Ako pripraviť omáčku Enchilada?

Enchiladas sú plnené rolované tortilly. Na servírovanie sú obvykle doplnené vhodne chutnou omáčkou na dokončenie jedla. Tu je niekoľko možností omáčky, ktoré môžete použiť na výrobu enchiladas.

Prísady

Jednoduchá omáčka enchilada

1 tyčinka / 0,5 šálky masla alebo margarínu
3 lyžice múky
1 pohár vody
0,25 šálky mletého čili prášku
3 čajové lyžičky mletého kmínu

Ako pripraviť krémovú paradajkovú omáčku enchilada — Tipy na to, ako pripraviť krémovú paradajkovú omáčku enchilada, čítajte ďalej!

Tomatillo omáčka enchilada

2 strúčiky cesnaku
2-4 chilli serranos
2 lb/1 kg paradajkových zelí (tomatillos/lúpané zelené paradajky); odstráňte plevy
1 cibuľa, nakrájaná
0,5 šálky nahrubo nasekaného koriandra (čerstvý koriander)
1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 lyžica oleja

Krémová paradajková omáčka enchilada

10 zrelých paradajok, zbavených šupky, naočkovaných a nakrájaných
1 malá cibuľa, nakrájaná
1-2 červené alebo zelené chilli papričky, naočkované a nakrájané
1 strúčik cesnaku, pretlačený
Soľ
Štipka cukru
1-2 lyžice paradajkového pretlaku
30 g/1 oz masla alebo margarínu
2 vajcia
Dvojitý krém 225 ml /8 fl oz

Červená vegánska omáčka enchilada

3 lyžice olivového oleja
1 lyžica múky
0,25 šálky čili prášku
2 šálky zeleninového vývaru
1 8 oz (237 ml) paradajkovej pasty
0,5 čajovej lyžičky mletého kmínu
1 lyžička sušeného oregana

Metóda 1 zo 4: jednoduchá omáčka enchilada

1

V hrnci rozpustíme maslo alebo margarín na strednom ohni.
2

Pridajte múku. Tri polievkové lyžice by mali stačiť, ale ak nie, pridajte ešte trochu, aby vznikla sypká pasta.
3

Do múky pridajte 1 šálku vody. Tiež pridajte spolu s mletým čili práškom a mletým kmínom.
4

Privedieme k varu, len tak dlho, aby sa omáčka zahustila. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete ju ešte zriediť väčším množstvom vody.
5

Keď je omáčka podľa chuti a konzistencie, ktorú uprednostňujete, zalejte ňou stočené a plnené tortilly. Môžete ho tiež použiť s akýmkoľvek iným mexickým jedlom, ktoré máte radi.

Metóda 2 zo 4: tomatillo (zelená paradajka) enchilada omáčka

1

Kastról vody privedieme k varu. Pridajte strúčiky cesnaku a čili papričky.
2

Pridajte tomatillos o päť minút neskôr. Povaríme ešte 5 minút, potom odstavíme z ohňa a scedíme.
3

Uvarené tomatillo, cesnak a čili papričku vložte do mixéra. Pridajte cibuľovú štvrtinu a koriandro (čerstvý koriander). Krátko premiešajte - koriander by mal byť stále viditeľný a nie mletý príliš jemne.
4

Pridajte pohár vývaru.
5

Nalijte pyré do malej panvice. Dusíme pyré. Osolíme, okoreníme, podľa chuti.
6
Znížte teplo. Odkryté nechajte variť 10 minút.
- Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte viac vývaru.
7

Odstráňte z tepla. Lyžicu teplej omáčky dávajte na stočené a plnené enchilady. Ak chcete, na vrch omáčky môžete pridať smotanu alebo queso fresco.

Metóda 3 zo 4: smotanová paradajková omáčka enchilada

Ak chcete pripraviť jednoduchú omáčku enchilada, začnite pridaním cesnaku a čili prášku do vriacej vody.

Táto omáčka je ideálna pre pečené jedlá enchilada. Jeho krémová textúra sa bude dobre piecť cez enchilady.

1

Nakrájané paradajky, cibuľu, čili papričku, cesnak, soľ, cukor a paradajkový pretlak pridajte do mixéra alebo kuchynského robota. Pyré do hladka.
2

Vo veľkej panvici rozpustíme maslo alebo margarín. Pyré pridajte do teplého masla a nechajte 5 minút dusiť. Dočasne odstavte z ohňa.
3

V malej miske zmiešajte vajíčka a smotanu. Dobre premiešajte.
4

Pridajte jednu lyžicu teplého pyré do zmesi vajec a krému. Mix rýchlo, aby sa zabránilo varenie vajec.
5

Vaječnú a smotanovú zmes vlejeme do zvyšku pyré. Premiešajte.
6

Pyré vráťte na mierny oheň. Pomaly zahrievajte za stáleho miešania. Zmes bude postupne hustnúť. Nenechajte variť.
7

Rozdelíme omáčku. Pridajte štvrtinu omáčky k plnke enchilada (ako je mäso a vyprážaná paprika) a premiešajte. Potom, čo sú enchilady usporiadané v zapekacej miske, pred pečením enchiladas polejte zvyškom omáčky. Keď omáčka prebubláva, jedlo je pripravené na servírovanie.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť chlieb s maslom?

Metóda 4 zo 4: červená vegánska omáčka enchilada

Červená omáčka enchilada má základ z paradajkovej pasty a čili prášku. Ak chcete urobiť menej pikantnú omáčku, potom použite menej čili prášku.

1

Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, až kým sa nebude trblietať.
2

Pridajte múku a varte jednu minútu za stáleho miešania drevenou lyžicou.
3

Pridajte chilli prášok a varte ďalšiu minútu.
4

Nalejte zeleninový vývar a paradajkový pretlak.
5

Omáčku posypeme kmínom a oreganom a omáčku poriadne premiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
6

Omáčku privedieme k varu. Omáčku varte 15 minút za občasného miešania vareškou.
7

Odstráňte omáčku z ohňa. Buď ho použite vo svojom recepte, alebo ho umiestnite do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.
8

Hotovo.

Tipy

Existuje mnoho odrôd čili papričiek a ich dostupnosť sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žijete. Všeobecne platí, že čím je čili menšie, tým je horkejšia jeho ohnivá chuť. Na horkosť čili majú vplyv aj podmienky pestovania.
Červené papriky sú zrelé zelené papriky - červená farba nie je potrebná na označenie tepla.

Veci, ktoré budete potrebovať

Skořice alebo iný predmet na varenie
Vareška
Krájacia doska a nôž
Kuchynský robot alebo mixér
Ostatné položky objasnené v konkrétnych metódach

Súvisiace

Ako vyrobiť ryžu Enchilada
Ako variť enchiladas