Ako pripraviť mexické enchilady?
Ak chcete pripraviť mexické enchilady, začnite zahrievaním tortilly na panvici. Akonáhle sú zahriate, naplňte ich syrom a pevne ich zviňte. Potom vložte stočené tortilly do misky a hojne ich zalejte omáčkou enchilada a syrom. Necháme ich v rúre pri 177°C, kým omáčka neprebubláva a syr sa neroztopí. Potom, čo sú pečené, nechajte enchilady vychladnúť, než ich budete jesť. Skúste ich podávať s kyslou smotanou, nakrájaným koriandrom a mexickou ryžou. Ak sa chcete dozvedieť viac o mexických enchiladách, napríklad o tom, ako si pripraviť vlastnú omáčku, čítajte ďalej!
Mexické enchilady sa vyrábajú z tortilly plnených syrom, paprikou a sortimentom mäsa.
Mexické enchilady sa vyrábajú z tortilly plnených syrom, paprikou a sortimentom mäsa. Tieto základné enchilady vyžadujú syr čedar a korenie a naplnia váš domov nádhernou arómou - ideálnou na chladnú noc. Začnite vyrábať vlastné enchilady hneď teraz.
- Arašidový alebo hroznový olej
- 12 kukuričných tortíl
- 10 sušených ancho čile paprík
- 0,25 čajovej lyžičky zelerovej soli
- 0,5 lyžičky kmínu
- 2 rómske paradajky, nakrájané
- 1 polievková lyžica kuracieho vývaru a v prípade potreby ďalšie
- 1 čajová lyžička mexického oregana
- 1 biela cibuľa, nakrájaná nadrobno
- Soľ podľa chuti
- 0 kg strúhaného syra čedar
- Nasekaný koriander, na ozdobu
- Kyslá smotana, na ozdobu
Metóda 1 z 3: príprava omáčky enchilada
- 1Papriky rekonštituujte. Chilli papričky Ancho sú veľké červené papriky, ktoré sa najčastejšie predávajú sušené. Papriky vložte do veľkej, hlbokej zapekacej misy. Na sporáku uvarte 3 šálky vody. Pokiaľ ide o var, papriky zalejeme vodou a potom ich prikryjeme pokrievkou. Počkajte 15 minút a potom vyskúšajte papriku pomocou klieští. Ak je mäkký a bezvládny, je po rekonštitúcii hotový. Ak nie, vráťte viečko a nechajte papriku odležať ďalších 15 minút.
- 2Odstráňte stonky a semená. Akonáhle sú papriky mäkké, vyberte ich z vodného kúpeľa. Ostrým nožom odrežeme stopky, papriky pozdĺžne rozkrojíme a otvoríme. Odstráňte semená z papriky a zlikvidujte ich.
- 3Papriku a korenie rozmixujte na pyré. Očistenú papriku vložte do mixéra. Pridajte zelerovú soľ, kmín, kuracie vývar, paradajky a oregano. Zmes miešajte, kým nie je úplne čistá a hladká.
- 4Orestujeme cibuľu. Na veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) oleja. Keď je olej horúci, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Často ich miešajte a nechajte ich variť, kým nepresvitajú, asi 5 minút.
- Na tento účel je vhodná panvica s priemerom 25 cm.
- Otestujte, či je olej horúci, tým, že do panvice vložíte jeden malý kúsok cibule; ak praská, pridajte zvyšnú cibuľu.
- 5Pridajte paprikovú omáčku. Nalejte omáčku z mletého korenia do horúcej panvice s cibuľou. Pomocou drevenej lyžice premiešajte zmes a cibuľu zapracujte do omáčky. Znížte oheň, aby omáčka začala pomaly vrieť. Za občasného miešania necháme dusiť 20 minút.
- Ak sa omáčka rýchlo varí, pridajte 0,5 šálky vody alebo kuracieho vývaru.
- Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či potrebuje viac soli.
Ak chcete pripraviť mexické enchilady, začnite zahrievaním tortilly na panvici.
Metóda 2 z 3: plnenie tortilly
- 1Zmäkčte tortilly. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Nalejte toľko oleja, aby pokrylo dno panvice. Keď je olej horúci, vložte do panvice tortillu. Nechajte variť 30 sekúnd, potom ho otočte a nechajte variť ďalších 30 sekúnd. Položte ho na papierový uterák, aby scedil. Opakujte so zvyšnými tortillami.
- Ak je vaša panvica dostatočne veľká, uvarte viac ako jednu tortillu naraz.
- Každých pár minút pridajte malé množstvo oleja, pretože tortilly ho pri varení absorbujú.
- 2Tortilly naplňte syrom. Po jednej posypeme každú tortillu liberálnym množstvom syra. Tortilly zvinieme a vložíme do olejom vymastenej zapekacej misy. Zarovnajte ich tesne k sebe, aby zostali zvinuté. Pokračujte, kým vám nedôjdu tortilly.
Ak sa chcete dozvedieť viac o mexických enchiladách, napríklad o tom, ako si pripraviť vlastnú omáčku, čítajte ďalej!
Metóda 3 z 3: dokončenie enchiladas
- 1Enchilady zalejeme omáčkou. Stočené tortilly zalejeme omáčkou enchilada. Uistite sa, že každý z nich je pokrytý omáčkou. Ak nalejete celý obsah hrnca do kastróla, mal by trochu stúpať po stranách.
- Ak chcete, posypte syrom navrch.
- Môžete si tiež rezervovať omáčku na podávanie s enchiladas.
- 2Upečte enchiladas. Misku enchiladas vložte do rúry predhriatej na 350 stupňov. Pečieme ich, kým omáčka neprebubláva a syr sa neroztopí.
- 3Podávajte enchiladas. Podávame s kyslou smotanou a nakrájaným koriandrom. Tieto enchilady sú vynikajúce s mexickou ryžou.
- 4Hotovo.
- Ak chcete znížiť pikantnosť, znížte množstvo použitej červenej papriky. Môžete sa tiež pohrať s tým, ktorý typ sušenej papriky chcete použiť na rôzne príchute.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť taco trojuholníky?
Otázky a odpovede
- Aké ďalšie druhy papriky je možné použiť namiesto ancho chile papriky?Je to na vás. Skúste použiť obyčajnú červenú chilli papričku zmiešanú so zelenou a trochou kajenského prášku, alebo experimentujte s inými druhmi.
