Ako používať holandskú rúru?
Použitie holandskej rúry závisí od toho, čo plánujete vyrobiť. Na pečenie položte uhlie na brikety na vrch veka a pod holandskú rúru. Ak chcete uvariť vodu alebo jedlo, položte všetky horúce uhlie pod rúru. Veko môžete tiež položiť priamo na uhlie, aby vyzeralo ako rošt alebo panvica. Uistite sa, že svoju holandskú rúru ochutíte ako každý iný liatinový riad. Ak je nový, naneste tenkú vrstvu alebo rastlinný olej alebo roztavený tuk na celú holandskú rúru, otočte ju hore dnom a dajte piecť do rúry na 1 hodinu pri 177°C. Ak potrebujete radu, ako používať holandskú rúru na pečenie alebo dusenie, čítajte ďalej!
Chlieb, pizzu, koláče a iné dezerty môžete vo svojej holandskej rúre piecť tak, že na vrch veka a pod holandskú rúru plnú jedla umiestnite horúce uhlie.
Pravdepodobne ste videli niekoľko receptov, ktoré vyžadujú používanie holandskej rúry. Holandská rúra je ťažký hrniec s pokrievkou, tradične vyrobený z liatiny (alebo niekedy z ocele). Veko má zvyčajne pysk, aby ste mohli naukladať na seba uhlíky a variť. A holandská rúra môže mať tri malé nožičky, aby ste ju pri varení vonku mohli postaviť na oheň. Môžete tiež použiť holandskú rúru, podobne ako akékoľvek iné kuchynské vybavenie, variť vo vnútri na varnej doske alebo vo vašej rúre.
Časť 1 z 2: Varenie v holandskej rúre
- 1Pečte vo svojej holandskej rúre. Môžete variť chleba, pizzu, koláče a iné dezerty v holandskej rúre tým žeravé uhlíky na hornej strane viečka a pod holandský rúra plnú jedla. Na pečenie by ste mali na vrch veka položiť viac uhlíkov ako pod holandskú rúru. Zabránite tým spáleniu jedla na dne.
- Zvážte priemer svojej holandskej rúry. Ak chcete zistiť, koľko brikiet z dreveného uhlia dať na vrch, pridajte k priemeru 3. Na určenie dolného čísla odčítajte 3. Ak máte napríklad 31 cm holandskú rúru, budete potrebovať 15 uhlíkov hore a 9 dole.
- 2Uvarte vodu alebo jedlo vo svojej holandskej rúre. Pretože sa pokúšate ohriať vodu alebo tekutý guláš, mali by ste všetky horúce uhlie umiestniť pod svoju holandskú rúru. To rýchlo koncentruje teplo v blízkosti dna hrnca. Tiež by ste mali umiestniť všetky uhlie pod holandskú rúru, ak by ste ich chceli použiť na vyprážanie potravín.
- Pokrievku môžete používať na varenie jedla alebo vody, na vrchnák by ste však nemali dávať uhlie. Mať žeravé uhlie na veku holandskej rúry plnej vriacej tekutiny môže byť nebezpečné a ťažko odstrániteľné.
- 3Veko používajte ako panvicu alebo panvicu. Ak chcete raňajky rýchlo vysmažiť, otočte viečko hore dnom a položte ho priamo na žeravé uhlie. Dávajte pozor na jedlo, aby sa úplne uvarilo a nespálilo. Túto metódu môžete použiť na vyprážanie slaniny, vajec, palaciniek alebo klobás.
- Väčšina holandských pokrievok je mierne plytkých s ponorom v strede, aby sa do nich vošli tekuté prísady.
Väčšina holandských pokrievok na rúry by mala fungovať, vyhnite sa však vkladaniu veka do rúry, ak má váš plastový diel. - 4Skúste varenie vo fazuli. Vykopte dieru hlbokú asi 3 metre a vyložte ju kameňmi. Mali by ste v nej dokázať založiť oheň. Teplo z dreveného ohňa by malo ohriať kamene, aby ste mohli holandskú rúru spustiť do otvoru a uvariť jedlo. Veko holandskej rúry zakryte uhlím a lopatou presuňte otvor. Zachytí to teplo. Holandskú rúru budete musieť nechať variť, zvyčajne cez noc.
- Majte na pamäti, že kým kamene v jamke spustíte, bude trvať niekoľko hodín, kým budú dostatočne horúce.
- Je dobré variť sušené fazule jednu hodinu a potom ich namočiť cez noc vo vode, než ich začnete používať na varenie.
- 5Zvážte stohovanie svojich holandských rúr. Ak potrebujete uvariť veľké jedlo pre dav alebo len chcete spestriť jedlo, ktoré varíte vonku, dajte na seba niekoľko rúr. Budete potrebovať najmenej tri holandské rúry. Naplňte svoje holandské pece jedlom a pod najväčšiu dajte žeravé uhlie. Na veko položte žeravé uhlie a potom navrch dajte ďalšiu holandskú rúru. Na veko tejto rúry položte uhlie a poukladajte ďalšiu holandskú rúru. Na záver položte uhlie na najvrchnejšie veko holandskej rúry a nechajte jedlo uvariť.
- Môžete použiť holandské rúry rovnakej veľkosti alebo ich môžete vrstviť. Napríklad použite 36 cm holandskú rúru na dno, 31 cm v strede a 25 cm na vrchu.
- 6Na pečenie použite svoju holandskú rúru. Pretože holandské rúry dobre udržujú teplo, sú dobré na pečenie veľkých kusov mäsa. Zahrejte svoju bežnú rúru na 177°C. Zahrejte svoju holandskú rúru na varnej doske a opečte mäso, aby získalo bohatšiu chuť. Pridajte do svojej holandskej rúry tekutinu a akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám páči. Zakryte ho a vložte do predhriatej konvenčnej rúry. Pečieme hodinu alebo dve (dlhšie, ak je v nej kosť).
- Veko používajte iba vtedy, ak je vyrobené tak, aby odolávalo teplotám v rúre. Väčšina holandských pokrievok na rúry by mala fungovať, vyhnite sa však poklopu, ak má vaše plastové diely. Namiesto toho ho prikryte listom hliníkovej fólie.
- Holandské pece môžete použiť aj vo svojej rúre na pečenie vecí, ako je kukuričný chlieb, koláče alebo zapekanka.
- 7Dusíme jedlo na sporáku. Ak chcete variť niečo, čo varenie trvá dlho, zvážte používanie holandskej rúry. Stačí nastaviť holandskú rúru na horáky a uvariť jedlo priamo v nej. Znížte teplotu na trochu nižšiu, ako ste zvyknutí pri použití iných hrncov, a nechajte svoje jedlo dusiť niekoľko hodín. Môžete napríklad urobiť guláš s knedľou alebo chilli.
- Pri použití liatinovej holandskej rúry nemusíte variť s takými vysokými teplotami, pretože liatina tak dobre udržuje teplo. Skúste variť na strednom ohni.
Časť 2 z 2: Korenie a čistenie vašej holandskej rúry
- 1Zistite, či je vaša holandská rúra smaltovaná alebo holá. Ak chcete povedať, aký typ holandskej rúry máte, pozrite sa do svojej holandskej rúry. Ak je to holá liatina, bude to vyzerať čierne alebo sivé a mierne hrboľaté. Ak je vaša holandská rúra smaltovaná, bude vo vnútri vyzerať biela a hladká. Môže mať čierny matný smalt, ktorý bude tiež hladší ako nechránená liatinová holandská rúra.
- Holé liatinové holandské pece nie sú potiahnuté žiadnym ochranným smaltom, preto ich pred použitím treba okoreniť.
- Ak je vaša holandská rúra opatrená ochranným povlakom, na liatinový povrch bol prilepený porcelán.
Môžem vložiť liatinovú holandskú rúru do rúry potom, čo bol recept kúpený do varu na sporáku? - 2Vyčistite svoju smaltovanú holandskú rúru. Svoju smaltovanú holandskú rúru nebudete musieť koreniť, ale budete ju musieť umyť po každom použití. Na čistenie umyte holandskú rúru mydlovou vodou, aby boli potraviny úplne odstránené. Na čistenie nepoužívajte kovové podložky, ako je oceľová vlna, pretože môžu poškodiť smaltovaný povrch. Smaltovanú holandskú rúru nikdy neumývajte v umývačke riadu.
- Ak sa biely smalt zafarbí, urobte pastu zo sódy bikarbóny a vody. Votrite ho do škvŕn a opláchnite.
- 3Okoreníme holandskú rúru z liatej liatiny. Ak vaša holandská rúra nemá ochranný smalt, pred prvým použitím ju musíte okoreniť ako ktorýkoľvek iný kus liatinového riadu. Holandskú rúru umyte a úplne vysušte, kým rúru predhrejete na 163°C. Utierku alebo papierovú utierku namočte do rastlinného oleja alebo roztaveného tuku a naneste tenkú vrstvu na celú holandskú rúru. Holandskú rúru otočte hore dnom a pečte vo svojej rúre 1 hodinu. Pred manipuláciou vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Na spodok rúry by ste mohli chcieť položiť kúsok alobalu, aby pri pečení olejovanej holandskej rúry fólia zachytila všetky kvapky, ktoré spadnú.
- 4Vyčistite svoju holú liatinovú holandskú rúru. Keď ste vo svojej holandskej rúre varili, budete ju musieť vyčistiť po každom použití. Nepoužívajte na umývanie holandskej rúry mydlo. Namiesto toho použite horúcu vodu a kefu na čistenie zvyškov jedla. Holandskú rúru úplne osušte čistou utierkou a nalejte do nej asi čajovú lyžičku oleja. Utierkou alebo papierovou utierkou utrite olej v celej holandskej rúre.
- Môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý sa vám páči. Alebo, ak chcete, môžete roztaviť rastlinný tuk na použitie.
- 5Vyčistite špinavú holandskú pec z liatiny. Ak ste zanedbali riadne čistenie a okorenenie svojej liatinovej holandskej rúry, budete ju musieť vyčistiť mydlovou vodou pomocou oceľovej vlny alebo drhnúcej podložky, aby ste odstránili zvyšky jedla a hrdzu. Holandskú rúru opláchnite a vložte do rúry vyhriatej na 149°C na 10 minút, aby úplne vyschla. Na dno vychladnutej holandskej rúry pokvapkáme olejom a hrsťou košer soli. Zmesou otrite handričku, aby ste hrdzu úplne odstránili. Holandskú rúru opláchnite a znova usušte v rúre. Okorente ho tak, ako ste urobili pred prvým použitím holandskej rúry.
- Možno budete musieť zopakovať kroky prania, opláchnutia a sušenia. Tento postup opakujte, kým nebude vaša holandská rúra úplne čistá.
- Ak sa vám holandská rúra postupom času zmení na hnedú alebo hrdzavú, pravdepodobne to budete musieť napraviť. Vyčistite ho a znova okoreňte.
- 6Hotovo.
Pri použití liatinovej holandskej rúry nemusíte variť s takými vysokými teplotami, pretože liatina tak dobre udržuje teplo.
- Holandskú rúru môžete zvyčajne použiť ako náhradu za takmer akúkoľvek panvicu (pekáč, panvica alebo hrniec na dusenie).
- Holandské rúry veľmi dobre uchovávajú teplo. Nezabudnite, že horúci kov vyzerá rovnako ako studený kov. Pri manipulácii s holandskou rúrou vždy používajte chňapky.
Prečítajte si tiež: Ako nastaviť teplotu v chladničke?
Otázky a odpovede
- Môžem variť moriaka v holandskej rúre?Môžete to skúsiť, ale kvôli veľkosti bude pravdepodobne ťažké variť celú cestu. Takmer určite budete musieť predĺžiť čas varenia.
- Môžem v holandskej rúre variť kari, vyprážané jedlá alebo variť vyprážanú ryžu?V holandskej rúre môžete variť čokoľvek, dokonca aj piecť chlieb. Avšak, to je povedané, pretože sú hlboké, nie sú vždy tou najlepšou voľbou. Pokiaľ nevytvárate jeden alebo dva kari kari, je najlepšie ho pripraviť vo woku alebo na panvici, ktorú môžete rýchlo zahriať v miestnosti na praženie ryže. Na druhej strane je hlboké vyprážanie skvelým využitím, pretože liatina pomôže udržať teplo a udržať teplotu jednoduchšie ako bežný hrniec z nehrdzavejúcej ocele. Rýchla regulácia teploty je však opäť ťažšia kvôli vlastnostiam liatiny.
- Môžem v rúre používať holandskú rúru s plastovými držadlami?N0! Plast sa roztaví.
- Môžem vziať holandskú rúru zo studenej chladničky do horúcej rúry?Studená chladnička áno, studená mraznička, nie. Zoberte do úvahy teplotný rozdiel, chladnička je výrazne nad bodom mrazu, aj keď má vaša rúra normálnu teplotu varenia, nie je problém.
- Zistil som, že pri pečení kuracieho mäsa s vekom vzniká veľa tekutiny. Je to normálne?Áno, pretože zahrievanie spôsobuje paru a vlhkosť nemôže unikať. Ak nemáte radi mokro, môžete variť s vrchnou doskou. Alebo ak chcete, aby bolo kura vlhké a chutné, ponechajte vrch na 0,75 krát, vrchnák vyberte a zvýšte teplotu v rúre, aby kura zhnedlo a získalo lahodnú kôrku.
- Riadil som sa pravidlom uhlia pre brikety zhora a dole. Táto metóda však zapácha v peci môjho sporáka, zadymuje kuchyňu a spustí dymové alarmy.Drevené uhlie je určené na používanie iba vonku, pretože predstavuje nebezpečenstvo požiaru. Holandské pece sa dodávajú v dvoch typoch. Tie, ktoré sa používajú v interiéri, majú ploché dno a zaoblené viečka, ktoré je možné použiť na sporáku alebo v plynovej alebo elektrickej rúre. Tie na vonkajšie použitie majú 4 nohy, ktoré pomáhajú zdvihnúť rúru nad uhlíky umiestnené pod ňou, a obrátený vrch, ktorý drží žeravé uhlie, aby rúru vyhrievali rovnomernejšie zhora aj zdola.
- Môžem použiť liatinovú holandskú rúru na plochý sporák?Áno. Na plochú pec je možné použiť akýkoľvek plochý hrniec alebo panvicu, vrátane holandských rúr.
- Môžem vo svojej holandskej rúre variť zemiaky?Holandská rúra je len liatinový hrniec. Všetko, čo môžete uvariť v akejkoľvek inej nádobe, môžete urobiť v holandskej rúre.
- Môžem vložiť liatinovú holandskú rúru do rúry potom, čo bol recept kúpený do varu na sporáku?Určite môžeš. Nezabudnite predhriať rúru, aby ste v hrnci nestratili príliš veľa tepla, a s takýmto horúcim a ťažkým predmetom zaobchádzajte obzvlášť opatrne. Malá pomoc pri prevode vás môže zachrániť pred popáleninami a sklamaním, ak ho upustíte.
Nezodpovedané otázky
- Môžem upiecť sušienky alebo koláč v holandskej rúre na sporáku?
- Ako môžem skontrolovať teplotu jedla bez odstránenia veka?
- Môžem v holandskej rúre na výrobu rýb použiť olivový olej?
Komentáre (4)
- Veľmi poučné a nápomocné. Bol som rád, že som zistil, ako používať moju holandskú rúru ako rúru.
- Dostal som smaltovanú holandskú rúru, ale nikdy predtým som ju nepoužíval. Nebol som si istý, či ho môžem použiť na sporáku. Teraz viem, že môžem, a naučil som sa ďalšie skvelé tipy. Vďaka.
- Zaujíma vás, čo je to holandská rúra; tento článok odpovedal mnohými spôsobmi, vrátane použitia v rúre a mimo nej.
- Poskytli ste úplne jednoduchý návod na varenie s holandskou rúrou. Starý som zdedil po kamarátkinej babičke. Vyčistil som ho a som pripravený ho použiť!
