Ako urobiť Kimchi Jjigae?

Možno budete musieť kimchi nakrájať na menšie kúsky — V závislosti od toho, či je kimchi domáce alebo kúpené v obchode, možno budete musieť kimchi nakrájať na menšie kúsky.

Kimchi Jjigae je populárny guláš v Kórei. Slovo kimchi označuje potraviny, ktoré boli kvasené alebo nakladané. Morenie zo zeleniny začalo ako spôsob, ako zachovať zeleninu a ďalšie potraviny počas winter.The slovo jjigae je kórejský slovné guláš. Kimchi jjigae je množstvo kórejských jedál podobných dusenému mäsu, ktoré sa pripravujú z kimchi a ďalších prísad, ako je cibuľa, tofu nakrájané na kocky, morské plody, bravčové mäso a šunka. Hoci bravčové mäso a morské plody sa vo všeobecnosti nepoužívajú v rovnakom receptúre.

Tento guláš je veľmi jednoduchý na prípravu, keď si kúpite správne ingrediencie a materiály. Nakúpte svoje suroviny z autentického kórejského alebo ázijského trhu, aby ste sa uistili, že máte správne produkty za najnižšiu cenu. Použitý hlinený hrniec sa zahrieva oveľa rýchlejšie ako tradičné hrnce, preto si pripravte a oddeľte suroviny vopred. Toto je perfektné tradičné etnické jedlo, ktoré môžete vyskúšať aj pre toho najmenej skúseného kuchára.

Prísady

3 zelené cibule nakrájané na 0,60 cm kúsky (rozdelené na dve časti)
0,5 strúčika mletého cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička sezamových semienok
1 šálka kimchi
0,5 čajovej lyžičky cukru
1 3oz plechovky vareného tuniaka
0,5 lyžice drvenej červenej papriky (kupuje sa na kórejskom alebo ázijskom trhu)
28-30 gramov kuracieho vývaru
0,5 bloku tofu, nakrájaného na kúsky 0,60 cm
1 štipka soli
1 vajce
Sezamový olej (voliteľné)

Nechajte kimchi zredukovať na približne pol šálky — Položte kryt na hrniec a nechajte kimchi zredukovať na približne pol šálky, približne 4 minúty.

Kroky

1

Hlinený hrniec umiestnite na stredný plameň a nechajte niekoľko minút poriadne zahriať, než pridáte suroviny.
2

Akonáhle sa hlinený hrniec zahreje, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
3

Pridajte jednu čajovú lyžičku sezamových semienok, rovnomerne rozotrite v hlinenom hrnci a nechajte ich opekať do zlatohnedej farby.
4

Pridajte jednu šálku kimchi. V závislosti od toho, či je kimchi domáce alebo kúpené v obchode, možno budete musieť kimchi nakrájať na menšie kúsky
5

Položte kryt na hrniec a nechajte kimchi zredukovať na približne pol šálky, približne 4 minúty. Občas premiešame.
6

Pridajte 0,5 čajovej lyžičky cukru a jemne vmiešajte do kimchi.
7

Otvorte jednu plechovku tuniaka a pridajte celý obsah do hrnca. Jemne primiešajte kimchi a sezamové semienka pocukrované.
8

Do hrnca pridajte mletý cesnak, drvenú červenú papriku a jednu časť nakrájanej zelenej cibule, kým sa všetky ingrediencie poriadne nezmiešajú.
9

Do hrnca bohato pridajte kuracie vývar. Malo by stačiť okolo 28 až 30 gramov.
10

Zohrejte teplo na stredne vysokú teplotu, hrniec prikryte a priveďte do varu.
11

Keď sa guláš varí, pridajte štipku soli a zvyšnú zelenú cibuľu.
12

Do vriaceho hrnca pridajte nakrájané tofu a jemne premiešajte, kým sa všetok obsah poriadne nezmieša.
13

Necháme dusiť odokryté asi 10 minút
14

Na vriacu polievku rozbijeme vajíčko a potom vypneme sporák. V závislosti od vašich preferencií sa môžete rozhodnúť podávať polievku po rozbití vajíčka alebo ju nechať úplne uvariť
15

Pred podávaním posypte sezamovým olejom a užívajte si!
16

Hotovo.

Tipy

Drvená červená paprika použitá v recepte nie je rovnaká ako tá, ktorú nájdete vo svojom miestnom obchode s potravinami. Kúpte si túto položku v kórejskom alebo ázijskom obchode s potravinami, aby ste sa uistili, že kupujete správne korenie. Budú mať niekoľko odrôd, ale chuť bude rovnaká, takže určitá značka nie je potrebná. Veľké množstvá je možné kúpiť za nízku cenu a skladovať v mrazničke, aby bola zachovaná čerstvosť.
Kimchi Jjigae je guláš, ktorý možno podávať na mnoho spôsobov, pričom základom je Kimchi a vývar. Takmer všetky položky je možné nahradiť alebo vynechať v závislosti od preferencií. Napríklad niektorí opekáme najskôr sezamové semienka (ako v našom recepte) a iní posypeme surovými semiačkami na konci. Tuniaka je možné nahradiť bravčovým, hovädzím alebo vegetariánskym podávaním iba s tofu.
Pri nákupe hlineného hrnca zamierte do miestneho kórejského alebo ázijského obchodu s potravinami. Mnohí budú nosiť hrniec a ďalšie autentické nástroje za oveľa nižšiu cenu. Štýl zobrazený v recepte bol kúpený za menej ako 22€
Výroba kimchi nie je náročný proces a prináša veľkú odmenu. Veľké množstvo je možné vyrobiť za oveľa menej ako nákupom kimchi. Dá sa ľahko skladovať a bude sa zlepšovať, čím dlhšie kvasí.

Použitý hlinený hrniec sa zahrieva oveľa rýchlejšie ako tradičné hrnce, preto si pripravte a oddeľte suroviny vopred.

Varovania

Hlinené hrnce sa zahrievajú oveľa rýchlejšie ako tradičné kovové hrnce. Polievku nenechávajte bez dozoru a prikrytú monitorujte, aby nepretekla.
Pri manipulácii s hlinenou nádobou buďte opatrní. Mnoho tradičných štýlov je navrhnutých s rukoväťou s nízkou hĺbkou a je ťažké ich uchopiť. Používanie tenšej, ale tepelne odolnej podložky pomôže predchádzať popáleninám a striekancom.
Toto jedlo môžete konzumovať bezprostredne po rozbití vajíčka. Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa, hydiny, morských plodov, mäkkýšov alebo vajec môže zvýšiť riziko chorôb z potravín.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredne veľký hlinený hrniec, bábiky predané. Nákup z miestneho kórejského alebo ázijského trhu.
Drevené lyžice na miešanie.
Prístup k zariadeniu kuchyne so sporákom.
Tenká tepelne odolná podložka na manipuláciu s hrncom.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť syrové fondue (Moitié Moitié)?