Ako sa prispôsobiť pikantnému jedlu?
Ak sa chcete prispôsobiť korenistému jedlu, začnite skúšaním jedál, ktoré sú len o niečo pikantnejšie, než na aké ste zvyknutí. Pridajte napríklad do jedla niekoľko vločiek červenej papriky alebo vyskúšajte pikantné cukríky. Potom postupne zvyšujte množstvo korenia v jedle buď pridaním väčšieho množstva korenia do jedál, alebo konzumáciou väčšieho množstva jedla. Ak vyskúšate niečo, čo je pre vás ešte príliš pikantné, jedzte škrobové jedlá, ako je chlieb alebo zemiaky, aby ste absorbovali časť tepla. Tipy na to, čo piť, keď sa pokúšate prispôsobiť pikantnému jedlu, čítajte ďalej!
Ak vás z koreneného jedla bolí žalúdok, je veľmi pravdepodobné, že ste pikantné jedlo zjedli príliš rýchlo alebo ste ho zjedli priveľa.
Pikantné jedlo si pochutnávajú na celom svete. V niektorých krajinách sú korenené jedlá dokonca kŕmené veľmi mladými ľuďmi, aby pomohli aklimatizovať ich chuťové poháriky na lahodné teplo. Konzumácia korenistých jedál otvorí úplne nový svet kulinárskych pôžitkov tým, ktorí sa odvážia odvážiť, ale pre tých, ktorí nejedli veľa korenených jedál, je potrebná práca na zvládnutí pálivejších vecí. Aklimatizujte sa na pikantnejšie jedlá sveta a dodržujte niekoľko jednoduchých pokynov.
Časť 1 z 2: úprava vašich stravovacích návykov
- 1Začnite v malom. Začnite jesť jedlá, ktoré sú len o niečo pikantnejšie ako tie, na ktoré ste v súčasnosti zvyknutí. Napríklad do jedla pridajte viac čierneho korenia, ako obvykle, alebo niečo ozdobte niekoľkými posypmi vločkami červenej papriky.
- Existujú horké odrody cukríkov a iného malého občerstvenia, ktoré vám môžu pomôcť vstreknúť pravidelnú dávku tepla do vášho dňa. Overte si na miestnom latinskom trhu dobrý výber pikantných cukríkov.
- 2Jedzte pomaly. Hltanie celého taniera papriky naraz vám neurobí dobrú službu, keď sa snažíte aklimatizovať na pikantnejšie jedlá. Ak to urobíte, s najväčšou pravdepodobnosťou vás úplne zbaví pikantného jedla. Namiesto toho do každého jedla pridávajte len trochu korenia na dlhší čas. Vychutnajte si korenie, aby ste si naplno užili teplo.
- Buď trpezlivý. Nenechajte sa odradiť, ak sa vám zdá, že sa vaše podnebie neprispôsobuje horúčave. Zvyknutie si na novú úroveň korenia môže trvať niekoľko týždňov až mesiacov.
- 3Zoznámte sa s druhmi dostupného tepla. Nie všetky druhy tepla v potravinách sú rovnaké. Teplo nachádzajúce sa v jedlách s feferónkami je veľmi odlišný zážitok ako v pokrmoch, ktoré sú v cesnaku alebo wasabi silné. Vzdelanie vám pomôže rozdeliť sa na teplejšie jedlá, ktoré zodpovedajú vašej úrovni tolerancie.
- Niektoré potraviny, ako napríklad cesnak a reďkovky, majú prirodzenú pikantnosť, ktorá nepochádza z tepelne činných látok z čili papričiek. Môžu byť skvelou bránou do pikantnejších jedál bez toho, aby nutne obsahovali fyzické vnemy, ktoré pokrmy s horkými látkami majú. Ak práve začínate, môžete s týmito potravinami začať, pretože svojimi olejmi nemôžu fyzicky poškodiť vaše ústa.
- Pri varení s paprikou zvážte tepelný index každého korenia (označuje sa ako Scovilleho stupnica). Zmerajte, ktoré papriky zvládnete, ako východiskový bod, a odtiaľ sa presuňte nahor. Choďte na mizinu!
- 4Postupne zvyšujte množstvo korenia v jedle. Keď sa prispôsobíte teplu, ktoré môžete tolerovať, zvýšte teplotu svojich jedál. Ak tak urobíte, otvorí sa vám široká škála možností stravovania, ktoré by ste možno nikdy za pokus nevyskúšali. Môžete to dosiahnuť rôznymi spôsobmi.
- Zvýšte množstvo pikantných jedál, ktoré jete. Konzumácia väčšieho množstva koreneného jedla rýchlejšie zvyšuje reakciu, ktorú vaše telo vyvolá na teplo.
- Pridajte horkejšiu odrodu druhu korenia, ktoré máte radi. Mnoho pikantných jedál sa dodáva v rôznych stupňoch teploty, vrátane čili papričiek, cibule a horčice.
- Pridajte potraviny, ktoré poskytujú iný druh tepla. Horčica, chren a wasabi napríklad produkujú kratšie teplo nachádzajúce sa v nosových priechodoch, a nie v ústach.
- Nakrájajte na chlebe a mlieku. Namiesto toho, aby ste bojovali s horúčavou, nechajte ju, nech pracuje správne! Cieľom je vybudovať si toleranciu.
- 5Študujte rôzne kuchyne. Mnoho rôznych druhov kuchýň na celom svete používa vo svojich jedlách niekoľko základných korenín. Zoznámte sa s korením každej regionálnej kuchyne a pripravte sa na konkrétnu úroveň tepla.
- Napríklad v indickej kuchyni sa často používa niekoľko špecifických paprík v zmesi korení nazývanej masala. Najbežnejší v týchto masalach je zelený prst čile. Kuchári často upravia zmes korenia v masale, preto sa vopred obráťte na to, aby ste zhodnotili pikantnosť, ktorá sa v masale nachádza.
- Etiópske jedlo často obsahuje zmes korenia nazývanú „berbere“, ktorá obsahuje nielen červené chilli papričky, ale aj zázvor, cesnak a klinčeky. Táto zmes tepla môže vytvoriť oveľa iný (a horúcejší) zážitok ako jedlo iba s korením na báze kapsaicínu.
Ako prispôsobím svoje telo pikantnému jedlu?
Časť 2 z 2: Doplnenie výberu potravín
- 1Jedzte potraviny, ktoré pomáhajú absorbovať teplo. Počas snahy zlepšiť svoju toleranciu majte v blízkosti výber potravín, ktoré absorbujú oleje, ktoré vytvárajú pikantný pocit. Tieto prílohy môžu pomôcť znížiť celkové teplo pociťované pri jedle a zároveň pomôcť aklimatizovať vaše chuťové poháriky.
- Škrobové jedlá, vrátane chleba, krekrov alebo zemiakov, sú niekoľkými príkladmi potravín, ktoré môžu absorbovať kapsaicín, olej, ktorý spôsobuje teplo v pikantných jedlách.
- 2Jedzte jedlá, ktoré miešajú teplo s inými príchuťami. Zvlášť pálivé korenie alebo korenie je možné zriediť do znesiteľnejšieho stavu tak, že ho primiešate do misky s inými silnými príchuťami. Vápno a koriander napríklad majú chladivé účinky a môžu pomôcť v boji proti koreniu. K zriedeniu korenia môžu pomôcť aj zmesi so zmesou zeleniny alebo mäsa.
- Cukor tiež pomáha zriediť teplo spojené s korenenými jedlami. Pikantné jedlo s trochou sladkostí na boku pomôže vytvoriť dobre zaoblené jedlo.
- 3Majte nablízku pohár mlieka. Mlieko je klasický prostriedok na zmiernenie tepla vďaka zlúčenine zvanej „kazeín“, ktorá sa viaže s kapsaicínom a odplavuje ho. Ak vstupujete z tepla na nové územie alebo jednoducho potrebujete príležitostnú úľavu medzi sústami, dajte si pár dúškov mlieka.
- Mlieko, ako je jogurt alebo kyslá smotana, funguje podobne ako mlieko, pokiaľ ide o úľavu od tepla, a môže byť skvelou prílohou k mnohým pikantným jedlám.
Ak sa chcete prispôsobiť korenistému jedlu, začnite skúšaním jedál, ktoré sú len o niečo pikantnejšie, než na aké ste zvyknutí.
- Berte na vedomie, že najpikantnejšími časťami feferónky sú ich žily a šťavy, ktoré vydávajú. Skutočná dužina papriky nie je veľmi pikantná.
- Ľadová voda je nápomocná pri dočasnej úľave, ale v skutočnosti nespláchne kapsaicínové oleje súvisiace s teplom.
- Ak nemôžete mať mliečne výrobky, alternatívne druhy mlieka (ako sójové alebo mandľové) sú takmer rovnako dobré na zmývanie pikantných olejov. Rovnako tak čerstvá (na rozdiel od instantnej) kávy, dokonca aj bez mlieka. Ak neznášate laktózu, môžete vyskúšať mlieko bez laktózy. Ďalším spôsobom, ako „spláchnuť“ pikantné oleje, je zjesť niečo so slušným množstvom soli.
- Ak nemáte radi pálivú papriku, horčica má horkú, korenistú chuť.
- Pamätajte si, že muškátový oriešok, klinčeky, aníz, škorica, fenikel a mnoho ďalších lahodných korení môžu ochutiť „pikantné“ jedlo. Nie je všetko len o chilli!
Ak mi pri jedle pikantného jedla začne behať nos a oči, môžem si ich postupne prispôsobiť tak, aby to nerobili?
- Nedovoľte, aby sa vám šťava dostala na pery, oči alebo čokoľvek iné citlivé, pretože popálenie môže trvať najmenej 15 minút.
- Keď prídete do kúpeľne, po manipulácii s paprikou si umyte ruky.
- Ak vás prepadnú korenené jedlá, môže sa stať, že si kúpite oveľa viac jedla, pretože paprika alebo pálivé omáčky môžu časom poriadne vyjsť. Sledujte svoj rozpočet.
- Ak budete manipulovať s veľkým množstvom pálivých papričiek, ktoré budú nakrájané alebo nakrájané na plátky, napríklad pri príprave Jalapeño popperov, noste latexové alebo gumené rukavice. Účinná látka v feferónkach môže preniknúť pokožkou a spôsobiť vážne pálenie.
- Prejedanie sa korenistých jedál môže znecitlivieť vaše chuťové poháriky, a tak na chvíľu znemožní váš vkus.
- Ak máte akékoľvek zdravotné problémy a máte obavy, či by ich korenené jedlo mohlo ovplyvniť, pred konzumáciou týchto druhov potravín sa poraďte so svojim lekárom.
Prečítajte si tiež: Ako piť zelený čaj?
Otázky a odpovede
- Nemám často veľmi pikantné jedlo, napriek tomu, keď jem veci s chilli papričkami, nielenže mi pália ústa, ale aj pery a niekedy pľuzgiere. Tiež ma bude bolieť hrdlo. Je to bežné? Ako to zastavím?!Pravdepodobne je v týchto potravinách niečo, na čo ste alergický. Skúste sa stretnúť s lekárom alebo dietológom, aby ste zistili, aké máte potravinové alergie.
- Čo keď neznášam laktózu a nemôžem mať mliečne výrobky?Skúste mlieko bez laktózy. Je to mlieko s kazeínom, ale bez laktózy.
- Po zjedení pikantných jedál mám problém s dýchaním. Čo môžem urobiť, aby som tomu predišiel?Pri konzumácii ostrých jedál nejedzte príliš rýchlo. Čím rýchlejšie ich budete jesť, tým väčšiu reakciu vaše telo bude mať. Spomaľte to, jedzte veľa škrobu a pite veľa mlieka. Ak vám problémy s dýchaním spôsobujú poruchy trávenia spôsobené korenistým jedlom, mali by ste sa poradiť s lekárom.
- Čo sa stane, ak vypijem príliš veľa tekutiny alebo mlieka a sýtim sa, než môžem dokončiť korenené jedlo?Potom prestaňte jesť.
- Prečo niektorí ľudia zvládajú pikantné jedlá lepšie ako ostatní?Ľudia, ktorí vyrástli na pikantnom jedle, naň majú väčšiu toleranciu. Dlhodobé pôsobenie kapsaicínu - zlúčeniny prítomnej v chillis - vyčerpáva látku P, neurotransmiter. Toto vyčerpanie zvyšuje vašu toleranciu voči pikantným jedlám. Na druhej strane, tí, ktorí nedospeli k pikantnému jedlu, budú mať voči nemu relatívne nízku toleranciu.
- Čo keď ma z toho bolí žalúdok?Ak vás z koreneného jedla bolí žalúdok, je veľmi pravdepodobné, že ste pikantné jedlo zjedli príliš rýchlo alebo ste ho zjedli priveľa. Ak sa to stane, vypite mlieko alebo si dajte tabletku na pálenie záhy.
- Ak mi pri jedle pikantného jedla začne behať nos a oči, môžem si ich postupne prispôsobiť tak, aby to nerobili?Áno. Je bežné, že sa to stane, keď začnete jesť pikantné jedlá. Časom sa to zlepší, čím viac budete jesť korenené jedlá.
- Ako prispôsobím svoje telo pikantnému jedlu?Začnite do svojej omelety dávať horúcu omáčku alebo jalapeños. Tak som to urobil a teraz jem habaneros ako cukríky.
- Aké sú rôzne úrovne pikantnosti?Pikantnosť sa meria podľa Scovilleho stupnice; Jalapeño je asi 3500 Scoville, zatiaľ čo najhorúcejšia paprika na svete - Carolina Reaper - asi 1500 000.
- Môžu horúce a korenené jedlá poškodiť moje chuťové bunky?Nie, korenené jedlá nepoškodzujú vaše chuťové poháriky. Je to bolestivé, pretože chemikália v korenistých jedlách sa viaže na vaše receptory bolesti a vytvára pocit bolesti, napriek tomu, že v skutočnosti nedochádza k žiadnej škode.
Komentáre (6)
- Vždy som si myslel, že ak zjem veľa korenistých jedál naraz, zvyknem si. Teraz chápem, že úprava na pikantné jedlo je postupný proces.
- Milujem Takisa, ale mala som veľmi málo korenia, ktoré tolerujem. To mi vlastne pomohlo vychutnať si to ešte viac a môcť jesť viac, ako môžem, bez toho, aby som chcel skočiť do kaluže mlieka.
- Som veľmi zlý v zvládaní aj niečoho tak jednoduchého ako Takis, takže si teraz nechávam kúsok chleba, aby som mu pomohol!
- Na čili papričky som si zvykol jesť len za pár mesiacov. Ďakujem, sprievodca, a autor tohto článku.
- Moji priatelia ma veľmi žartujú s korením, pretože nemám rád korenené jedlá, ale tento článok mi pomohol zvyknúť si na to. Teraz som ten, kto žartuje mojich priateľov, správam sa, akoby to bolo pikantné, keď si jedlo skutočne pochutnávam.
- Tento článok mi pomohol vydržať pikantnejšie jedlá.
