Ako uvariť horúcu omáčku?
Horúcu omáčku pripravíte tak, že do kuchynského robota alebo mixéra vložíte mletý cesnak, cibuľu nakrájanú na kocky, feferónky zbavené jadier a paradajkovú omáčku. Potom zmes pretlačte, aby bola hladká a nalejte ju do hrnca. Potom omáčku nechajte variť na miernom ohni a potom pridajte trochu octu. Nakoniec horúcu omáčku preceďte do nádoby, aby ste pred použitím odstránili všetky kúsky. Tipy na výber správnych druhov paprík pre horúcu omáčku čítajte ďalej!
Horúcu omáčku pripravíte tak, že do kuchynského robota alebo mixéra vložíte mletý cesnak, cibuľu nakrájanú na kocky, feferónky zbavené jadier a paradajkovú omáčku.
Takže milujete zabíjačkovú horúcu omáčku? Jednoduchá výroba od začiatku vám umožní vytvoriť správne množstvo tepla. Správny výber papriky, zmiešanie s korením a zeleninou a varenie zmesi vyústi do horúcej omáčky, na ktorú tak skoro nezabudnete.
Horúca omáčka č. 1:
- 0,5 až 2 libry (0,23- 0,9 kg) papriky podľa vášho výberu
- 1 strúčik cesnaku
- 0,5 veľkej cibule
- Paradajková omáčka 16 oz (473 ml)
- 1 polievková lyžica (15 ml) octu
- 1 polievková lyžica (5 g) drvenej červenej papriky
- 2 polievkové lyžice (18 g) soli
Ako môžem urobiť teplú omáčku miernejšou?
Horúca omáčka č. 2:
- 8 serrano papričiek
- 2 jalapeňos
- 2 habaneros
- 1,5 šalotky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 šálka (237 ml) šálky vody
- Soľ
- 0,5 šálky (120 ml) mangového nektáru
- 1 šálka (237 ml) octu
Metóda 1 z 2: horúca omáčka č
- 1Vyberte si papriku. Výber korenia je dôležitý. To určí, aká mierna alebo horká bude vaša omáčka. Tu je malý zoznam paprík a ich chuti:
- Jalapeños: Tieto papriky sú ideálne na výrobu jemných omáčok. Majú silnú chuť s menším nakopnutím ako ostatné papriky. Sú zvyčajne zelené a asi 4 cm majú zakrivený tvar. Vyzerajú trochu „zavalito“.
- Serranos: Tieto papriky vyzerajú ako jalapeños, ale sú dvakrát tak pálivé. Tieto papriky použite na teplejšiu omáčku. Vyzerajú podobne ako jalapeños, ale nie sú také široké. Sú zelené, keď nie sú zrelé, ale farba dozrieva.
- Pequin: Tieto papriky vyzerajú ako malé červené bobule. Majú jedinečnú chuť a sú veľmi horké. Problémom pri používaní tohto korenia je získať dostatočne veľké množstvo na prípravu dobrej omáčky.
- Habanero: Táto paprika je jednou z najhorúcejších zo všetkých paprík. Toto korenie použite, ak si chcete popáliť ústa ohňom. Vyzerá to scvrknuto a zvyčajne je jasne oranžová alebo červená.
- Bhut Jolokia: „Duchové čili“ s viac ako miliónom jednotiek Scoville. Toto vzácne čili pochádza z časti Indie.
- 2Vyberte si primerané množstvo papriky podľa svojej chuti. Po výbere korenia by ste mali ďalej určiť teplotu svojej omáčky rozhodnutím o vhodnom množstve papriky. Mierna omáčka spotrebuje pol kila (0,23 kg) a horúca 1 kg (0,9 kg).
- 3Nastrúhajte jeden strúčik cesnaku.
- 4Na polovicu nakrájajte veľkú cibuľu.
- 5V kuchynskom robote zmiešajte cesnak, cibuľu, feferónku (po vybratí semien) a 16 gramov (473 ml) paradajkovej omáčky. Mixujte pyré, kým nezmiznú všetky hrubé kúsky.
- 6Zmes dajte na panvicu. Varte na miernom až strednom ohni do varu.
- 7Pridajte jednu polievkovú lyžicu (15 ml) octu.
- 8Horúcu omáčku precedíme do pohára.
- 9Hotovo.
Metóda 2 z 2: horúca omáčka č
- 1Z papriky odstráňte stopky. Nakrájajte na plátky 2,50 cm/2,5 cm.
- 2Mletú šalotku a cesnak.
- 3Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ. Dusíme niekoľko minút.
- 4Pridajte mangový nektár.
- 5Odstráňte z tepla. Pridajte ocot.
- 6Nalejte do mixéra. Pulzujte do hladka.
- 7Nalejte do vhodných fliaš alebo pohárov. Dodržujte správne sterilizačné postupy. Štítok a dátum, obchod.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jedlé cesto na čokoládové lupienky?
- Podľa chuti dosolíme.
- Aby ste znížili teplotu omáčky, nakrájajte papriku a odstráňte semená a blanu.
- Je lepšie začať príliš mierne ako príliš horúco.
- Experiment. Existuje mnoho rôznych druhov pálivých omáčok z mnohých rôznych krajín, ktoré milujú korenie, takže to považujte len za východiskový bod.
- Teplo omáčky je možné tiež znížiť pridaním nastrúhanej mrkvy. To zvlášť pomáha omáčkam habanero, kde sladkosť mrkvy zvýrazňuje prirodzenú ovocnú chuť habanera.
Tipy na výber správnych druhov paprík pre horúcu omáčku čítajte ďalej!
- Tento recept nehovorí o tom, ako horúcu omáčku bezpečne konzervovať alebo konzervovať, preto je najlepšie nechať ju týždeň alebo dva v chladničke alebo v mrazničke. Vrstva oleja navyše pomôže udržať ho v mrazničke čerstvý; rastlinný olej je dobrý, sezamový olej dodáva výraznú, ale chutnú chuť.
- Po manipulácii s paprikou sa nedotýkajte očí ani žiadnej citlivej oblasti; oleje z pokožky papriky ju budú dráždiť. Dôkladne si umyte ruky veľkým množstvom mydla.
- Ak máte na rukách akékoľvek porezanie, ekzém alebo podobné kožné problémy, pri krájaní feferóniek by ste mali nosiť rukavice. Pálenie z olejov po určitom čase praním nezmizne. Ak máte do činenia s mnohými feferónkami (a dokonca aj niektoré jalapenosy môžu byť pálivé), je najlepšie nosiť gumené rukavice, aj keď je vaša pokožka neporušená. Keď si všimnete, že máte spálené ruky, bude už neskoro a čaká vás niekoľkohodinové utrpenie.
- Možno to budete chcieť uvariť vonku. Pokiaľ je vaša kuchyňa malá, môžu unikajúce výpary dráždiť vaše pľúca!
Otázky a odpovede
- Ako dlho bude ešte možné túto omáčku jesť?Ocot funguje ako konzervačný prostriedok, rovnako ako v prípade horúcej omáčky kúpenej v obchode, akonáhle ju otvoríte, vložíte do chladničky a chuť by mala byť optimálna až na 6 mesiacov. Aj keď bude skutočne dlho pokazené, chuť po tomto čase pomaly degraduje.
- Ako môžem urobiť teplú omáčku miernejšou?Pridajte niečo sladké - cukor, med atď. Po troche pridajte a ochutnajte. Nechcete, aby sladkosť prevyšovala chuť omáčky.
Komentáre (4)
- Veľmi užitočné pri čistení a varení. Uľahčilo to. Ďakujem.
- Chcel som niečo vedieť a toto mi ukázalo ako. Takže som šťastný.
- Skvelý recept a formát. Vďaka.
- Varenie zmesi urobilo v minulosti veľký rozdiel. Použil som skoro rovnaké prísady ako č. 2, ale len som to zmiešal. Váš recept na varenie skutočne prináša chuť. Ďakujem za skvelé recepty.
