Ako si vychutnať pikantné jedlá?
Ak ste nevyrastali v pravidelnom jedení korenistých jedál, pravdepodobne budete citliví na jedlá obsahujúce pálivé papriky a ďalšie koreniny.
Ak ste nevyrastali v pravidelnom jedení korenistých jedál, pravdepodobne budete citliví na jedlá obsahujúce pálivé papriky a ďalšie koreniny. Je to preto, že časom si môžete vybudovať toleranciu voči koreniu, a preto niektorí ľudia môžu jesť skutočne teplé jedlá, zatiaľ čo iní sa zdráhajú dokonca pridať popraskané korenie do jedla. Ak sa chcete trénovať tak, aby vám chutili teplé jedlá, začnite jemným korením a potom postupne zvyšujte teplotu. A nebojte sa-ak sa trochu zahreje, existuje veľa spôsobov, ako si pri úprave ochladiť ústa!
Metóda 1 z 3: zvýšenie vašej tolerancie voči korenistým jedlám
- 1Začnite pridaním jemného korenia do jedla. Ak nie ste zvyknutí jesť veľa korenia, je najlepšie začať tým, že do jedál, ktoré jete, vnesiete naraz len trochu tepla. Vrch pečeného zemiaka napríklad posypte trochou popraskaného čierneho korenia alebo do kečupu, ktorý používate na hranolky, pridajte niekoľko kvapiek horúcej omáčky. Ak to robíte pravidelne, vaše podnebie si zvykne na trochu tepla, čo vám môže neskôr uľahčiť zvládnutie skutočne pikantných jedál.
- Mierne chilli papričky ako poblano alebo banánová paprika sú ďalším skvelým spôsobom, ako experimentovať s teplom. Skúste ich pridať do polievok, dusených pokrmov, tacos, kastrólov a ďalších jedál.
- K jemnému jedlu môžete pridať aj pikantnú omáčku. Týmto spôsobom môžete ovládať teplo pri jedle.
Vedel si? Scovilleho stupnica meria kapsaicín v chilli papričkách alebo látku, ktorá ich robí horkými. Paprika je 0 na Scovilleho stupnici, zatiaľ čo Carolina Reaper má 1500 000 jednotiek. Čierne korenie však získava teplo zo zloženého piperínu, takže sa nemeria na Scovilleho stupnici.
- 2Pridajte do jedla naraz jedno korenie. Ak začnete miešať korenie dohromady, možno nebudete vedieť vybrať, ktoré príchute máte najradšej. Skúste namiesto toho do jedla pridať iba jeden zdroj tepla. Akonáhle sa zoznámite s jemnými dymovými, zemitými, orieškovými alebo dokonca sladkými príchuťami obsiahnutými v rôznych koreninách, môžete začať experimentovať s ich kombináciou vo svojich jedlách.
- Používanie mierneho tepla je skvelý spôsob, ako sa začať učiť príchute rôznych paprík, pretože vaše chuťové bunky nebudú ohromené pocitom pálenia.
- Ak ste skutočne odhodlaní prijať pikantné chute, možno si budete chcieť svoje zážitky zapísať aj do notebooku alebo poznámkovej aplikácie v telefóne. Tak si zapamätáte, ktoré korenie ste mali alebo nemali radi.
Ako docielim, aby pikantné jedlá chutili menej pikantne? - 3Pikantné jedlá jedzte pomaly. Keď si sadnete k jedlu s veľkým teplom, skúste si pri jedle dať na čas. Aj keď by sa mohlo zdať, že to bude jednoduchšie, pokiaľ to celé zjete čo najrýchlejšie, spôsobí to, že vaše telo bude mať na korenie silnejšiu reakciu. Pomalým jedením dokážete udržať teplo na znesiteľnejšej úrovni.
- Pomalé stravovanie vám tiež poskytne čas, aby ste medzi sústami horúceho jedla napili niečoho studeného alebo okusovali niečo iné.
- 4Postupne zvyšujte úroveň korenia, ako budete pohodlnejší. Keď zistíte, že znesiete mierne korenie, začnite tlačiť na to, aby ste vyskúšali teplejšie jedlá. Pridajte do semien nasekané chilli papričky, ako sú jalapenos a serrano papriky. Čím častejšie ich budete jesť, tým budete príjemnejší. Časom môžete dokonca prísť na to, že vám teplo, keď budete jesť nepikantné jedlo, bude chýbať!
- Pikantné čipsy a iné občerstvenie môžu byť dobrým spôsobom, ako prinútiť vyskúšať teplejšie jedlá! Môžu vám spáliť ústa, ale z návykovej krízy sa budete často vracať po ďalšie.
- Nenúťte sa jesť jedlá, ktoré sú nepríjemne pikantné, ak nechcete. Ak však naozaj chcete posunúť svoju toleranciu, nebojte sa raz za čas vziať na seba niečo príliš horké. Majte na pamäti, že teplo bude slabnúť, a len sa bavte s výzvou!
- 5Zamerajte sa na ostatné chute jedla. Aj keď vás pália ústa, pokúste sa obrátiť svoju pozornosť na inú príchuť jedla, ktoré jete. Ak napríklad jete cheeseburger s jalapenosom na vrchu, skúste sa namiesto toho zamerať na chuť hovädzieho mäsa alebo syra. To vám môže pomôcť rozptýliť vás, keď sa prispôsobíte úrovni tepla.
- Ak obedujete a objednávate si pikantné jedlo, pokúste sa pri jedle identifikovať toľko rôznych chutí a prísad, koľko len dokážete. Ak napríklad jete pikantnú thajskú polievku, môžete skúsiť odhaliť zázvor, citrónovú trávu, thajskú bazalku, mätu alebo ďalšie prísady, ktoré sú v tejto kuchyni bežné.
Ako zabránim spáleniu pier, keď jem ostré jedlá?
Metóda 2 z 3: Pri jedle zostaňte v pohode
- 1Vychutnajte si ľadový nápoj, zatiaľ čo budete jesť teplé jedlá. Ak viete, že budete jesť niečo, čo má viac korenia, ako ste zvyknutí, uistite sa, že máte poruke pekný studený nápoj, a v prípade potreby sa nebojte svoj nápoj doplniť. Studené nápoje vám pri pití mierne znecitlivejú v ústach, čo pomáha zmierniť popáleniny pri jedle niečoho pikantného.
- Mlieko je obzvlášť skvelé na ochladenie úst potom, čo zjete čili papričky. Vysoký obsah tuku v mlieku pomáha odplaviť kapsaicín lepšie, než len voda bude.
- Ak máte vek na pitie, popáleniny vám môže pomôcť zmierniť aj alkohol v pive.
- 2Pridajte do jedla mliečne výrobky, aby sa ochladili. Rovnako ako mlieko môže ochladiť vaše ústa, mliečne výrobky sú účinným spôsobom, ako vychladnúť jedlo, ktoré je príliš pikantné. Skúste na tanier pridať kopček kyslej smotany alebo jogurtu, ktorý pomôže vyvážiť korenie a urobiť jedlo príjemnejším.
- Ak nejete mliečne výrobky, môžete namiesto nich použiť kokosové mlieko.
- Citrusové príchute a chladivé bylinky, ako je mäta a koriander, môžu tiež pomôcť zmierniť teplo pikantného jedla.
- 3Spárujte svoje jedlo s jedlom s vysokým obsahom sacharidov. Sušienky, chlieb a ryža sú skvelé spôsoby, ako pomôcť rozprestrieť koncentrované korenie. Vďaka tomu bude jedlo pre vás lepšie zvládnuteľné a umožní vám vychutnať si jemné chute jedla, než aby ste ho zaplavili korením.
- Škrob môže pomôcť absorbovať niektoré pikantné zložky v jedle, zatiaľ čo hrubá textúra môže rozptýliť vaše chuťové poháriky od tepla.
Ak sa chcete trénovať tak, aby vám chutili teplé jedlá, začnite jemným korením a potom postupne zvyšujte teplotu. - 4Počkajte asi 15 minút, kým teplo nezmizne. Ak jete niečo, čo je práve príliš horúce a nechá vás horieť v ústach, snažte sa neprepadať panike. Účinky koreneného jedla zvyčajne trvajú asi 15 minút, takže ak budete trpezliví, zmizne.
- Zatiaľ čo horúčava ubúda, stále si pripomínajte, že táto skúsenosť vám v budúcnosti pomôže lepšie znášať korenené jedlá.
Metóda 3 z 3: Scovilleho stupnica
Stručná Scovilleho stupnica pre papriky. Ich relatívne teplo je hodnotené od najchladnejších (zelených) po najhorúcejšie (čierne).
| Paprika | Scovilles |
|---|---|
| Paprika | 0 |
| Pimento, pepperoncini | 100-500 |
| Anaheim | 500-2 500 |
| Poblano, ancho | 500-2 500 |
| Jalapeño, guajillo | 2 500-8 000 |
| Chipotle (údené jalapeño) | 5 000-5 000000 |
| Serrano | 6000-23000 |
| Tabasco, kajenské | 30 000-5 000000 |
| Piquin | 40 000-58 000 |
| Thajské | 50 000-100 000 |
| Bahamský | 95 000-1 100000 |
| Škótska kapota | 100 000-325 000 |
| Habanero | 100 000-35 000000 |
| Červená savina habanero | 350000-580000 |
| Naga jolokia | 855 000-1050 000 |
| „Rezervácia 16 miliónov“ | 16000 000 |
- Odstránenie semien a vnútornej membrány papriky môže výrazne znížiť ich teplo.
- Ak manipulujete so surovými paprikami, zvážte používanie rukavíc, aby sa vám oleje nedostali do rúk, najmä ak sú veľmi pálivými paprikami. Kapsaicín môže dráždiť pokožku a môže byť veľmi bolestivé, ak máte kapsaicín na rukách a dotýkate sa očí.
Prečítajte si tiež: Ako piť zelený čaj bez vedľajších účinkov?
Otázky a odpovede
- Je džús v poriadku, keď môžem piť korenené jedlá?Áno. V skutočnosti sa korenené indické jedlo bežne konzumuje s mangovou šťavou.
- Koľko korenia môže niekto vziať bez negatívnych fyzických účinkov?Závisí to od osoby a od toho, ako pravidelne konzumuje jedlá s konkrétnou úrovňou korenia. Povedzme, že môžete zjesť 3 kusy thajskej papriky a nepociťovať žiadne negatívne FYZIKÁLNE účinky (len príklad), ale niekto iný môže jesť iba 2. Čím častejšie budete jesť korenené jedlá, tým menej negatívnych účinkov budete podstupovať.
- Ako môžem jesť horúce hranolky bez toho, aby ma to bolelo v ústach?Pokúste sa vyhnúť tomu, aby ste si ich dávali priamo na jazyk a držali ich medzi zubami. Piť veľa vody. A cvičte ďalej. Čím viac budete jesť pikantné jedlá, tým viac sa prispôsobia vaše chute; nakoniec sa stane príjemným namiesto bolestivého.
- Môžem dostať takzvaný „vysoký“ z jedenia extrémne korenených jedál?Nie naozaj. Jednoducho sa začnete potiť a tvár vám sčervenie, pretože sa vás telo pokúša schladiť.
- Ako docielim, aby pikantné jedlá chutili menej pikantne?Konzumácia pikantnejších jedál si telo zvykne na chuť. Nadčas bude chutiť menej pikantne. Alebo ho môžete jesť s nejakým druhom mliečnych výrobkov, ako je jogurt, kyslá smotana a mlieko. Pomôcť môže aj použitie chleba alebo ryže na rednutie pikantných omáčok.
- Čo keď zjem príliš veľa korenia?Pite vodu a mlieko, kým nevychladnete.
- Ako zabránim spáleniu pier, keď jem ostré jedlá?Jediná vec, ktorú môžete urobiť, je pokúsiť sa zabrániť tomu, aby sa jedlo pri jedle dotýkalo vašich pier.
