Ako urobiť latte?
Ak chcete pripraviť latte bez espressa, najskôr uvarte v hrnci silnej čiernej kávy. Potom naplňte nádobu alebo misku vhodnú do mikrovlnnej rúry do polovice mliekom. Na nádobu nasaďte veko a potraste ním, aby sa vnútri spenilo mlieko. Odstráňte veko a dajte mlieko do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Potom nalejte čiernu kávu do hrnčeka a zalejte horúcim mliekom, pričom penu držte lyžičkou. Nakoniec nalejte lyžičkou penu na vrch latte a užívajte si. Ak chcete pripraviť latte pomocou espresso kávovaru, najskôr uvarte dva šálky espressa a nalejte ho do hrnčeka alebo pohára. Potom do tretiny cesta napente mlieko a naparte mlieko pomocou naparovacej tyčinky v zariadení, kým sa nezdvojnásobí. Nakoniec pomaly nalejte sparené mlieko a penu do hrnčeka s espressom. Ak potrebujete ďalšiu pomoc pri mletí kávy a príprave mlieka, čítajte ďalej!
Ďalšie spôsoby, ako pripraviť latte bez kávovaru, nájdete v článku Ako pripraviť espresso bez kávovaru.
Silná káva espresso je talianskou tradíciou, ktorá sa používa po celom svete. Asi najpopulárnejšou z kávových zmesí, ktoré používajú espresso, je latte. Latte sú vyrobené z espressa a pareného mlieka. Lattes môže byť veľmi drahý nákup každý deň, ale môžete si ich urobiť doma s jednoduchým nastavením nazývaným AeroPress. Ak máte skutočne radi latté, môžete si kúpiť aj espresso kávovar s napeňovačom mlieka.
Metóda 1 z 3: Príprava latte pomocou espressa
- 1Rozomlejte kávu. Espresso používa veľmi jemne mletú kávu. Kávová usadenina by mala byť približne taká veľká ako zrnká kuchynskej soli. Kávová usadenina sa zhromaždí a zlepí, ak majú správnu veľkosť.
- Hneď ako získate skúsenosti s výrobou nápojov espresso, môžete experimentovať s mletím kávy, aby ste získali presnú chuť, ktorú máte radi.
- Fazuľu espresso pomelte na mlynčeku, aby ste získali čerstvosť a kontrolu. Mlynčeky na burr vám umožnia ovládať, ako jemné alebo hrubé sú vaše espresso, a budú mať za následok konzistentnejšie mletie.
- 2Pripravte mlieko. Na jedno malé latte budete potrebovať asi 6 gramov mlieka. Dobrým pravidlom je, že na gram uvareného espressa budete potrebovať 6 gramov mlieka.
- Mastné mlieko sa najľahšie pripravuje, ale nechutí tak dekadentne ako mlieko s väčším obsahom tuku.
- Dve percentá mlieka pekne vytvoria penu, pričom vášmu nápoju dodajú trochu smotany.
- Plnotučné mlieko je najtvrdšie mlieko na penu, ale vďaka vyššiemu obsahu tuku robí latte chutnejšie.
- 3Mlieko uvaríme v pare. Nalejte požadované množstvo mlieka do kovového džbánu. Naparovaciu tyčinku vložte šikmo do mlieka a položte ju tesne pod hladinu. Tým sa vytvorí pena potrebná pre dobré latte tým, že sa do zmesi spolu s parou dostane vzduch.
- Uchopte držadlo džbánu uterákom, aby ste si pri zahrievaní džbánu nespálili ruku.
- Otvorte parný poklop otáčaním príslušného gombíka na vašom espresso kávovare. Toto je často číselník, ktorý musíte skrútiť.
- Teplomerom naparujte mlieko, kým nedosiahne teplotu medzi 66°C a 68°C. Dávajte pozor, aby mlieko nebolo v pare nad 77°C, inak by sa pripálilo.
- Zamerajte sa na malé ľahké bubliny (nazývané mikropena) namiesto veľkých mydlových bublín. Pena by mala mať ľahkosť bez obetovania tela.
Plnotučné mlieko je najtvrdšie mlieko na penu, ale vďaka vyššiemu obsahu tuku robí latte chutnejšie. - 4Zmerajte kávu pre svoje latte. Každý šálku espressa bude musieť mať konkrétne množstvo kávy. Väčšina latte sa robí pomocou dvojitého šálku espressa, čo znamená dva šálky.
- Na každý šálku espressa odmerajte 18-21 gramov mletej kávy. Môžete to urobiť tak, že portafilter kávovaru umiestnite na kuchynskú váhu.
- Vynulujte stroj s prázdnym portafiltrom.
- Na jeden šálku espressa opatrne pridajte 18-21 gramov kávy.
- 5Utlačte kávu. To je vtedy, keď stlačíte mleté espresso do portafiltra zariadenia pomocou tamperu na espresso. Vyzerá to ako malá hmotnosť s malou rúčkou navrchu.
- Kávu upcháte tak, že prsty uchopíte za držadlo. Položte ruku, lakeť a predlaktie priamo nad portafilter a zatlačte nadol.
- Utiahnite rovnomerným krúteným pohybom. Ideálne podbíjanie urobte tlakom medzi 30 libier.
- Zatlačte na váhu v kúpeľni alebo kuchyni, aby ste získali predstavu o tom, ako tvrdo budete musieť tlačiť na portafilter.
- Podbíjaním sa vytvorí „puk“ kávy. Je dôležité, aby bolo toto stlačené rovnomerne, takže espresso bude variť rovnomerne.
- 6Urobte si espresso. Zaistite portafilter do hlavy skupiny na espresso kávovare. Stlačte tlačidlo varenia na zariadení, aby ste mohli začať strieľať.
- Dokonalý záber má tmavú až stredne hnedú farbu s minimálnym telom a malým množstvom krému (crema) alebo peny na povrchu.
- Záber sa pripraví asi za 30 sekúnd, ale to bude závisieť od vášho mletia a vášho zariadenia.
- Príprava espressa príliš dlho môže viesť k horkosti, zatiaľ čo ak nebudete mať dostatok času, stratíte časť chuti.
- 7Sparené mlieko zalejte espressom. Pena sa bude hladko sypať a zmiešať s espresso krémom.
- Pri nalievaní pomocou lyžice regulujte tok peny. Uistite sa, že do nápoja nevnikne žiadna pena, kým nebudete asi 0,25 palca zhora, kde môžete lyžicu vybrať.
- Výsledkom by mal byť pekný krémovo hnedý nápojový základ s tenkým penivým vrchom.
- Teraz je čas urobiť latte art, ak ste dobrodružný. Toto je úplne voliteľné.
Metóda 2 z 3: Príprava latte bez espressa
- 1Zvážte použitie aeropressu. Jedná sa o zalievací typ zariadenia na prípravu kávy, z ktorého sa pripravuje silná káva.
- Prevarte trochu vody. Budete potrebovať 1 až 2 šálky.
- Nechajte 1 minútu odstáť, aby trochu vychladlo.
- V ideálnom prípade by voda mala mať teplotu 175 až 195 stupňov, a nie teplotu varu.
- Odmerajte dve odmerky kávy Aeropress. Kávu pomelieme pomocou elektrického mlynčeka.
- V prípade nápoja na báze espressa, ako je latte, pomelte na veľmi jemné (jemné ako kuchynskú soľ). Mletia sa budú držať spolu a zhlukovať, keď budú jemne zomleté. Práve na to by ste si pri brúsení mali dávať pozor.
- Zostavte filter do uzáveru Aeropress. Navlhčite filter v Aeropresse. Tým sa pripraví filter a z kávy sa odstráni papierová chuť.
- Položte Aeropress na šálku.
- Uvarte si kávu. Do Aeropressu budete musieť pridať kávu a vodu.
- Pridajte mletú kávu do šálky pomocou lievika. Pridajte horúcu vodu až po rysku Aeropress.
- Na miešanie kávy a vody použite lopatkové miešadlo alebo lyžicu.
- Zasuňte piest na Aeropress a stlačte ho, kým nebudete počuť dlhé syčanie.
- Ochutnajte kávu. Ak je príliš silný, môžete ho zriediť horúcou vodou.
Môžete to urobiť pomocou kávovaru na espresso Aeropress alebo pripraviť silnú kávu z tradičného filtračného zariadenia. - 2Pripravte si silnú kávu z bežného kávovaru. Ak nemáte zariadenie na preliatie ako Aeropress, môžete použiť bežný filtračný kávovar.
- Na jednu šálku kávy použite 1-2 odmerky kávy. Budete chcieť, aby bola káva veľmi silná na prípravu latte.
- Prednostne môžete kávu zomlieť na jemnejšie mletie.
- Na latte budete potrebovať 1-2 šálky kávy.
- 3Napeniť trochu mlieka. Je bežnou mylnou predstavou, že na napenenie mlieka potrebujete naparovač mlieka! Môžete to urobiť pomocou mikrovlnnej rúry:
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte odtučnené mlieko, napríklad 2 percentá.
- Nalejte trochu studeného mlieka do nádoby s vekom. Neplňte nádobu viac ako do polovice.
- Pevne uzavrite veko.
- Mlieko v nádobe prudko trepte 30 až 60 sekúnd, kým sa objem zdvojnásobí.
- Odstráňte veko z nádoby.
- Mlieko dajte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.
- Pena vystúpi na vrchol.
- 4Do hrnčeka nalejte 1 až 2 gramy uvarenej silnej kávy. Potom pridajte mlieko do kávy.
- Pri nalievaní mlieka pomocou lyžice držte penu späť.
- Keď máte v latte dostatok mlieka, pridajte navrch lyžicu peny.
- Vychutnajte si domáce latte!
Metóda 3 z 3: výroba iných typov latté
- 1Pripravte si vanilkové latte. Na to budete potrebovať espresso, mlieko a vanilkový sirup.
- 2Uvarte si espresso. Môžete to urobiť pomocou kávovaru na espresso Aeropress alebo pripraviť silnú kávu z tradičného filtračného zariadenia.
- Na tento recept budete potrebovať 1,5 tekutého gramu espressa.
- Ak máte espresso, napeňte 1,5 šálky mlieka. Na napenenie sú lepšie 2% alebo plnotučné mlieko. Budete chcieť, aby bolo mlieko medzi 145 a 155 stupňami.
- V opačnom prípade napeňte mlieko v mikrovlnnej rúre vložením do pohára. Pretrepte ho 30-60 sekúnd a potom 30 sekúnd vložte do mikrovlnnej rúry bez veka.
- Odmerajte 2 lyžice sirupu s vanilkovou príchuťou do hrnčeka.
- Pridajte espresso do hrnčeka.
- Nalejte mlieko, lyžicu zadržte penu. Na vrch latte pridajte lyžicu peny.
Ak chcete pripraviť latte pomocou espresso kávovaru, najskôr uvarte dva šálky espressa a nalejte ho do hrnčeka alebo pohára. - 3Vytvorte karamelové latte. Na to budete potrebovať silnú kávu, sirup s karamelovou príchuťou, mlieko v pare, šľahačku a sirup sundae s karamelovou príchuťou.
- Nalejte 0,5 šálky mlieka do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote 1 až 1,5 minúty.
- Horúce mlieko šľaháme, kým nie je penivé.
- Do hrnčeka s kávou nalejte 3-4 lyžice sirupu s karamelovou príchuťou.
- Mikrovlnná rúra na vysokú teplotu po dobu 30 sekúnd.
- Do hrnčeka pridajte 0,25 šálky horúcej kávy a dobre premiešajte.
- Pridajte dusené mlieko do hrnčeka.
- Ak chcete, môžete na vrch pridať malé množstvo šľahačky a karamelového sirupu.
- 4Pripravte si ľadové latté. Na tento recept môžete použiť espresso alebo uvarenú kávu. Budete tiež potrebovať mlieko a ľad.
- Ak dávate prednosť nápojom na báze espressa, pripravte si 2 šálky espressa.
- Ak nemáte kávovar na espresso alebo Aeropress, mali by ste si uvariť silnú kávu.
- Na prípravu silnej kávy z tohto latte uvarte filtrovanú kávu z 0,33 šálky kávovej usadeniny a 2 šálok studenej vody.
- Horúcu kávu alebo espresso spojte s 3 šálkami mlieka. Dobre premiešajte alebo pretrepte, aby sa spojili.
- Nalejte ľad do jednotlivých pohárov.
- Ak chcete, môžete do zmesi mlieka a kávy pridať aromatický sirup, aby ste vytvorili ochutený nápoj.
- Ďalšie spôsoby, ako pripraviť latte bez kávovaru, nájdete v časti Ako pripraviť espresso bez kávovaru.
Prečítajte si tiež: Ako používať Nespresso?
Otázky a odpovede
- Pravidelná káva mi zvykne rozrušiť žalúdok. Komerčne kúpené latte (so sójovým mliekom) však nie. Prečo je to tak?To môže závisieť od značky/kvality kávy. Možno je komerčne nakupovaná káva kvalitnejšia - môžete skúsiť kúpiť kávu tejto značky na varenie doma, ak je k dispozícii. Prípadne môže byť voda, ktorú používate, nečistá - pred použitím na kávu alebo iné nápoje ju určite prefiltrujte. A predpokladám, že to máte doma rovnako (so sójovým mliekom) - ak nie, skúste to urobiť; obyčajná káva bez pridania niečoho môže byť pre niektorých ľudí príliš kyslá a pre iných je neznášanlivosť laktózy
- Čo to sakra je aeropress?Aeropress je podobný francúzskemu lisu, ale je oveľa rýchlejší, pričom pripraví 1 - 3 šálky za minútu a espresso za 30 sekúnd. Zapracuje sa priamo do pohára. Nájdete ich na Amazone a inde.
- Ako môžem podávať latte?Podávame v hrnčeku (vysokom i tenkom alebo krátkom i širokom, buď po jednom) a zalejeme šľahačkou.
- Koľko (ml) je šálka espressa?Dávka espressa je približne 4 ml.
- Pri metóde 1, kroku 4, navrhujete dva šálky espressa, každý medzi 18 - 21 gramami. Táto suma by poskytla takzvané dvojité espresso. Dva dvojité výstrely sa zdajú byť priveľa, nie?Vždy môžete použiť menej, ale väčšina latte je pripravených s dvojitým šálkou espressa. Dvojité espresso by nemalo toľko mlieka ako latte. Tu je rozdiel.
- Je prášková pena dobrá?Je to dobré, ale nie je to také dobré ako domáca pena. Je to však tiež úplne na vašich osobných preferenciách.
- Ako môžem pripraviť matcha latte?Čajovú lyžičku matcha preosejte do šálky. Pridajte trochu horúcej vody a miešajte, kým sa matcha nestane hladkou pastou. Preneste čaj matcha do šálky. Čaj matcha zalejeme spareným mliekom. Naberte napenené mlieko.
Komentáre (3)
- Vynikajúce. Ďakujem, ušetrí mi to nejaké peniaze pri príprave čajového latte.
- Toto mi veľmi pomohlo.
- Kávu väčšinou nepijem, ale niekedy v budúcnosti plánujem urobiť latté. Toto bolo také nápomocné! Nemyslím si, že som ho niekedy mal, ale určite som ochotný ho vyskúšať.
