Ako pripraviť nápoje espresso?

Sidónia Kubáňová
Sidónia Kubáňová
• 7 min čítanie
Nájdete v časti Ako pripraviť espresso bez zariadenia
Na výrobu dobrých nápojov espresso nepotrebujete kávovar; spôsoby, ako to urobiť, nájdete v časti Ako pripraviť espresso bez zariadenia.

Či už chcete obmedziť svoj rozpočet na kávu tým, že budete mať doma latté alebo budete svojim hosťom na večeru podávať chutné cappuccino, je výroba skvelých nápojov espressa pôsobivou zručnosťou. Naučíme vás urobiť skvelé espresso, základ všetkých týchto nápojov a tiež obľúbené variácie ako latté, cappuccino a ďalšie. Začnite podľa kroku 1.

Metóda 1 zo 7: urobte espresso

  1. 1
    Zoznámte sa so svojim kávovarom na espresso. Skôr ako začnete, pozrite sa do príručky k svojmu stroju a urobte si predstavu, kde je všetko. Nie všetky kávovary na espresso sú rovnaké, ale všetky budú mať rovnaké základné časti:
    • Portafilter, kde sú umiestnené espresso dôvody pre varenie.
    • Gombík teplej vody alebo tlačidlo, ktorý dopadá na horúcu vodu a odošle ho cez portafilter aby výstrel.
    • Espresso alebo para switch, ktorý označuje, či sa voda musí prejsť portafilter alebo parnú trysku. Na talianskych strojoch to môže byť označené slovami „caffe“ a „vapore“.
    • Parnú trysku, ktorá sa používa pre parné mlieka.
    • Parné gombík, ktorý riadi množstvo pary uvoľnenej z parnej trysky.
    • Mlynček, ktorý vytvára veľmi jemného dôvody, ktoré dávajú espresso jeho jedinečne silnú chuť. Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že vlastnenie mlynčeka na espresso je pre domácich baristov nevyhnutnosťou, takže ak sa k vášmu stroju nedodáva mlynček, mali by ste zvážiť jeho kúpu.
  2. 2
    Mletie espressa pre vašu dávku. Konzistencia základu môže spôsobiť alebo zlomiť skvelý šálku espressa.
    • Kúpte si espresso v obchode s potravinami alebo v miestnej kaviarni. Fazuľa espresso sa vyznačuje tmavou praženou.
    • Aby ste si urobili dôvod na jeden výstrel, zmerajte pomocou kuchynskej váhy asi 7 gramov espressa
    • Nalejte fazuľa do svojho mlynčeka na espresso a mlejte, kým nie je konzistentne jemná.
      • Otestujte dôvody tak, že ich zopnete medzi palec a ukazovák. Mali by sa cítiť mierne zrnité, bez prášku.
      • Upravte si mlynček podľa potreby, kým nevytvorí v tejto konzistencii usadeniny.
  3. 3
    Urobte si šálku espressa. The Perfect espresso výstrel závisí od tlaku a načasovanie.
    • Naplňte nádržku práčky vodou.
    • Zapnite stroj. Zahriatie vody môže nejaký čas trvať
    • Portafilter zabaľte do espressa, potom ho zľahka utlačte, aby bol povrch rovný.
      • Fazuľu sa snažte zabaliť husto, aby pri varení bol značný tlak vody. Výsledkom bude silnejšia strela.
      • Dávajte si pozor, aby ste fazuľu nebalili tak husto, aby cez ňu nemohla preniknúť voda, pretože to môže spôsobiť zálohovanie a pretečenie. Naučenie sa najlepšej hustoty pre váš stroj bude vyžadovať určitú prax.
    • Vložte portafilter do zariadenia a pod výtok portafiltra vložte štandardný pohár na espresso.
    • Nastavte vodu na „espresso“ alebo „caffe“ a zapnite ju, aby ste si uvarili espresso.
    • Jediný výstrel by mal vytvoriť jeden až dva gramy.
    ODBORNÁ TIP

    Vedel si? Espresso je filtrované cez väčšie otvory ako bežná káva, čo vytvára espresso s hustou, zrnitou textúrou. Tieto veľké otvory tiež nechať oleja prechádzajú, ktorý vytvára penu, svetlo hnedá pena. Kvalitu vášho espressa poznáte podľa toho, koľko krému je-čím viac, tým lepšie!

Metóda 2 zo 7: urobte latte

  1. 1
    Urobte si espresso.
  2. 2
    Do džbánu nalejte 6 až 12 gramov studeného mlieka, v závislosti od požadovanej veľkosti latte. Majte na pamäti, že objem mlieka sa s naparovaním zvýši.
  3. 3
    Džbán s mliekom podržte tak, aby bola parná tryska úplne ponorená.
  4. 4
    Pomocou gombíka pary zapnite parnú trysku a pomaly zvyšujte množstvo pary.
  5. 5
    Postupne zohrievajte mlieko a krčahom pomaly pohybujte hore a dole. Mlieko by malo napeniť bez toho, aby sa uvarilo.
  6. 6
    Vypnite gombík pary.
  7. 7
    Sparené mlieko nalejte do šálky, pomocou veľkej lyžice zadržte penu, aby ste ju mohli uložiť na vrch.
  8. 8
    Naliate espresso do spareného mlieka. S veľkým cvičením môžete vytvárať aj latte art.
Nalejte ho do štandardného šálky na espresso
Vytvorte espresso a nalejte ho do štandardného šálky na espresso.

Metóda 3 zo 7: uvarte si cappuccino

  1. 1
    Vytvorte espresso a nalejte ho do štandardného šálky na espresso.
  2. 2
    Do džbánu nalejte 6 až 8 gramov studeného mlieka, v závislosti od požadovanej veľkosti cappuccina. Majte na pamäti, že objem mlieka sa s naparovaním zvýši.
  3. 3
    Džbán s mliekom podržte tak, aby bola parná tryska úplne ponorená.
  4. 4
    Pomocou gombíka pary zapnite parnú trysku a pomaly zvyšujte množstvo pary.
  5. 5
    Postupne zohrievajte mlieko a krčahom pomaly pohybujte hore a dole. Mlieko by malo napeniť bez toho, aby sa uvarilo.
  6. 6
    Vypnite gombík pary.
  7. 7
    Do šálky nalejte približne toľko spareného mlieka, aby ste ju naplnili do polovice, pomocou veľkej lyžice zadržte penu.
  8. 8
    Pomocou lyžice naberte penu z džbánu a naplňte zvyšok šálky na cappuccino.
  9. 9
    Mokré cappuccino má trochu mlieka a trochu peny, zatiaľ čo suché cappuccino je takmer celá pena.

Metóda 4 zo 7: urobte moka

  1. 1
    Urobte si espresso.
  2. 2
    Do džbánu nalejte 6 až 12 gramov studeného mlieka, v závislosti od požadovanej veľkosti latte. Majte na pamäti, že objem mlieka sa s naparovaním zvýši.
  3. 3
    Džbán s mliekom podržte tak, aby bola parná tryska úplne ponorená.
  4. 4
    Pomocou gombíka pary zapnite parnú trysku a pomaly zvyšujte množstvo pary.
  5. 5
    Postupne zohrievajte mlieko a krčahom pomaly pohybujte hore a dole. Mlieko by malo napeniť bez toho, aby sa uvarilo.
  6. 6
    Vypnite gombík pary.
  7. 7
    Do spareného mlieka vmiešajte jednu naberačku alebo viac mletej čokolády.
  8. 8
    Nalejte mlieko podusené v čokoláde do servírovacieho pohára a potom pridajte dávku espressa.
  9. 9
    Navrch dáme šľahačku.
Nastavte vodu na „espresso“ alebo „caffe“
Nastavte vodu na „espresso“ alebo „caffe“ a zapnite ju, aby ste si uvarili espresso.

Metóda 5 zo 7: uvarte macchiato

  1. 1
    Vytvorte espresso a nalejte ho do štandardného šálky na espresso.
  2. 2
    Do džbánu nalejte až 6 gramov studeného mlieka, v závislosti od požadovanej veľkosti macchiata. Majte na pamäti, že objem mlieka sa s naparovaním zvýši.
  3. 3
    Džbán s mliekom podržte tak, aby bola parná tryska úplne ponorená.
  4. 4
    Pomocou gombíka pary zapnite parnú trysku a pomaly zvyšujte množstvo pary.
  5. 5
    Postupne zohrievajte mlieko a krčahom pomaly pohybujte hore a dole. Mlieko by malo napeniť bez toho, aby sa uvarilo.
  6. 6
    Vypnite gombík pary.
  7. 7
    Na malú lyžičku nalejte trochu peny na espresso.
  8. 8
    Klasické macchiato sa podáva suché, len s trochou peny, čo v nápoji urobí „značku“. Názov macchiato pochádza z talianskeho slova „značka“.

Metóda 6 zo 7: Vytvorte europeano

  1. 1
    Urobte si espresso a nalejte ho do šálky.
  2. 2
    Zvyšok pohára zalejte horúcou vodou. Na predvídateľnejšie merania môžete použiť vodu z kávovaru odstránením prenosného filtra a odoslaním vody alebo variť vodu v kanvici na sporáku.
  3. 3
    Kombinácia espressa a vody by mala vytvoriť chuť a vzhľad podobný káve. Europeano je odpoveďou Talianska na kávu v európskom štýle.
Medzi varianty tohto nápoja patrí čierne oko (2 šálky espressa)
Medzi varianty tohto nápoja patrí čierne oko (2 šálky espressa) a mŕtve oko (3 šálky espressa).

Metóda 7 zo 7: urobte červené oči

  1. 1
    Urobte si espresso a nalejte ho do šálky.
  2. 2
    Naplňte zvyšok šálky domácou kávou.
  3. 3
    Červené oči sú jediný záber espressa v kombinácii s kávou. Medzi varianty tohto nápoja patrí čierne oko (2 šálky espressa) a mŕtve oko (3 šálky espressa).
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať ľadové víno?

Tipy

  • Posypte mletou škoricou vrcholom nápojov espresso, aby ste získali extra nádych chuti.
  • Experimentujte s rôznym obsahom tuku v mlieku pre rôzne konzistencie peny. Odtučnené mlieko vytvára tuhšiu penu, zatiaľ čo pena vyrobená z pol na pol (používa sa na nápoje „breve“) býva hustá a krémová.
  • Nikdy nemiešajte nápoje, pokiaľ nie sú ľadové alebo zmiešané. Nechajte všetko usadiť vo vrstvách, s penou na vrchu.
  • Na výrobu dobrých nápojov espresso nepotrebujete kávovar; spôsoby, ako to urobiť, nájdete v časti Ako pripraviť espresso bez zariadenia.

Komentáre (2)

  • henrycarter
    Študujem na prácu baristu a pomohlo mi to porozumieť rôznym druhom nápojov!
  • justine27
    Pri toľkých variantoch bolo dobré to vedieť, jasne a stručne.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť ľadové latte?
  2. Ako sa stať fanúšikom espressa?
  3. Ako pomlieť fazuľa espresso?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť saké bombu?Malvína Nemcová
  2. Ako urobiť špinavé Martini?Albína Hotová
  3. Ako urobiť martini?Monika Vargová
  4. Ako vyrobiť vodku z vanilky?Sidónia Kubáňová
  5. Ako urobiť čiernu margaritu?Alica Hulmanová
  6. Ako urobiť želé zo slaniny a vajec?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail