Ako ozdobiť tvarohový koláč?
Kakaový prášok sa najlepšie ukáže na obyčajnom tvarohovom koláči, ale práškový cukor sa pekne prejaví na tvarohovom koláči pokrytom čokoládovou ganache.
Koláče sú samy osebe dostatočne chutné, ale ich zdobením môžete posunúť veci na vyššiu úroveň. Niektoré dekorácie, ako napríklad ľahké poprášenie kakaového prášku, chuť príliš neovplyvnia. Ostatné dekorácie, ako sú jahody a šľahačka, môžu váš tvarohový koláč ešte chutnejšie! Niektoré dekorácie, ako napríklad polevu z čokoládovej ganache, je možné kombinovať s inými, napríklad so šablónami z práškového cukru. Keď poznáte základné spôsoby zdobenia tvarohového koláča, môžete experimentovať s inými kombináciami a vytvoriť si vlastný jedinečný dizajn!
Použitie jahôd a šľahačky
- 4 šálky (800 gramov) jahôd
Glaze
- 2 polievkové lyžice (15 gramov) kukuričného škrobu
- 0,25 šálky (60 mililitrov) vody
- 1 nádoba (12 gramov/340 gramov) jahodového želé, bez semien
- 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) likéru s citrónovou alebo citrónovou šťavou
- Červené potravinárske farbivo (voliteľné)
Môžem použiť fondán na ozdobenie vrchu cheesecaku?
- 0,67 šálky (160 mililitrov) ťažkej smotany na šľahanie
- 0,33 šálky (40 gramov) práškového cukru
Použitie čokoládovej ganache
- 0,75 šálky (180 mililitrov) ťažkej smotany
- 12 gramov (350 gramov) mliečnej čokolády alebo polosladkých čokoládových lupienkov
- 2 polievkové lyžice (30 gramov) masla
- 12 gramov (375 gramov) čerstvých malín (voliteľné)
- Práškový cukor na poprášenie (voliteľné)
Pomocou šablón a kakaového prášku
- 0,25 šálky (25 gramov) kakaového prášku (alebo práškového cukru, škorice, dehydrovaného ovocia atď.)
Metóda 1 z 3: použitie jahôd a šľahačky
- 1Vyberte koláč z formy krátko predtým, ako ho plánujete podávať. Tento koláč je najlepšie ozdobiť tesne pred tým, ako ho plánujete podávať, preto podľa toho plánujte.
- 2Zvážte, či na vrch koláča natriete tenkú vrstvu džemu alebo tvarohu. Aj keď to nie je potrebné, dodá to cheesecake extra chuť. Jahodám tiež dodá niečo, čoho sa budete držať.
- 3Jahody nakrájame na tenké plátky. Odkrajovacím nožom najskôr odrežte stonky a potom nakrájajte jahody na plátky hrubé 0,13 až 0,60 cm (0,32 až 0,64 centimetra). Jednu jahodovú nechajte v strede.
- Môžete sa tiež rozhodnúť nechať jahody celé.
- 4Jahody poukladáme na tvarohový koláč v prekrývajúcich sa krúžkoch. Pozerajte sa na okraj koláča a poukladajte jahody vedľa seba tak, aby špicaté konce smerovali von. Jahody ukladajte na kolieska, pričom všetky jemne prekrývajte, kým sa nedostanete do stredu koláča. Jahody začnú vstávať, keď sa dostanete do stredu, niečo ako kvet. Do stredu dajte zvyšné, celé jahody.
- Ak používate celé jahody, poukladajte jahody stonkou nadol na koláč. Nebudete ich môcť prekrývať.
- 5Pripravte si šľahačku. Silnú smotanu na šľahanie šľahajte pomocou elektrického mixéra alebo ručného šľahača, kým nezačne hustnúť. Pridajte práškový cukor a miešajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Na tento krok môžete použiť aj kuchynský robot vybavený šľahačmi.
- 6Na potiahnutie polevy okolo okraja koláča použite vrecko na potrubie vybavené ozdobnou špičkou v tvare hviezdy. Je v poriadku, ak poleva jahody trochu prekrýva. Ak vám zostane poleva, zvážte ďalšie „štartovanie“ potrubím okolo dna koláča.
- 7Pripravte glazúru. Kukuričný škrob a vodu premiešajte v malom hrnci šľahačkou. Pridajte želé a varte na stredne silnom ohni, kým sa želé nerozpustí a zmes nezhustne. Nezabudnite nepretržite miešať.
- 8Polevu stiahneme z ohňa, vmiešame likér/citrónovú šťavu a necháme vychladnúť. Ak chcete dať glazúre živšiu farbu, primiešajte červené potravinárske farbivo. Proces chladenia môžete urýchliť vložením hrnca do ľadového kúpeľa (veľký hrniec alebo drez naplnený ľadom) alebo vložením do chladničky.
- 9Polevou polejeme koláč. Môžete ním poliať jahody alebo predĺžiť polevu a nechať rozotrieť po bokoch koláča.
Prečítajte si tiež: Ako variť mušle?
Metóda 2 z 3: použitie čokoládovej ganache
- 1Vyberte koláč z formy niekoľko hodín pred tým, ako ho plánujete podávať. Uvoľnite a odstráňte boky formy na pružinu. Čokoládová náplň bude potrebovať niekoľko hodín vychladnúť a set, tak to je najlepšie na dekoráciu torte 2 až 4 hodiny, než ju slúžiť.
- 2Tučnú smotanu a maslo rozohrejeme v mikrovlnke. Tučnú smotanu nalejte do hrnčeka bezpečného z hľadiska tepla a potom pridajte maslo. Varte v mikrovlnnej rúre 2 minúty a každých 30 sekúnd premiešajte.
- Ak nevlastníte mikrovlnnú rúru, zohrejte smotanu a maslo v malom hrnci, kým sa obidve nerozpustia.
- 3Tučnú smotanu zalejeme čokoládovými lupienkami. Vložte čokoládové lupienky do misky a potom ich zalejte tučnou smotanou. Na to môžete použiť mliečnu alebo polosladkú čokoládu.
- 4Zmes nechajte 30 sekúnd odležať, potom ju premiešajte metličkou. Stále miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká. Dno a boky misky často oškrabujte.
- 5Zmes nechajte vychladnúť a potom ňou nalejte vrch cheesecaku. Zmes nechajte najskôr asi 15 minút vychladnúť, aby mohla zhustnúť. Ďalej zmesou rovnomerne polejeme vrch cheesecaku.
- 6Na vrch poukladajte čerstvé maliny, ak chcete. Môžete tiež pridať ďalšie druhy bobúľ, ako sú čučoriedky a čierne bobule.
- Na konečný dotyk preosejte vrch bobuľového cukru.
- 7Cheesecake vložte do chladničky na 2 až 4 hodiny pred podávaním. To umožní čokoládovej ganache vychladnúť a stuhnúť.
Je v poriadku ozdobiť tvarohový koláč ovocím deň pred podávaním?
Metóda 3 z 3: pomocou šablón a kakaového prášku
- 1Nájdite šablónu. Môžete si vystrihnúť vlastnú šablónu alebo použiť vopred vyrobenú šablónu, napríklad podložku alebo kúsok čipky. Šablóna by mala byť o niečo širšia alebo väčšia ako váš koláč, aby ste ju mali čím zdvihnúť.
- 2Vyberte si prášok. Medzi obľúbené možnosti patrí práškový cukor, kakaový prášok a sušené sušené ovocie. Vyberte si niečo, čo bude pekne kontrastovať s vašim tvarohovým koláčom. Kakaový prášok sa najlepšie ukáže na obyčajnom tvarohovom koláči, ale práškový cukor sa krásne prejaví na tvarohovom koláči pokrytom čokoládovou ganache.
- Ombre dizajn môžete vytvoriť pomocou troch dávok kakaového prášku. Jedna dávka je čistý kakaový prášok, zatiaľ čo v ostatných dvoch je zmiešané rôzne množstvo práškového cukru.
- 3Preosejte prášok na list voskového papiera. Na list voskového papiera držte jemné sito. Nalejte doň vami zvolený prášok a potom ho poklepaním preosejte na voskový papier. Opatrne zlikvidujte všetky zhluky.
- Ak používate viac ako jeden prášok, prášok preosejte na jednotlivé kúsky voskového papiera.
- Ak nemáte voskový papier, môžete použiť tanier.
- 4Položte šablónu nadol na koláč. Jemne ho pritlačte na povrch koláča, aby sa lepilo.
- 5Prášok preosejeme na koláč. Vložte prášok späť do sita. Sito držte nad koláčom a jemne ním vklepte, aby sa prášok preosial cez šablónu. Môžete použiť toľko alebo tak málo prášku, koľko chcete. Majte na pamäti, že ak použijete príliš hrubú vrstvu, dizajn sa pravdepodobne „rozmazá“.
- Ak sa kúsky šablóny zvinujú, podržte ich.
- Ak vytvárate ombre dizajn: jednu tretinu koláča poprášte čistým kakaovým práškom, ďalšiu tretinu poprášte zmesou kakaového prášku a cukru a poslednú tretinu práškovým cukrom a kakaovou zmesou.
- 6Uchopte okraje šablóny a potom ju opatrne zdvihnite. Šablónu držte čo najrovnejšie, aby prášok nespadol späť na koláč. Akonáhle je šablóna mimo cesty, vylejte prebytočný prášok do drezu.
- 7Hotovo.
Zdobiť môžete skutočne čokoľvek, ale nepreháňajte to, pretože to má chutiť ako tvarohový koláč, a nie polevu alebo iné veci.
- Nezáleží na tom, koľko bobúľ použijete na ozdobu svojho tvarohového koláča. Je to všetko na tebe!
- Na cheesecake nedávajte príliš veľkú polevu. Menej je viac.
- Môžete použiť tvarohový koláč kúpený v obchode alebo domáci.
- Čokoládovú ganache je možné pripraviť aj z iných druhov čokolády, vrátane bielej!
- Jahody/maliny nemusíte používať. Nebojte sa experimentovať s inými druhmi ovocia a bobúľ.
- Ak nemáte veľa času na ruky, môžete namiesto výroby použiť vopred pripravenú šľahačku (takú, ktorá sa dodáva v plechovke s tryskou).
Použitie jahôd a šľahačky
- Nôž na šúpanie ovocia
- Stierka na zdobenie noža na maslo alebo ofsetová torta (voliteľné)
- Elektrický mixér
- Potrubná taška
- Tip dekoratéra v tvare hviezdy
- Malý kastról
- Malá šľahačka
Použitie čokoládovej ganache
- Mikrovlnná rúra (alebo sporák)
- Tepelne bezpečný hrnček (alebo malý hrniec)
- Misa na miešanie
- Metla
- Chladnička
- Jemné, sieťované sito
Pomocou šablón a kakaového prášku
- Šablóna
- Jemné, sieťované sito
- Voskový papier alebo tanier
Otázky a odpovede
- Môžem použiť fondán na ozdobenie vrchu cheesecaku?Nie, fondant nerobí dobre zdobeniu tvarohového koláča. Namiesto toho by ste mali použiť čerstvé ovocie.
- Môžu byť ozdobené?Áno. Zdobiť môžete skutočne čokoľvek, ale nepreháňajte to, pretože to má chutiť ako tvarohový koláč, a nie polevu alebo iné veci.
- Je v poriadku ozdobiť tvarohový koláč ovocím deň pred podávaním?Áno, pokiaľ ovocie, ktoré zdobíte, zostane rovnakej farby. Skúste to zorganizovať, aby to mohlo dobre fungovať.
