Ako urobiť cuketové „fašírky“?
Vychutnajte si cuketové fašírky s julienským šalátom na ľahký obed alebo nízkokalorické občerstvenie na doplnenie paliva po posilňovni.
Bez ohľadu na to, či ste reformovaný mäsožravec, alebo sa len snažíte jesť trochu ľahšie, tieto pikantné cuketové fašírky sú receptom, ktorý budete chcieť vytiahnuť znova a znova. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť už za pol hodinu s použitím menej ako tucta základných surovín. Čerstvú cuketu stačí nastrúhať, spojiť s chutnými bylinkami a strúhankou a upiecť do chrumkava a krehka. Konečným výsledkom je lahodné rastlinné jedlo, po ktorom budete vy a vaši blízki viac túžiť.
- 3 stredne veľké cukety (asi 560 g)
- 1 šálka (150 g) ochutenej strúhanky
- 0,5 šálky (45 g) strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku (drvené alebo mleté)
- 3 lyžice nasekanej bazalky
- 1 celé veľké vajce
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja (na vyprážanie na panvici použite 0,5 šálky/120 ml)
- Kosherová soľ, mleté čierne korenie a ďalšie dochucovadlá (podľa chuti)
- 1 jarová omáčka na varenie (voliteľné)
Nakrájajte cuketové fašírky na opečenú rožok z hoagie a pripravte si domácu vegetariánsku karbonátku.
Časť 1 z 3: tvarovanie cuketových fašírok
- 1Čerstvú cuketu nastrúhajte do veľkej misky. Cuketu opláchneme pod studenou vodou a potom osušíme papierovou utierkou. Misku na miešanie vyložte tenkou handričkou alebo tenkou handričkou. Stredným alebo jemným strúhadlom zredukujte cuketu na malé kúsky, aby sa mohla nazbierať na uteráku.
- V šupke cukety je veľa prospešných živín, takže ich nechajte pôsobiť.
- 3 stredne veľké cukety by mali stačiť na to, aby z nich bolo niečo viac ako tucet fašírok.
- 2Z cukety vytlačte prebytočnú vlhkosť. Pozbierajte rohy uteráka a zdvihnite cuketu z misky. Cuketu zabalenú v uteráku podržte nad umývadlom a stlačte. To pomôže extrahovať všetku zvyšnú vodu.
- Cuketu môžete tiež zahriať na panvici niekoľko minút, aby sa odparila nadbytočná tekutina.
- Cuketa má prirodzene vysoký obsah vody, ktorý môže zničiť chuť a textúru hotových fašírok.
- 3Cuketu spojíme s vajíčkom, strúhankou a bylinkami. Nastrúhanú cuketu vráťte do mixéra. Pridajte jedno vajce, dva strúčiky prelisovaného cesnaku, jednu šálku ochutenej strúhanky, jednu pol šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu, tri polievkové lyžice nasekanej bazalky a štipku soli a korenia podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie, kým nie sú distribuované v celej zmesi.
- Vajíčko, strúhanka a syr budú spoločne slúžiť ako spojivo, ktoré pomôže mäsovým guľkám zachovať tvar.
- Strúčiky cesnaku rozdrvte pomocou ručného lisu alebo ho pulzujte v kuchynskom robote spolu s bazalkou, aby ste ušetrili čas.
- 4Zmes rozvaľkajte na loptičky veľkosti golfových loptičiek. Uchopte malú hrsť cuketovej zmesi a pomocou dlane oboch rúk ich zviňte. Na jednu fašírku skúste použiť zhruba jeden gram cukety. Uistite sa, že každá mäsová guľa bola pevne pritlačená, aby sa zaistilo, že počas varenia budú držať spolu.
- Fašírky sa pri varení trochu zmenšia.
- Ak zistíte, že sa vám karbonátky rozpadávajú, pridajte do zmesi malé množstvo múky a skúste to znova. Múka nasiakne vlhkosť a stane sa mierne lepkavou.
Dajte pozor, aby ste cuketové fašírky nedusili ani nedusili príliš dlho, pretože to môže spôsobiť ich rozmočenie.
Časť 2 z 3: varenie fašírok
- 1Rúru predhrejeme na 191°C. Rúru nastavte na konvekciu a uistite sa, že je stredový rošt voľný. Rúra sa začne zahrievať, kým dokončíte prípravu fašírok.
- Udržiavanie relatívne nízkej teploty zabráni náhodnému spáleniu syra a strúhanky.
- 2Cuketové fašírky poukladajte na nepriľnavý plech. Fašírky poukladáme do radov. Medzi každým nechajte jeden alebo dva palce priestoru, aby teplo mohlo správne cirkulovať.
- V prípade, že sa vám mäsové guľky v rúre kĺžu, použite hlboký alebo lemovaný plech.
- Ak nepoužívate nepriľnavý plech, najskôr ho namažte sprejom na varenie.
- 3Fašírky potrieme vrstvou olivového oleja. Ponorte štetku na liatie do oleja a zľahka prejdite vrcholy fašírok. Olej pomôže mäsovým guľkám uvariť ich pekne a do chrumkava a dodá im chrumkavý zlatohnedý zovňajšok.
- Olivový olej poskytne najvhodnejšiu príchuť ochucovadlám v mäsových guľkách.
- 4Pečte 20-25 minút. Vložte mäsové guľky do rúry a nastavte časovač. Počas pečenia ich sledujte, aby sa príliš nerozpracovali. Ak chcete, môžete mäsové guľky v polovici obrátiť, ale konvekčné teplo by im malo pomôcť rovnomerne piecť.
- Vyberte mäsové guľky z rúry a pomocou klieští alebo vidličky ich jemne zasuňte.
- Pred podávaním nechajte mäsové guľky niekoľko minút vychladnúť.
- 5Namiesto toho na panvici opečte fašírky. Ak dávate prednosť tomu, aby vaše mäsové guľky mali chrumkavejšiu textúru, alebo by ste si chceli oholiť pár minút mimo čas varenia, máte tiež možnosť ich vyprážať na varnej doske. Dno veľkej panvice pokryte pol palcom olivového alebo repkového oleja. Vložte mäsové guľky a opekajte na panvici 3-5 minút z každej strany dohneda.
- Vyprážané fašírky položte na vrstvu papierových utierok, aby po vychladnutí absorbovali prebytočný olej.
- Panko strúhanka vydrží pri vyprážaní lepšie ako ostatné odrody.
Časť 3 z 3: Podávanie cuketových fašírok
- 1Fašírky uduste vo svojej obľúbenej omáčke. Horúce mäsové guľky preneste do hrnca a duste ich s pikantnou marinarou alebo vodkovou omáčkou 5 minút. Alebo si ich vychutnajte vo švédskom štýle v krémovej omáčke ochutenej čiernym korením, muškátovým orieškom a novým korením. Skutočne neexistuje žiadny zlý spôsob, ako si vychutnať tieto úžasné sústa bez mäsa.
- Talianske fašírky zakončite vločkami červenej papriky alebo balzamikovým octom, aby ste z jemnej cukety získali väčšiu chuť.
- Dajte pozor, aby ste cuketové fašírky nedusili ani nedusili príliš dlho, pretože to môže spôsobiť ich rozmočenie.
- 2Fašírky spárujte s výživnými cestovinami. Cuketové fašírky sa môžu ľahko stať hotovým jedlom s prídavkom špagiet, linguinu alebo penne uvarených perfektne al dente. Nalejte čerstvé oregano a extra nastrúhaný parmezán a podávajte s chrumkavým talianskym chlebom.
- Choďte s celozrnnými cestovinami, aby ste obmedzili príjem kalórií.
- Kým sa do toho pustíte, vyskúšajte si vyrobiť zoodle z mandolíny alebo spiralizéra na cuketové jedlo!
- 3Cuketové fašírky ponúkajte ako predjedlo. Vegetariánske fašírky môžu byť perfektným pokrmom na prstoch pre vašu nasledujúcu prázdninovú párty alebo sa môžu zísť. Jednoducho ich upečte alebo opečte, poukladajte na servírovací tanier a do každého prilepte špáradlo. Ich malé veľkosti uľahčujú konzumáciu a vďaka bohatej a lahodnej chuti je ťažké im odolať.
- Experimentujte aj s rôznymi omáčkami, ako napríklad pikantnou ríbezľovou želé, údeným cesnakovým kečupom alebo citrónovo-kôprovou remuládou.
Talianske fašírky zakončite vločkami červenej papriky alebo balzamikovým octom, aby ste z jemnej cukety získali väčšiu chuť.
- V supermarkete vyhľadajte cukety, ktoré sú tmavozelené a pevné na dotyk.
- Zvyšky fašírok skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Čerstvé vydržia až 3 dni.
- Pridajte plechovku garbanzo fazule, aby boli mäsové guľky plnšie a obsah bielkovín vyšší.
- Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, nahraďte strúhanku rozmixovaným ovosom a orechmi.
- Vychutnajte si cuketové fašírky s julienským šalátom na ľahký obed alebo nízkokalorické občerstvenie na doplnenie paliva po posilňovni.
- Nakrájajte cuketové fašírky na opečenú rožok z hoagie a pripravte si domácu vegetariánsku karbonátku.
- Prsty sa vyhýbajte nožom na strúhadle alebo mandolíne.
- Dávajte si pozor, aby pri vyprážaní na panvici pukal a prskal olej.
- Kuchynské strúhadlo
- Veľká miešacia miska
- Uterák alebo handrička
- Nelepivý plech
- Priestranná panvica (na vyprážanie na panvici)
- Metla
- Stierka
- Kefa na šitie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tofu tvarohový koláč?
