Ako urobiť Membrillo (dulová pasta)?
Hoci si môžete kúpiť predpripravenú pastu z duly, po ochutnaní domáceho membrilla už nebudete chcieť jesť žiadne iné.
Membrillo (dulová pasta) je tradičná sladkosť, ktorá sa používa na prípravu mnohých druhov dezertov. Je ideálnym doplnkom sladkých koláčov a sušienok alebo ako príloha k peknému kusu syra. Pri príprave vlastnej dulovej pasty postupujte podľa nižšie uvedených krokov. Hoci si môžete kúpiť predpripravenú pastu z duly, po ochutnaní domáceho membrilla už nebudete chcieť jesť žiadne iné.
- 1 kg plodov duly
- 4 šálky cukru
- 1Pripravte si dule na varenie. Plody duly dôkladne umyte. Dužinu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zlikvidujte stonku a akékoľvek ovocie, ktoré je menej ako dokonalé.
- Niekedy môžu duly, ktoré vyzerajú zvonku krásne, mať vnútri hnedé časti alebo môžu obsahovať návštevníka (ako červ).
- Kdoule sa často varia celé, ale ich krájaním zaistíte, že sa budú variť rýchlejšie a neobsahujú žiadne časti, ktoré sa nedajú jesť.
- 2Zmiešajte dule s cukrom a vytvorte sirup. Kocky duly a cukor dajte do hrnca. Ovocie premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Nechajte odstáť cez noc.
- Kdoule uvoľňujú šťavu, ktorá po zmiešaní s cukrom vytvorí sirup.
- Farba duly sa zmení, pretože dochádza k oxidácii. Tento proces je normálny.
- Nie je potrebné ich umiestňovať do chladničky.
- Ovocie a cukor nechajte odpočívať aspoň 5 hodín.
- 3Uvarte dule. Hrniec prikryte a na silnom ohni varte, kým zmes duly a sirupu nezačne vrieť. Nechajte variť 4 alebo 5 minút.
- Po 5 minútach znížte teplotu na stredné a nechajte duly variť asi 1 hodinu (väčšie množstvo dule vyžaduje dlhší čas varenia).
- Aby ste zabránili spáleniu, občas drevenú lyžicu premiešajte.
- Kdoule sú pripravené, keď sú jemné a svetlé a ich farba sa výrazne zmenila (konečný produkt sa môže líšiť od červenkastej po medovú, v závislosti od použitej duly).
Pri príprave vlastnej dulovej pasty postupujte podľa nižšie uvedených krokov. - 4Zmes skvapalnite. Uvarenú dule necháme vychladnúť (kým nie je teplú, nie studenú) a potom skvapalníme v mixéri.
- 5Nalijte tekutinu z dule do nádob alebo foriem. Kontajnery / formy by mali byť jednoduché a pomerne plytké, takže nebude ťažké pastu pri vytvrdnutí odlepiť.
- Pred rozbalením počkajte, kým dulová pasta nezhustne a stuhne.
- Táto dulová pasta uchovávaná v chladničke by mala vydržať niekoľko mesiacov.
- 6Podávajte. Nakrájajte Membrilla na plátky a podávame s plátkami syra, sušienky alebo sušienky, alebo ju použiť na okoreniť svoje obľúbené sladké koláče.
- Pri miešaní zmesi buďte opatrní, môže vám postriekať a popáliť sa.
- Nečakajte, kým sa nespotrebuje všetok sirup; ak sú dule prepečené, výsledná pasta môže mať drsnú príchuť.
- Hrniec
- Vareška
- Mixér
- Kontajnery alebo formy
- Krájacia doska a nôž
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini ovocné pizze na cukrových sušienkach?
