Ako urobiť pečenie rýchlejšie?
Vedieť, ako pripraviť pečienku rýchlejšie, bez toho, aby ste obetovali chuť alebo citlivosť, je otázkou osvojenia si niekoľkých kľúčových tipov a výberu metódy, ktorá najlepšie vyhovuje vašim dostupným nástrojom alebo potrebám.
Pečené mäso môže byť súčasťou tradičného slaného jedla, na ktorom si pochutí väčšina rodín. Problémom tejto večere je však čas, ktorý je na jej prípravu potrebný. Mnoho potenciálnych domácich kuchárov sa úplne vyhýba pečenému mäsu, pretože sa domnieva, že jeho výroba trvá príliš dlho. Vedieť, ako pripraviť pečienku rýchlejšie, bez toho, aby ste obetovali chuť alebo citlivosť, je otázkou osvojenia si niekoľkých kľúčových tipov a výberu metódy, ktorá najlepšie vyhovuje vašim dostupným nástrojom alebo potrebám.
- 1Zvážte pečenie večere v teplovzdušnej rúre. Tento proces varenia funguje tak, že pomocou ventilátora priebežne vháňate horúci vzduch na mäso, a nie ho len obklopujete, a výsledkom je, že jedlá a boky pečiete približne o 25% rýchlejšie ako v bežnej rúre. Ak je pre vás faktorom čas, možno by ste mali zvážiť kúpu a používanie konvekčnej rúry.
- 2Na rýchle pečenie mäsa použite tlakový hrniec. Tlakové hrnce naparujú pečienku veľkým tlakom a vháňajú teplo do mäsa. Táto možnosť upraží jedlo približne 0,33 času v porovnaní s tradičnými spôsobmi varenia. Počiatočná investícia do dobrého tlakového hrnca je spravidla skromná a má ďalšiu výhodu v tom, že je „zelená“, čo vám môže ušetriť zhruba 70% energie, ktorú rúra používa.
- 3Pred pečením na rozohriatej panvici na sporáku opražte. Panvicu, ktorú už vlastníte, môžete použiť namiesto toho, aby ste museli kupovať nové spotrebiče alebo nástroje. Pražením približne 5 minút z každej strany pečiete mäso oveľa rýchlejšie a na vonkajšej strane pečenia vytvoríte chrumkavú kôrku, na ktorej si pochutnáva nejeden hosť.
- 4Večeru opečte v pekáči tmavej farby. Keď mäso vložíte do tmavosivej alebo čiernej panvice, bude sa v rúre piecť a hnednúť o niečo rýchlejšie. Tmavá kovová panvica sa oholí kdekoľvek od 30 do 60 minút z celkového času varenia v rúre.
- 5Zeleninu, ktorú pečiete popri mäse, nakrájajte na menšie kúsky. Väčším kusom trvá varenie dlhšie, čím predĺžite dobu varenia. Použiť kuchynský nôž na rezanie bite-size kúsky.
- 6Pokiaľ je to možné, odstráňte z hydinových pečienok, akými sú napríklad morčacie alebo kuracie mäso, akékoľvek kosti. Ostrým nožom vykrojte z mäsa všetky kosti a môžete skrátiť dobu varenia. Napriek tomu, že odstránenie kostí môže predĺžiť váš celkový čas varenia približne o 20 minút, môžete to urobiť ešte pred varením a znížením celkovej veľkosti vtáka vám ušetrí značný čas pri pečení.
Keď mäso vložíte do tmavosivej alebo čiernej panvice, bude sa v rúre piecť a hnednúť o niečo rýchlejšie.
- Kedykoľvek je to možné, neobetujte čas odpočinku, aby ste urýchlili jedlo. Jedným z kľúčov jemnej pečienky je nechať mäso odstáť v rúre približne 5 až 15 minút. Tento proces pomáha mäsu reabsorbovať prírodné šťavy, zmäkčiť mäso a dodať mu chuť. Ak pred tým nakrájate pečienku, stratíte cennú chuť a textúru.
- Nikdy nepodávajte nedovarené mäso, aby ste skrátili dobu pečenia. Pečené mäso, ktoré nie je úplne uvarené, môže viesť k vážnym chorobám. Riaďte sa miestnymi pokynmi pre podávanie mäsa, ktoré pečiete, a podávajte mäso, len ak dosiahne odporúčanú vnútornú teplotu.
- Vyhnite sa pokušeniu zvýšiť teplotu varenia na sporáku. Aj keď sa tým môže skutočne pečať rýchlejšie, mäso sa vysuší a vytvorí sa dobre urobené jedlo vonku a potenciálne vzácne centrum.
- Opekať
- Konvekčná rúra
- Tlakový hrniec
- Panva
- Horná časť sporáka
- Čierna alebo tmavosivá pekáč
- Zelenina (voliteľné)
- Kuchynský nôž
Prečítajte si tiež: Ako uvariť teľaciu pečienku?
Otázky a odpovede
- V hrnci som varil 1 kg pečienku, ale tá prestala fungovať. Roštenka je stále tvrdá, ako ju uvarím krehkú a rýchlu?Celú dávku dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov Celzia. Od chladu to zvyčajne trvá asi 5 hodín, takže v závislosti od toho, ako ďaleko to uplynul, budete musieť zmeniť čas varenia.
