Ako vyrobiť tvarohové gule?

Syrové guľky dodáte extra sústo zmiešaním 1 šálky (125 g) nastrúhaného ostrého syra čedar a nastrúhaného švajčiarskeho syra.

Syrové gule sú skvelým predjedlom, ktoré sa môže podávať na večierku alebo zhromaždení. Podávajte ich ako krémový dip s praclíkmi a sušienkami alebo ich dajte upiecť do chrumkava, aby boli chrumkavé. Naučiť sa piecť základný recept na oba tieto predjedlá vám umožní neskôr experimentovať s rôznymi prísadami. Ak chcete začať s ktorýmkoľvek z týchto receptov, vyberte si svoj obľúbený druh strúhaného syra a chyťte veľkú misku na mixovanie.

Prísady

Syrový guľôčkový dip

1 šálka (225 g) smotanového syra
1 šálka (125 g) strúhaného ostrého syra čedar
0,25 lyžičky (1,25 g) čierneho korenia
1 nakrájanú zelenú cibuľu
0,33 šálky (42 g) jemne nasekaných pekanových orechov
Rôzne položky na namáčanie, ako sú krekry, praclíky, tortillové lupienky alebo tenké tyčinky

Začnite miešaním smotanového syra v miske — Ak chcete urobiť tvarohovú guľu, začnite miešaním smotanového syra v miske, kým nebude hladký a krémový.

Výťažok je približne 24 porcií.

Mini-tvarohové guľky

2 šálky (250 g) strúhaného ostrého syra čedar
1,25 šálky (150 g) univerzálnej múky
0,5 šálky (225 g) masla alebo margarínu
0,25 lyžičky (1,25 g) soli (voliteľné)
0,25 lyžičky (1,25 g) čierneho korenia (voliteľné)
0,25 lyžičky (1,25 g) papriky (voliteľné)

Aby ste zvýraznili chuť hotových tvarohových guličiek — Pred zmiešaním so syrom pridajte do múky korenie, aby ste zvýraznili chuť hotových tvarohových guličiek.

Získa približne 48 tvarohových guľôčok.

Časť 1 z 2: Vytvorenie dipu zo syrovej gule

1
V miske premiešajte 1 šálku (225 g) smotanového syra, aby sa textúra uhladila. Ofsetovou stierkou alebo silnou lyžicou rozdrobte hrudku smotanového syra. Potom smotanový syr premiešajte okolo misky, kým nebude mať hladkú, krémovú konzistenciu.
- Smotanový syr zvážte zmäknutím tak, že ho necháte 20-30 minút pri izbovej teplote odpočívať na pulte. To uľahčí vmiešanie ostatných surovín.
2
Do misy vmiešajte 1 šálku (125 g) nastrúhaného ostrého syra čedar. Syr miešajte so smotanovým syrom, kým sa obe ingrediencie nespoja. V prípade potreby pred pridaním akýchkoľvek ďalších prísad zoškrabte po stranách misky pomocou posunutej špachtle.
- Namiesto ostrého syra čedar sa zabavte na experimentovaní s inými druhmi. Na štipľavú chuť použite 1 šálku (125 g) strúhaného švajčiarskeho syra alebo 1 šálku (125 g) nastrúhaného korenia jack jack.
- Zmiešajte dva rôzne syry. Ostrosť napríklad 0,5 šálky (62,5) nastrúhaného syra čedar zaokrúhlite na 0,5 šálky (62,5) švajčiarskeho syra.
3
Pridajte 1 nakrájanú zelenú cibuľku a miešajte, kým sa nezmieša. Ofsetovou špachtľou vytiahnite zmes zo spodnej časti misky tak, aby bola zelená cibuľa rovnomerne rozložená. Jemná horkosť zelenej cibule bude pekne kontrastovať s krémovosťou syrov.
- Ak si všimnete, že jeho vôňa alebo chuť nie je silná, použite viac ako 1 nakrájanú zelenú cibuľu. Zelená cibuľa má jemnú chuť, ale niekedy môžete dostať dávku, ktorá má menšiu chuť ako ostatné. Podľa svojho najlepšieho úsudku o tom, koľko pridáte, a pred ďalším pridaním zmes ochutnajte.
4
Syrovú zmes ochutíme 0,25 lyžičky (1,25 g) čierneho korenia. Dôkladne premiešajte čierne korenie, aby bola chuť rovnomerne rozložená. V prípade potreby zvážte pridanie ďalších korenín do tvarohovej zmesi.
- Krémovosť zmesi porovnáte so slanými kúskami slaniny alebo malými šunkami podľa chuti.
- Make zmes pikantné syr pridaním v ¹/₂ cl (2,5 ml) horúcej omáčky alebo Worcestershire omáčka, alebo 0,25 TSP (1,25) mletej červenej papriky.
- Dodajte syrovej zmesi jemnú zemitú chuť pridaním 0,25 lyžičky (1,25) tymiánu, rozmarínu alebo listov oregana.
- Premeňte tvarohovú guľu na sladký dezert, pričom vynechajte syr čedar a čierne korenie. Potom sa pridá v ¹/₂ cl (2,5 ml) vanilkový extrakt, 2 US lyžice (30 ml), citrónovej šťavy, 3 lyžice (15 g) čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry, 0,33 šálka (66,7 g) kryštálového cukru, 3 lyžice (37,5 g) hnedého cukru a 0,5 šálky (115 g) zmäknutého masla.
5

Ofsetovou stierkou vytvarujte zo zmesi v miske guľu. Po stranách misky zoškrabte, aby ste získali všetku syrovú zmes. Pohladkajte ho v strede misky, kým zhruba nevytvorí tvar gule. To uľahčí jeho vyberanie z misky.
6
Nalejte jemne rozdrvené pekanové orechy do malej misky, ktoré použijete ako poťah. Akékoľvek veľké kúsky rozdrvte prstami, pretože pri podávaní syrovej gule ich bude ťažké naberať krekrom. Podľa potreby primiešajte ďalšie drvené orechy, aby sa poťah ešte viac ochutil.
- Namiesto jemne nasekaných pekanových orechov použite iný orech, ako sú mandle, vlašské orechy alebo pistácie.
- Alternatívne použite na potretie syrovej gule jemne rozdrvenú ochutenú strúhanku alebo rozdrvené tortillové lupienky, ktoré jej dodajú chrumkavosť.
- Syrovú guľu dezertného typu pokryte rozdrvenými sušienkami, ako sú zázvorníky, alebo dokonca čokoládovými lupienkami.
7

Natrite si ruky olivovým olejom a držte tvarohovú guľu v jednej ruke. Jemne držte tvarohovú guľu v ruke, aby ste ju neprepichli prstami. V prípade potreby vyhlaďte všetky nedokonalosti jeho zaoblenia.
8
Druhou rukou stlačte pekanové orechy okolo guľky syra. Pekanové orechy opatrne pritlačte na guľku syra a otáčajte podľa potreby, aby pokryla celý povrch. Držte tvarohovú guľu nad miskou tak, aby zachytila všetky pekanové orechy, ktoré sa nelepia. Pokračujte v tomto procese, kým nie je pokrytá celá tvarohová guľa.
- Alternatívne môžete syrovú guľu prevalcovať cez vrstvu rozdrvených pekanových orechov, aby ste ju obalili, ale to bude vyžadovať viac pekanových orechov, aby sa poriadne natreli. Je to preto, že hmotnosť tvarohovej gule skôr stlačí pekanové orechy, než ich len obalí.
9
Syrovú guľu naložíme a podávame so sortimentom namáčajúcich predmetov. Syrovú guľu vycentrujte na tanier. Potom obklopte tanier sušienkami, praclíkmi, chlebovými tyčinkami alebo tortillovými lupienkami, ktoré môžu ľudia použiť ako namáčanie. Ak máte viac máčaných predmetov, rozdeľte ich do menších misiek, ktoré obklopujú tanier so syrovou guľou.
- Ak sa vám syr zdá mäkký, prikryte ho plastovým obalom a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
10

Zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až 2 týždne. Vložte zvyšnú guľu do nádoby s vekom s tesným tesnením. Potom nádobu vložte do chladničky a v priebehu nasledujúcich 2 týždňov si užívajte tvarohovú guľu.

Syrové guľky môžete pridať aj trochu korenia zmiešaním 1 šálky (125 g) nastrúhaného syra mozzarella a korenia.

Časť 2 z 2: pečenie mini-tvarohových guličiek

1
Do misky nalejte 2 šálky (250 g) nastrúhaného ostrého syra čedar. Prsty rozdrobte všetky veľké hrudky postrúhaného syra. To pomôže múke lepšie obaliť syr pri vytváraní cesta. Syr môže byť nastrúhaný na jemno alebo na husto, ale nesmie sa lepiť ani mraziť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra alebo ich zmiešajte a vytvorte rôzne páry chutí. Syrové guľky dodáte extra sústo zmiešaním 1 šálky (125 g) nastrúhaného ostrého syra čedar a nastrúhaného švajčiarskeho syra.
- Syrové guľky môžete pridať aj trochu korenia zmiešaním 1 šálky (125 g) nastrúhaného syra mozzarella a korenia.
2
Do mixovacej nádoby primiešajte 1,25 šálky (150 g) univerzálnej múky. Gumovou stierkou vmiešajte múku, ktorou ju posypete do misy. Pokračujte v miešaní syra a múky, kým sa obe zložky nezmiešajú.
- Ak má vaša múka veľa hrudiek, pred pridaním do misy so syrom ju prepasírujte na site.
- Pred zmiešaním so syrom pridajte do múky korenie, aby ste zvýraznili chuť hotových tvarohových guličiek. Zvážte vmiešanie 0,25 ČL (1,25 g) soli, čerstvo mletého čierneho korenia alebo papriky k múke.
3
Roztopte v mikrovlnnej rúre 0,5 šálky (225 g) masla 20 sekúnd. Vložte maslo do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry a na vrchu nádoby poklopte. To umožní, aby sa maslo pri roztápaní prevzdušňovalo a zabránilo sa striekaniu. Maslo varte v mikrovlnnej rúre 20 sekúnd alebo dovtedy, kým sa úplne neroztopí.
- Ak nechcete používať maslo, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom margarínu.
4
Roztopené maslo vmiešajte do zmesi múky a syra, aby ste vypracovali cesto. Nalejte maslo do misky s múkou a syrom. Pomocou gumovej stierky dôkladne vmiešajte maslo do zmesi. Cesto by malo byť pri miešaní husté a vlhké.
- V prípade potreby cesto premiešajte rukami, aby sa suroviny zmiešali.
- Ak sa cesto zdá drobivé, pridajte 1 lyžičku (4,9 ml) vody. To môže byť obzvlášť potrebné, ak ste do cesta pridali na kocky nakrájanú zeleninu alebo mäso.
5
Experimentujte s príchuťami pridaním na kocky nakrájanej zeleniny alebo vareného mäsa. Do zmesi syra a múky pridajte najemno nakrájanú zeleninu alebo nastrúhané mäso, aby mal ľahký predjedlo výdatnú textúru. Vyberajte viac ako 1 ďalšiu prísadu, aby sa hotové cesto nedrobilo.
- Vyrobte si napríklad guľky z kuracieho syra so sladkou chilli omáčkou. Cesto vytvoríte zmiešaním 3 nastrúhaných uvarených kuracích pŕs, 1 šálky (125 g) nastrúhaného syra mozzarella, 3-4 polievkových lyžíc (44-59 ml) majonézy, 2 polievkových lyžíc (30 ml) sladkej čili omáčky a 1 vajíčka. Potom cesto zvinieme do gule a obalíme v vajíčku, múke a strúhanke.
- Chrumkavú pankovú strúhanku nahraďte múkou a vytvorte panvicu z guľôčok brokolice. Vytvorte cesto zmiešaním 1 šálky (125 g) pankovej strúhanky, 2 šálok (312 g) nakrájanej dusenej brokolice, 2 vajec, 0,75 šálky (93,75 g) strúhaného syra čedar a 0,25 lyžičky (1, 25 g) soli a čierneho korenia. Potom zvážte pridanie 2 strúčikov mletého cesnaku a cibuľky na doplnenie chutí.
6
Guľky cesta veľkosti mramoru poukladáme na nenamastený plech. Odlomte malý kúsok cesta, ktorý je zhruba veľký ako mramor a rukami ho rozvaľkajte. Guľku cesta položte na plech. Medzi každým radom a stĺpcom guličiek na cesto nechajte priestor 2,5 palca (2,5 palca).
- Aby sa proces pohyboval rýchlejšie, použite lyžičku ako malú naberačku na odlomenie kúskov cesta, ktoré sú rovnako veľké.
- Ak ste do cesta nepridali ďalšiu zeleninu alebo mäso, zvážte plnenie tvarohových guličiek pri ich valcovaní. Vezmite si napríklad porciovaný kus cesta a rovnomerne ho zabaľte do pimento-plnenej olivy alebo na malé kocky vareného kura.
7

Plech prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu. Udržujte tvar tvarohovej gule chladením cesta v chladničke pred pečením. Takto bude mať spracované cesto šancu stuhnúť a zabráni jeho roztiahnutiu alebo splošteniu v rúre.
8
Vychladnuté tvarohové guľky pečte v rúre pri 177°C 15 minút. Po 15 minútach skontrolujte tvarohové guľky. Vrchy syrových guličiek by mali mať svetlé, zlatohnedé sfarbenie.
- Ak sa syrové guľky stále zdajú byť cestovité alebo bledé, pokračujte v ich pečení ďalších 5 minút.
9
Syrové guľky poukladáme na tanier a ihneď podávame. Vytvorte jednu vrstvu syrových guľôčok na tanieri, aby sa počas chladnutia nezmáčali. Buďte opatrní pri konzumácii tvarohových guličiek potom, čo vyjdú z rúry, pretože môžu byť stále veľmi horúce.
- Zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až týždeň.

Veci, ktoré budete potrebovať

Základný tvarohový dip

Ofsetová stierka alebo robustná lyžica
Misa na miešanie
Odmerky a lyžice
Malá misa
Servírovací tanier
Plastový obal

Pečené mini-syrové gule

Veľká miešacia miska
Gumená stierka
Odmerné lyžice a poháre
Papier na pečenie
Plastový obal

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dezert z jablkového dipu?