Ako rozoznáte rozdiel medzi jarnou cibuľkou, šalotkou a zelenou cibuľkou
Rozlišovať medzi jarnou cibuľkou, šalotkou a zelenou cibuľkou môže byť ťažké, pretože všetky vyzerajú tak podobne.
Rozlišovať jarnú cibuľku, šalotku a zelenú cibuľu môže byť ťažké, pretože všetky vyzerajú tak podobne. Navyše nesú rôzne mená na rôznych miestach, trhoch a krajinách, takže sa môžete nechať zmiasť! Všimnite si ich fyzických rozdielov a toho, ako sa líšia ich chute, vám ich pomôže rozlíšiť, aby ste každú z nich mohli použiť tým najchutnejším spôsobom.
Metóda 1 z 2: zisťovanie fyzických rozdielov
- 1Jarnú cibuľku identifikujte podľa dlhých zelených stoniek a bielych cibuliek. Hľadaj niečo, čo vyzerá ako drobná cibuľka na spodnej časti zelenej stonky (ktorá z žiarovky vybledne z limetky do smaragdovej zelene smerom hore). Stonky sú zvyčajne hrubšie a odolnejšie ako zelená cibuľa na podporu cibuliek.
- Jarná cibuľka je zrelšia verzia zelenej cibule, a preto má väčšiu žiarovku.
- Väčšina trhov a potravín predáva jarnú cibuľku s prichytenými cibuľkami a vrcholmi stoniek skrátenými na dĺžku asi 10 centimetrov (10 cm) až 15 centimetrov (15 cm). Často sa budú predávať v dávke 5 alebo 6 žiaroviek s nasadenými vrchmi.
- Verná svojmu menu, jarná cibuľka sa zbiera na jar, takže v závislosti od toho, kde žijete, ju v tých časoch častejšie uvidíte na farmárskych trhoch.
- 2Všimnite si zoskupené strapce podobné cesnaku, ktoré sú charakteristickým znakom šalotky. Ak si všimnete, že na základni sú malé žiarovky, ktoré vyzerajú podobne ako cesnak, sú to šalotka. Rastú v tesných zhlukoch a zvyčajne vyzerajú trochu ako malá hnedá cibuľa, iba predĺženejšia. Budete ich môcť vidieť, pretože sa nepredávajú so zelenými na vrchu.
- Šalotka sa dodáva vo fialových, hnedých a sivých odrodách (sivé sú obzvlášť vzácne a považujú sa za francúzsku pochúťku).
- Šalotka sa zbiera v lete a na jeseň, takže je zvyčajne najlepší čas na ich konzumáciu.
- Môžete im tiež dať čuchať-majú štipľavý, sírny zápach.
Pred použitím jarnú cibuľku, šalotku a zelenú cibuľku vždy umyte. - 3Hľadaj zelenú cibuľku, aby si našiel štíhly, bez cibule. Ak je biela žiarovka v spodnej časti dlhá a tenká bez žiarovky alebo má mierne zaoblený tvar, je to zelená cibuľa. Tiež si všimnete malý závan bielych alebo opálených úponkov (často označovaných ako „brada“), ktorý vychádza zo spodnej časti bielej základne.
- Zelená cibuľa je zrelšou verziou cibuľky a má miernejšiu chuť ako ostatné odrody.
- Zelená cibuľa je k dispozícii po celý rok.
- Zelenej cibuľke sa v Kanade a Spojenom kráľovstve často hovorí jarná cibuľka, preto sa o nej poraďte!
- 4Vezmite na vedomie, keď sú odrody dostupné v supermarketoch. Šalotka sa častejšie objaví v obchodoch v lete a na jeseň, zatiaľ čo jarná cibuľka sa objaví na jar a začiatkom leta (máj a jún). Zelená cibuľa je k dispozícii celoročne, takže by vám mohlo pripadať známejšie, pretože je pravdepodobnejšie, že budú bežnou súčasťou obchodu. Ak je to možné, kupujte každú odrodu súčasne, aby ste si mohli urobiť chuťový test.
- Majte na pamäti, že dostupnosť každého typu sa môže mierne líšiť v závislosti od toho, kde žijete.
Metóda 2 z 2: vykonanie chuťového testu
- 1Na identifikáciu jarnej cibuľky hľadajte cibuľovú chuť. Jarnú cibuľku umyte pod tečúcou vodou a potom oddeľte žiarovku od stonky tak, že ju krájate priamo tam, kde sa zaoblená časť začína rozširovať. Žiarovku prekrojte na polovicu tak, aby smerovala zhora nadol, a znova ich nakrájajte na dve polovice, aby sa vytvorili štvrtiny. Ochutnajte kúsok a všimnite si, ak sa vám zdá, že je chuť podobná bielej alebo žltej cibuľke.
- Hoci jarná cibuľka obsahuje menej enzýmov vyvolávajúcich slzy, napriek tomu vás môže pričuchnúť alebo roztrhnúť (obzvlášť ak ste citliví na allium).
- Skúste použiť na štvrtinky jarnú cibuľku namiesto bežnej cibule na fajitas a iné restované jedlá.
- Cibuľky jarnej cibuľky môžete tiež nechať vcelku a použiť ich rovnako ako perličkovú cibuľu.
Na rozdiel od bežnej cibule a jarnej cibuľky vás zelená cibuľa vôbec nerozplače ani nepuchne. - 2Ochutnajte vrcholy jarnej cibuľky a vyhľadajte príchuť podobnú pažítke. Zelené cípy jarnej cibuľky opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich nakrájajte na malé kocky. Vložte pár kúskov do úst a pomaly ich žujte. Ak si všimnete chuť podobnú pažítke, máte jarnú cibuľku.
- Pred alebo v polovici varenia posypte kúsky pečeného mäsa, pečených zemiakov, vyprážanej ryže, vajec alebo kastrólov.
- Vychutnajte si ich surové tak, že ich pridáte do omáčok ako hummus, smotanový syr, ranč alebo dip zo špenátovo-artičokového dipu.
- 3Všimnite si sladkej, cesnakovej chuti šalotky. Šalotka chutí menej ako biela alebo žltá cibuľa ako jarná alebo zelená cibuľa. Ich sladká, svieža chuť ich odlišuje a robí z nich skvelú náhradu za cesnak. Odlúpnite vonkajšiu škrupinu žiarovky alebo dve a nakrájajte ich na kocky. Ochutnajte a všimnite si jemnú chuť a jemne sírovú vôňu (kvôli ktorej môžete čuchať).
- Šalotku namočte na 2 až 3 minúty do misky s horúcou vodou, aby ste odstránili vonkajšie šupky.
- Bity zľahka opečte na masle alebo oleji, aby ste získali šľahavú chuť.
- Skúste urobiť chrumkavú šalotku tak, že ju opražíte na panvici s 1 lyžicou (15 ml) rastlinného, repkového alebo olivového oleja.
- 4Miernu chuť zelenej cibule si všimnite, keď ju vyskúšate surovú. Umyte páčku pod tečúcou vodou a plátok sa v smere dĺžky, alebo na bicykloch o 1/4 palca (0,64 cm). Vložte niekoľko bielych kúskov zo spodnej časti stonky do úst a vyhľadajte mimoriadne jemnú cibuľovú chuť. Biela časť zelenej cibule má najsilnejšiu chuť, ale stále nebude chutiť tak štipľavo ako cibuľa jarnej cibuľky.
- Na rozdiel od bežnej cibule a jarnej cibuľky vás zelená cibuľa vôbec nerozplače ani nepuchne.
- Celú zelenú cibuľu orestujte s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) až 2 polievkovými lyžicami (30 ml) olivového alebo repkového oleja, ktoré použijete do hranolčekov a iných teplých jedál.
- Nakrájanú zelenú cibuľu pridajte do vyprážanej ryže, rezancových jedál, vareného mäsa a vaječných pokrmov.
- Používať surové nasekanej zelenej cibuľky ako korenie do šalátov a poklesy.
Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS), jarná cibuľka, šalotka a zelená cibuľa môžu spôsobiť nadúvanie, bolesť žalúdka a ďalšie nepríjemné stavy.
- Ak máte fritézu, skúste vyprážať cibuľky celej jarnej cibuľky, aby ste vytvorili zaoblený cibuľový krúžok!
- Pred použitím jarnú cibuľku, šalotku a zelenú cibuľku vždy umyte.
- Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS), jarná cibuľka, šalotka a zelená cibuľa môžu spôsobiť nadúvanie, bolesť žalúdka a ďalšie nepríjemné stavy.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť cibuľové placky?
Otázky a odpovede
- Koľko šalotky možno použiť do šalátu?To závisí od druhu šalátu, ktorý hľadáte. Na čínsky šalát je najlepšie použiť 0,25 sekanej šalotky.
- Môžem jesť vrch šalotky?Ako väčšina cibule, nie. Vrcholy šalotky sú ako korene- chutia zemité, suché a nechutné.
- Môžem do nakladanej repy použiť namiesto šalotky zelenú jarnú cibuľku?Môžete, ale šalotka má zvyčajne oveľa intenzívnejšiu chuť ako zelená cibuľa, takže môže skončiť trochu jemne.
- Pažítka sa podobá na rastliny šalotky?Nie. Šalotka vyzerá ako podlhovastá, roztiahnutá cibuľa, zatiaľ čo pažítka vyzerá ako hrubé kúsky trávy s púčikmi na vrchu.
- Môžem použiť cibuľu v recepte na polievku, ktorý vyžaduje šalotku?Áno môžeš.
- Ako odstránim zápach zelenej cibule, keď ju použijem v zeleninovej ryži?Skúste ich namočiť na 30 minút až hodinu do misky s 500 ml studenej vody, ľadu a 2 lyžičky soli. Potom ich dobre osušte a potom použite pri varení.
- Môžu byť použité do šalátu?Áno, všetky tieto tri druhy zeleniny je možné použiť do šalátu, aj keď šalotka je podľa mňa oveľa lepšie uvarená. Môžete ich použiť do vareného šalátu.
Nezodpovedané otázky
- Môžem použiť jarnú cibuľku namiesto šalotky vo whisky a smotanovej omáčke?
- Ako uchovám šalotku pre budúce použitie?
Komentáre (2)
- Obrázky mi pomohli ukázať rozdiel. Teraz budem môcť vidieť a vedieť, kedy pôjdem na trh.
- Len som náhodne listoval v článkoch, keď som to našiel. Netušil som, že zelená cibuľa je iná ako jarná cibuľka! Myslel som si, že to je iný názov. Obrázky v tomto článku skutočne pomáhajú!
