Ako vyrobiť cibuľové placky?

Možno budete chcieť vyskúšať výrobu cibuľových palaciniek — Ale ak chcete posunúť koncept na novú úroveň, možno budete chcieť vyskúšať výrobu cibuľových palaciniek.

Vďaka svojmu chrumkavému povlaku sú cibuľové krúžky vždy obľúbeným občerstvením. Ale ak chcete posunúť koncept na novú úroveň, možno budete chcieť vyskúšať výrobu cibuľových palaciniek. Ponúkajú hrubší povlak ako väčšina cibuľových krúžkov a majú voľný tvar, ale napriek tomu sú ideálnym predjedlom alebo prílohou na ďalšie stretnutie. Najlepšie zo všetkého je, že ich výroba je pomerne jednoduchá, aj keď pri ich vyprážaní by ste mali byť opatrní, pretože horúci olej môže pokožku ľahko spáliť.

Prísady

1,33 šálky (125 g) univerzálnej múky a v prípade potreby ešte viac
2 čajové lyžičky (10 g) prášku do pečiva
Košer soľ, podľa chuti
2 až 2,5 šálky (473 až 591 ml) mlieka
2 veľké vajcia
0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) bieleho vínneho octu
0,25 čajovej lyžičky (1 ml) horúcej omáčky
2 veľké cibule Vidalia, pozdĺžne nakrájané
Kanolový olej, na hlboké vyprážanie

Časť 1 z 3: zamiešanie cesta na cesto

1
Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Do veľkej misy pridajte 1,33 šálky (125 g) univerzálnej múky, 2 čajové lyžičky (10 g) prášku do pečiva a kóšer soľ podľa chuti. Suroviny spolu šľahajte, kým nie sú úplne zmiešané.
- Kóšerovú soľ môžete nahradiť akoukoľvek hrubou soľou.
2
Mlieko, vajíčka, ocot a horúcu omáčku zmiešajte dohromady. Do oddelenej veľkej misky pridajte 2 šálky (473 ml) mlieka, 2 veľké vajcia, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) bieleho vínneho octu a 0,25 čajovej lyžičky (1 ml) horúcej omáčky. Zmes spolu šľahajte, kým sa úplne nespojí.
- Môžete nahradiť 0,25 lyžičky (0,5 g) prízemný kajenské korenie na pálivé omáčke, ale mali by ste ju pridať do suchých ingrediencií v prvom kroku.
Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali, inak by ste mohli skončiť s tuhými, žuvacími plackami.
3
Tekuté prísady vmiešame do múčnej zmesi. Akonáhle zmiešate mokré ingrediencie dohromady, nalejte ich do misky so suchými surovinami. Zmes šľaháme, kým sa len nerozmixuje.
- Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali, inak by ste mohli skončiť s tuhými, žuvacími plackami.

Časť 2 z 3: obaľovanie cibule

1
Cibuľu vmiešame do cesta. Potom, čo cesto premiešate, pridajte do misky 2 veľké cibule Vidalia, ktoré ste nakrájali pozdĺžne zhora nadol. Cibuľu dobre premiešajte, aby bola úplne obalená.
- Vidaliami môžete nahradiť akýkoľvek druh cibule, ktorý máte radi, ale väčšinou najlepšie poslúži sladká cibuľa, ako napríklad Maui alebo Bermuda.
2
Cesto nechajte pol hodiny odležať. Akonáhle cibuľu vmiešate do cesta, nechajte ju 30 minút odpočívať v chladničke. Keď ju vyberiete z chladničky, zmes by mala byť len o niečo hustejšia ako ťažký krém.
- Pred vložením do chladničky misku prikryte igelitom.
- Ak zmes nie je dostatočne hustá, primiešajte ešte trochu múky.
- Ak je zmes príliš hustá, vmiešame ešte trochu mlieka.
Kým prvá dávka zostane v rúre teplá, do horúceho oleja pridajte novú dávku palaciniek.
3

Predhrejte rúru. Keď je hmota na cesto takmer hotová, mali by ste rúru predhriať, aby ste sa presvedčili, že je dostatočne horúca na to, aby boli hranolky teplé, keď smažíte po častiach. Nastavte teplotu na najnižšie nastavenie a nechajte ju úplne predhriať.

Časť 3 z 3: vyprážanie palaciniek

1
Zahrejte rastlinný olej na správnu teplotu. Na sporák položte veľkú panvicu s hrubým dnom a nalejte približne 10 centimetrov (10 cm) rastlinného oleja. Nastavenie fritéza teplomer v hrnci, a zahrievanie oleja na stredne vysokej teplote, až kým sa nedosiahne 191°C.
- Ak nemáte teplomer na hlboké vyprážanie, môžete ho nahradiť cukríkom.
2
Cesto dáme do oleja a pár minút opekáme. Keď je olej dostatočne horúci, začnite púšťať cesto do hrnca po polievkovej lyžici (18 g). Lívance nechajte variť, kým nie sú z oboch strán dozlatista, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
- Do oleja naraz pridajte iba 3 až 4 palacinky.
- Frittery budú mať nepravidelný, pavúkovitý vzhľad, keď ich pustíte do oleja. Je normálne, že voľne sypú aj niektoré voľné kúsky cibule.
- Že je hranolka hotová, zistíte tak, že ju rozbijete a uistíte sa, že je hotový stred. Ak nie je nastavený, nechajte ho variť ďalšiu minútu.
Akonáhle ste pripravili všetky palacinky, pomocou klieští ich preneste z plechu na plech.
3
Scedíme a palacinky preložíme na koláč v rúre. Keď je prvá dávka palaciniek vyprážaná, pomocou dierkovej lyžice ich zdvihnite z oleja na plech vystlaný papierovou utierkou, aby sa minútu vypustili. Potom ich dajte na koláč v predhriatej rúre, aby zostali teplé.
- Potom, čo ste ich pripravili, je vhodné posypať trochou soli viac soli, aby ste sa presvedčili, že sú správne ochutené.
4

Postup opakujte, kým nie je všetko cesto opečené. Kým prvá dávka zostane v rúre teplá, do horúceho oleja pridajte novú dávku palaciniek. Pokračujte v práci, kým nespotrebujete všetko cesto.
5
Lívance podávajte ešte teplé. Akonáhle ste pripravili všetky palacinky, pomocou klieští ich preneste z plechu na plech. Ešte teplé ich dajte ako predjedlo alebo prílohu.
- Spojte palacinky so svojou obľúbenou omáčkou. Rančový dresing, kečup, barbecue omáčka alebo cesnakové aioli sú všetky chutné možnosti.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 veľké misky
Metla
Vareška
Plastový obal
Veľký hrniec s ťažkým dnom
Teplomer na vyprážanie
Drážkovaná lyžica alebo kliešte
List cookie
Papierová utierka
Tanier

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť bombu zo zemiakovej kaše?