Ako urobiť chudé guacamole?

Ak chcete krémovejšie guacamole, primiešajte trochu gréckeho jogurtu.

Guacamole je známy svojou výraznou chuťou, jasnou farbou a krémovou textúrou. Bohužiaľ je tiež známy tým, že má vysoký obsah kalórií a tukov. Aj keď tieto výživné tuky pochádzajú z avokáda, možno si budete chcieť vyrobiť chudšie guacamole, ak sledujete svoje kalórie. Vyskúšajte nízkokalorické guacamole vyrobené z avokáda a cukety. Alebo si urobte nízkotučnú verziu, ktorá na farbu a chuť používa aj roztlačený hrášok. Ak by ste chceli krémovejšie chudé guacamole, primiešajte trochu gréckeho jogurtu. Teraz už nebudete musieť obetovať chuť kalóriám!

Prísady

Nízkokalorické guacamole s cuketou

1 veľká cuketa, nakrájaná na kocky 1,30 cm (12 mm)
1 veľké zrelé avokádo, nakrájané na kocky
0,25 šálky (15 g) nahrubo nakrájaného čerstvého koriandra
0,25 šálky (40 g) nadrobno nakrájanej cibule
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice limetkovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky horúcej omáčky alebo viac podľa chuti
0,25 lyžičky soli

Robí 4 porcie

Nízkotučné guacamole s hráškom

1 šálka (150 g) hrášku
1 zrelé avokádo
0,5 šálky (130 g) jemnej salsy
1 strúčik cesnaku, mletý alebo lisovaný (asi 1 čajová lyžička)
1 zelená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)
3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy alebo podľa chuti
0,5 čajovej lyžičky mletého kmínu
1 polievková lyžica mletého čerstvého koriandra (voliteľné)
0,25 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia alebo podľa chuti

Robí 10 porcií

Grécky jogurt guacamole

1 zrelé avokádo, nakrájané na kocky
0,25 šálky (71 g) gréckeho jogurtu
0,25 šálky (40 g) červenej cibule, nakrájanej na kocky
1 lyžica nakrájaného koriandra
0,25 šálky (50 g) paradajok, nakrájaných na kocky
0,5 lyžičky mletého jalapeňa
1 lyžička limetkovej šťavy
Posypte soľou a korením podľa chuti

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené zemiakové lupienky?

Robí 2 porcie

Metóda 1 z 3: Výroba nízkokalorického guacamolu s cuketou

1
Cuketu nakrájajte a dajte do mikrovlnnej rúry. Umyte 1 veľkú cuketu a orežte konce. Cuketu ostrým nožom opatrne nakrájajte na kocky 1,30 cm (12 mm). Vložte kocky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Navlhčite papierovú utierku a položte ju na misku. Cuketu dajte do mikrovlnky na 4 až 5 minút.
- Cuketa by mala byť po uvarení úplne mäkká.
2

Cuketu scedíme. Uvarenú cuketu nalejte cez sitko a lyžicou zatlačte na cuketu. Zlikvidujte všetku tekutinu, ktorá vyteká z cukety. Cuketu dajte do servírovacej misky.
3

Nakrájajte avokádo. Umyte 1 veľké zrelé avokádo a opatrne ho prekrojte na polovicu pozdĺž. Vyklopte kôstku a nakrájajte dužinu avokáda, aby ste vytvorili kocky. Veľkou lyžicou jemne naberajte kocky z avokáda. Kocky dajte do servírovacej misy s cuketou.
4
Pridajte zvyšné ingrediencie guacamole. 0,25 šálky (15 g) čerstvého koriandra nahrubo nakrájame a 0,25 šálky (40 g) cibule nakrájame nadrobno. Pridajte ich do servírovacej misky spolu s:
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 0,5 čajovej lyžičky horúcej omáčky alebo viac podľa chuti
- 0,25 lyžičky soli
5
Rozdrvte a podávajte nízkokalorické guacamole. Vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov guacamole trochu roztlačte, aby sa ingrediencie spojili a guacamole sa stalo trochu hladkým. Ak máte radi guacamole hladšie, rozmačkajte ho viac. Guacamole podávajte ihneď s pečenými tortillovými lupienkami alebo s čerstvou zeleninou.
- Guacamole môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden deň.

Možno si budete chcieť vyrobiť chudšie guacamole — Aj keď tieto výživné tuky pochádzajú z avokáda, možno si budete chcieť vyrobiť chudšie guacamole, ak sledujete svoje kalórie.

Metóda 2 z 3: výroba guacamolu s nízkym obsahom tuku s hráškom

1
Hrášok blanšírujte. Ak používate čerstvý alebo mrazený hrášok, dajte 1 šálku (150 g) hrachu do vriacej horúcej vody. Varte ich 2 minúty, kým ich scedíte. Ihneď ich opláchnite studenou vodou, aby zostali žiarivo zelené a zabránili im vo varení. Hrášok vložte do mixovacej nádoby alebo malého kuchynského robota.
- Ak chcete, môžete použiť konzervovaný hrášok. Stačí vypustiť vodu a opláchnuť ich čerstvou vodou. Konzervovaný hrášok nemusíte blanšírovať.
2

Nakrájajte avokádo. Umyte 1 veľké zrelé avokádo a opatrne ho prekrojte na polovicu pozdĺž. Vyklopte kôstku a nakrájajte dužinu avokáda, aby ste vytvorili kocky. Veľkou lyžicou jemne naberajte kocky z avokáda. Kocky vložte do servírovacej misy alebo do kuchynského robota.
3

Avokádo a hrášok rozmixujte alebo roztlačte. Ak chcete hladké guacamole, dajte pokrievku na kuchynský robot a mixujte, kým nie sú pyré. Ak chcete robustné guacamole, roztlačte ich vidličkou alebo roztlačením zemiakov, kým sa nespoja.
4
Pridajte zvyšné ingrediencie guacamole. Ak ste použili kuchynský robot, vložte do servírovacej misky roztlačenú avokádovú a hrachovú zmes. Do zmesi pridajte 0,5 šálky (130 g) jemnej salsy a 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy. Mletý 1 strúčik cesnaku a 1 zelenú cibuľku. Pridajte ich do misky spolu s:
- 0,5 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 0,25 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
- 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia alebo podľa chuti
- 1 polievková lyžica mletého čerstvého koriandra (voliteľné)
5
Premiešame a podávame nízkotučné guacamole. Veľkou lyžicou premiešajte ingrediencie guacamole, kým sa nezapracujú koreniny. Guacamole ihneď podávajte s pečenými tortillovými lupienkami, čerstvou zeleninou alebo chlebom pita.
- Guacamole môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden deň.

Vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov guacamole trochu roztlačte, aby sa ingrediencie spojili a guacamole sa stalo trochu hladkým.

Metóda 3 z 3: výroba gréckeho jogurtu guacamole

1

Nakrájajte avokádo. Umyte 1 veľké zrelé avokádo a opatrne ho prekrojte na polovicu pozdĺž. Vyklopte kôstku a nakrájajte dužinu avokáda, aby ste vytvorili kocky. Veľkou lyžicou jemne naberajte kocky z avokáda. Kocky dajte do servírovacej misky.
2
Nakrájajte červenú cibuľu, koriander, paradajky a jalapeňo. Nakrájajte na kocky dostatok červenej cibule, aby ste odmerali 0,25 šálky (40 g), a dosť paradajok na odmerku 0,25 šálky (50 g). Vložte ich do servírovacej misy spolu s 1 polievkovou lyžicou nakrájaného koriandra a 0,5 čajovou lyžičkou mletého jalapeňa.
- Ak by ste chceli pikantnejšie guacamole, môžete použiť viac jalapeno.
3

Pridajte grécky jogurt a korenie. Do servírovacej misky odmerajte 0,25 šálky (71 g) gréckeho jogurtu. Do misky vytlačte 1 čajovú lyžičku limetkovej šťavy a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4
Roztlačte a podávajte grécky jogurt guacamole. Vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov guacamole trochu roztlačte, aby sa ingrediencie spojili a guacamole sa stalo trochu hladkým. Ak máte radi guacamole hladšie, rozmačkajte ho viac. Guacamole podávajte ihneď s pečenými tortillovými lupienkami alebo s čerstvou zeleninou.
- Guacamole môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden deň. Pred podávaním znova premiešajte, pretože jogurt sa môže trochu oddeliť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Nôž a doska na krájanie
Miešacie misky
Servírovacia misa
Jemné sitko
Stláčač vidlíc alebo zemiakov
Lyžica
Kuchynský robot, voliteľný