Ako pripraviť pikantné oriešky?

Tu je perfektná alternatíva k varenej odrode z obyčajnej soli - niekoľko okorenených spôsobov, ako si vychutnať orechy.

Aj keď sa cez prázdniny zvykneme napchávať do žiabrov, je vždy príjemné dať si niečo na zahryznutie a nos. Zostava predjedál by nebola správna bez misky rozmixovaných orieškov. Tu je perfektná alternatíva k varenej odrode z obyčajnej soli - niekoľko okorenených spôsobov, ako si vychutnať orechy.

Prísady

Metóda 1: Príprava
2,5 šálky:

1 veľký vaječný bielok
0,25 šálky kryštálového cukru
1 lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky čili prášku
0,25 čajovej lyžičky mletého korenia
0,5 čajovej lyžičky mletého kmínu
1,75 lyžičky kajenského korenia
2,5 šálky polovíc pekanových orechov alebo rôznych orechov, ako sú kešu, vlašské alebo mandle

Metóda 2:
Vyrobí asi 2 šálky:

220 g/7 oz/1 šálka cukru
1 lyžička soli
2 lyžice mletej škorice
1 lyžička mletého zázvoru
1 lyžička mletého klinčeka
0,5 lyžičky mletého muškátového orieška
1 polievková lyžica vody
1 vaječný bielok
155 g/5 oz/1 šálka celých orechov

Metóda 3:
Slúži 6:

2 lyžice olivového oleja
0,5 lyžičky kmínu, mletého
0,5 lyžičky mletého koriandra
0,5 lyžičky cesnakového prášku
0,25 čajovej lyžičky čili prášku
0,25 čajovej lyžičky zázvoru, mletého
0,25 čajovej lyžičky škorice, mletej
0,67 šálky pekanových orechov
0,67 šálky kešu orieškov
1,5 šálky mandlí, celé

Metóda 1 z 3: slané-sladko korenené orechy

1

Rúru predhrejte na 149°C/150°C.
2

Bielky šľaháme, kým nie sú mäkké a penivé.
3

Skombinujte všetky zostávajúce prísady okrem orechov; vyšľaháme do vaječného bielka.
4

Vmiešajte orechy, kým nie sú dobre obalené.
5

Zmes rozotrieme v jednej vrstve na nemastený pekáč.
6

Orechy pečte 15 minút, potom vyberte z rúry. Pomocou kovovej stierky premiešajte, premiešajte a oddeľte orechy.
7

Znížte teplotu v rúre na 121°C/120°C a vráťte orechy do stredne hnedej asi 10 minút.
8

Vyberte z rúry; hodiť a znova premiešať.
9

Pekáč položte na mriežku, aby vychladol. Rozdrvte všetky orechy, ktoré sa držia spolu.

Metóda 2 z 3: cukor a korenie

1

Rúru predhrejte na 120°C/121°C.
2

Cukor, soľ a korenie spolu preosejeme. Opakujte dvakrát.
3

Vodu a bielka vyšľaháme dokopy. Orechy namočte do vytvorenej zmesi.
4

Vajcia obalené orechy stočíme do zmesi cukru a korenia.
5

Plech vyložíme papierom na pečenie/pergamen.
6

Poťahované matice rozložte na plech. Umiestnite iba v jednej vrstve; neprekrývajte žiadne matice.
7

Vložte do predhriatej rúry. Pečte 1,5 až 2 hodiny.
8

Po dokončení vyberte z rúry. Celý list položte na drôtený chladiaci stojan. Nechajte tam úplne vychladnúť.
9

Z orechov otrasieme prebytočný cukor. Podávajte alebo skladujte. Pri skladovaní vložte do vzduchotesnej nádoby.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Gomasio?

Metóda 3 z 3: korenené orechy

1

Rúru predhrejeme na 150°C/149°C (pomalé teplo).
2

Na panvicu alebo panvicu na báze tuku pridajte olej. Pridajte korenie.
3

Varíme na miernom ohni. Neustále miešajte, aby ste nespálili alebo sa nelepili. Varte 2 minúty alebo kým nebude dostatočne voňať.
4

Odstráňte korenie z ohňa. Pridajte orechy na panvicu. Dôkladne premiešajte, aby ste ich obalili korením.
5

Plech vyložíme papierom na pečenie. Orechy poukladajte do jednej vrstvy na plech.
6

Vložte do rúry. Pečte 15 minút alebo kým orechy nebudú zlatisté.
7

Podľa chuti posypte soľou. Toto je však voliteľné.
8

Podávame po vychladnutí orechov. Pri skladovaní uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

Tipy

Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až dva týždne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vaječná metla
Misa
Lyžica na miešanie
Forma na pečenie
Kovová špachtľa
Drôtený chladiaci stojan