Ako upiecť citrónové a kandizované zázvorové muffiny?
Kandizovaný zázvor zvyšuje sladkosť muffinov a poskytuje malú chrumkavosť zakaždým, keď narazíte na neobvykle sladký kúsok.
Tieto muffiny, namiesto toho, aby boli vyrobené z citrónovej šťavy, sa dotýkajú citrónu iba použitím citrónovej kôry v cestíčku. Samotné muffiny sú veľmi ľahké a jemné, z veľkej časti preto, že recept vyžaduje smotanu a maslo dohromady, pretože môžete urobiť pre košíček. Nie sú dosť sladké na to, aby sa mýlili s koláčom, ale zároveň nespadajú do pasce nedostatku cukru, ako to robia niektoré muffiny.
- 1,75 šálky (220 g) univerzálnej múky
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 0,5 lyžičky soli
- 0,25 šálky (60 g) masla, mäkké
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Kôra z 1 citrónu (asi 1 polievková lyžica kôry)
- 0,75 šálky (180 ml) mlieka (s nízkym obsahom tuku je v poriadku)
- 0,5 šálky kandizovaného zázvoru na malé kúsky
- Citrónová poleva
- 2-3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 šálka (120 g) cukrárskeho cukru
- 1Rúru predhrejte na 204°C/200°C. Plech na muffiny s 12 šálkami vyložte papierovými vložkami.
- 2V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- 3Vo veľkej mise vymiešajte maslo a cukor do svetlej smotany. Po jednom zašľaháme vajíčka, potom citrónovú kôru a vanilkový extrakt.
- 4Striedavo pridávajte zmes múky a mlieko do zmesi masla a cukru, pracujte v dvoch alebo troch prídavkoch a šľahajte pri nízkych otáčkach (alebo ručne), iba kým sa nespoja. Vmiešajte kandizovaný zázvor.
- 5Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených košíčkov na muffiny a pečieme asi 15 minút, kým tester nevyjde čistý a vrch muffinu po jemnom stlačení nezačne prameniť.
- 6Ochlaďte na mriežke, pokvapkajte citrónovou polevou (nižšie), kým sú muffiny ešte mierne teplé.
- 7Vytvorte citrónovú polevu. V malej miske zmiešajte cukrársky cukor s dostatkom citrónovej šťavy, aby ste vytvorili polevu, ktorá bude ľahko mrholiť z vidličiek. Na dosiahnutie dobrej konzistencie nemusíte byť presní a vždy môžete pridať buď trochu viac šťavy, alebo trochu viac cukru.
- 8Každý muffin pokvapkáme trochou polevy a necháme aspoň niekoľko minút zaschnúť, než ich podáme.
- 9Hotovo.
Ochlaďte na mriežke, pokvapkajte citrónovou polevou (nižšie), kým sú muffiny ešte mierne teplé.
- Tieto muffiny majú celkovo vynikajúcu rovnováhu a dajú sa jesť samotné, so šálkou alebo čajom alebo kávou, ako aj s trochou masla na raňajky.
- Tieto kandizovaného zázvoru zvyšuje sladkosť vdolky a poskytuje trochu tieseň zakaždým, keď dôjde k neobvykle sladký kúsok. Ak môžete, použite kryštalizované zázvorové lupienky (vopred nakrájaný kandizovaný zázvor), ktoré majú vyšší pomer cukru k zázvoru ako väčšina ostatných, ale napriek tomu prinášajú veľa zázvorovej chuti, najmä ak ich jete viac ako niekoľko Doba.
- Vždy buďte opatrní pri pohľade na horúce prvky. Noste rukavice do rúry. Dohliadajte na malé deti.
- Stredná misa
- Veľká misa
- Miešací nástroj
- Plech na muffiny
- Drôtený chladiaci stojan
- Malá misa
Prečítajte si tiež: Ako urobiť ružu z paradajky?
Otázky a odpovede
- Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcake?Cupcakes sú len menšie koláče, ktoré sú zvyčajne veľmi sladké a jemné. Často sú ľadové alebo polevy a ich vrch nie je príliš veľký ako dno. Na druhej strane, muffiny môžu byť sladké alebo slané, ale zvyčajne majú hrubšiu strúhanku a väčšie vrcholy.
