Ako vyrobiť kukuričné lupienky?
Môžete pripraviť základné kukuričné lupienky aj kukuričné tortillové lupienky, ale postup sa pre každý druh trochu líši.
Domáce kukuričné lupienky sa ľahko vyrábajú a je možné ich prispôsobiť podľa vlastného vkusu. Môžete pripraviť základné kukuričné lupienky aj kukuričné tortillové lupienky, ale postup sa pre každý druh trochu líši. Všimnite si tiež, že väčšina kukuričných lupienkov môže byť buď pečená alebo vyprážaná.
Základné kukuričné lupienky
Robí 1 až 2 porcie
- 1 šálka (250 ml) kukuričnej múky
- 0,75 šálky (185 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) kukuričného oleja
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
- Voliteľné korenie: čili prášok, cesnakový prášok, mleté čierne korenie atď.
- Olej na vyprážanie (voliteľné)
Rýchle kukuričné tortillové lupienky
Rýchle kukuričné tortillové lupienky.
Robí 2 až 3 porcie
- 72 malých kukuričných tortíl
- Kukuričný olej
- Soľ, podľa chuti
Kukuričné tortillové lupienky od začiatku
Prečítajte si tiež: Ako sušiť kokos?
Robí 2 porcie
- 1 šálka (250 ml) masa harina
- 0,5 až 0,75 šálky (125 až 185 ml) horúcej vody
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
Metóda 1 z 3: základné kukuričné lupienky
- 1Predhrejte rúru alebo olej. Tieto lupienky sú zdravšie, ak ich pečiete v rúre, ale ak chcete kukuričné lupienky s chuťou a vzhľadom z obchodu, budete ich musieť vyprážať na oleji.
- Pri pečení lupienkov predhrejte rúru na 204°C.
- Pri vyprážaní lupienkov nalejte 1,30 cm oleja do silnej panvice s vysokými bokmi a zohrejte ho na stredne vysokej teplote nad sporákom. Pokračujte v zahrievaní oleja, kým nedosiahne teplotu 177°C.
- 2Prevarte vodu. V kanvici alebo malom hrnci priveďte k varu 0,75 šálky (185 ml) vody. Položte na sporák na vysoké teplo, kým sa nerozvinie pozoruhodný var.
- V prípade tenších kukuričných lupienkov môžete množstvo vody zvýšiť na 0,88 šálky (210 ml).
- Vodu môžete variť aj v mikrovlnnej rúre, ale robte to pomaly a opatrne, aby ste zabránili prehriatiu vody.
- 3Pridajte ostatné prísady. Nalejte vriacu vodu do strednej misky. Do vody pridajte kukuričnú kašu, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) kukurice alebo iný rastlinný olej a soľ a spolu s čistými rukami alebo drevenou lyžičkou dobre premiešajte.
- Ak chcete pridať aj ďalšie dochucovadlá, mali by ste to urobiť v tejto chvíli.
- Na niečo mierne vyskúšajte 0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia.
- Ak máte chuť na niečo viac, vyskúšajte 1 ČL (15 ml) čili prášku, 0,25 ČL (1,25 ml) cesnakového prášku alebo cibule alebo 1 ČL (5 ml) steak alebo hamburgerového korenia.
- Zamyslite sa nad svojimi obľúbenými príchuťami kukuričných lupienkov. Experimentujte s rôznymi dochucovadlami založenými na týchto príchutiach.
- Ak chcete pridať aj ďalšie dochucovadlá, mali by ste to urobiť v tejto chvíli.
- 4Nalejte zmes na plech. Vezmite odmernú lyžičku (5 ml) a naberte kopu zmesi čipov. Lyžicu položte na dobre vymastený plech. Vyberte zvyšok žetónov a urobte to isté.
- Na plech na pečenie použite veľa oleja alebo spreja na pečenie, keď ho vymastíte. Plachta musí byť veľmi odolná voči lepeniu.
- Plech na pečenie môžete tiež vyložiť nepriľnavou hliníkovou fóliou.
- Nedovoľte, aby sa dollopy kukuričných lupienkov dotýkali.
- 5Vyrovnajte čipy. Prsty navlhčite trochou vody alebo oleja na varenie. Zatlačte na kukuričné lupienky a vyrovnajte ich na tenké obdĺžniky alebo ovály.
- Ak sa vám prsty pri práci začnú lepiť na cesto, pred pokračovaním ich navlhčite.
- Kukuričné lupienky sa opäť nesmú navzájom dotýkať.
- 6Uvarte lupienky. Ako už bolo uvedené, tieto lupienky môžete buď piecť alebo vyprážať.
- Upečte kukuričné lupienky. Ak ste sa rozhodli piecť lupienky vo svojej predhriatej rúre, vložte plech do rúry a lupienky pečte zhruba 10 minút. Čipy sú hotové, keď sú tvrdé a vyzerajú zlatohnedo. Nechajte ich vychladnúť na plechu.
- Smažte kukuričné lupienky. Ak by ste radšej smažili kukuričné lupienky, do horúceho oleja opatrne ponorte niekoľko sploštených prúžkov cesta. Vyprážajte iba niekoľko naraz, aby ste zabránili preplneniu. Smažte ich 1 až 3 minúty na jednej strane, otočte a potom smažte ďalšie 1 až 2 minúty na druhej strane. Keď sú lupienky hotové, mali by vyzerať chrumkavé, zlaté a stočené okolo okrajov. Čipy vytiahnite štrbinovou lyžicou z oleja a sceďte na vrstvách čistých papierových utierok.
- 7Podávajte. Počkajte, kým čipsy vychladnú na dotyk a užívajte si.
Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že nepečené kukuričné tortillové lupienky nastriekate alebo natriete trochou olivového oleja.
Metóda 2 z 3: rýchle kukuričné tortillové lupienky
- 1Predhrejte olej alebo rúru. Tieto kukuričné tortillové lupienky môžete vyprážať, piecť alebo variť v mikrovlnnej rúre. Ak však plánujete vyprážanie alebo vyprážanie lupienkov, mali by ste pred prípravou čipov predhriať prvky na varenie.
- Ak smažíte hranolky, nalejte 0,60 cm oleja na pečenie do suchej panvice s hrubým dnom a hlbokými bokmi. Olej zohrievajte na stredne vysokú teplotu, kým nedosiahne teplotu 177°C. Nedovoľte však, aby olej začal fajčiť.
- Ak pečiete hranolky, predhrejte rúru na 177°C.
- 2Vysušte škrupiny tortilly. Kukuričné tortillové lupienky vyrobené zo škrupín tortilly sa smažia ľahšie, ak sú úplne suché. Ak však plánujete pečenie alebo mikrovlnné pečenie čipov, nemusíte sa báť, že tortilly najskôr vysušíte.
- Otvorte balíček tortíl a rozložte ich v jednej vrstve na čistú kuchynskú linku. Nechajte ich schnúť niekoľko hodín až cez noc.
- Prípadne ich vysušte v mikrovlnnej rúre. Tortilly rozložte v jednej vrstve na papierový obrúsok a dajte do mikrovlnky na 20 až 60 sekúnd. Mali by byť suché iba po dokončení, nie chrumkavé.
- 3Každú tortillu nakrájajte na kolieska. Rezačkou na pizzu alebo ostrým kuchynským nožom nakrájajte každú tortillu na šesť rovnakých klinov. Tortillu prekrojte na polovicu, potom rozdeľte každú polovicu na tri rovnomerné časti, pracujte od stredového bodu.
- Tieto kliny by mali mať pomerne trojuholníkový tvar.
- Môžete experimentovať aj s inými tvarmi a veľkosťami, vrátane pásikov alebo menších klinov. Majte na pamäti, že veľkosti vašich lupienkov by mali byť približne rovnaké, aby sa zaistil rovnomerný čas varenia pre každú dávku.
- 4Uvarte lupienky. Ako bolo uvedené vyššie, tieto lupienky môžu byť vyprážané, pečené alebo mikrovlnné.
- Na opečenie lupienkov dajte do horúceho oleja hrsť svojich klínkov, aby boli v jednej vrstve. Smažte 2 minúty alebo kým čipsy nezhustnú farbu a nestanú sa tvrdými. Čipsy vyberte štrbinovou lyžicou alebo kliešťami a vyložte ich na tanier pokrytý vrstvami čistej papierovej utierky.
- Pri vyprážaní lupienkov sledujte teplotu oleja. Keď do oleja pridáte lupienky, teplota klesne. Keď čipy odstránite, teplota sa zvýši. Podľa toho upravte ovládanie teploty vašej rúry, aby bola zachovaná rovnomerná teplota 177°C.
- Na upečenie lupienkov rozložte kliny na plech vystlaný hliníkovou fóliou alebo pergamenom. Udržujte ich v jednej vrstve. Pečieme 6 minút, potom ich obrátime pomocou klieští a pečieme ďalších 6 až 9 minút. Čipy sú hotové, akonáhle sa stanú pevnými a začnú prehlbovať farbu.
- Ak chcete čipy uvariť v mikrovlnnej rúre, vyložte mikrovlnnú rúru papierovými utierkami a čipy rozložte na papierové utierky v jednej vrstve. Mikrovlnnú rúru 30 sekúnd až 2 minúty, alebo kým čipsy nebudú vyzerať chrumkavé, ale nie spálené.
- Na opečenie lupienkov dajte do horúceho oleja hrsť svojich klínkov, aby boli v jednej vrstve. Smažte 2 minúty alebo kým čipsy nezhustnú farbu a nestanú sa tvrdými. Čipsy vyberte štrbinovou lyžicou alebo kliešťami a vyložte ich na tanier pokrytý vrstvami čistej papierovej utierky.
- 5Dochutíme soľou a podávame. Hranolky podľa chuti posypte soľou, podľa chuti. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a užívajte si.
Ak by ste radšej smažili kukuričné lupienky, do horúceho oleja opatrne ponorte niekoľko sploštených prúžkov cesta.
Metóda 3 z 3: chipsy z kukuričnej tortilly od začiatku
- 1Predhrejte rúru. Rúru predhrejeme na 204°C.
- Medzitým pripravte plech na pečenie tak, že ho vyložíte pergamenom alebo nelepivou hliníkovou fóliou. Ak nie sú po ruke, môžete plech na pečenie natrieť namiesto toho nepriľnavým sprejom na varenie.
- 2Spojte mäso harina a soľ. V stredne veľkej mise zmiešajte mäso harina a soľ, kým nie sú dobre spojené. Používajte čisté ruky alebo lyžicu.
- Všimnite si, že masa harina je tradičná mexická kukuričná múka. Ak nemôžete nájsť mäso harina, použite inú kukuričnú múku. Nepoužívajte kukuričný škrob alebo kukuričnú múku.
- 3Pridajte vodu. Do zmesi masa harina postupne pridávajte horúcu vodu za stáleho miešania, aby sa ingrediencie spojili. Hneď ako sa vytvorí cesto, prestaňte pridávať vodu.
- Voda musí byť iba horúca; nemusí to vrieť.
- Pravdepodobne nakoniec použijete 0,5 šálky (125 ml) až 0,75 šálky (185 ml) vody.
- Cesto premiešajte stierkou, aby ste sa uistili, že sú ingrediencie dôkladne premiešané. Cesto by nemalo byť schopné prasknúť alebo sa rozpadať.
- Po zmiešaní ingrediencií spolu ich niekoľkokrát premiešajte rukami.
- 4Z cesta sformujeme guľu. Cesto rukami zabalte do pevnej gule. Nechajte pôsobiť 30 až 60 minút na teplom a suchom mieste.
- 5Cesto rozdelíme na menšie časti. Po uplynutí dostatočného času rozdeľte guľku cesta na osem rovnomerných častí. Každú z týchto sekcií stočte do guličiek.
- 6Cesto vyrovnajte. Rozložte list pergamenového papiera. Na ňu položte malú guľku cesta a prikryte ju ďalším kúskom pergamenu. Pomocou spodnej časti taniera alebo panvice vyrovnajte loptičku do kruhu s hrúbkou menej ako 0,60 cm (6 mm).
- Tento istý postup zopakujte s ostatnými siedmimi guľkami cesta.
- Ak nemáte pergamenový papier, mohol by sa použiť aj plastový obal alebo plastové vrecká.
- Ak potrebujete na vyrovnanie cesta použiť väčšiu silu, môžete valček po plechu prevaliť alebo inak naň položiť niečo ťažké.
- Potom, čo sa cesto dostatočne sploští, opatrne odlepte pergamenový papier alebo plast.
- 7Každé kolo nakrájajte na kolieska. Každé kolo rozdeľte na šesť rovnomerných trojuholníkových klinov. Krájajte ich nožom alebo krájačom na pizzu. Kliny poukladajte na pripravený plech v jednej vrstve.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, keď nepečené kukuričné tortillové lupienky nastriekate alebo natriete trochou olivového oleja. Podľa chuti ich môžete ešte posypať ďalšou soľou.
- 8Piecť. Vložte kukuričné lupienky do predhriatej rúry a pečte ich asi 10 minút. Keď budú hotové, mali by vyzerať zlatistú farbu a mať chrumkavú textúru.
- 9Podávajte. Kukuričné tortillové lupienky nechajte vychladnúť, kým sa ich bezpečne nedotknete. Podeľte sa s priateľmi alebo si žetóny vychutnajte sami.
Základné kukuričné lupienky
- Malá panvica alebo rýchlovarná kanvica
- Stredná miešacia miska
- Drevená miešacia lyžica
- Lyžička
- Plechy na pečenie
- Sprej na varenie alebo hliníková fólia
- Ťažká, hlboká panvica (voliteľné)
- Lyžica s drážkou (voliteľné)
- Bonbónový teplomer (voliteľný)
- Papierové utierky (voliteľné)
Rýchle kukuričné tortillové lupienky
- Plech na pečenie (voliteľné)
- Pergamenový papier alebo hliníková fólia (voliteľné)
- Ťažká, hlboká panvica (voliteľné)
- Kliešte
- Bonbónový teplomer (voliteľný)
- Papierové uteráky
- Krájač na nôž alebo pizzu
Kukuričné tortillové lupienky od začiatku
- Misa na miešanie
- Stierka
- Lyžica na miešanie
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier, hliníková fólia alebo nepriľnavý sprej na varenie
- Pergamenový papier alebo plastový obal
- Tanier
- Valček
- Krájač na nôž alebo pizzu
