Ako sušiť kukuričné klasy?
Sladkú kukuricu môžete sušiť v rúre na nízkej teplote a indickú kukuricu nechať sušiť na vzduchu.
Sušené kukuričné klasy sú ideálne na jesennú výzdobu, najmä ak sú zviazané pri plevách a tvoria kyticu. Nie sú čisto okrasné - sušené jadrá je možné skladovať aj na varenie, či už ich lúpete, popraskáte, pomeliete na kukuričnú kašu alebo si vyrobíte domácu hominu. Sú tiež vhodné na kŕmenie zvierat, od fariem až po voľne žijúce zvieratá na záhrade. Váš spôsob sušenia bude závisieť od druhu kukurice, ktorú používate, ale všetky metódy vyžadujú čas a trpezlivosť. Kukuricu môžete sušiť v rúre na nízkej teplote a indickú kukuricu nechať sušiť na vzduchu.
Metóda 1 z 2: sušenie kukurice cukrovej
- 1Vyberte si svoje klasy. Sladká kukurica je typický druh jedlej kukurice, ktorý nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Aj keď je jeho hlavná sezóna od mája do septembra, často ho môžete nájsť celoročne, ak je importovaný.
- V skutočnosti neexistuje žiadny rozdiel medzi bielou a žltou sladkou kukuricou okrem farby, takže si vyberte, čo uprednostňujete.
- Pred vložením do košíka nahmatajte klas klasom. Ak cítite medzery v miestach, kde jadrá chýbajú, vráťte ich späť - bez ohľadu na váš konečný cieľ, chcete čo najviac jadier.
- Vyhnite sa mäkkej kukurici, pretože to môže byť znakom plesne alebo hniloby.
- 2Odstráňte plevy a hodváb. Akonáhle si prinesiete klasy domov, ošúpte ich. Zlikvidujte kukuričné hodváby alebo tenké vlákna, ktoré rastú v kukuričnom klasu.
- 3Kukuričné klasy sparíme a uvaríme vo veľkom hrnci s vodou. Uistite sa, že vami zvolený hrniec je dostatočne veľký, aby sa do neho zmestili všetky klasy, ktoré chcete sušiť. Uši kukurice vložte do drôteného koša. Vložíme do vriacej vody a necháme odokryté variť dve až päť minút.
- Pred blanšírovaním môžete klasy skrížiť na polovicu. Vďaka tomu ich ľahšie úplne vysušíte.
Kukuričné klasy sparíme a uvaríme vo veľkom hrnci s vodou. - 4Naplňte veľkú misku ľadovou vodou. Umiestnite ho na dosku v blízkosti sporáka. Zdvihnite drôtený kôš kukurice z hrnca. Okamžite ho ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces chladenia, a uistite sa, že každý klas je ponorený. Nechajte ho tam tri až päť minút a počas chladnutia prejdite na ďalší krok.
- 5Kukuričné klasy položte na jeden alebo dva plechy na pečenie. Akonáhle vaše klasy vychladnú, vyberte kôš z misky ľadovej vody a sceďte ho. Klasy jemne osušte handrou alebo papierovou utierkou. Položte ich na plech alebo plechy tak, aby boli od seba vzdialené 2 až 8 centimetrov, aby rovnomerne schli.
- 6Zapnite rúru na 60°C. Plech alebo plechy položte na rošty a nechajte dvere rúry pootvorené asi o 13 centimetrov (13 cm), aby sa podporila voľná cirkulácia vzduchu.
- 7Kukuričné klasy tam nechajte 8 hodín, pričom v polovici otáčajte každým uchom. Tento krok opakujte, kým kukuričné klasy poriadne nevyschnú a nebudú krehké.
- Dokončenie tohto procesu môže trvať tri alebo štyri 8-hodinové sušenie v priebehu niekoľkých dní.
- Aby ste to urýchlili a minimalizovali používanie rúry, môžete teplotu zahriať na 79°C a dvierka rúry nechať zatvorené po dobu jedného 8 hodín. Potom môžete proces dokončiť sušením na vzduchu na stojane jeden alebo dva dni. Kukuričné klasy však budete musieť skontrolovať a každú hodinu alebo dve otáčať, kým sú v rúre, aby ste predišli hnednutiu alebo pripáleniu.
- 8Sušené klasy skladujte vo vzduchotesnej nádobe v suchom, upravenom prostredí. Pri správnom skladovaní môžu trvať roky - stačí ich pravidelne kontrolovať, či neobsahujú hmyz alebo hnilobu.
Tento krok opakujte, kým kukuričné klasy poriadne nevyschnú a nebudú krehké.
Metóda 2 z 2: sušenie indickej alebo kaliko kukurice
- 1Zdroj je váš indický - Tiež známy ako kaliko - kukurica. Poľnohospodári zbierajú tieto farebné odrody, keď sú už sušené, alebo ich pred dodaním na trh sušia ručne na klasu. Ak nejaké nájdete v obchode, možno nebudete musieť vykonať žiadne ďalšie kroky. Ak si ich však vyberiete sami, budete musieť vedieť, čo robiť.
- 2Počkajte na zber, kým kukurica nevyschne. Viete, že je načase, aby sa strapce - kúsky hodvábu, ktoré vystupujú z vrchu klasu, zhnedli a plevy už neboli zelené.
- Ak zasadíte v máji, kukurica bude pravdepodobne pripravená do septembra, v závislosti od regionálnych podmienok.
- Ak žijete v mokrom podnebí, možno budete chcieť zozbierať kukuricu, než príde dážď, aby ste ju sušili v interiéri.
- 3Vyberte kukuricu rýchlym ťahaním za uši. Pleť nechajte zapnutú, pretože to pomôže pri procese sušenia a dodá dekoratívny nádych.
- 4Zozbieranú kukuricu položte na sušiaci stojan vo vyhrievanom vnútornom priestore s nízkou vlhkosťou. Alternatívne môžete plevy zviazať špagátom a zavesiť na šnúru na bielizeň. Ide o to, že by ste chceli čo najviac pôsobiť na vzduch.
- 5Uši kukurice nechajte týždeň vyschnúť. Ak stlačíte jadro, nemalo by sa vám stať, že by ste urobili priehlbinu, pretože proces sušenia úplne stvrdne. Tieto klasy skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom, vyhrievanom mieste vášho domova.
Sušené kukuričné klasy sú ideálne na jesennú výzdobu, najmä ak sú zviazané pri plevách a tvoria kyticu.
- Ak používate sušený kukuričný klas na dekoratívne účely, predĺžte jeho životnosť pomocou štetca na nanesenie šelaku. Použitie nastriekanej fotografie alebo ochranného papiera môže tiež odradiť chyby a zachovať farbu.
- Ak plánujete variť so sušenou sladkou kukuricou, môže byť najľahšie odstrániť jadrá po fáze blanšírovania, ale pred fázou sušenia. Sušené jadrá je však možné odstrániť tak, že dve sušené kukuričné klasy vtriete dohromady do hlbokej misky alebo vedra, alebo ich popučíte nôžom na maslo.
- Pred sušením skontrolujte, či každý klas kukurice nevykazuje známky hniloby alebo napadnutia hmyzom. Nepoužívajte klasy, ktoré nie sú v dobrom stave.
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť tekutinu kukuričným škrobom?
