Ako barmansky bez skúseností?
Keď máte nejaké skúsenosti na pozícii vstupnej úrovne a máte vybudované dobré vzťahy so svojimi spolupracovníkmi, porozprávajte sa so svojim manažérom o vašej túžbe barmanovať.
Barmanstvo môže byť zábavná a lukratívna práca pre ľudí, ktorých baví interakcia so zákazníkmi. Preniknúť do terénu, keď nemáte žiadne skúsenosti, môže byť náročné, pretože mnoho barov chce barmanov, ktorí strávili čas v práci. Všetka nádej však nie je stratená. Ak si osvojíte svoje barmanské znalosti, budete si precvičovať miešanie nápojov a hľadať vstupnú pozíciu v bare, môžete sa na barmanský koncert dobre pripraviť, aj keď ste to nikdy profesionálne nerobili.
Časť 1 zo 4: učenie o barmanstve
- 1Kúpte si barmanskú príručku. Barmanská príručka je najľahší spôsob, ako sa dozvedieť o správnom nastavení baru, správe a zákonných povinnostiach. Pokrýva všetky základy, ktoré potrebujete vedieť, aby ste mohli začať ako barman, ako sú recepty nápojov a odporúčania pre vína, pivo a likéry.
- Barmanské príručky nájdete v mnohých kníhkupectvách a internetových obchodoch.
- Jednou z populárnych príručiek je barmanská poľná príručka, ktorú nájdete tu: https://craftybartending.com/field-manual/.
- 2Navštevujte barmanskú školu. Ak sa lepšie učíte, keď vás niekto učí priamo, barmanská škola môže byť lepšou voľbou ako manuál. Naučíte sa nielen všetky barmanské základy, ale tiež si vyskúšate miešanie a nalievanie nápojov s vyškoleným barmanom.
- V niektorých baroch môže účasť na barmanskej škole nahradiť nedostatok odborných skúseností.
- Niektoré barmanské školy majú programy sprostredkovania práce, ktoré vám môžu pomôcť získať prácu po ukončení školenia.
- Majte na pamäti, že barmská škola môže byť dosť drahá, takže sa budete musieť rozhodnúť, či sa vám investícia oplatí.
- Niektorí barmani neodporúčajú chodiť na barmanskú školu, pretože ich osvedčenie sa nevyžaduje.
- 3Trávte čas v bare a buďte triezvi. Praktickú ukážku barmanských schopností a znalostí môžete vidieť v obľúbených miestnych baroch. Pozorujte barmanov a zistite, ako zvládajú svoju prácu. Neobjednávajte si však žiaden alkohol - chcete mať čistú hlavu, aby ste sa mohli učiť.
- Nechcete sedieť v bare bez toho, aby ste si niečo objednali, vyhľadajte podnik, ktorý ponúka jedlo.
- Ak sa barman zdá byť priateľský, môžete mu vysvetliť, že máte záujem dozvedieť sa o barmanstve a zistiť, či môže ponúknuť nejaké tipy.
V niektorých baroch môže účasť na barmanskej škole nahradiť nedostatok odborných skúseností.
Časť 2 zo 4: Rozšírenie vašich barmanských znalostí
- 1Študujte bar lingo. Existujú určité pojmy používané na objednávanie a miešanie nápojov, ktoré musí každý barman poznať. Mali by ste napríklad vedieť, že „na skalách“ znamená s ľadom a „úhľadné“ znamená bez vody alebo ľadu.
- Barmanská príručka sa pravdepodobne bude vzťahovať na tieto podmienky, ale nájdete ich aj na rôznych barmanských webových stránkach, ako napríklad Webtender.com a Liquor.com.
- 2Zoznámte sa s barovým vybavením. Aby ste vedeli, ako miešať a podávať nápoje, je dôležité zoznámiť sa s nástrojmi a vybavením používaným v bare. Prečítajte si o nástrojoch, ako sú kokteily a mixéry, ale tiež sa naučte používať pokročilejšie vybavenie vrátane mixérov, mixérov a kegerátorov.
- 3Prečítajte si o bežných vínach, pive a liehovinách. Byť úspešným barmanom znamená vedieť odporučiť nápoje a vedieť zamiešať koktaily. Nepotrebujete poznať každé víno, pivo alebo alkohol na svete, ale je dôležité poznať bežné druhy, aby ste zákazníkom mohli pomôcť slúžiť tomu, čo chcú.
- Deväť štýlov vína, s ktorými by ste sa mali zoznámiť, sú plné červené vína, stredne plné červené vína, ľahké červené vína, plné biele vína, ľahké biele vína, aromatické biele vína, dezertné a fortifikované vína, a šampanské a šumivé vína.
- Medzi pivné štýly, o ktorých by ste sa mali naučiť, patria pivá, ležiaky, stouty a portery a slady.
- Esenciálne likéry, ktoré by ste si mali prečítať, sú vodka, gin, tequila, svetlý rum, tmavý alebo korenený rum, brandy, bourbon, írska whisky, kanadská whisky, ražná whisky a škótska.
Na pracovné akcie často potrebujú barmanov a spravidla nevyžadujú toľko pracovných skúseností ako bary.
Časť 3 zo 4: zdokonaľovanie svojich barmanských schopností
- 1Investujte do barmanských nástrojov. Budete chcieť pohodlne pripravovať a nalievať nápoje, a preto je dobré kúpiť si barmanské nástroje, ktoré môžete používať na miešanie nápojov. Nie je potrebné kupovať najlacnejšie nástroje, ale dobrá základná sada vám umožní efektívne cvičiť. Niektoré nástroje, ktoré by ste mali mať, zahŕňajú:
- Trepačka
- Jigger
- Cedidlo Hawthorne
- Miešacie sklo
- Sitko na kokteily
- Mudrlant
- Zester
- Výstružník alebo odšťavovač
- Kliešte na ľad
- 2Nacvičte si prípravu klasických koktailov. Akonáhle budete mať nejaké barmanské nástroje, kúpte si bežné likéry a mixéry a cvičte výrobu bežných koktailov. Ochutnajte ich, aby ste sa presvedčili, že ste ich urobili správne, a keď vám bude príjemne, pozvite priateľov a rodinu na ponuku „objednania“ nápojov na mieste.
- Medzi klasické koktaily, ktoré môžete cvičiť, patria martini, Manhattan, ľadový čaj z dlhého ostrova, staromódny, margarita, čierno -ruský, mai tai, whisky a pina colada.
- 3Získajte skúsenosti so zákazníckym servisom. Komunikácia so zákazníkmi je základnou súčasťou úspechu úspešného barmana. Ak máte skúsenosti so zákazníckymi službami, môžete byť lákavejším kandidátom na barmanstvo ako niekto bez neho. Môžete si nájsť pozíciu v reštaurácii, kaviarni, obchode alebo kdekoľvek, kde sa môžete naučiť komunikovať so zákazníkmi.
Ak existuje konkrétny barman so skúsenosťami, s ktorými kliknete, podeľte sa o svoju túžbu postúpiť do barmanskej role.
Časť 4 zo 4: získanie barmanskej práce
- 1Hľadaj barovú prácu základnej úrovne. Väčšina barov má tendenciu propagovať barmanov zvnútra. To znamená, že získanie pozície na základnej úrovni v bare môže byť skvelý spôsob, ako sa prepracovať k barmanstvu aj bez skúseností. Hľadaj pozíciu ako barback, čo je záložná pozícia pre barmanov. Tak sa učíte a zažijete priemysel.
- Barback zvládne úlohy, ako je rezanie limetiek a iných príloh, dopĺňanie ľadu, výmena prázdnych fliaš a nastavovanie baru.
- Ak nemôžete nájsť pozíciu barbacku, pozícia servera v bare môže byť tiež dobrým vstupným prostriedkom do barmanstva.
- 2Priateľte sa s personálom baru. Hneď ako sa v bare dostanete na pozíciu základnej úrovne, je vhodné spriateliť sa s barmanmi a manažérom baru. Opýtajte sa, či nepotrebujú ďalšiu pomoc, a povedzte si s nimi priateľský rozhovor, keď bar nie je zaneprázdnený. Rozvoj pozitívnych vzťahov so svojimi spolupracovníkmi a nadriadenými vám môže pomôcť, keď príde čas požiadať o povýšenie.
- 3Sledujte skúseného barmana, s ktorým pracujete. Ak existuje konkrétny barman so skúsenosťami, s ktorými klikáte, podeľte sa o svoju túžbu postúpiť do barmanskej role. Môžu byť ochotní pomôcť vám zdieľať niektoré zo svojich barmanských schopností a tipov, ktoré vám môžu pomôcť postúpiť v bare. Položte im otázky, skopírujte, čo robia, a potom si zručnosti precvičte doma.
- Budete chcieť mať akékoľvek „doučovacie“ sedenia mimo pracovného času, aby ste sa nemuseli starať o zákazníkov.
- 4Porozprávajte sa so svojim šéfom o povýšení. Keď máte nejaké skúsenosti na pozícii vstupnej úrovne a máte vybudované dobré vzťahy so svojimi spolupracovníkmi, porozprávajte sa so svojim manažérom o vašej túžbe barmanovať. Opýtajte sa, či by ste mohli zvládnuť príležitostnú barmanskú zmenu, aby ste sa osvedčili a zistili, kam vás to zavedie.
- Môžete sa porozprávať s ostatnými barmanmi o najlepšom spôsobe, ako osloviť svojho šéfa.
- Buďte vytrvalí. Aj keď vám váš manažér povie, že v súčasnej dobe nie je žiadne barmanské otvorenie, pravidelne sledujte, či na vás nezabudli.
- 5Pracujte ako barman pre cateringovú spoločnosť. Ak nemôžete nájsť základnú prácu v bare, zvážte uchádzanie sa o prácu v cateringovej spoločnosti. Na pracovné akcie často potrebujú barmanov a spravidla nevyžadujú toľko pracovných skúseností ako bary. Je to ideálny spôsob, ako sa naučiť pracovať a stať sa atraktívnejším kandidátom na skutočnú prácu v bare.
- Ak si nie ste istí, že ste pripravení na barmanské podnikanie, cateringové spoločnosti si často najímajú aj baraky.
- Nezabudnite byť informovaní o najnovších pive, vínach a koktailoch, aby ste boli vždy v kontakte s tým, čo zákazníci chcú.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť z domáceho pivovaru komerčný nanopivovar?
