Ako byť dobrou barmankou?

Udržať svojich zákazníkov spokojných — Pokračujte v čítaní a zistite, ako môžete urobiť dobrý dojem a udržať svojich zákazníkov spokojných.

Tending bar môže byť namáhavý a možno sa budete musieť vysporiadať s niektorými nepríjemnými alebo netrpezlivými ľuďmi. Pokračujte v čítaní a zistite, ako môžete urobiť dobrý dojem a udržať svojich zákazníkov spokojných.

Kroky

1
Mať dobrú osobnosť. Veľký úsmev vždy zákazníkov uspokojí. Vždy buďte zdvorilí a priateľskí; občas prejde kúsok líca. Aj keď ste zaneprázdnení, zákazník, ktorému slúžite, musí mať pocit, že má vašu úplnú pozornosť. Odpovedzte na ich otázky a ak nemôžete, nájdite niekoho, kto môže. V prípade, že nie ste istí, čo si objednať, opýtajte sa, čo sa im páči a podávať návrhy založené na tom. Viete viac o tom, čo je za barom, než oni, tak im pomôžte! Môžete im len predstaviť ich nový obľúbený nápoj.
- Vďaka nim sa budú vracať viac a môžu sa brániť pred hrubými zákazníkmi.
2

Precvičte si viacúlohové práce a rýchle servírovanie aj vo svojom voľnom čase. To vám zabráni urobiť chyby pri skutočnej udalosti alebo spomaliť ostatných ľudí, ktorí s vami pracujú.
3

Pracujte čo najrýchlejšie. Zákazníci v baroch neradi čakajú.
4

Zapamätajte si tváre. Pomôže vám to dostať objednávku k správnemu zákazníkovi. Ak sú ľudia štamgasti, zapamätajte si ich mená a obvyklé rozkazy. Návštevníci sem a tam budú prichádzať a samozrejme, že na nich chcete urobiť dobrý dojem, inak sa nikdy nevrátia. Ale vaši pravidelní sú tí, ktorí sú v noci na noc, tí, ktorí vyplácajú vaše mzdy. Rozhovor s nimi, urobte si čas na ich zoznámenie a na to, čo radi pijú. Ak pravidelný môže vojsť a nájsť svoj nápoj, ako na neho čaká v bare, pretože ste ho videli ísť cez ulicu, aby vošiel, bude sa cítiť cenený a ocení, že ste si našli čas a sledovali, čo majú radi.

Viete viac o tom, čo je za barom, než oni, tak im pomôžte!
5

Skromne sa uskromnite, ak vám chce štamgast kúpiť nápoj, nemrhajte sa tým najdrahším. Tak môžete v budúcnosti dostať viac nápojov a pôsobiť disciplinovane.
6

Nadväzujte so svojimi zákazníkmi očný kontakt a udržujte ho, keď s nimi hovoríte. Nevypadajte znudene alebo roztržito.
7

Zachovajte chladnú hlavu. Nedovoľte, aby vás ľudia podrazili hrubými komentármi. Robíte stresujúcu prácu. Ak majú problém, odošlite ich vedúcemu namiesto toho, aby si vás vybrali. To všetko spomalí a naruší vašu koncentráciu.
8

Učte sa od svojich kolegov. Ak ste novým advokátom, opýtajte sa, čo je potrebné urobiť. Ľudia nenávidia nových zamestnancov, ktorí stoja okolo a čakajú, kým im povedia, čo majú robiť. Opýtať sa. A ak vidíte niekoho, kto robí niečo, čo neviete, ako to urobiť, požiadajte ho, aby vám to ukázal. Čím rýchlejšie sa naučíte, čo sa od vás očakáva, a ako vymeniť sud, tým väčšia je pravdepodobnosť, že vám bude ponúknutých viac zmien, a tým užitočnejší budete za barom.
9

Udržujte lištu čistú a upratanú. Odstráňte taniere zo stolov a vyčistite ich, zozbierajte poháre a umyte ich a odložte. Udržujte lištu čistú a utrite rozliatie. Nechajte podlahu vytretú a suchú, aby ste sa neprešmykli. Majte chladničky zásobené. Posledná vec, ktorú chcú zákazníci vidieť, je špinavý bar, stoly naplnené použitými taniermi, pretože si nemajú kam sadnúť, a nechcú mať mokré rukávy, keď prídu do baru. Personál nechce, aby každých 5 minút musel utekať do skladu/ pivnice, pretože chladničky sú prázdne. Zostaňte nad týmito vecami.

Banter môže byť skvelý medzi personálom baru a zákazníkmi, ale poznajte svoje limity a to, s kým hovoríte.
10

Navrhovať. Zákazníci sa často pýtajú, či máte nápoje/ jedlo alebo kam sa môžu ísť pozrieť na živé kapely atď. Ak sa vás pravidelne pýta na to isté, čo nemáte, navrhnite to svojmu šéfovi. Zákazníci sú najlepším spôsobom, ako zistiť, čo trh chce, pretože SÚ vašim trhom, a ak zákazníci vedia, že pre nich niečo získate, ak o to požiadajú, je väčšia pravdepodobnosť, že sa sem budú vracať znova a znova.
11

Dodržiavať zákony. Pitie mladistvých a užívanie drog je nezákonné. Nechajte ho raz skĺznuť a tým sa váš bar stane známym. Získate tým zlú povesť a potenciálne zatvoríte bar. Nerob to!
12

Plánujte/ navrhujte akcie. Spravidla získate predstavu o druhu aktivít, ktoré sa vašim zákazníkom páčia, a ako lepšie dostať nových zákazníkov pred dvere, než organizovať akcie? Či už ide o živú hudbu, komédiu, špeciálne ponuky ako happy hour alebo festival cideru, váš bar zostane živý a živý.
13

Buď reprezentatívny. Každý má svoj vlastný zmysel pre módu a štýl, ale uistite sa, že ste prezentovateľní. Noste čisté oblečenie, uistite sa, že nezapáchate a vlasy máte upravené. Umyte si zuby, nenoste štiepaný lak na nechty. Ak majú ľudia o vás zlý dojem alebo vás už z diaľky cítia, pravdepodobne nebudú chcieť piť vo vašom bare!

Tipy

Neberte si osobný život do práce, práca by vás mala baviť. Ak máte zlý deň, na začiatku predstierajte úsmev, potom by sa to malo zlepšiť.

Návštevníci sem a tam budú prichádzať a samozrejme, že na nich chcete urobiť dobrý dojem, inak sa nikdy nevrátia.
Skúste ľudí rozosmiať, vytvorí to dobrú atmosféru! Mali by ste byť schopní zdvojnásobiť svoje tipy!
Ak podávate jedlo vo svojom bare, postarajte sa o svoje stoly. Opýtajte sa zákazníkov, či je všetko v poriadku - potom, čo si dajú pár súst, je ten správny čas sa opýtať; ak je niečo v neporiadku, potrebuje to triedenie, nie vtedy, keď skoro dojedia. Zároveň sa ich nepýtajte každých 5 minút, inak budú naštvaní a budú mať pocit, že vyrušujete. Veľa stolov v krčmách/ reštauráciách si po prvom kole pri jedle neobjedná viac nápojov, pretože sa rozprávajú/ vychutnávajú si jedlo, takže ak uvidíte, že ich poháre sú prázdne, ponúknite sa, že ich doplníte a prinesiete do stôl pre nich.
Drž svoju pozíciu. Ak je zákazník hrubý alebo urážlivý, buďte zdvorilí, ale stojte si za svojim. Máte plné právo rozhodnúť sa, že niekomu nebudete slúžiť.

Varovania

Buďte opatrní, ak ste duchaplní. Niektorí ľudia sú veľmi intoxikovaní, keď sú pod vplyvom alkoholu. Nasledovať môžu nahnevané výbuchy.
Nebuďte nevrlí alebo sa stavajte k štamgastom alebo zákazníkom.
Nenechajte sa opiť za svojim barom! Niektoré bary vám umožňujú piť si v práci, ale nenechajte sa opiť. Ak ste opití a pokúšate sa ovládať bar plný opitých ľudí, nikdy to nebude fungovať. Navyše zákazníci budú využívať váš stav a nebudú rešpektovať vašu autoritu
Banter môže byť skvelý medzi personálom baru a zákazníkmi, ale poznajte svoje limity a to, s kým hovoríte. Nebuďte nevhodní, urážliví a nenadávajte svojim zákazníkom.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mix jazmínového čaju z čiernych ríbezlí?