Ako variť mrazené koktaily?
Môžete použiť aj mrazené ovocie, pretože to pomáha „zmrazeniu“ nápoja.
Koktaily môžu byť chladené na ľade rôznymi spôsobmi: zmiešané z prísad chladených v chladničke alebo v prípade silného alkoholu, ktorý v skutočnosti nezmrazuje, mrazničky; „na skalách“ (nad ľadom); alebo, ako martini, otrasený s ľadom a napäté. Chladné, hladké kašovité, husté alebo krémové koktaily, ako sú pina coladas, zmrzlinové nápoje a daiquiris, sa dajú úspešne pripraviť pomocou mixéra.
- 1Vyberte si konzistenciu a základ: kašovitý, hustý alebo krémový.
- Základ drveného ľadu (ktorý môže pochádzať z miešania kociek ľadu) v relatívne veľkom množstve vodnej a/alebo alkoholickej tekutiny vytvára studenú, hutnú, ale voľne tečúcu kašu z ľadových čiastočiek. (Rozdrvený ľad v relatívne malom množstve tekutiny má tendenciu kryštalizovať do tuhej hmoty, nie veľmi pitnej, a preto pokojne mrazené cukrovinky ako nanuky potrebujú veci ako cukor - nielen aby chutili sladko.) Rovnako ako jednoduché ľadové nápoje, aj kašovité fungujú dobre s jemnými a kyslými príchuťami a rýchlo sa piť v chladných dňoch. Rozmrazovanie absorbuje oveľa viac tepla ako jednoduché zahriatie chladených nápojov, takže chutia veľmi chladne, ale ak sú konzumované príliš rýchlo, môžu spôsobiť „zmrazenie mozgu“.
- Základ drveného ľadu (časť alebo všetky z mrazených ovocných prísad) v relatívne malej vodnej a/alebo alkoholickej kvapaline sprevádzaný veľkým množstvom komplexných molekúl, ako je cukor, vláknina, bielkoviny alebo tuk, vytvára hustú, ale tekutú, hladkú kaša ako smoothie, blížiaca sa k sorbetu. To je skvelé pre sladké nápoje, ako sú pina coladas: studená chuť a textúra vyvážia sladkosť.
- Základ bohatých mliečnych výrobkov, ako je zmrzlina alebo kondenzované mlieko, vytvára krémový nápoj podobný mliečnemu kokteilu. Hladký pocit je vynikajúci s pikantnými prísadami - zvážte kávu a čokoládové mliečne koktaily - ale pevné častice by mohlo poškodiť veľa kyseliny, ktorá „zrazí“ mlieko. Praktická požiadavka mixéra na recirkuláciu prísad do rezných čepelí obmedzuje hustotu nápoja.
- Na krémové kobylky a mrazené zosuvy bahna sa používa zmrzlinový základ.
- Kombinácia ľadu a zmrzliny sa spravidla neodporúča: vodnatá mliečna príchuť často nie je príťažlivá.
- 2Pre bohaté nápoje znížte riedenie obyčajným ľadom.
- Namiesto štiav používajte čerstvé ovocie. Rovnako ako ovocné smoothie obohacuje „zdravšiu“ rovnováhu v nápoji a dodáva silnejšiu ovocnú chuť. Môžete použiť aj mrazené ovocie, pretože to pomáha „zmrazeniu“ nápoja. Nakrájané mrazené ovocie môže ušetriť peniaze, pretože je to účinný spôsob, ako použiť ovocie, z ktorého mohlo vyjsť niekoľko zlých miest.
- Mrazená koncentrovaná šťava môže dokonca zvrátiť riedenie. Pri dávkovaní ostatných zložiek majte na pamäti, že pomarančová šťava je veľmi sladká a koncentráty do limonád a limonád sú väčšinou pridávané sirupy.
- 3Namiesto bežných kociek ľadu použite drvený ľad, ktorý často dodáva efektná chladnička cez dvere. Mať po ruke drvený ľad uľahčuje samotný mixér, ako napríklad menšie opotrebovanie a viac nápojov je možné pripraviť za kratší čas.
- Ak plánujete vyrábať veľa miešaných nápojov, je najlepšie investovať do vopred zabalených vreciek drveného ľadu. Dajú sa ľahko nájsť v supermarketoch.
Ako urobím mrazeného bieleho Rusa? - 4Cukry dôkladne premiešajte. Cukor dodáva sladkú chuť a umožňuje zmesi plynúť hladko. Ak nie je dobre premiešaný, nemôže vykonávať svoju prácu (ale stále má svoje kalórie). Cukor sa v studenej vode nerozpúšťa rýchlo, ale horúcou vodou sa rozpúšťa takmer v akomkoľvek pomere. Cukor zmiešajte s trochou horúcej vody, alebo so studenou vodou a dajte do mikrovlnky, kým sa nerozpustí. Sirup môže byť nebezpečne horúci a lepkavý! Pred pridaním do mixéra ho nechajte vychladnúť a/alebo pokvapkajte na ľade, aby teplotný rozdiel sklenenú karafu nerozbil.
- Tento „jednoduchý sirup“, ak je hustý, vydrží pri izbovej teplote.
- Kukuričný sirup kryštalizuje ešte menej pohotovo ako bežný cukor, takže môže fungovať ešte lepšie.
- 5Pridajte najskôr ovocie a až potom ľad. Akékoľvek ovocie nakrájajte na kúsky s priemerom 2,50 cm. Vytváranie zmesi s ľadom ako posledným zaistí, že akékoľvek ovocie/tekutina sa rovnomerne zmieša s ľadom.
- 6Zmiešajte. Začnite nízkou rýchlosťou, potom zvyšujte. Krátke strukoviny sú vynikajúce na ovocie a ľad. Zmes nechajte dôkladne premiešať, kým nebudete počuť škrípanie ľadu.
- Ak zmes nerecirkuluje na lopatky mixéra, potrebuje viac vody alebo, ak je to v súlade s receptom, viac cukru na namazanie hutnej zmesi.
- 7Pred naliatím do pohárov dvakrát skontrolujte textúru nápoja. Keď sa používa ľad, uistite sa, že je dobre premiešaný a rozdrvený. Ak je zmes príliš hustá, pridajte viac ovocia alebo tekutiny. Ak je zmes príliš riedka, pridajte ešte ľad.
- Rozšírené miešanie môže spôsobiť, že ľad je taký jemný, že častice nie sú úlomkami už existujúcich kociek, ale jemnými, hladko ochutenými kryštálmi, ktoré sa v rovnováhe znovu zmrazia z hmotnosti nápoja, ako sa to môže stať, keď sa otvorí podchladená sóda a zníženie tlaku umožní kryštalizáciu. To môže trvať asi 30 sekúnd. Chutné!
Vloženie mrazeného nápoja do teplého pohára má tendenciu nápoj rýchlejšie roztaviť. - 8Znížte topenie v pohároch. Namiesto predmetov izbovej teploty používajte chladené alebo mrazené sklo. Vloženie mrazeného nápoja do teplého pohára má tendenciu nápoj rýchlejšie roztaviť. Alebo použite plastové okuliare, ktoré samy o sebe veľa tepla neukladajú alebo dobre vedú teplo zvonku.
- Po každom použití mixér dôkladne vyčistite. Miešanie vody pomáha pri získavaní kúskov ovocia spod lopatiek. Miešanie mydla na riad s vodou je účinné aj v prípade, že čepele nie je možné vybrať, namiesto umývania špongiou ich dôkladne umyte. Nádobu mixéra nikdy nedávajte do umývačky riadu.
- Nikdy nepridávajte viac ako 0,25 šálky ľadu. Použitím mixéra sa nápoj zriedi asi o 40%.
- Pred vložením ďalších prísad a lyžíc na ručné mixovanie sa uistite, že sa mixér úplne zastavil.
- Mrazené nápoje chutia skvele, ale je nepríjemné ich piť príliš rýchlo kvôli „zmrazeniu mozgu“, takže slabé môžu byť skvelým spôsobom, ako spomaliť prežívanie.
- Miešanie vysokokalorických potravín s vodou a ich zmrazenie tak, aby telo mohlo spáliť veľkú časť svojej energie pri prekonávaní latentného tepla fúzie (topenia), sa v Annals of Nepravdepodobný výskum uvádza ako diétna metóda.
Chladné, hladké kašovité, husté alebo krémové koktaily, ako sú pina coladas, zmrzlinové nápoje a daiquiris, sa dajú úspešne pripraviť pomocou mixéra. - Mrazené nápoje sú lahodné aj bez alkoholu! Bez štipľavého alkoholu na vyváženie sladkosti by mali vodnaté a ovocné nápoje vo všeobecnosti obsahovať menej cukru a kyslejšie prísady, ako je citrónová šťava, alebo v prípade hustých ovocných nápojov jogurt (zvážte limonádu, ľadové miešané nápoje, ako sú kašičky a smoothies). Krémové by mali byť v poriadku také, aké sú (zvážte mliečne koktaily a frappuccino.)
- Husté mrazené nápoje sú pre mixér veľa práce. Lacné mixéry často nie sú navrhnuté pre takú prácu, akú by naznačovala veľkosť karafy a typické aplikácie, a dokonca ani efektné mixéry často postrádajú dostatočné chladenie vzduchom na nepretržitú prevádzku, namiesto toho potrebujú prestávky na rozptýlenie nahromadeného tepla cez škrupiny (čo vám nemusí umožniť všimnite si teplo vo vnútri). Elektromotory generujú väčšiu silu, výkon a teplo, keď spomaľujú pod svojimi otáčkami naprázdno: efektívne, ale oveľa ťažšie na seba. Ponechajte lacný mixér na voľne tečúce kašovité nápoje a medzi dávkami nechajte niekoľko minút vychladnúť. Nepúšťajte fantazijný mixér dlhšie ako minútu, pokiaľ nebude fúkať silný vietor. Ak mixér spomaľuje boj alebo vydáva zvláštny „elektrický“ zápach, ihneď prestaňte mixovať a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Niektoré sa môžu pri prehriatí automaticky vypnúť, aby sa predišlo alebo znížilo poškodenie, a mali by sa spravidla resetovať samy zhruba do pol hodiny.
- Mrazené alkoholické nápoje nie sú veľmi praktickým spôsobom, ako sa schladiť. Voda väčšinou ochladzuje telo nie tým, že by sa muselo rozmrazovať alebo ohrievať, ale odparovaním ako pot. Alkohol je diuretikum, ktoré je v rozpore s cieľom potenia. A vedie to k zhoršenému úsudku (čo je pravdepodobne pointa - ale iba do bodu). Ak ste vonku v teple, držte sa slabých a striedajte ich s nealkoholickými.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť šípky na čaj?
Otázky a odpovede
- Ako urobím mrazeného bieleho Rusa?Biely Rus sa vyrába z kávového likéru, vodky a smotany. Prísady jednoducho premiešajte v mixéri s ľadom alebo ich dajte do mrazničky.
