Ako urobiť kockovaný koláč?

Elena Košíková
Elena Košíková
• 8 min čítanie
Vnútro vanilkového stredného kruhu potrieme polevou
Vnútro vanilkového stredného kruhu potrieme polevou a položíme stredový kruh čokoládového koláča.

Kockované koláče sú ideálne pre špeciálnu príležitosť alebo pre niekoho, kto sa nevie rozhodnúť pre jednu príchuť koláča! Aj keď kockované koláče vyzerajú komplikovane, v skutočnosti existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich upiecť. Je pravda, že si môžete kúpiť špecializované kockované formy na koláč, ale stále ich môžete vyrobiť aj bez špecializovaného vybavenia. Buď vytvoríte šeky radom cesta, alebo upečiete rôzne vrstvy a spojíte ich, aby ste vytvorili šeky.

Prísady

  • Variaci sprej na prípravu panvíc
  • 2,25 šálky tortovej múky
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 0,5 lyžičky soli
  • 0,75 šálky + 1 polievková lyžica mlieka
  • 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
  • 1,5 šálky cukru
  • 0,75 šálky masla alebo margarínu
  • 3 veľké vajcia
  • 2 gramy polosladkej čokolády, rozpustenej
  • 1 gram roztopenej nesladenej čokolády
  • Čokoládová poleva

Metóda 1 z 2: Výroba kockovaného koláča potrubím

  1. 1
    Predhrejte rúru a pripravte si panvice. Rúru zapneme na 177°C. 3 okrúhle tortové formy 20 cm postriekajte sprejom na varenie. Odložte ich, kým pripravíte cesto na koláč.
  2. 2
    Skombinujte suché prísady. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
  3. 3
    Tekutiny spolu premiešajte. V malej miske zmiešajte 0,75 šálky mlieka (lyžicu si odložte na neskôr) a vanilkový extrakt. Dajte to bokom.
  4. 4
    Cukor a maslo vyšľaháme. Cukor a maslo dajte do veľkej misky stojankového mixéra (alebo môžete použiť ručný mixér). Pomaly ich šľahajte, kým sa nespoja. Potom zvýšte rýchlosť na vysokú a mixujte, kým nebude ľahká a nadýchaná, asi 5 minút.
    Vanilkové cesto rozdeľte medzi dve zvyšné formy
    Vanilkové cesto rozdeľte medzi dve zvyšné formy.
  5. 5
    Pridajte vajíčka. Znížte rýchlosť a do zmesi masla a cukru pridajte jedno vajíčko. Dobre premiešajte, kým sa vajíčko úplne nespojí. Pokračujte v tom so zvyškom vajíčok a pridávajte ich po jednom.
  6. 6
    Vmiešajte zmesi múky a mlieka. Pridajte polovicu zmesi suchej múky do misky. Miešajte to spolu pri nízkych otáčkach. Nalejte mliečnu zmes a pomaly miešajte, kým sa nespojí. Potom pridajte zvyšok múčnej zmesi a miešajte, kým sa nespojí.
    • Gumenou stierkou občas zoškriabte boky mixovacej nádoby po stranách. Zaistíte tak, aby neboli žiadne vrecká múky alebo nezmiešaného cesta.
  7. 7
    Vytvorte samostatné cestá. Polovicu koláčového cesta nalejeme do stredne veľkej misy. Roztopené čokolády a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu mlieka nalejte do cesta, ktoré zostalo v miske, a dobre premiešajte.
  8. 8
    Cesto vložíme do pekáčov. Vezmite 2 veľké vrecká na zdobenie s polpalcovým otváracím alebo mraziacim vreckom s odstrihnutými rohmi. Naplňte jeden z vreciek vanilkovým cestom a druhý sáčkom čokoládové cesto. Čokoládovým cestom potrieme pásom 3,80 cm okolo spodnej časti jednej tortovej formy. Potom k čokoláde navarte 3,80 cm pás vanilkového cesta. Striedajte kruhy čokolády a vanilky, kým sa nedostanete do stredu panvice. Urobte to pre 2 pripravené panvice.
    • Pokiaľ ide o tretiu tortovú formu, začnite s vanilkovým cestom na vonkajšom kruhu. To zaistí károvaný vzor, keď zostavíte všetky tri vrstvy.
  9. 9
    Upečte koláče. 2 tortové formy položte na stredný rošt v rúre a tretiu tortovú formu na dolný rošt. Spodný koláč by mal byť medzi dvoma koláčmi nad ním. Neumiestňujte ho priamo pod jeden z koláčov, pretože sa budú piecť nerovnomerne. Pečieme 20 minút.
  10. 10
    Otestujte koláče a nechajte ich vychladnúť. Do stredov koláčov vložte tester koláčov alebo špáradlo. Tester by mal vyjsť väčšinou čistý. Koláče položte na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť. Potom ich vyberte z panvíc a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežkach.
  11. 11
    Zostavte koláč. Vezmite jednu z vašich vrstiev, ktorá má zodpovedajúcu vrstvu (na vonkajšom prstenci by mala mať čokoládu) a položte ju na stojan na tortu. Na vrch naneste 0,5 šálky polevy. Na vrch položte nezhodnú vrstvu (s vanilkou na vonkajšom kruhu) a navrch rovnomerne rozotrite ďalšiu 0,5 šálky polevy. Navrch dajte druhú vrstvu, ktorá ladí s vašim spodným koláčom (čokoláda na vonkajšom prstenci).
    • Zvyšnú polevu použite na úplné pokrytie bokov a vrchu koláča. Keď nakrájate na koláč, mali by ste vidieť tri striedajúce sa kockované vrstvy.

Metóda 2 z 2: výroba kockovaného koláča pečením a zostavovaním

  1. 1
    Predhrejte rúru a pripravte si panvice. Rúru zapneme na 160°C. 3 okrúhle tortové formy 20 cm postriekajte sprejom na varenie. Odložte ich, kým pripravíte cesto na koláč.
  2. 2
    Skombinujte suché prísady. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
    Vnútro čokoládového stredného kruhu potrieme polevou
    Vnútro čokoládového stredného kruhu potrieme polevou a položíme stredový prstenec vanilkového koláča.
  3. 3
    Tekutiny spolu premiešajte. V malej miske zmiešajte 0,75 šálky mlieka (lyžicu si odložte na neskôr) a vanilkový extrakt. Dajte to bokom.
  4. 4
    Cukor a maslo vyšľaháme. Cukor a maslo dajte do veľkej misky stojankového mixéra (alebo môžete použiť ručný mixér). Pomaly ich šľahajte, kým sa nespoja. Potom zvýšte rýchlosť na vysokú a mixujte, kým nebude ľahká a nadýchaná, asi 5 minút.
  5. 5
    Pridajte vajíčka. Znížte rýchlosť a do zmesi masla a cukru pridajte jedno vajíčko. Dobre premiešajte, kým sa vajíčko úplne nespojí. Pokračujte v tom so zvyškom vajíčok a pridávajte ich po jednom.
  6. 6
    Vmiešajte zmesi múky a mlieka. Pridajte polovicu zmesi suchej múky do misky. Miešajte to spolu pri nízkych otáčkach. Nalejte mliečnu zmes a pomaly miešajte, kým sa nespojí. Potom pridajte zvyšok múčnej zmesi a miešajte, kým sa nespojí.
    • Gumenou stierkou občas zoškriabte boky mixovacej nádoby po stranách. Zaistíte tak, aby neboli žiadne vrecká múky alebo nezmiešaného cesta.
  7. 7
    Vytvorte samostatné cestá. Dve tretiny koláčového cesta nalejeme do stredne veľkej misy. Roztopené čokolády a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu mlieka nalejte do cesta, ktoré zostalo v miske, a dobre premiešajte.
  8. 8
    Cesto rozotrieme do panvíc. Nalejte čokoládové cesto do jednej z vašich pripravených tortových foriem a vrch uhlaďte nožom. Vanilkové cesto rozdeľte medzi dve zvyšné formy. Vrchy uhlaďte nožom.
  9. 9
    Upečte koláče. 2 tortové formy položte na stredný rošt v rúre a tretiu tortovú formu na dolný rošt. Spodný koláč by mal byť medzi dvoma koláčmi nad ním. Neumiestňujte ho priamo pod jeden z koláčov, pretože sa budú piecť nerovnomerne. Pečieme 20 minút.
  10. 10
    Otestujte koláče a nechajte ich vychladnúť. Do stredov koláčov vložte tester koláčov alebo špáradlo. Tester by mal vyjsť väčšinou čistý. Koláče položte na mriežku a nechajte ich 10 minút vychladnúť. Potom ich vyberte z panvíc a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežkach.
  11. 11
    Vytvorte kruhovú šablónu. Vystrihnite kruh s priemerom 15 centimetrov. Potom v strede kruhu vyrežte otvor s priemerom 8 centimetrov.
    Vložte stredný kruh vanilkového koláča do matného kruhu
    Vnútornú časť prstenca potrite trochou polevy a vložte stredný kruh vanilkového koláča do matného kruhu.
  12. 12
    Vystrihnite kolieska koláča. Umiestnite svoju kruhovú šablónu priamo do stredu jednej z vrstiev koláča. Zaistite ho vpichnutím špáradiel cez šablónu do koláča. Použite nôž a opatrne orežte šablónu. Mali by ste skončiť s jedným vonkajším krúžkom, jedným stredným krúžkom a jedným stredovým krúžkom. Opakujte to pre ďalšie dve vrstvy koláča.
    • Pri krájaní prstencov koláča nožom buďte opatrní.
  13. 13
    Zostavte svoju spodnú vrstvu. Mali by ste mať 9 krúžkov koláča, z ktorých tri sú s čokoládovou príchuťou. Začnite tým, že na stojan na koláče položíte veľký vonkajší prstenec vanilkového koláča. Vnútornú časť prstenca potrite trochou polevy a vložte stredný kruh čokoládového koláča do matného kruhu. Vnútro čokoládového stredného kruhu potrieme polevou a položíme stredový prstenec vanilkového koláča. Na vrch vrstvy naneste 0,5 šálky polevy.
  14. 14
    Zostavte strednú vrstvu. Na spodnú vrstvu položte veľký vonkajší krúžok čokoládového koláča. Vnútornú časť prstenca potrite trochou polevy a vložte stredný kruh vanilkového koláča do matného kruhu. Vnútro vanilkového stredného kruhu potrieme polevou a položíme stredový kruh čokoládového koláča. Na vrch vrstvy naneste 0,5 šálky polevy.
  15. 15
    Zostavte hornú vrstvu. Zostávajúci veľký vonkajší krúžok vanilkového koláča položte na strednú vrstvu. Vnútornú stranu prstenca potrite trochou polevy a vložte stredný kruh čokoládového koláča do matného kruhu. Vnútro čokoládového stredného kruhu potrieme polevou a položíme stredový prstenec vanilkového koláča.
    • Zvyšnú polevu použite na úplné pokrytie bokov a vrchu koláča. Keď nakrájate na koláč, mali by ste vidieť tri striedajúce sa kockované vrstvy.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť karamelový pudingový koláč?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako otestovať koláč, aby ste zistili, či je hotový?
  2. Ako opraviť katastrofy s koláčmi?
  3. Ako upiecť koláč na varnej doske?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť absurdne ľahký čokoládový koláč?ThDr. Sláva Radičová
  2. Ako si doma pripraviť chilli roztavený čokoládový koláč?Lívia Konečná
  3. Ako pripraviť koláčik zo sušienok a krému?PhDr. Zina Králová
  4. Ako uvariť vegánsky čokoládový koláč?Lívia Konečná
  5. Ako uvariť nemecký čokoládový koláč?Bohdana Virčíková
  6. Ako uvariť vlhký a ľahký čokoládový koláč?Elvíra Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail