Ako opraviť upečený koláč prilepený na panvici?
Ak je váš koláč prilepený na panvici, môžete to ľahko napraviť tak, že boky koláča uvoľníte nôžom na maslo a posunutím pružnej stierky pod koláč uvoľníte dno. Potom koláč otočte a pretrepte na servírovací tanier a v prípade potreby poklepte na dno formy. Ak koláč aj napriek tomu nevyjde, nechajte ho hore dnom, kým panvica úplne nevychladne a nevyjde sama. Koláč môžete tiež zmraziť na 6 hodín, aby sa uvoľnil, a potom sa ho pokúsite uvoľniť. Ak sa chcete dozvedieť, ako opraviť poškodený koláč, prečítajte si viac!
Ak je váš koláč prilepený na panvici, môžete to ľahko napraviť tak, že boky koláča uvoľníte nôžom na maslo a posunutím pružnej stierky pod koláč uvoľníte dno.
Pokiaľ nepoužijete recept s vysokým obsahom tuku alebo si vopred nevyložíte formu na koláč, váš koláč sa bude lepiť kdekoľvek, kde sa dotkne formy. Trochu zvedavosti a trpezlivosti problém často vyrieši, ale pre obzvlášť uviaznutý koláč sa môžete uchýliť k iným metódam.
Metóda 1 zo 4: Vykysnutie koláča
- 1Boky uvoľnite zaobleným nožom. Vyberte paletový nôž, ak ho máte, alebo tenký, ak nie. Zvislý nôž zatlačte nadol medzi okraj koláča a formu. Opatrne pohybujte nožom po celom koláči, aby sa uvoľnili boky. Zostaňte čo najbližšie k okraju formy, aby ste minimalizovali množstvo, ktoré nakrájate do koláča.
- Ak je koláč na veľkú príležitosť, možno budete chcieť najskôr vyskúšať ostatné metódy. Tento často spôsobuje menšie škody.
- Ak sa koláč pripaľoval po stranách, pomaly pílite hore a dole, aby sa uvoľnil. Možno budete musieť koláč obísť štyri alebo päťkrát.
- 2Spodok odlepte pružnou nylonovou špachtľou. Zatlačte špachtľu dole na okraji panvice, ako ste to urobili s nožom. Pri pohybe okolo koláča tentoraz páčku zapnite dovnútra. Tento nástroj by mal byť dostatočne flexibilný, aby oddelil obvod základne od panvice.
- Ak je koláč vážne uviaznutý, nesnažte sa ho násilím vypnúť. Preskočte namiesto toho na jednu z ďalších metód.
- Namiesto toho môžete použiť tenkú kovovú stierku alebo šupku z pizze. Najprv naň dajte horúcu vodu, pretože teplo a vlhkosť môžu pomôcť koláč odlepiť.
- 3Koláč potraste na servírovací tanier. Na tortovú formu položte veľký tanier. Držte ich pevne spolu a prevráťte ich naruby. Panvicu jemne potraste, kým koláč nevyjde.
- Môžete ho naopak prevrátiť na chladiaci stojan. Nechajte niečo pod regálom, aby ste chytili drobky.
- Ak je koláč poškodený, preskočte nadol na pokyny na opravu koláča.
- 4Klepnite na dno panvice. Klepanie o dno panvice môže koláč uvoľniť. Pri tomto pokuse držte koláč tesne nad tanierom naklonený pod uhlom 45°. Ak to stále nefunguje, otočte panvicu pravou stranou nahor a priložte stranu k doske.
- 5Nechajte to sedieť hore nohami. Ak koláč stále nevykvetol, môže sa to stať, keď je panvica úplne vychladnutá. Nechajte ho hore dnom na servírovacom tanieri a prekrížte prsty.
- 6Koláč otočte alebo vypáčte (neodporúča sa). Vo väčšine prípadov by ste mali namiesto toho vyskúšať jednu z nižšie uvedených metód. Ak na to nemáte čas ani nástroje, môžete skúsiť koláč odstrániť násilím. Buďte vopred varovaní: zvyčajne to má za následok rozbitie koláča.
- Uchopte koláč rukami alebo špachtľou a pritom otáčajte panvicu.
- a/alebo koláč vyklopte rovnakým zaobleným nožom. Tentokrát nakloňte nôž dovnútra smerom k stredu koláča, aby sa odlomil základ.
Pred vložením koláčového cesta na panvicu skúste formu vymastiť.
Metóda 2 zo 4: pomocou tepla, pary alebo chladu
- 1Nalejte horúcu vodu do hlbokého podnosu. Plech by mal byť dostatočne široký, aby sa do neho vošla tortová forma. Nalejte plytkú 0,25 palcovú (6 mm) vrstvu horúcej vody z vodovodu.
- Ak nemáte tácku tejto veľkosti, namočte utierku do horúcej vody a omotajte ju okolo dna panvice.
- 2Uložte tortovú formu na podnos s vodou. Teplo spôsobí, že sa kovová forma mierne roztiahne a odtiahne sa od okrajov koláča. Nechajte to tam niekoľko minút, aby sa to stalo. Pokúste sa koláč odstrániť, ako je popísané vyššie.
- 3Varte koláč v pare. Absorbujúca para dodá vášmu koláču vlhkosť a „nadvihne“ ho, čo mu môže pomôcť rozlepiť sa. V malom hrnci alebo kanvici prevarte vodu a potom ju nalejte do hrnčeka. Hrnček a tortovú formu umiestnite do mikrovlnnej rúry, skrinky alebo iného uzavretého priestoru. Nechajte ho tam niekoľko minút, potom skúste koláč znova odstrániť.
- Mikrovlnná rúra je vhodnou veľkosťou na zachytenie pary v koláči. Nezapínajte ho.
- 4Na dno panvice položte ľad. Otočte panvicu hore dnom na servírovací tanier. Na dno panvice položte misku ľadu a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Pokúste sa odstrániť koláč ako predtým.
- 5Koláč zmrazíme tuhý. Koláč nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote, asi jednu hodinu. Zmrazte koláč na šesť hodín. To sťažuje zničenie tvaru koláča a môže sa uvoľniť z formy. Prejdite nožom na maslo po okraji, aby ste oddelili boky, aj keď ste to už urobili pred zmrazením. Panvicu držte hore dnom a poklepaním na základňu zistíte, či funguje.
Ak je váš koláč dostatočne vlhký, bude sa na koláč pomerne dobre lepiť, najmä ak je koláč ešte horúci.
Metóda 3 zo 4: oprava poškodeného koláča
- 1Odrežte spálenú vrstvu. Ak je koláč spálený, opatrne ho odpíľte drôteným vykrajovátkom alebo veľkým nožom na chlieb. Ak skončí pokrivený, nepokúšajte sa ho napraviť druhým rezom, pretože tým sa váš koláč pravdepodobne zmenší na drobky. Rozbitú oblasť opravte polevou, ako je popísané nižšie.
- 2Na dno koláča dajte malé nalámané kúsky. Ak sa odlomilo niekoľko malých kúskov, vložte ich pod koláč. Ak je váš koláč dostatočne vlhký, bude sa na koláč pomerne dobre lepiť, najmä ak je koláč ešte horúci.
- 3Menšie poškodenia zakryte polevou. Dajte dohromady dávku polevy a rozotrite ju na koláč na hladkom povrchu. Dollopky akejkoľvek polevy môžu vyplniť diery a nerovné okraje v koláči.
- Cukrová a tekutá poleva je príliš riedka a tekutá, aby ste to zvládli.
- 4Dajte dohromady rozbitý koláč s lepivou polevou. Ak váš koláč vyzerá ako miesto búrania, budete potrebovať extra lepivú polevu, aby držal pohromade. Môžete si pripraviť karamelovú polevu, dulce de leche alebo vyskúšať tento recept na lepivú čokoládovú polevu:
- Zmiešajte 1 plechovku kondenzovaného mlieka, 3 lyžice (15 ml) kakaového prášku a 2 lyžice (10 g) nesoleného masla.
- Za stáleho miešania varíme na strednom ohni. Zastavte, keď dosiahne mierne hustú, lepkavú konzistenciu.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu; bude tuhnúť viac, ako tuhne.
- Rozbité kúsky položte na seba čo najbližšie k požadovanému tvaru. Povrch a praskliny hojne prikryte polevou.
Metóda 4 zo 4: uloženie úplne uviaznutého koláča
- 1Nakrájajte koláč na štvorce. Do tortovej formy nakrájajte mriežku zo štvorcov - aj keď je to okrúhly koláč. Širokou a flexibilnou špachtľou opatrne oddeľte štvorcové kusy od základne.
- Pokračujte v čítaní, aby ste našli využitie prilepených kúskov na okraji.
- 2Podávajte na panvici. Najľahšou možnosťou je zamraziť a podávať koláč na panvici. Plátky sa počas podávania rozpadnú, ale na stole to bude vyzerať atraktívne.
- 3Pripravte koláč. Ak ste tortu roztrhali na kúsky a snažili ste sa ju dostať von, zmeňte plány a dajte dohromady niekoľko koláčov. Môžete si prečítať tieto podrobné pokyny alebo vyskúšať jednoduchý (a niekedy nedbalý) recept:
- Kúsky koláča rozotrite vo veľkej mise.
- Vmiešajte smotanový syr alebo maslový krém, kým zmes nedosiahne cestovitú konzistenciu.
- Najväčšie kúsky stočte do guličiek.
- Ponorte do čokoládovej omáčky, potom posypte (voliteľné).
Pokiaľ nepoužijete recept s vysokým obsahom tuku alebo si vopred nevyložíte formu na koláč, váš koláč sa bude lepiť kdekoľvek, kde sa dotkne formy.
- Paletový nôž alebo nôž na maslo
- Flexibilná nylonová stierka, tenká kovová stierka alebo šupka na pizzu
- Podnos
- Teplá voda
- Utierka
- Ak sa sušienky alebo sušienky prilepili na podnos, potiahnite pod ne paletový nôž. Ak to nefunguje, vložte ich späť do rúry na ďalších 30-120 sekúnd a skúste to znova.
- Nabudúce zabráňte prilepeniu v ceste obložením tortovej formy. Toto je najľahší prístup: panvicu zľahka namažte maslom alebo sprejom na pečenie. Zalejeme trochou múky, trepeme, kým neprikryjeme celú panvicu, potom prebytočnú múku vyklepeme. Ak existujú nejaké holé škvrny, namažte ich a zasypte štipkou múky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč z tmavej čokolády plnený tvarohovým koláčom?
Otázky a odpovede
- Namiesto prášku do pečiva som pridal 1 lyžicu sódy bikarbóny. Koláč úplne zhorel len za 15 minút; môžem to zachrániť?Pravdepodobne nie. Ak je spálené hlbšie ako len kôra, a navyše, môžete urobiť len veľmi málo. Majte tiež na pamäti, že zmenou ingrediencií koláča sa zmení konzistencia, čo celkovo zmení koláč.
- Kedykoľvek obrátim svoj koláč, väčšinou vyjde s jednou časťou vyššie ako s druhou. Ako to môžem opraviť?Uistite sa, že každej strane dáte presne rovnaký čas na pečenie. Panvicu tiež neprelejte.
- Môj koláč pri varení upadne do stredu. Ako tomu môžem zabrániť?Uistite sa, že expiračnému prostriedku (napríklad sódy bikarbóne) nevypršala platnosť a bol kúpený nedávno. Starý prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna môžu viesť k plochému, klesajúcemu koláču, pretože je príliš zatuchnutý na aktiváciu. Nezabudnite tiež pridať správne množstvo prísad a pri príprave koláča používať vhodnú teplotu varenia.
- Keď som vyberal svoj polovičný plech z panvice, rozdelil sa v strede. Môžem ho použiť, pretože to bude dvojvrstvový koláč?Aby ste to spojili, použite polevu a pokračujte ako obvykle.
- Jedna z mojich vrstiev bola po vychladnutí uviaznutá v strede panvice. Dokázal som zoškrabať oblasť bez toho, aby sa zlomila. Ako to zalepím?Pred vložením koláčového cesta na panvicu skúste formu vymastiť. Pred vložením tortového cesta použite maslový sprej alebo normálne maslo a rozotrite alebo nastriekajte celú formu.
Komentáre (10)
- Druhá myšlienka bola veľmi užitočná. Vďaka.
- Ďakujem! Hlúpe zabudol vyložiť panvicu - mal flexibilný plutvu, ktorý to zvládol. Uložil som si štedrovečernú mrkvovú tortu!
- Tento článok bol veľmi nápomocný, pretože ponúka množstvo možností „odlepiť“ koláč z tortových foriem. Mám v pláne nechať svojho trochu sedieť a vychladnúť, než vyskúšam jednu z ďalších možností. Ďakujem!
- Najprv som použil paru a potom som dokončil prácu gumovou stierkou/ Moje koláče boli nepoškodené.
- Robila som tortu k narodeninám svojej mamy, ale vždy, keď robím tortu, rozpadne sa. Tento článok mi veľmi pomohol a torta mala úspech!
- Môj koláč, ktorý mal byť vrstvový, sa úplne rozpadol, keď som sa ho pokúsil vybrať z panvice. Omrvinky miešam s maslovým krémom a robím tortové guľky. Tiež som premýšľal o zmiešaní drobky s náplňou z čerešňového koláča, ale nie.
- Koláč rýchlo uvoľnený parou z panvice.
- Úžasné! Mal som toľko problémov, kým som si to neprečítal!
- Použitie noža na krájanie okolo panvice pomohlo.
- Horúci uterák som omotal okolo panvice a nechal som ho chvíľu odstáť. Koláč hneď vyskočil.
