Ako vyložiť formu na koláč?
Riadková forma na koláč zabráni prilepeniu cesta na koláč počas procesu varenia.
Vyberte si recept, nakúpte suroviny, premiešajte a mieste a pečte celé popoludnie. Nikto nechce, aby sa tento príbeh skončil polovicou koláča prilepeného na plechu. Tuk a múka zvyčajne odvrátia túto katastrofu. Ak chcete najchladnejšie cesto alebo najlepšie formy, rozviňte papier na pečenie.
Metóda 1 z 3: obloženie okrúhleho plechu
- 1Túto metódu použite na koláče a panvice, ktoré sa môžu prilepiť. Na každý recept na koláč nepotrebujete papier. Na dlho varené koláče, ako sú ovocné koláče, sa odporúča papier. Pri väčšine ostatných receptov môžete ušetriť čas a peniaze tým, že namiesto toho použijete maslo a múku, ako je popísané nižšie.
- Bez ohľadu na recept používajte papier, ak má váš plech v minulosti lepenie,
- 2Zľahka vymastíme maslom. Pomôže to prilepiť mastný papier (pergamenový papier) na boky plechu, čo uľahčí montáž. Pretože sa cesto na koláč nebude dotýkať priamo formy, nemusíte vykonávať dôkladnú prácu.
- 3Plech odmerajte kúskom šnúrky. Okolo tortovej formy omotajte kúsok šnúrky. Odstrihnite šnúru tam, kde sa úplne obalí okolo plechu.
- 4Odmerajte mastný papier pomocou šnúrky. Rozviňte mastný papier a položte naň šnúrku. Odrežte kus papiera o dĺžke povrázku.
Čistenie plechu je tiež oveľa jednoduchšie, ako keď je koláč upečený priamo v plechu. - 5Rozrežte papier na polovicu pozdĺžne. Zložte to na polovicu pozdĺžne, aby ste vytvorili dlhý úzky obdĺžnik. Záhyb zložte rukou. Rozložte a nakrájajte pozdĺž záhybu. Teraz máte dva kusy papiera, ktoré sa zmestia po stranách tortovej formy. Odložte jeden z nich na ďalší koláč - budete potrebovať iba jeden.
- Oba môžete použiť na vystlanie koláčovej formy dvojitým plechom, ale to je väčšinou zbytočné.
- 6Na jednej strane papiera vytvorte krátky záhyb. Vezmite dlhšiu stranu papiera a preložte ho asi 2,5 cm (jeden palec). Vytvorte tento záhyb.
- 7Pokrčenú časť nakrájajte na veľa segmentov. Táto malá skladaná plocha bude spočívať na dne panvice. Aby hladko sedela bez pokrčenia, strihajte od okraja po záhyb v intervaloch 2,5 cm (jeden palec). Skončíte s radom chlopní.
- Strihajte v miernom uhle od okraja, aby lepšie sadol.
- 8Vystrihnite papier na základňu. Pripravili ste papier na zakrytie strán. Zostáva iba základňa. Plech položte na papier a ceruzkou ho obkreslite. Vystrihnite obrys a vytvorte kúsok, ktorý zakryje základňu.
- Pretože je vonkajšia strana plechovky väčšia ako vnútorná strana, držte sa mierne v línii, ktorú ste vysledovali.
- 9Vložte papier do plechu. Omotajte dlhý kus papiera okolo vnútorných stien plechu. Zatlačte klapky nadol, kým nebudú všetky ležať naplocho na základni. Základný papier položte na základňu plechu cez chlopne. Zatlačte nadol, aby ste sa presvedčili, že je plochý.
- Nad horným okrajom môžete nechať papier až 5 cm (5 centimetrov). Toto zachytí teplo a pohne strany koláča, ak sa zdvihne nad plech. Odstráňte všetky prebytky nad túto úroveň.
Metóda 2 z 3: vyloženie obdĺžnikového plechu
- 1Panvicu vymastíme. Zmäknuté maslo alebo tuk skráťte nad vnútornou základňou a bokmi panvice.
Pretože sa cesto na koláč nebude dotýkať priamo formy, nemusíte vykonávať dôkladnú prácu. - 2Vystrihnite kúsok pergamenového papiera. Plech položte na mastný papier (pergamenový papier) a obkreslite ceruzkou okolo základne. Zložte papier z každej strany, až po hornú časť plechu. Vystrihnite tento veľký obdĺžnik z papiera.
- Ak vám cesto nie je tekuté, môžete namiesto neho použiť iba jeden pás papiera, ktorý pokryje dve protiľahlé strany a základňu. Nechajte previs, aby ste mohli koláč ľahko vytiahnuť.
- 3Zložte papier pozdĺž línií ceruzky. Zložte papier tesne dovnútra čiar ceruzky, aby ste kompenzovali hrúbku plechu. Otočte papier a sklopte ho opačným smerom tak, aby značky ceruzky smerovali nadol.
- 4Plech vystelieme. Vložte papier do vymastenej formy a zatlačte ho nadol na základňu. Zložte rohy, aby sa zmestili, a pokrčte ich nabok.
Metóda 3 z 3: použitím tuku a múky
- 1Túto metódu použite pre suché cesto alebo nepárne plechovky. Vyložiť Bundtovu panvicu papierom nestojí za námahu. Mastnota a múka pokrývajú škáry efektívnejšie ako papier a zvyčajne postačujú na to, aby sa nelepili. V skutočnosti môžete túto metódu použiť aj na bežné formy, pokiaľ cesto na koláče nie je príliš tekuté.
- 2Rozhodnite sa, koľko namažete. Väčšine koláčov ide dobre v plne vymastenej forme. ale existujú výnimky:
- Ak sa masla dotýka maslová kôrka (napríklad kôrka z grahamových krekrov), je tu už dostatok tuku, ktorý zabraňuje prilepeniu.
- Ľahké cesto, ako je anjelské jedlo alebo šifónový koláč, stúpne vyššie (a skončí nadýchanejšie), ak má nenamazanú stranu, ktorou môže vyliezť. Múka s tým pomôže, ale horné strany budete chcieť nechať aj tak nenamastené.
- 3Plech vymastíme maslom. Ak ste maslo vybrali priamo z chladničky, na niekoľko sekúnd zmäknite v mikrovlnnej rúre. Tyčinku masla utrite priamo na základňu plechu alebo ju naneste štetcom. Podľa vyššie uvedených rád rozhodnite, akú časť vnútorných strán namažte.
- Bundtove koláče sa často lepia tam, kde sa rúrky Bundtovej panvice stretávajú so základňou. Osobitnú pozornosť venujte štrbinám a rohom, ako sú tieto.
- Namiesto toho môžete použiť skrátenie.
- Môžete použiť nepriľnavý sprej na varenie, ale lacné značky v obchodoch s potravinami bývajú menej účinné. V špecializovaných predajniach varenia a pečenia hľadajte sprej vyššej kvality alebo „sprej na uvoľnenie koláča “.
Upečený papier a koláč môžete ľahko vybrať a bez problémov vybrať z formy. - 4Zaprášime múkou. Základ plechu posypeme múkou. Držte jeden koniec panvice a opakovane ťukajte na druhý koniec. Tým sa prebytočná múka posunie na základňu a pokryje celú oblasť. Otočte plechovku a opakujte, aby zakryla boky.
- Tmavé koláče nahraďte kakaovým práškom. Nie je to potrebné, ak plánujete koláč zmraziť.
- 5Prebytočnú múku vyklepeme. Plech nakloňte nadol a vyklepte múku. Ak sú na povrchu medzery, pokryte ich väčším množstvom tuku a múky.
- Pergamenový papier
- Reťazec
- Nožnice
- Maslo alebo kvalitný nepriľnavý sprej na varenie
- Múka
- V prípade koláčov pečených vo forme so štrbinami alebo ozdobnými formami ochlaďte panvicu na kuchynskej utierke namočenej v horúcej vode. Asi po desiatich minútach koláč otočte hore dnom, aby ste ho dostali von.
- Pevné koláče chladte hore nohami na mriežke, aby sa dali jednoduchšie vyberať.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať a ohrievať pizzu?
Otázky a odpovede
- Prečo musím vyložiť tortovú formu?Riadková forma na koláč zabráni prilepeniu cesta na koláč počas procesu varenia. Čistenie plechu je tiež oveľa jednoduchšie, ako keď je koláč upečený priamo v plechu. Upečený papier a koláč môžete ľahko vybrať a bez problémov vybrať z formy.
- Ako zabránim hrdzaveniu foriem na koláče?Pred uložením plechovky vždy úplne vysušte. Ak nie sú úplne suché, budú mať tendenciu hrdzavieť.
- Môj papier na pečenie sa prilepí na môj koláč, aj keď ho potriem olejom, máte nejaké nápady prečo?Koláč sa lepí, pretože sa tvorí kondenzácia, pričom sa papier a koláč lepia k sebe. Otočte koláč na chladiaci stojan a pomerne rýchlo vyberte pergamen. Ak sa stále lepí, skúste namiesto oleja na natieranie pergamenového papiera použiť namiesto oleja sprej na varenie.
- Existuje „správna“ a „nesprávna“ strana papiera?Pergamenový papier nemá správnu ani zlú stranu.
- Ktorá strana papiera ide vedľa panvice: voskovaná alebo plánovaná strana?Ak je jedna strana voskovaná, používate nesprávny papier. Pergamenový papier je bez vosku a je na oboch stranách rovnaký. Voskovaný papier má jednu stranu potiahnutú tenkou vrstvou parafínu a nemal by sa používať na varenie, pretože vosk by sa mohol roztaviť a dokonca vznietiť.
Komentáre (1)
- Pomáhajú ilustrácie krok za krokom a otázky a odpovede.
