Ako urobiť koláč z čierneho lesa?
Ak chcete urobiť čierny lesný koláč od začiatku, začnite vykôstkovaním čerešní a ich vložením na noc do misky kirschwasseru. Ďalej preosejte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ. Potom v samostatnej miske zmiešajte smotanový tuk a cukor pomocou mixéra. Potom do smotanovej zmesi zašľahajte vajíčka, vanilku, múčnu zmes a cmar. Nakoniec cesto vylejeme na 3 vystlané formy a pečieme 25 minút pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať do koláčov čerešne a polevy, čítajte ďalej!
Metóda 3 z 3: pečenie ľahkého čierneho lesného koláča s náplňou z čerešňového sirupu.
Nemecký koláč z čierneho lesa je bohatá a lahodná čokoládová torta, ktorá pochádza z oblasti Schwarzwaldu v Nemecku. Koláč sa tradične vyrába z vrstiev čokoládového koláča, šľahačky a čerešní. Na dochutenie koláča sa používa brandy ochutené višňami Kirschwasser. V Nemecku je kirschwasser povinnou prísadou a koláč nie je možné legálne predávať, ak je vyrobený bez neho. Či už chcete vyskúšať tradičnú verziu alebo nealkoholickú, tento koláč je vynikajúcim dezertom.
Tradičný koláč z čierneho lesa
- 1,67 šálky (210 g) univerzálnej múky
- 0,67 šálky (57 g) nesladeného kakaového prášku
- 1,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička soli
- 0,5 šálky (102 g) skrátenia
- 1,5 šálky (300 g) bieleho cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1,5 šálky (350 ml) cmaru
Plnenie
- 0,5 šálky kirschwasseru
- 0,5 šálky nesoleného masla
- 3 šálky cukrárskeho cukru
- 1 štipka soli
- 0,25 šálky espressa alebo silne uvarenej kávy
- 1,5 libry čerstvých čiernych čerešní (alebo 2 plechovky (14 oz) vykôstkovaných čerešní Bing, scedených)
Ľahký koláč z čierneho lesa s náplňou z čerešňového sirupu.
Námraza
- 2 šálky (475 ml) silnej smotany na šľahanie
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 0,13 šálky kirschwasseru
- 2 lyžice sušeného alebo sušeného mlieka
- 2 lyžice cukrárskeho cukru
- 0,5 šálky strúhanej tmavej čokolády
Nealkoholický čierny lesný koláč s višňovou plnkou
- 2,13 šálky univerzálnej múky
- 2 šálky bieleho cukru
- 0,75 šálky nesladeného kakaového prášku
- 1,5 lyžičky prášku do pečiva
- 0,75 lyžičky sódy bikarbóny
- 0,75 lyžičky soli
- 3 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 1 lyžica vanilkového extraktu
Námraza
- 1 pinta (2 šálky) smotany na šľahanie
- 0,5 šálky práškového cukru
- 2 lyžice nakrájaných mandlí
Ak nechcete vrstvy krájať skôr, ako koláč zamrazíte, použite tri alebo štyri tortové formy.
Plnenie
- 1 plechovková (21 oz) náplň z čerešňového koláča
- 0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Ľahký koláč z čierneho lesa s náplňou z čerešňového sirupu
- 1 krabica zmesi tmavej čokolády alebo koláča z čertovho jedla
- Olej, vajíčka a vodu podľa pokynov na krabici na koláčovú zmes
Ak chcete urobiť čierny lesný koláč od začiatku, začnite vykôstkovaním čerešní a ich vložením na noc do misky kirschwasseru.
Plnenie
- 1 plechovka (15 oz) tmavých sladkých čerešní v silnom sirupe
- 1 polievková lyžica likéru alebo brandy s príchuťou čerešne (voliteľné)
- 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Námraza
- 1 plechovka šľahačky
- 0,5 šálky tmavých čokoládových lupienkov
Metóda 1 z 3: pečenie tradičného čierneho lesného koláča
- 1Pripravte náplň. Večer pred pečením koláča vykôstkujte čerešne. Oddeľte dostatok višní, aby pokryli vrch koláča. Potom vložte čerešne do pohára alebo misky a namočte ich do kirschwasseru na noc.
- Čerešne by mali zdobiť vonkajší okraj koláča. Do stredu koláča môžete tiež dať toľko alebo málo, koľko chcete. Na ozdobenie koláča ponechajte najmenej 10 čerešní.
- 2Predhrejte rúru na 177°C. Dno troch okrúhlych panvíc s priemerom 23 cm natrite kruhmi z pergamenového papiera.
- Pergamenový papier je papier odolný voči mastnote a vlhkosti, ktorý sa používa pri pečení. Pomáha koláču nelepiť sa, čo sa niekedy môže stať pri vymastení formy. Koláče sa dajú ľahko oddeliť od panvice bez toho, aby po nich zostali zvyšky.
- 3Preosejte suché prísady. Pridajte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ. Preosejte do veľkej misy. Odložte to zatiaľ bokom.
- 4Krémový tuk a cukor. Krémovanie je druh metódy miešania. Ručným alebo stojanovým mixérom šľahačku a cukor zašľahajte, kým nebude krémový. Potom miešajte na vysokej teplote, kým tuk a cukor nie sú penivé a nadýchané. Vyšľaháme vajcia a vanilku, dobre premiešame.
- Tieto prísady je potrebné zmiešať vo veľkej miske. Do tejto zmesi pridáte ostatné suché a mokré prísady.
- 5Striedavo pridávajte suché a mokré prísady. Nalejte malé množstvo múčnej zmesi do zmesi na skrátenie a potom pridajte malé množstvo cmaru. Striedavo pridávajte múku a cmar, kým sa nespoja.
- Striedanie suchých a mokrých prísad pomáha udržať vzdušnú kvalitu cesta. Keď zmiešate zmesi vajec, masla a cukru do penovej peny, vytvoria sa vzduchové bubliny. Postupné pridávanie suchých prísad zabráni vzniku vzduchových bublín. Hádzanie prísad vytvára husté dezerty.
- 6Pečieme pri 177°C. Cesto rovnomerne nalejte do troch vystlaných panvíc. Vložte do rúry asi na 25 minút, alebo kým špáradlo vložené do koláča nevyjde čisté.
- 7Koláč necháme vychladnúť. Po vybratí koláča z rúry nechajte vychladnúť. Keď vrstvy vychladnú, vyberte ich z panvice a položte na chladiaci stojan alebo tanier. Odpojte papier.
- 8Krycie vrstvy kirschwasserom. Špáradlom urobte v hornej časti vrstiev malé otvory. Vyberte čerešne z kirschwasseru a kirschwasserom rovnomerne zalejte tri vrstvy koláča.
- 9Vymiešame plnku V miske rozšľaháme maslo na svetlé a nadýchané. Pridajte cukrárom cukor, soľ a kávu. Bič do zamatovej. Ak je textúra príliš hustá, pridajte pár čajových lyžičiek čerešňovej šťavy alebo kirschwasseru.
- 10Rozotrieme plnku. Spodnú tortovú vrstvu položte na tortový plech. Na túto vrstvu rozotrieme 0,5 plnky. Plnku navrch dáme višňami. Na vrch položte ďalšiu vrstvu. Túto vrstvu prikryjeme zvyšnou plnkou, obložíme čerešňami a na to položíme konečnú vrstvu.
- Čerešne nakrájajte na polovicu alebo na menšie kúsky. To uľahčuje ich konzumáciu a zaisťuje rovnomerné rozloženie medzi vrstvami.
- 11Koláč necháme cez noc vychladiť. Nechajte koláč stáť jeden alebo dva dni, aby sa kirschwasser poriadne vsakoval do vrstiev. Upečený koláč prikryte, aby bol čerstvý.
- Tento krok nie je povinný. Ak však chcete získať autentickejšiu chuť, nechajte koláč jeden alebo dva dni nakysnúť.
- 12Urobte polevu. V miske vyšľaháme smotanu na tuhý sneh. Na to použite ručný mixér a začnite na nízkom stupni a pomaly zvyšujte rýchlosť, pretože sa tvoria bubliny a krém hustne. Pokračujte v miešaní na vysokej teplote, kým krém nevytvorí tuhé vrcholy.
- Viete, že zmes má tuhé špičky, keď vyberiete mixér a krém si drží tvar. Krém bude ťažký a hustý.
- Použite dostatočne veľkú misku, aby ste udržali polevu. Skúste misku s vysokými bokmi, aby ste zabránili rozliatiu.
- Tento krok by ste mali urobiť v deň, keď plánujete podávať koláč.
- 13Zalejeme mliekom a cukrom. Do krému pridajte suché mlieko a cukrársky cukor a jemne premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a kirschwasser. Pokračujte v skladaní, kým sa všetko nespojí.
- Ak chcete zložiť, začnite na zadnej strane misky a vložte stierku do cesta, až kým nenarazí na dno misky. Zdvihnite cesto cez vrch vrchnej suroviny. Potom misku otočte o štvrť otáčky a opakujte. Táto metóda jemne zmieša ingrediencie dohromady.
- 14Roztieraná poleva. Gumovou stierkou vrch a boky torty hojne prikryte polevou. Horný okraj koláča vystelieme celými višňami.
- 15Pokvapkáme čokoládovými kučerami. Vyberte blok tmavej čokolády na pečenie z chladničky. Držte ho papierovou utierkou a pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte čokoládu z tyčinky. Čokoláda by sa mala stočiť do tenkých hoblín. Tieto čokoládové kudrlinky by mal byť papier tenká.
- Uistite sa, že čokoláda je studená; inak sa nebude správne holiť.
- Medzi čokoládové kučery môžete na vrch koláča umiestniť aj požadovaný počet višní.
Metóda 2 z 3: pečenie nealkoholického čierneho lesného koláča s náplňou z čerešňového koláča
- 1Rúru predhrejte. Rúru predhrejeme na 177°C. Dná dvoch okrúhlych panvíc s priemerom 23 cm potrite pergamenom alebo voskovým papierom.
- Pergamenový a voskový papier je skvelou alternatívou k používaniu sprejov alebo masla na vymastenie panvice. Je odolný voči vlhkosti a tukom, takže koláče sa vyberajú z panvíc bez lepenia.
- 2Zmiešajte suché prísady. Do veľkej misky pridajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Kombinujte, kým nie sú dobre premiešané.
- 3Pridajte mokré prísady. Do misky so suchými prísadami dajte vajcia, mlieko, olej a vanilku. Porazte elektrickým mixérom, kým nie je dobre premiešaný.
- 4Pečieme 35 minút. Nalejte cesto do dvoch vystlaných panvíc. Pečte na 350° asi 35 minút. Vložením špáradla alebo vidličky do stredu skontrolujte, či je koláč hotový. Ak vyjde čistý, koláč je hotový.
- 5Necháme vychladnúť Po vytiahnutí koláčov z rúry ich nechajte asi 10 minút vychladnúť. Potom koláče vyberte z foriem a položte na mriežky, kým nie sú úplne vychladnuté.
- 6Urobte polevu. Smotanu na šľahanie dajte do veľkej misy. Ručným mixérom šľahajte na nízkom stupni a pomaly zvyšujte rýchlosť, kým sa vytvoria bubliny a krém zhustne. Keď smotana zhustne, postupne do nej vmiešajte práškový cukor, až kým nevzniknú tuhé špičky.
- Keď krém odstráni mixér, vytvoria sa tuhé vrcholy. Krém bude ťažký a hustý.
- 7Mix koláčovej náplne. V menšej miske zmiešame višňovú plnku a mandľový extrakt.
- 8Navrstvíme koláč. Veľkým zúbkovaným nožom rozrežte každú vrstvu na polovicu, čím získate všetky 4 vrstvy. Položte vrstvu na tortový plech hladkou stranou nahor. Na koláč rozotrieme 0,25 šľahačky, potom navrch pridáme 0,25 višňovej zmesi. Nalejte ďalšiu vrstvu, hladké doplňte. Opakujte, kým medzi každou vrstvou koláča nebudete mať vrstvu šľahačky a višní.
- Roztierajte iba do jedného palca od boku, aby sa nerozlial.
- 9Dokončite oblievanie koláča. Zvyšok šľahačky natrieme na vrch a boky koláča. Na vrch nalejeme zvyšnú čerešňovú zmes. Posypeme nakrájanými mandľami.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť karamelový pudingový koláč?
Metóda 3 z 3: pečenie ľahkého čierneho lesného koláča s náplňou z čerešňového sirupu
- 1Predhrejte rúru na 350 stupňov. Dve okrúhle formy na koláč potrieme nepriľnavým sprejom. Tieto panvice zatiaľ umiestnite nabok.
- Ak nechcete vrstvy krájať skôr, ako koláč zamrazíte, použite tri alebo štyri tortové formy. Alebo jednoducho urobte 2-vrstvový koláč.
- 2Vymiešame tortovú zmes. Balenú tortovú zmes vyprázdnite do veľkej misy. Podľa pokynov na zadnej strane škatule pridajte do zmesi olej, vajíčka a vodu. Porazte elektrickým mixérom, kým nie je dobre premiešaný.
- 3Pečieme 30 minút. Cesto nalejeme do dvoch vymastených tortových foriem. Pečte tridsať minút, alebo kým špáradlo nezasunie do stredu koláča a nevyjde čisté.
- 4Koláče necháme vychladnúť. Po dokončení vyberte koláče z rúry. Necháme asi 15 minút vychladnúť. Potom koláče preneste na mriežku. Predtým, ako sa ich pokúsite odstrániť, uvoľnite hrany koláčov nožom. Pred polevou nechajte úplne vychladnúť.
- 5Vytvorte čerešňovú náplň. Nalejte konzervu čerešní do sitka alebo cedníka cez malý kastról, aby sa čerešne oddelili od sirupu. Na stredne vysokom ohni sirup priveďte k varu. Znížte teplotu a duste, kým sa nezníži. Malo by to trvať približne 10 minút. Odstráňte z tepla. Vmiešajte citrónovú šťavu. Ak chcete pridať alkohol, môžete vmiešať aj kirschwasser alebo rum. Odložiť. Pred pridaním do koláča nechajte úplne vychladnúť.
- Tento krok by ste mali dokončiť počas pečenia alebo chladenia koláčov. Sirup tak budete mať dostatok času na vychladnutie, než ho dáte na koláč.
- 6Pripravte si čerešne. Čerešne nakrájajte na polovicu alebo na malé kúsky. Vložte ich do misy a pridajte 2 polievkové lyžice sirupu. Miešajte spolu.
- 7Namočte vrstvy. Dva zúbky pomocou zúbkovaného noža nakrájajte na štyri vrstvy. Špáradlom vpichnite otvory do hladkej strany koláča. Vrchy vrstiev pokvapkáme 0,25 šálkou čerešňového sirupu. Uistite sa, že posypete tam, kde sú otvory, aby sirup vsiakol do koláča.
- 8Zmrazte koláč. Položte vrstvu na tortový plech hladkou stranou nahor. Na koláč nastriekajte 0,25 plechovky šľahačky a potom rozotriete gumovou stierkou. Šľahačku rovnomerne zalejeme 0,25 višňového sirupu. Dierkovanou lyžicou rozotrieme na plnku 0,25 višní. Sirup nechajte v miske. Na vrch položte ďalšiu vrstvu koláča, hladkou stranou nahor.
- Tento krok zopakujte pre zvyšné vrstvy.
- Dbajte na to, aby ste náplň rozotierali iba do palca od strán. Nechcete, aby sa plnka rozliala.
- Ak nechcete použiť plechovku šľahačky, vyskúšajte radšej Cool Whip.
- 9Pridajte finálne úpravy. Pomocou zvyšku šľahačky zamrazte vonkajšiu stranu koláča. Na vrch koláča zalejeme šľahačkou zvyšný višňový sirup. Okraj koláča vystelieme zvyšnými višňami. Uistite sa, že ich umiestnite rovnomerne od seba. Vrch torty a po bokoch posypeme lupienkami tmavej čokolády.
- Ak by ste chceli viac šľahačkovej polevy, kúpte si 2 plechovky namiesto 1. Ak by ste chceli viac čerešní a višňového sirupu, použite namiesto 1 1,5 alebo 2 plechovky.
- Tento koláč skladujte v chladničke.
- Na chutný koláč použite vo vyššie uvedených metódach akúkoľvek kombináciu receptov na koláč, plnku a polevu.
- Ak chcete rýchlejšiu verziu, použite krabicovú zmes z tmavej čokolády alebo čertovho jedla.
- Schwarzwaldské koláče sú vrstvené koláče. Vrstvy si môžete prispôsobiť podľa svojich potrieb. Skúste dve, tri alebo dokonca štyri vrstvy koláča.
- Tento koláč je najlepší, ak ho podávate bezprostredne po poleve.
- Ak nechcete piecť v štyroch oddelených vrstvách alebo nemáte toľko foriem, môžete koláč upiecť na dvoch panviciach a potom každý koláč prekrojiť na polovicu, aby vytvorili štyri vrstvy.
- Ak nemôžete nájsť kirschwasser, vyskúšajte brandy. Rum sa používa v rakúskych variáciách koláča.
- Ak chcete autentický koláč z Čierneho lesa, nepoužívajte plnku z čerešňového koláča. Ide o severoeurópsku variáciu. Ak nemôžete nájsť čerešne čierne alebo Bing (čerstvé alebo konzervované), skúste čerešňovú šťavu.
Otázky a odpovede
- Je to dobré na narodeninové oslavy?Môže to byť skvelá narodeninová torta, ale je to lepšie pre starších tínedžerov a dospelých, pretože si to deti pravdepodobne neužijú, pretože je to bohaté a husté.
Komentáre (1)
- To bolo naozaj nápomocné. Vďaka.
