Ako ozdobiť fondánový koláč?

Ak nechcete na vrch koláča pokrytého fondánmi použiť viac fondánu, ozdobte ho krémom, kráľovskou polevou, čerstvými kvetmi alebo šablónami.

Fondant krytá torta robí veľkú plachtu pre takmer akýkoľvek typ tortu dekorácie. Hladká textúra fondánu znamená, že môžete ľahko nanášať fondánové dekorácie, ako sú mašle, kvety alebo strapce. Na zalepenie dekorácií použite lepidlo na fondán, tuk alebo vodu. Ak nechcete na vrch koláča pokrytého fondánmi použiť viac fondánu, ozdobte ho krémom, kráľovskou polevou, čerstvými kvetmi alebo šablónami.

Metóda 1 z 3: Vytváranie návrhov a tvarov fondánov

1
Fondán pred použitím zafarbte. Na pracovnú plochu si dajte rukavice do potravinárstva a asi 6 gramov (170 g) fondánu. Zaistite, aby bol povrch odolný voči škvrnám, pretože potravinárska farba ho môže tiež zafarbiť. Na fondán stlačte 0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) gélovej potravinárskej farby a rukami vmasírujte farbu, kým nebude rovnomerne rozložená. Ak chcete jasnejšie farby, pridajte viac odtieňov, kým nebude žiarivé, ako chcete.
- Vyhnite sa používaniu tekutých potravinárskych farbív, pretože fondán bude príliš lepkavý na to, aby sa s ním dalo manipulovať.
- Ak sa fondán pri miesení stane lepkavým, posypte pracovnú plochu trochou práškového cukru.
2
Fondán tvarujte do kvetov. Ak chcete urobiť jednoduchý kvet, vezmite si malú guličku fondánu a odštipnite niekoľko kúskov veľkosti mince. 1 malé kúsky rozvaľkajte na guličku a položte na kúsok voskovaného papiera. Ďalším kusom voskovaného papiera pritlačte loptu na zem, aby skĺzla naplocho. Takto urobíte 1 okvetný lístok. Vytvorte toľko okvetných lístkov, koľko chcete, a potom zostavte svoj kvet. Zrolujte 1 malý okvetný lístok do valca a každý okvetný lístok pritlačte k základni. Vytvorte kvet a vytvarujte a otvorte niekoľko okvetných lístkov.
- Pri väčších kvetoch použite na lupienky väčšie guličky fondánu.
3
Vytvárajte dojmy vo fondáne. Ak chcete na vrch fondánovej torty pridať jemné detaily, položte na fondán textúrovaný predmet a jemne ho prevaľte malým valčekom. Odstráňte položku, aby ste odhalili dojem vo fondáne. Na navinutý fondán napríklad položte kúsok čipky alebo list papradia. Čipku alebo list zľahka zrolujte a odlepte, aby ste odhalili dojem.
- Ak chcete urobiť odtlačky na bokoch koláča, môžete na fondán buď vyvaliť, než ním tortu prikryjete, alebo vtlačiť vzory na samostatný kus fondánu, ktorý pripevníte na bok torty.
Hladká textúra fondánu znamená, že môžete ľahko nanášať fondánové dekorácie, ako sú mašle, kvety alebo strapce.
4
Vytvorte závesy na fondán. Rozviňte obdĺžnik fondánu na hrúbku 0,30 cm (3 mm) a položte ho na niekoľko hmoždiniek. Každá tyč na hmoždinky urobí záhyb fondánu, takže použite toľko prútov, koľko chcete. Fondán rozotrite medzi hmoždinkami a zatlačte ďalšie tyčinky na vrch fondánu medzi „záhyby“. Vyberte hmoždinky a zozbierajte fondán.
- Fondánovú rúšku môžete použiť na koláč, aby ste vytvorili padajúce rúško alebo lup. V prípade spadnutého závesu pripevnite naberaný koniec fondánu v blízkosti hornej časti 1 vrstvy a nechajte ho spadnúť až na dno vrstvy. V prípade lupienka pripevnite oba konce rúška k rovnakej úrovni koláča, aby sa fondán v strede trochu sklopil.
5
Vyrobte si mašličky na fondán. Rolovať fondán, až kým nebude hrubý 0,30 cm (3 mm). Fondán nakrájajte na prúžky, ktoré sú široké tak, ako chcete, aby boli slučky mašle. Vezmite 1 prúžok a preložte ho, aby ste mohli konce spojiť dohromady. Odložte slučku a vytvorte z pásikov ďalšie slučky. Zostavte luk tak, žena voskovaný papiernastriekate trochu kráľovskej polevy alebo rozpustenej čokolády. Položte slučky na polevu alebo čokoládu tak, aby vyzerali ako mašľa.
- Budete musieť otočiť niektoré slučky na ich stranách, aby ste vytvorili tvar luku.
- Akonáhle čokoláda alebo poleva stuhne, môžete odlepiť voskovaný papier a mašľu pripevniť k koláču.
6
Fondán nakrájajte na tvary. Posypte svoj tónovaný alebo hladký fondán trochou práškového cukru, aby sa nelepil na pracovnú plochu. Pomocou valčeka rozvaľkajte fondán, kým nebude hrubý 0,30 cm (3 mm). Vykrajovátka alebo malé formičky na fondán namočte do práškového cukru a potom z nich vykrajujte tvary.
- Medzi obľúbené tvary fondánov patria kvety, bodky, hviezdy alebo listy.
- Môžete tiež použiť vystrihovače písmen, aby ste z fondánu mohli vytvárať slová.
7
Pruh fondánu nakrájajte na strapce. Odrežte štvorec fondánu 2 x 5,10 cm (5 x 5 cm) a zafarbite ho, ak chcete farebné strapce. Dlaňou zrolujte blok do valca. Vezmite valček a zrolujte fondán na dlhý pás, ktorý je asi 33 cm dlhý. Fondán nakrájajte na pásik s dĺžkou 30 cm a šírkou 2,50 cm. Ak chcete na páse vytvoriť strapce, strihajte štrbiny každých 1,30 cm cez 1 stranu fondánového pásu.
- Vytvorte toľko pásikov s okrajmi, koľko chcete. Môžete napríklad zabaliť 4 alebo 5 pásikov rôznofarebných okrajov okolo vonkajšej strany fondánového koláča.

Metóda 2 z 3: nanášanie fondánových dekorácií

1
Ozdoby položte na koláč pomocou lepidla podľa vlastného výberu. Ponorte štetec do pečiva a potrite fondánový koláč presne tam, kde chcete umiestniť dekoráciu. Ak používate malú alebo tenkú ozdobu, budete potrebovať iba 1 kus lepidla. Ak ale pripájate veľkú ozdobu, naneste na fondán niekoľko miest, aby dekorácia dobre držala.
- Ak nanášate ťažké dekorácie, zvážte použitie fondánového alebo tylozového lepidla, pretože tieto budú najpevnejšie držať.
Predtým, ako ozdobíte fondánovú tortu, urobte si farebný fondán tak, že do svojho fondánu primiešate niekoľko kvapiek gélovej potravinárskej farby.
2
Pomocou skrátenia naneste fondánové dekorácie. Ak sa ešte len učíte zdobiť fondánové koláče a chcete flexibilitu pri nanášaní a premiestňovaní dekorácií, namočte pečivovú kefku do zeleninového tuku a trochu vmiešajte do fondánovej torty. Fondánovú ozdobu prilepte na vymastené miesto, aby priľnulo k koláču.
- Akonáhle dokončíte zdobenie celého koláča, môžete dekorácie fondánov upraviť alebo posunúť, ak potrebujete. Po nanesení ich presuňte do niekoľkých minút, inak trochu stvrdnú a usadia sa.
3
Premiešajte a naneste fondánové lepidlo. Ak chcete, aby fondánové ozdoby zostali pevne na svojom mieste, zmiešajte dohromady husté fondánové lepidlo vyrobené z cukru. V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry roztopte 2,50 cm guličku fondánu s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) vody v mikrovlnnej rúre. Zmes premiešajte a naneste trochu fondánového lepidla na koláč a ozdobu prilepte na lepidlo. Vyhnite sa premiestňovaniu dekorácie, akonáhle lepidlo stuhne.
- Lepidlo by malo stuhnúť do 10 minút.
- Ak je fondánové lepidlo príliš husté na to, aby sa dalo rozotrieť na fondánový koláč, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody a dajte do mikrovlnnej rúry asi na 5 sekúnd. Lepidlo premiešajte a ihneď použite.
4
Zmiešajte a naneste lepidlo z tylózy. Ak máte tylozové lepidlo na zmiešanie gumpasty, môžete ho použiť na nanesenie fondánových ozdôb na fondánový koláč. Do malej misky dajte 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) tylózy a vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) teplej vody, kým sa tylóza nerozpustí. Nechajte tylozové lepidlo pôsobiť cez noc, aby zhustlo a bolo číre. Namočte štetec do pečiva a naneste ho na fondánový koláč. Fondánové ozdoby nalepte na lepidlo a držte ich na mieste, kým sa nelepia.
- Tylozové lepidlo by malo byť cez noc husté a lepkavé.
- Tylosové lepidlo bude držať dekorácie pevne na svojom mieste.
5
Ak potrebujete rýchlo naniesť ozdobu, použite vodu. Ak nemáte čas alebo zásoby na výrobu jedlého lepidla, môžete štetec namočiť do vody a na fondánový koláč naniesť vlhkosť. Fondánové ozdoby položte na mokrý fondán a niekoľko sekúnd ich držte na mieste, kým sa nelepia.
- Použite veľmi ľahkú vrstvu vody, aby ste fondán príliš nezmočili, inak by voda mohla kvapkať po fondánovom koláči.

Metóda 3 z 3: použitie maslového krému, kráľovskej polevy a ďalších ozdôb

1
Potrieme maslovým krémom na fondánový koláč. Ak chcete, aby sa na tortu z fondánov dalo fajkovať, rozetami, kvetmi alebo košíkovou väzbou, naplňte pipetovacie vrecúško maslom. Pevne uchopte oba konce vrecka, aby ste mohli ovládať tlak polevy, ktorá vychádza zo špičky potrubia.
- Koláč podávajte bezprostredne po poleve fondánu, pretože vlhkosť v poleve môže spôsobiť krvácanie fondánov.
- Majte na pamäti, že po styku s fondánom sa nebudete môcť pohybovať ani upravovať polevu.
Ak máte tylozové lepidlo na zmiešanie gumpasty, môžete ním použiť fondánové ozdoby na fondánový koláč.
2
Na výrobu jemných dekorácií použite kráľovskú polevu. Zmiešajte dávku kráľovskej polevy pomocou vaječných bielkov alebo prášku z pusinky. Kráľovskú polevu vložte do vrecka na potrubie a požadovaný vzor naneste na voskovaný papier. Ak robíte skutočne podrobný návrh, zvážte nakreslenie obrázku na kus pergamenového papiera a položte ho pod voskovaný papier. Týmto spôsobom môžete postupovať podľa línií pri vytváraní potrubia. Kráľovskú polevu necháme úplne stuhnúť a potom ju zafixujeme na fondánový koláč.
- Kráľovská poleva je skvelá na výrobu jemných dekorácií, ako sú snehové vločky, kvety, mriežka, listy a bordúry.
3
Pomocou šablóny naneste podrobné návrhy kráľovskej polevy. Ak chcete na fondánovej torte urobiť geometrický dizajn alebo detailný obrázok, kúpte si šablónu alebo si vystrihnite vlastnú na acetáte. Šablónu položte na vrch fondánového koláča alebo ho omotajte okolo boku koláča. Na šablónu rozotrite kráľovskú polevu, aby poleva vyplnila medzery v šablóne. Pomaly odstráňte šablónu a nechajte kráľovskú polevu úplne vyschnúť.
- Ak šablónujete stranu koláča, možno budete musieť niekoho držať šablónu na svojom mieste, aby ste mohli rovnomerne rozotrieť polevu a v prípade potreby stojan na tortu otočiť.
4
Fondánový koláč ozdobte čerstvými kvetmi. Ak chcete skutočne jednoduchú ozdobu, naaranžujte na svoj fondánový koláč čerstvé kvety tesne pred podávaním. Zaistite, aby boli kvety úplne suché, alebo by fondán plakal.
- Môžete tiež použiť kryštalizované alebo pocukrované okvetné lístky kvetov, ktoré sú hostia schopní jesť.
- Opýtajte sa kvetinárstva, či kvety, ktoré kupujete, môžu byť konzumované. Kvety, ktoré používate, by nemali byť striekané chemikáliami alebo pesticídmi.

Veci, ktoré budete potrebovať

Vytváranie návrhov a tvarov fondánov

Fondant
Potravinový gél
Potravinové rukavice
Odmerky a lyžice
Valček
Malý nôž
Vládca
Voskovaný papier
Práškového cukru
Roztopená čokoláda alebo kráľovská poleva

Aplikácia fondánových dekorácií

Malé misky
Štetec na pečivo
Lyžica
Odmerné lyžice
Lepidlo z tylózy
Fondant
Zeleninové skracovanie

Použitie maslového krému, kráľovskej polevy a ďalších ozdôb

Šablóna alebo acetát
Kráľovská poleva
Maslový krém
Ofsetová špachtľa
Kvety
Potrubná taška s hrotmi
Voskovaný papier

Prečítajte si tiež: Ako urobiť polevu bez práškového cukru?