Ako ozdobiť koláč s jahodami?

Ak ste nechali priestor medzi jahodami a okrajmi koláča, okolo koláča potriete maslovým krémom.

Niektoré z najlepších dekorácií koláčov sú najjednoduchšie a nemôžete získať jednoduchšie (alebo chutnejšie) ako jahody. Fungujú skvele s akýmkoľvek koláčom, vrátane piškótového koláča, peny alebo tvarohového koláča. Najtradičnejší dizajn používa jahody a biely maslový krém, ale môžete použiť aj jahodovú alebo čokoládovú polevu.

Metóda 1 zo 4: poleva na koláč

1
Koláč nechajte úplne vychladnúť, ak ste ho práve upiekli. Koláč nechajte najskôr 10 až 15 minút vychladnúť na panvici, potom ho vyberte z formy. Nechajte vychladnúť na mriežke. Ako dlho to trvá, závisí od hrúbky koláča a teploty v kuchyni. Môže to trvať 20 až 60 minút.
- Ak chcete koláč nakrájať tak, aby ste ho mohli naplniť, urobte to po vybratí z panvice. Nakrájaný koláč vychladne oveľa rýchlejšie!
ODBORNÁ TIP

Ryža Mathew, šéfkuchár, radí: „Pred zdobením vždy odporúčam úplne zmraziť vrstvy koláča, pretože s koláčom sa ľahšie manipuluje a orezáva. Je menej pravdepodobné, že sa rozbije alebo roztrhne a nie je ani toľko drobkov.
2
Ak robíte vrstvený koláč, na prvú vrstvu rozotrite polevu. Naberte požadované množstvo maslovej polevy na prvú vrstvu a potom ju rozotrite špachtľou na zdobenie koláčov. Medzi nimi urobte polevovú vrstvu. ¹/₄ a ¹/₂ in (0,64 a 1,27 cm).
- Ak ste si kúpili predpečený piškótu, nakrájajte ju najskôr na polovicu alebo na tretiny.
3
Pridajte požadované plnky a potom položte druhú vrstvu na vrch. Obzvlášť dobre na to funguje džem a nakrájané jahody, ale môžete skúsiť aj iné plnky, napríklad puding, zmes rôznych bobúľ alebo penu.
- Plnku rozotrieme čo najbližšie k okrajom koláča.
- Ak chcete získať bohatší koláč, naneste na spodnú stranu druhej vrstvy maslový krém a potom medzi 2 vrstvy vložte sendvičové jahody.
- Na druhú vrstvu zatlačte dostatočne silno, aby sa prilepila na plnku, ale nie natoľko, aby plnka vytekala.
4
Polevu naneste na vrch a boky koláča. Na vrch koláča naberte hrubú vrstvu polevy a potom ho uhlaďte stierkou na zdobenie koláča. Potom nalejte na strany koláča viac polevy a tiež ich vyhlaďte.
- Po stranách koláča spustite hrebeň na zdobenie koláča, aby mal väčšiu textúru. Hrebeň vyzerá ako obdĺžnik so zubami prerezanými na 1 stranu.
5
Tortu dajte do chladničky, aby stuhla. Kým námraza začína, začnite s prípravou jahôd. Kým budete umývať, šúpať a krájať jahody, poleva bude pripravená.
- Poleva by nemala mať žiadne konkrétne časové obdobie. Chcete, aby bol dostatočne pevný, aby pojal jahody.

Fungujú skvele s akýmkoľvek koláčom, vrátane piškótového koláča, peny alebo tvarohového koláča.

Metóda 2 zo 4: Vytvorenie jednoduchého dizajnu

1
Jahody umyte a ošúpte, potom nakrájajte na tenké, zvislé plátky. Vyberte si pekné jahody v tvare kužeľa a opláchnite ich studenou vodou. Nechajte ich osušiť uterákom a potom odrežte zelené listy. Nakrájajte jahody zvisle, od špicatého hrotu po ploché dno ostrým nožom.
- Preveďte plátky asi ¹/₈, aby ¹/₄ v (0,32 až 0,64 cm).
- Uložte najkrajšie jahody do centra! Opláchnite a osušte, potom odrežte listovú zelenú časť.
2
Na vrch koláča urobte prúžok jahôd tak, aby body smerovali von. Na vrch koláča poukladáme jahody bok po boku. Môžete ich položiť tak, aby sa hrot dotýkal okrajov koláča, alebo ich môžete umiestniť bližšie k stredu koláča.
- Ak necháte priestor medzi jahodami a okrajom koláča, budete si môcť vypekať fajky z maslového krému.
3
Do prvého urobte prsteň jahôd a prekrývajte ho. To, do akej miery sa jahody prekrývajú, závisí od toho, aký druh dizajnu chcete. Čím viac jahôd prekrývate, tým viac budú konce trčať. Čím menej ich budete prekrývať, tým bude dizajn plochejší.
- Ak jahody prekryjete viac ako do polovice, body sa budú prilepiť a na konci vytvoria ružový dizajn.
- Uistite sa, že konce jahôd smerujú aj k okrajom koláča.
4

Urobte viac prekrývajúcich sa jahodových krúžkov, kým sa nedostanete do stredu. Uprostred nechajte dostatok miesta pre celú jahodovú vňať. Pre jedinečnejší dizajn prekrývajte každý prúžok jahôd stále viac, čím bližšie sa dostanete do centra. Vďaka tomu bude vyzerať viac ako ruža.
5

Do stredu koláča položte poslednú jahodovú tortu. Vložte jahodu tak, aby špička trčala nahor, a vytvorte tak dizajn ružového púčika. Prípadne nakrájajte jahody najskôr na ružu a potom ju vložte do stredu.
6
Zahrejte 1 pohár (325 g) zaváranín a potom nimi nalejte jahody. 1 šálku (325 g) zaváranín odmerajte do malého hrnca a potom dajte na sporák. Niekoľko minút ich zahrievajte na strednom ohni, kým nie sú hladké a tekuté, potom ich nalejte na jahody.
- Vďaka zahriatym konzervám budú jahody lesklé a dlhšie vydržia čerstvé.
- K tomu skvele poslúžia konzervy z malín, jahôd alebo marhúľ. Ak vám zostanú nejaké zohriate konzervy, vyhoďte ich alebo použite v inom recepte.
- Ak ste nechali priestor medzi jahodami a okrajmi koláča, okolo koláča potriete maslovým krémom. Urobte to potom, čo nalejete konzervy.
ODBORNÁ TIP

Ryža Mathew, šéfkuchár, dodáva, že konzervy môžete miesto mrholenia aj natrieť. Hovorí: „Je to presnejšie a je menšia pravdepodobnosť, že sa vám poleva poleva nanesie.

Na vrch koláča naberte hrubú vrstvu polevy a potom ho uhlaďte stierkou na zdobenie koláča.

Metóda 3 zo 4: rezanie jahodových ruží

1
Umyte veľkú jahodu v tvare kužeľa a potom odrežte listy. Vyberte si veľkú jahodu s rovnými stranami, ktoré sa zužujú do bodu; pri pohľade zo všetkých strán by mal vyzerať ako kužeľ. Jahody opláchnite, osušte a potom nakrájajte zelené listy.
- Nepoužívajte pokrčené jahody v tvare kvapky. Nebudú robiť veľmi dobré ruže.
- Jahody netrhajte tak, že by ste cez ne previezli slamu. Potrebujete bod nedotknutý.
2
Preveďte rez zo strany do jahody, ¹/₂ palca (1,3 cm) od základne. Jahody položte na rovný povrch reznou stranou nadol. Použite ostrý nôž na plátok priamo dole do boku jahody, zastavenie ¹/₂ in (1,3 cm) od základne.
- Šírka rezu sa bude líšiť od jahôd po jahody. Stane sa to prirodzene na základe spôsobu zakrivenia.
- Začnite rez asi v tretine až polovici cesty po strane jahody.
- Rez urobte vodorovne a rovnobežne s reznou doskou.
3
Nakrájajte ďalšie 3 až 4 plátky okolo základne, aby ste dokončili prvý riadok. Koľko ich nakoniec zmestíte, závisí od obvodu vašej jahody, ale mali by ste byť schopní zmestiť najmenej 3 alebo 4 ďalšie. Pokúste sa začať a skončiť všetky škrty na rovnakej úrovni ako prvé.
- Rezy by mali byť dostatočne blízko, aby sa takmer dotýkali. Nenechávajte medzi nimi veľké medzery.
- Vzhľadom na zakrivený tvar jahody budú tieto horizontálne rezy vyzerať ako polkruhy. Keď ich neskôr odlepíte, budú vyzerať ako okvetné lístky.
- Tým je váš prvý rad okvetných lístkov hotový.
4
Vytvorte druhý rad okvetných lístkov tak, že ich rozložíte medzi prvú sadu. Tento riadok začnite asi 0,75 až 0,67 od základu jahody. Umiestnite každý okvetný lístok medzi 2 okvetné lístky, ktoré sú pod ním, niečo ako tehly na stene.
- Nestrihajte do lístkov z prvého radu alebo ich zničíte.
- Koľko lístkov sa vám zmestí, bude závisieť od veľkosti vašej jahody. Mali by ste však zmestiť 3 až 4 okvetné lístky.
- Ak máte nad druhým radom dostatok miesta, môžete vytvoriť tretí rad okvetných lístkov. Pravdepodobne sa vám však zmestia iba 2 alebo 3 okvetné lístky.
5
Nakrájajte priamo na vrch jahody a zastavte pri okvetných lístkoch. Tým vytvoríte stredový púčik vašej ruže. Rez môže prebiehať horizontálne, vertikálne alebo diagonálne, ale pokúste sa ho umiestniť do 2 okvetných lístkov, nie do medzier medzi okvetnými lístkami.
- Rovnako ako predchádzajúce riadky, nerežte do okvetných lístkov pod ním.
6
Vypáčte púčik a okvetné lístky od seba. Nastavte nôž medzi 2 okvetné lístky v hornej časti jahody a kývajte ním, aby ste ich od seba oddelili. Tento pohyb zopakujte aj pre ostatné okvetné lístky, ktoré ste urobili. Začnite na vrchu jahody a skončte na základni.
- Tým je 1 jahodová ruža hotová. Pomocou tohto postupu urobte toľko, koľko chcete.
- Ak vyrábate viac jahodových ruží, zvážte ich výrobu v rôznych veľkostiach. Vďaka tomu bude aranžmán pôsobiť realistickejšie.
7
Ružičku na koláč prilepíte kvapkou maslového krému. Ak koláč bude odležať niekoľko hodín, zohrejte džem v mikrovlnnej rúre a potom ho nalejte na ružu, než ho položíte na koláč. Tento povlak z roztaveného džemu pomôže udržať jahody dlhšie čerstvé.
- Na to skvele poslúžia malinové zaváraniny, ale môžete použiť aj jahodový alebo marhuľový. Alternatívne môžete použiť červený alebo ružový gél.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, spojte maslový krém s krémom, ktorý ste použili na koláč. Ak ste napríklad použili na zamrazenie koláča vanilkový krém, na prilepenie jahody použite vanilkový krém.

Metóda 4 zo 4: vytváranie ďalších návrhov

1
Rúry popučte na mrazenom koláči a potom k nim pridajte nakrájané jahody. Koláč najskôr zmrazte pomocou bieleho masla. Rajčiakové curlicue vinice so zelenou polevou na koláč. Nakrájajte mini jahody na polovicu a pridajte ich k viniču, aby vyzerali, že rastú.
- Zeleninu nechajte na mini jahodách. Prípadne ich odrežte a dajte si zelenú polevu zelenou polevou.
- Nakrájajte viac jahôd na polovicu a potom ich poukladajte okolo spodného okraja koláča.
- Alternatívne najskôr popučte vinič na pergamenovom papieri s rozpustenou čokoládou. Čokoládu necháme stuhnúť, potom ju stiahneme a dáme na koláč.
2
Hornú časť koláča naplňte jahodami, potom na okraj navlečte fajky. Z jahôd najskôr odrežte zelené časti a potom poukladajte jahody na koláč hrotmi nahor. Použite toľko jahôd, aby ste pokryli celý povrch koláča. Po okraji koláča potrieme maslovým krémom.
- Zahrejte 1 šálku (325 g) jahodových, malinových alebo marhuľových konzerv a potom nimi nalejte na jahody, aby mali lesklý vzhľad.
- Tento dizajn funguje na koláče akéhokoľvek tvaru: štvorcové, obdĺžnikové alebo okrúhle.
- Pre krajšiu prezentáciu vyberte jahody, ktoré majú zhruba rovnaký tvar a veľkosť.
3
Na vrch jahody nakrájajte zárez v tvare V a potom ho nakrájajte na plátky. Vykonajte 2 rezy na oboch stranách zeleného stonky. Tým sa odstráni nielen stonka, ale tiež sa vytvorí zárez v tvare V. Potom dajte jahodovú špičkou hore na dosku a potom ju nakrájajte na tenké plátky. Keď ich odlepíte, získate srdcia!
- Preveďte plátky asi ¹/₄ v (0,64 cm) široký.
- Srdce naaranžujte na tortu akýmkoľvek vzorom, ktorý chcete. Môžete ich napríklad náhodne rozptýliť alebo vytvoriť krásny oblúk.
- Umiestnite 2 srdcia spolu s bodmi, ktoré sa dotýkajú, a vytvorte motýľa!
4
Okolo horného okraja koláča poukladajte celé jahody. Jahody najskôr dobre opláchnite a odrežte zelené stonky. Ak máte chuť na niečo milšie, dajte najskôr veľké hviezdy okolo horného okraja koláča a potom na ne dajte jahody.
- Umiestnite jahody tak blízko seba alebo tak ďaleko od seba, ako by ste chceli.
- Ak potrubím posúvate hviezdy, urobte ich širšími ako jahody.
- Alternatívne nakrájajte jahody na polovicu a potom ich dajte nakrájanou stranou nadol na polevu. Urobte body tvárou v koláč.
5
Nakrájané jahody položte na spodné bočné okraje koláča. Jahody najskôr opláchnite a potom nakrájajte zelené časti. Rez je do polovice alebo do ¹/₄ v (0,64 cm) hrubé plátky. Jahody vtlačte do strán mrazeného koláča plochými okrajmi nadol a špicatými koncami nahor.
- Ak ste jahody rozkrojili na polovicu, prerezanú stranu vtlačte do polevy, aby bola viditeľná vonkajšia časť jahody.
- Na jahody, ktoré sú viac procesné, použite jahody, ktoré majú rovnaký tvar a veľkosť.
- Koláč bude farebnejší, ak umiestnite jahody vedľa seba, ale medzi jednotlivými bobuľami môžete nechať medzery až 2,5 cm.
6
Skombinujte jahody s inými bobuľami a získajte farebnejší vzhľad. Na vrch koláča poukladáme nakrájané jahody v prekrývajúcich sa krúžkoch. V strede nechajte medzeru veľkosti pohára a potom ju vyplňte čučoriedkami.
- Na to poslúžia aj černice alebo maliny.
- Môžete použiť aj iné bobule s iným dizajnom. Môžete napríklad nahradiť niektoré z týchto jahôd černicami vo vínnom prevedení!
7
Vytvorte zmenšený dizajn prekrytím jahôd nabok. Chop zelené časti mimo kužeľovitého tvaru jahody off, potom rez je do ¹/₄ v (0,64 cm) hrubé plátky. Na vrch koláča poukladajte jahody v krúžku tak, aby body prekrývali ploché konce.
- Vytvorte farebnejší dizajn pridaním ďalších krúžkov jahôd do prvého kruhu.
- Ak pridávate ďalšie krúžky, zvážte striedanie smerov, v ktorých jahody ukazujú: v smere hodinových ručičiek a proti smeru hodinových ručičiek.
8
Pripravte si čokoládový jahodový koláč ako dekadentnú pochúťku. Koláč potrieme polevou z vanilkového masla. Namočte jahody do rozpustenej čokolády a potom ich nechajte niekoľko minút chladiť v mrazničke na plechu vystlanom pergamenom. Okolo horného okraja koláča potrieme veľkými maslovými rozetami a potom do nich vložíme jahody.
- Prípadne koláč potrieme jahodovým krémom, potom ho zalejeme ganache. Navrch nanesieme hviezdičky z maslového krému a potom pridáme jahody namáčané v čokoláde.
- Pre bohatšiu pochúťku namrazte celý koláč ganache. Na vrch poukladáme namočené jahody, potom pridáme niekoľko čokoládových kučier.
- Mliečna, tmavá a biela čokoláda sú skvelé možnosti. Jahody môžete dokonca namočiť do 2 farieb čokolády alebo na vrch pokvapkať roztopenou čokoládou.
- Zelené listy nechajte na jahodách; budú vyzerať krajšie.

Potom poukladajte jahody na koláč hrotmi nahor — Z jahôd najskôr odrežte zelené časti a potom poukladajte jahody na koláč hrotmi nahor.

Tipy

Najlepšie výsledky dosiahnete použitím kužeľovitých jahôd, ktoré sú všetky rovnako veľké. Boky vyhoďte alebo ich položte na koláč rezanou stranou nahor.
Namiesto toho, aby ste zelené časti nechali zapnuté, nasekajte ich a potom dajte zelenú polevu do rúry.
Ak krájate jahody v tvare guľôčky, nakrájajte ich na tenkú stranu a nie na širšiu stranu. Získate tak trojuholníkové rezy.
Koláč môžete pripraviť niekoľko dní vopred. Každú vrstvu zabaľte osobitne do igelitu a uložte do mrazničky, kým nebudete pripravení tortu ozdobiť.
Mrazený koláč uchovávajte v chladničke až 3 dni. V deň, keď ste ho ozdobili, však bude chutiť lepšie.
Mrazený koláč môžete nechať 1 až 2 hodiny pri izbovej teplote, ale potom by mal ísť do chladničky. Ak ho necháte na pulte príliš dlho, poleva sa môže roztopiť a pokaziť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Torta
Poleva na masle
Stierka na zdobenie torty
Jahody
Odlamovací nôž alebo malý ostrý nôž
Doska na krájanie

Prečítajte si tiež: Ako naplniť koláč?