Ako urobiť polevu bez práškového cukru?
Ak chcete pripraviť polevu bez práškového cukru, začnite mletím kryštálového bieleho cukru v mixéri 5 minút alebo kým nebude jemný a práškový. Potom nalejte cukor do misky a rozšľahajte ho, aby bol nadýchanejší a bez hrudiek. Akonáhle cukor ušľaháte, použite ho vo svojom recepte ako náhradu za práškový cukor! Ak hľadáte recept na ľahkú polevu, zmiešajte 1 šálku cukru s 1 polievkovou lyžicou mlieka a troškou vanilky. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si pripraviť polevu z hnedého cukru, čítajte ďalej!
Ak chcete pripraviť polevu bez práškového cukru, začnite mletím kryštálového bieleho cukru v mixéri 5 minút alebo kým nebude jemný a práškový.
Práškový cukor - tiež nazývaný cukrársky cukor alebo práškový cukor - je základom väčšiny receptov na polevy. Námrazový cukor má jemnú, práškovú konzistenciu, ktorá sa ľahko mieša s inými prísadami. Ak vám došiel práškový cukor, môžete si vyrobiť vlastný z kryštálového cukru, napríklad pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Poleva, ktorá používa granulovaný cukor bez toho, aby ho zomlela, zvyčajne vyžaduje určitú formu tepla. V každom prípade môžete pripraviť veľa chutných receptov na polevu, aj keď nemáte po ruke práškový cukor.
Mletie kryštálového cukru
- 1 šálka (220 g) kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica (14 g) kukuričného škrobu (voliteľné)
V každom prípade môžete pripraviť veľa chutných receptov na polevu, aj keď nemáte po ruke práškový cukor.
Robí 2 šálky
Múčna poleva
- 5 lyžíc (74 g) múky
- 1 šálka (237 ml) mlieka
- 1 šálka (220 g) masla alebo smotanového syra, zmäkčená na izbovú teplotu
- 1 šálka (220 g) kryštálového cukru
- 2 čajové lyžičky (10 ml) vanilkového extraktu
Poleva z hnedého cukru
- 1 šálka (220 g) hnedého cukru
- 1 šálka (220 g) bieleho cukru
- 0,5 šálky (118 ml) smotany alebo odpareného mlieka
- 0,5 šálky (113 g) masla
- 1 čajová lyžička (6 g) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilky
Poleva v štýle pusinky
- 1,5 šálky (330 g) bieleho cukru
- 6 vaječných bielkov
- Štipka soli
Metóda 1 zo 4: mletie kryštálového cukru
- 1Vyberte si druh cukru. Vyberte si kryštálový biely cukor, ak ho máte. Alternatívne môžete použiť kokosový cukor, hnedý cukor alebo trstinový cukor. Súčasne používajte iba pohár cukru.
- Rafinovaný biely cukor má po rozomletí najbližšiu textúru k práškovému cukru.
- Rozbitie viac ako šálky naraz neprinesie výsledky ani pri konzistencii.
- 2Podľa potreby pridajte kukuričný škrob. Ak budete cukor skladovať, skombinujte kukuričný škrob s kryštálovým cukrom. Kukuričný škrob pomáha predchádzať hrudkám, takže si váš cukor zachová práškovú konzistenciu.
- Ak plánujete ihneď použiť cukor, kukuričný škrob nie je potrebný.
- Ak máte málo kukuričného škrobu, jedna čajová lyžička (šesť gramov) bude fungovať.
- 3Cukor pulzujte alebo mlejte asi dve minúty. Cukor nalejte do skleneného mixéra alebo kuchynského robota. Podľa potreby pridajte kukuričný škrob. Pulzujte asi dve minúty.
- Alternatívne môžete použiť mlynček na korenie alebo mlynček na kávu, ale uvedomte si, že môžu absorbovať chuť z predtým použitého korenia alebo kávy.
- Možno sa budete chcieť vyhnúť používaniu plastového mixéra. Je nepravdepodobné - ale možné, že kryštály cukru môžu spôsobiť škrabance na plastovom zariadení.
- Ak používate mixér alebo kuchynský robot s viacerými nastaveniami, zvoľte „pulzný“ alebo „mixovací“.
- 4Cukor premiešajte špachtľou. Stierkou stierajte vnútornú stranu mixéra. Cukor dobre premiešajte, aby sa zmiešal a rovnomerne rozpadol.
- 5Cukor pulzujte ešte dve až tri minúty. Vypnite a odpojte spotrebič, ak je k dispozícii. Naberte trochu cukru do prstov a nahmatajte textúru. Pokračujte v mletí cukru, ak je drsný, až kým nie je práškový.
- Cukor je hotový, keď vyzerá jemne zrnitý a nadýchaný ako cukrársky cukor.
- 6Cukor preosejeme do misky. Cukor premiešajte vidličkou. Na misku položte sitkové sitko. Lyžicou nalejte cukor do sitka. Opakovane klepajte na stranu sita, aby ste do misky preosiali cukor.
- Preosievanie prevzdušňuje cukor tak, aby bol ľahší, nadýchanejší a bez hrudiek.
- Ak nemáte sitko, môžete použiť sitko na čaj alebo cedník. Alternatívne môžete cukor prevzdušniť tak, že ho premiešate drôtenou šľahačkou.
- 7Nahraďte svoj mletý cukor práškovým cukrom. Použite svoj novo zomletý cukor namiesto cukru cukrára vo svojom obľúbenom recepte na polevu. Vytvorte tortovú polevu, ako je krémová alebo krémová poleva. Košíčky mrazte s arašidovým maslom alebo bobuľovou polevou. Alebo držte perníkovú chalúpku spolu s kráľovskou polevou!
- Na jednoduchú polevu zmiešajte šálku (220 g) práškového cukru s lyžicou (15 ml) mlieka a 0,25 čajovou lyžičkou (1 ml) arómy, ako je vanilkový extrakt, rum alebo citrónová šťava.
Námrazový cukor - tiež nazývaný cukrársky cukor alebo práškový cukor - je základom väčšiny receptov na polevy.
Metóda 2 zo 4: výroba múčnej polevy
- 1Múku a mlieko spolu zohrejeme. V malom hrnci na strednom ohni rozšľaháme múku a mlieko. Neustále miešajte, kým zmes nezhustne na konzistenciu pudingu alebo hustého cesta. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Múka námraza technika môže byť použitá, aby sa buď múku krémom námrazy alebo varené smotanový syr námrazy. Z masla vyrobte múčny krém a zo smotanového syra polevu zo smotanového syra.
- Tento recept na polevu vystačí na 24 košíčkov alebo dva 20 cm koláče.
- 2Maslo a cukor spolu vyšľaháme. V strednej miske vymiešajte maslo alebo smotanový syr a cukor pomocou elektrického šľahača alebo v stojanovom mixéri. Šľahajte vysokou rýchlosťou asi päť minút, kým nebude zmes hladká, ľahká a nadýchaná.
- Ak nemáte stojanový mixér alebo elektrické šľahače, zmes prudko prešľahajte metličkou.
- 3Obe zmesi spojte. Keď zmes mlieka a múky vychladne na izbovú teplotu, primiešajte vanilku. K smotanovému cukru pridajte zmes mlieka a múky. Zmes šľahajte na vysokých otáčkach šesť až osem minút. Podľa potreby zoškrabte boky misky.
- Zmes sa zmieša, keď sa ingrediencie rovnomerne spoja a poleva sa stane ľahkou a nadýchanou ako šľahačka.
- 4Polevu ihneď použite. Múčnu smotanu alebo polevu z vareného smotanového syra rozotrite na koláče, košíčky, palacinky alebo akékoľvek iné dezerty, ktoré máte radi. Alternatívne ho uložte na niekoľko hodín do chladničky, kým nie ste pripravení ho použiť.
- Túto polevu môžete chladiť cez noc. Pred použitím nechajte zohriať na izbovú teplotu a potom znova rozšľahajte na správnu konzistenciu.
Metóda 3 zo 4: vytvorenie polevy z hnedého cukru
- 1Cukry vyšľaháme spolu so smotanou a maslom. Suroviny rozšľaháme v strednom hrnci a zohrejeme na strednom ohni. Neustále miešajte, aby sa cukor nespálil a nekryštalizoval.
- Namiesto smotany môžete použiť odparené mlieko.
- 2Zmes privedieme k varu. Hneď ako začne vrieť, nastavte časovač na 2,5 minúty. Zmes stále miešajte po celú dobu varu. Vyberte ho z ohňa, akonáhle nastane časovač.
- Varenie zmesi po dobu 2,5 minúty umožní cukrom začať karamelizovať.
- 3Pridajte prášok do pečiva a vanilku. Zmes šľahajte na vysokých otáčkach elektrickým šľahačom šesť až osem minút, kým nebude hladká, ľahká, nadýchaná a perfektnej konzistencie na natieranie na koláče alebo iné dezerty.
- Sóda bikarbóna má zabrániť stvrdnutiu cukru.
- Zmes môžete rozšľahať aj v odstátej zmesi. Akonáhle cukrová zmes vrie, pridajte sódu bikarbónu a vanilku a preneste ju do misky stojanového mixéra.
Techniku polevy na múke je možné použiť na výrobu buď polevy z múky a smotany alebo z varenej smotany.
Metóda 4 zo 4: šľahanie polevy v štýle pusinky
- 1Spojte všetky prísady. V stredne veľkej mise zmiešajte cukor, bielky a soľ. Zaistite, aby bola miešacia nádoba tepelne odolná, pretože ju budete ohrievať v štýle dvojitého kotla.
- Ak máte stojankový mixér, misku vyberte a suroviny na šľahanie zmiešajte dohromady.
- Cieľom soli v tomto recepte je rozložiť vaječný albumín, čo znamená, že poleva nebude mať vaječnú chuť.
- 2Zmes zohrejte nad hrncom vriacej vody. Na dno stredného hrnca dajte 2,5 až 5 cm vody. Na stredne vysokom ohni privedieme k varu. Keď voda vrie, postavte mixovaciu misu nad hrniec v štýle dvojitého kotla. Zmes neustále šľaháme asi sedem minút.
- Zmes sa urobí, keď sa vajíčka zahrejú a začnú byť riedke a tekuté.
- 3Porazte zmes. Odstráňte misku z tepla. Okamžite začnite šľahať zmes vysokou rýchlosťou a pokračujte, kým poleva nezhustne a nadýcha sa, asi päť až desať minút.
- Čerešničkou bude konzistencia krému na holenie, keď bude pripravený, a bude držať tvar, keď vytiahnete šľahačku.
Mletie kryštálového cukru
- Mixér, kuchynský robot alebo iný mlynček
- Stierka
- Vidlička
- Sieťové sitko
- Lyžica
- Misa
Výroba polevy z múky
- Metla
- Malý kastról
- Stredná misa
- Elektrický mixér alebo šľahač
- Lyžica alebo stierka
Vytvorenie polevy z hnedého cukru
- Lyžica alebo šľahačka
- Stredný kastról
- Elektrický mixér
Poleva v štýle pusinky
- Stredná žiaruvzdorná miska
- Elektrický mixér
- Stredný kastról
- Lyžica na varenie
Prečítajte si tiež: Ako zlepšiť polevu kúpenú v obchode?
Otázky a odpovede
- Čo sa dá robiť s tečúcou pusinkou?Misku a obsah chladte asi 15 minút a skúste to znova s bitím. Najčastejšie, ak je tekutý, je príliš teplý. Ak máte kovovú misku na miešanie, použite ju. Ešte lepšie je vložiť kovovú misku do ľadového vodného kúpeľa. (Naplňte ďalšiu väčšiu misku väčšinou ľadovou zmesou a položte misku priamo na ňu, aby pri šľahaní zostala chladná.)
- Ako polevu v štýle pusinky môžem nahradiť biely cukor surovým cukrom?Áno, ale môže to mierne stmaviť vašu námrazu.
- Môžem pridať čokoládu s polevou?Áno, v poleve môžete zamiešať kakaový prášok alebo rozpustenú čokoládu. Pridajte ho podľa chuti.
- Miešam polevu z hnedého cukru, keď ju uvediete do varu?Áno, mali by ste to prudko premiešať.
- Bude múková poleva chutiť ako múka?Zahrievaním múky sa zbavujete múčnej chuti, takže nie. Nemalo by.
- Čo je možné urobiť na zmäkčenie cukrového sirupu, ktorý stuhol v dôsledku príliš dlhého varenia?Po prvé, znamená to, že ste spálili cukor. Neostáva vám nič iné, ako karamelizačný proces zopakovať.
- Môžem pridať cocunutový olej, aby chutil ako kokosový orech?Môžete trochu pridať, ale buďte opatrní; príliš veľa oleja zváži konzistenciu a polevu bude viac pripomínať lepidlo. Bolo by lepšie pridať niekoľko kvapiek tekutého kokosového extraktu alebo namiesto toho použiť kokosové mlieko. Kokosový olej nechutí dostatočne silno po kokosových orechoch, aby aj tak poskytol veľa chuti.
- Je v poriadku používať hnedý cukor pri múčnej metóde a akej farby to vyjde?Je v poriadku použiť hnedý cukor a nakoniec to bude svetlo béžová poleva. Chuť sa môže líšiť, ale stále je v poriadku.
- Môžeme šľahačku šľahať strojom, namiesto toho, aby sme ju bili?Áno. V skutočnosti to môže fungovať lepšie. Znížte to však.
- Môžem polevu schladiť cez noc?Áno. Textúra sa môže trochu zmeniť, ale ak je zakrytá alebo vo vrecku, nemala by byť príliš ďaleko.
Nezodpovedané otázky
- Môžem namiesto toho nahradiť smotanový syr maslom?
Komentáre (11)
- Páčila sa mi múčna poleva!
- Naučil som sa tu skvelé veci.
- Teraz viem, ako pripraviť chutnú polevu.
- Tipy mi veľmi pomohli, pretože už môžem pripravovať maslový krém. Ďakujem, sprievodca.
- Už len fakt, že si môžete pripraviť polevu, ktorá v skutočnosti chutí bez práškového cukru, mi spravila deň.
- Mal som sušienky, ktoré potrebovali polevu, ale keď som šiel do skrine, nemal som práškový cukor! Keďže som nemal čas chodiť do obchodov, musel som improvizovať. Našťastie mal sprievodca super ľahký a zábavný recept na nemrazivú cukrovú polevu. Bolo to úžasné!
- Nemal som práškový cukor, ale teraz môžem urobiť polevu.
- Môj koláč vyšiel celkom pekný! Ďakujem!
- Pomohli merania a množstvo techník.
- Chcel som svojmu otcovi urobiť koláč a išiel som lacno. Všetky recepty mali práškový cukor a ja som žiadny nemala, takže veľmi pomohla múková poleva.
- Vzhľadom na nízky príjem nemôžem udržiavať špajzu základných surovín a často hľadám na internete recepty, ktoré sa zhodujú so surovinami, ktoré mám poruke. Páčilo sa mi, že sa tento recept objavil hneď pri hľadaní receptov na polevy bez práškového cukru.
