Ako urobiť polevu?

Tento článok obsahuje návod na výrobu 5 druhov polevy: varená biela poleva, poleva, poleva z krémového krému, poleva zo smotanového syra a jednoduchá poleva z práškového cukru.

Žiadny koláč alebo koláčik nie je úplný bez vrstvy sladkej polevy na vrchu. Vyberte si polevu so správnou chuťou a konzistenciou, aby ste sa dokonale spojili s upečenou cukrovinkou, ktorú ste pripravili. Tento článok obsahuje návod na výrobu 5 druhov polevy: varená biela poleva, poleva, poleva z krémového krému, poleva zo smotanového syra a jednoduchá poleva z práškového cukru.

Zloženie

Varená vanilková poleva

1,5 šálky kryštálového cukru
2 lyžice ľahkého kukuričného sirupu
5 bielkov
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Fudge námraza

2 šálky kryštálového cukru
3 lyžice nesladeného kakaového prášku
0,67 šálky mlieka
0,5 šálky masla
1 lyžička vanilky
Štipka soli

Poleva z maslového krému

1 šálka masla, izbovej teploty
3 čajové lyžičky vanilky
4 šálky práškového cukru
4 lyžice smotany
Štipka soli

Poleva zo smotanového syra

0,5 šálky zmäknutého masla
8 gramov smotanového syra, zmäkčené
4 šálky práškového cukru
1 lyžička mlieka

Cukrová prášková poleva

1 šálka práškového cukru
0,25 čajovej lyžičky vanilky
1 polievková lyžica mlieka

Metóda 1 z 5: varená vanilková poleva

1
Vložte misku na miešanie do hrnca s dusenou vodou. Vyberte si dostatočne veľkú panvicu, do ktorej sa zmestí mixovacia nádoba, zalejte ju niekoľkými palcami vody a postavte na sporák na stredné teplo. Keď voda podusí, vložte misu na mixovanie dovnútra.
- Uistite sa, že hladina vody nie je taká vysoká, aby ste riskovali vniknutie vody do mixovacej nádoby.
- Voda by nemala vrieť; ak sa začne príliš horieť, znížte teplotu.
2
Uvarte polevu. Do misky dáme sneh z bielkov, cukor a kukuričný sirup. Miešajte ich, kým sa úplne nespoja, a miešajte ďalej, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa zahreje. Na kontrolu teploty polevy použite cukrovinkový teplomer; keď dosiahne 160 stupňov, je pripravený na porážku.
- Dobre sledujte teplotu námrazy, pretože by sa mohla ľahko prehriať.
- Ak sa námraza zdá byť dosť pomalá na zahriatie, zvýšte teplotu horáka. Do asi 2 minút by malo dosiahnuť 160 stupňov.
3

Porazte polevu. Metličkou alebo elektrickým mixérom šľahajte polevu, až kým nie je nadýchaná a lesklá. Pridajte vanilku a pokračujte v šľahaní celkovo päť minút. Polevu odstavte z ohňa a použite ju na mrazenie koláča.

Ako vyrobím čokoládovú polevu za jeden deň?

Metóda 2 z 5: poleva s fudge

1

Uvaríme cukor, kakaový prášok a mlieko. Suroviny vložíme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k varu na stredne vysokej teplote. Keď prichádzajú do varu, odstavte ich z ohňa.
2

Pridajte maslo, vanilku a soľ. Zamiešajte ich s uvarenou čokoládovou zmesou, potom položte kastról späť na horák na stredný oheň. Miešame polevu a varíme, kým sa maslo nerozpustí a ingrediencie sa úplne spoja. Polevu odstavíme z ohňa.
3
Polevu šľaháme lyžicou. Keď poleva vychladne, vyšľahajte ju lyžicou, až kým nebude hustá a lesklá. Keď bude ťažké presunúť lyžicu polevou, je pripravené na použitie.
- Táto poleva má sypkú konzistenciu, takže ňou radšej polejte koláč alebo cupcakes, ako ich mraziť nožom.
- Ak sa vám zdá zmes príliš sypká, vráťte ju na niekoľko minút do tepla, aby zhustla.

Ako by som zapracoval melón do polevy na práškový cukor?

Metóda 3 z 5: maslová krémová poleva

1

Vyšľaháme maslo. Prvým krokom je zmena konzistencie masla tak, aby bolo ľahké, nadýchané a ľahko sa miešalo s ostatnými ingredienciami. Vložte ho do misy na miešanie a ručným mixérom alebo pomocou stojanového mixéra niekoľko minút šľahajte maslo.
2

Pridajte cukor. Pokračujte v šľahaní masla, keď pridáte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nezapracuje do masla.
3
Vmiešajte smotanu a soľ. Polevu dokončíme tak, že do nej pridáme smotanu a soľ, až kým nebude poleva ľahká, nadýchaná a úplne zmiešaná. Použite ho na okamžité zaľadnenie koláča alebo cupcakes alebo v chladničke na neskoršie použitie.
- Túto polevu je možné ľahko zmeniť tak, aby sa vytvoril čokoládový maslový krém pridaním niekoľkých lyžíc kakaa.
- Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, mandľového extraktu alebo iného dochucovadla, aby zodpovedalo chuti koláča, ktorú ste uvarili.
- Vytvorte farebnú krémovú polevu zmiešaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.

Metóda 4 z 5: poleva zo smotanového syra

1

Vyšľahajte smotanový syr a maslo. Vložte krémový syr a maslo do mixovacej misy. Pomocou elektrického mixéra alebo rukou ručne rozšľahajte obe ingrediencie, až kým nebudete mať ľahkú a nadýchanú zmes.
2
Pridajte práškový cukor a mlieko. Pokračujte v šľahaní zmesi, keď pridáte práškový cukor a mlieko. Šľaháme niekoľko minút, kým sa ingrediencie dobre spoja a poleva nebude mať správnu konzistenciu.
- Ak potrebujete polevu zahustiť, pridajte viac práškového cukru.
- Na zriedenie polevy pridajte lyžicu mlieka.

Polevu dokončíme tak, že do nej pridáme smotanu a soľ, až kým nebude poleva ľahká, nadýchaná a úplne zmiešaná.

Metóda 5 z 5: poleva z práškového cukru

1

Suroviny spolu premiešame. Do misky dáme práškový cukor, vanilku a mlieko. Pomocou lyžice alebo šľahača miešajte ingrediencie, kým sa úplne nespoja. Polevou polejeme koláč, košíčky alebo koláčiky, ktoré si upiekla.
2
Prispôsobte si polevu. Túto jednoduchú polevu je možné prispôsobiť tak, aby vytvorila množstvo rôznych príchutí. Ak chcete vyskúšať rôzne príchute, nahraďte mlieko nasledujúcimi zložkami:
- Citrónová šťava
- pomarančový džús
- javorový sirup
- Bourbon
- Malinový džem
- Čokoládový sirup

Tipy

Môžete použiť ľubovoľný extrakt. Zmení to podstatu a náladu polevy. Muškátový oriešok, vanilka, citrón alebo jahoda sú skvelou voľbou.
Najmenšia kvapka tekutiny môže zmeniť konzistenciu polevy na báze práškového cukru, preto pridávajte len po trochách.

Prečítajte si tiež: Ako zdobiť tortu pop?