Ako pripraviť čokoládové ryžové chrumkavé koláče?

Ako pripraviť chrumkavé dobroty z čokoládovej ryže alebo ryžovo krehký vrstvový koláč — Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť chrumkavé dobroty z čokoládovej ryže alebo ryžovo krehký vrstvový koláč, čítajte ďalej!

Chrumkavé pochúťky z ryže sú obľúbené nielen medzi deťmi, ale aj medzi dospievajúcimi a dospelými! Nielen, že sa vyrábajú rýchlo a ľahko, ale sú aj vynikajúce! Namiesto toho, aby ste si pre ďalšie stretnutie pripravili chrumkavé pochúťky z ryže, prečo neurobiť aj čokoládovú verziu? Môžete si ho dokonca pripraviť ako bohatý, dekadentný, ryžovo chrumkavý čokoládový koláč, ktorým svojich hostí skutočne ohromíte.

Zloženie

Chrumkavé dobroty zo základnej čokoládovej ryže

6 gramov (150 gramov) čipov z mliečnej čokolády
4 polievkové lyžice (50 gramov) nesoleného masla (asi 0,5 tyčinky)
0,25 šálky (60 mililitrov) ľahkého kukuričného sirupu alebo zlatého sirupu
4 vrchovaté šálky (100 gramov) ryžovej chrumkavej cereálie

Ryžové chrumkavé koláče sa budú dokonale hodiť k vašim piškótam — Ak použijete okrúhle tortové formy, ryžové chrumkavé koláče sa budú dokonale hodiť k vašim piškótam.

Robí 16 až 24 porcií

Deluxe čokoládová ryža s chrumkavými pochúťkami

4 polievkové lyžice (50 gramov) nesoleného masla (asi 0,5 tyčinky)
0,25 šálky (25 gramov) kakaového prášku
1 balenie (10 gramov / 283 gramov) marshmallow
5 šálok (125 gramov) ryžovej chrumkavej cereálie
0,67 šálky (115 gramov) mini čokoládových lupienkov, rozdelené
3 gramy (75 gramov) čokolády na polievanie (voliteľné)

Robí 16 až 24 porcií

Ryžovo krehký vrstvový koláč

Môžete si ho dokonca pripraviť ako bohatý, dekadentný, ryžovo chrumkavý čokoládový koláč, ktorým svojich hostí skutočne ohromíte.

Sponge Layer

0,75 šálky (130 gramov) polosladkej čokolády, nasekanej
1 šálka (100 gramov) kakaového prášku
1,5 šálky (350 mililitrov) vriacej vody
2,5 šálky + 2 polievkové lyžice (265 gramov) múky
3 šálky (675 gramov) cukru
3 lyžičky sódy bikarbóny
1,5 lyžičky prášku do pečiva
1,5 lyžičky kosherovej soli
1,5 šálky (350 mililitrov) cmaru
0,75 šálky (180 mililitrov) rastlinného oleja
3 vajcia
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Chrumkavá vrstva ryže

3 šálky (75 gramov) ryžovej chrumkavej cereálie
2,5 šálky (440 gramov) mliečnej čokolády, roztopené

Ako si pripravíte chrumkavé pochúťky z čokoládovej ryže — Predtým, ako si pripravíte chrumkavé pochúťky z čokoládovej ryže, zostavte dvojitý kotol a na panvicu naplnenú vodou s hmotnosťou 1 - 5 postavte misku, ktorá je bezpečná pre teplo.

Čokoládová poleva

1 šálka (225 gramov) masla, zmäkčená (asi 2 tyčinky)
8 gramov (235 gramov) nesladenej čokolády, rozpustenej a ochladenej
6 šálok (750 gramov) polevového / cukrárskeho cukru
0,75 šálky (180 mililitrov) plnotučného mlieka

Podáva sa od 10 do 12 rokov

1. metóda z 3: príprava chrumkavých pochúťok z čokoládovej ryže

1

Zostavte dvojitý kotol. Do hrnca naplňte 1 až 5 centimetrov (2,54 až 5,08 centimetra) vody a na vrch dajte tepelne bezpečnú misku. Dbajte na to, aby sa dno misky nedotýkalo povrchu vody.
2

Čokoládu rozpustíme na miernom ohni v dvojitom kotli. Zapnite oheň na minimum a priveďte vodu do varu. Pridajte čokoládu a počkajte, kým sa neroztopí. Bude to trvať asi 4 minúty. Čokoládu nemiešajte, keď sa rozpustí.
3

Maslo a sirup pridáme do čokolády. Maslo a sirup nechajte v čokoláde asi minútu alebo dve odležať, potom ich zložte gumovou stierkou.
4

Vyberte misku z hrnca a potom primiešajte ryžovú chrumkavú cereáliu. Stále skladajte pomocou gumovej špachtle, kým sa všetko rovnomerne nespojí. Môžete na to použiť chrumkavé cereálie z obyčajnej ryže alebo chrumkavé cereálie z ryže s príchuťou kakaa.
5

Zmes vylejeme na vymastený pekáč. Najlepšia veľkosť na prácu je niečo okolo 9 x 33 centimetrov (22,86 x 33,02 centimetrov), aj keď bude fungovať aj 23 cm (22,86 centimetrov) panvica v tvare štvorca.
6

Chrumkavé ryže vychladnite v chladničke 1 až 2 hodiny. Ak sa ponáhľate, môžete ich chladiť v mrazničke asi 20 minút alebo dovtedy, kým neztuhnú.
7

Ryžové chrumkavé pochúťky nakrájajte na štvorce, potom ich podávajte. Najskôr ich nakrájajte na panvici a potom ich lopatkou nabite. Ak sa pokúsite z panvice odstrániť celú chrumkavú ryžu, môže sa zlomiť. Máte dosť na to, aby ste mohli urobiť 16 až 24 porcií.

Metóda 2 z 3: Výroba luxusných chrumkavých pochúťok z čokoládovej ryže

1

Na stredne veľkom plameni rozpustíme v hrnci maslo. Na sporák položte veľký kastról a oheň nastavte na stredne vysoký. Maslo nakrájajte na menšie kocky, potom ho pridajte do panvice. Maslo jemne miešajte, keď sa topí.
2

Pridajte marshmallows. Zmes stále miešajte gumovou stierkou, kým sa marshmallow neroztopia.
3

Metličkou vmiešame kakaový prášok. Stále miešajte, kým sa kakaový prášok rovnomerne nezmieša s maslom a marshmallow.
4

Panvicu vyberte z tepla, potom pridajte ryžovú chrumkavú cereáliu a 0,33 šálky (60 gramov) čokoládových lupienkov. Cereálie a čokoládové lupienky jemne poskladajte do zmesi pomocou gumenej stierky. Zvyšok čokoládových lupienkov si odložte na neskôr.
5

Zmes rozotrieme po dne vymasteného pekáča. Najlepšie sa dá pracovať s panvicou s rozmermi 20 cm (20,32 centimetrov) v tvare štvorca, môžete však použiť aj všetko, čo má podobnú veľkosť.
6
Navrch posypeme zvyškom čokoládových lupienkov, potom pokvapkáme rozpustenou čokoládou, ak je to žiaduce. Môžete sa zastaviť pri čokoládových lupienkoch, ale svojej ryžovej chrumkavosti môžete dopriať jemné čokoládové mrholenie. Jednoducho rozpustite 3 gramy (75 gramov) čokolády v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli a potom ich pokvapkajte ryžovým chrumkavým koláčom. Môžete to urobiť pomocou lyžice alebo vytlačovacej fľaše.
- Ak chcete použiť mikrovlnnú rúru: vložte čokoládu do misky vhodnej na mikrovlnné rúry a zohrievajte ju na vysokej teplote po dobu 1 minúty. Čokoládu rozmixujte a potom ju v 15 až 20-sekundových intervaloch ohrievajte v mikrovlnke, až kým nebude hladká. Medzi každým intervalom miešajte čokoládu.
- Ak chcete použiť dvojitý kotol: naplňte hrniec vodou s obsahom 1 až 5 centimetrov (2,54 až 5,08 centimetra) a na vrch položte misku odolnú voči teplu. Pridajte čokoládu do misy a nechajte ju rozpustiť na miernom ohni.
7

Panvicu vložíme na 1 až 2 hodiny do chladničky. To pomôže stuhnúť čokoládu a zabráni tomu, aby boli ryžové chrumky príliš mazľavé. Ak sa ponáhľate, vložte panvicu do mrazničky asi na 20 minút.
8

Ryžové chrumkavé dobroty nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a potom ich podávajte. Ryžové chrumky budú krehké, preto ich najskôr nakrájajte na panvici a potom podávajte pomocou stierky. Ak sa pokúsite celú vec vybrať z panvice, riskujete, že ju zlomíte. Máte dosť na to, aby ste pripravili asi 16 až 24 porcií.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť malinový šampanský koláč?

Metóda 3 z 3: príprava ryžového chrumkavého koláča

1

Predhrejte si rúru na 177°C a pripravte si pekáče. Vnútro troch, okrúhlych, 23 cm koláčových foriem jemne vymastite a vysypte múkou. Prebytočnú múku pretrepte.
2

Polosladkú čokoládu, kakaový prášok a vriacu vodu zmiešajte v stredne veľkej mise. Uistite sa, že ste škrabali dno a boky misky, aby ste zaistili rovnomerné premiešanie. Stále šľahajte, kým nie je všetko úplne hladké, potom odstavte.
3

V samostatnej miske zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Uistite sa, že je misa dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili ostatné suroviny. V tomto budete miešať finálne cesto na koláče.
4

V tretej miske zmiešajte cmar, olej, vajcia a vanilkový extrakt. Suroviny spolu so šľahačom šľaháme, kým sa nerozbijú žĺtky a všetko sa rovnomerne spojí. Z nezmiešaného žĺtka by nemali byť žiadne pruhy.

ODBORNÝ TIP

Ak nemáte cmar, môžete si ho vyrobiť sami. Mathew Rice, cukrár, navrhuje: "Vložte čajovú lyžičku octu do odmerky a potom odmerajte až po značku pohára s mliekom. Potom nechajte zmes pár minút odležať a dá vám to." podobný výsledok ako v cmare.
5

Najskôr spojte múkovú zmes a cmarovú zmes, potom vmiešajte čokoládovú zmes. Do múčnej zmesi nalejte najskôr cmarovú zmes a miešajte vareškou, kým sa rovnomerne nespojí. Ďalej nalejte čokoládovú zmes. Šľahajte ďalej, kým nie je všetko hladké a rovnomerne spojené.
6

Cesto rovnomerne rozotrieme medzi tri tortové formy a pečieme 30 až 35 minút. Koláče sú pripravené, keď je špáradlo vpichnuté do stredu čisté. Keď sú koláče hotové, odložte ich, aby vychladli.
7

Koláče nechajte najskôr na panviciach vychladnúť 15 až 20 minút, potom ich vyberte z panvíc. Nenechajte ich však úplne vychladnúť, inak narazíte na šance, že sa prilepia. Ak ste použili panvice s pružinou, môžete panvice jednoducho otvoriť a koláče vybrať. Ak ste použili základné panvice, prejdite nožom po vnútorných okrajoch formy a potom koláče prevráťte na tanier.
8

Spojte ryžové chrumkavé cereálie a rozpustenú čokoládu. Čokoládu rozpustíme najskôr v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli a potom pomocou gumovej stierky vsypeme ryžové chrumkavé cereálie. Miešajte, kým nie sú cereálie rovnomerne obalené rozpustenou čokoládou.
9
Ryžovú chrumkavú zmes vylejeme na vymastenú panvicu a necháme 20 minút chladiť v mrazničke. Môžete to urobiť v dvoch, 23 cm tortových formách, alebo to môžete urobiť v štvorcovom alebo obdĺžnikovom pekáči. Ak použijete okrúhle tortové formy, ryžové chrumkavé koláče sa budú perfektne hodiť k vašim piškótam. Ak sa rozhodnete použiť veľkú cukrárenskú panvicu, budete ju musieť nakrájať na menšie kúsky, aby sa zmestila na okrúhle piškóty.
- Ak používate dve tortové formy, zvážte odloženie trochy chrumkavej ryžovej zmesi na voskový papier a potom ju nakrájajte. Neskôr ho môžete použiť ako ozdobu.
10
Ryžové chrumky vyberte z panvíc, akonáhle sú pripravené. Ak ste použili okrúhle panvice, jednoducho ich vysypte a odložte na voskový papier. Ak ste použili štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu, ryžu vysypte do chrumkava a potom ju nakrájajte nožom.
- Ak odložíte na ozdobu trochu ryžovej chrumkavej zmesi, určite ju tiež nakrájajte.
11
Pripravte polevu. V elektrickom mixéri zmiešame maslo, rozpustenú čokoládu, krupicový cukor a mlieko. Začnite s nízkou rýchlosťou, potom postupne zvyšujte na strednú rýchlosť, až kým poleva nebude ľahká a nadýchaná.
- Ak je poleva príliš suchá, prilejte viac mlieka. Ak je poleva príliš vlhká, pridajte viac cukru. Polevu po každom pridaní dobre porazte.
12
Zostavte vrstvy. Prvý koláč položte na tanier a na vrch naneste 0,75 šálky (45 gramov) polevy pomocou odsadenej stierky na zdobenie koláčov. Doplňte to chrumkavou čokoládovou ryžou. Opakujte koláč, polevu a ryžu do chrumkava. Dokončite finálnou koláčovou vrstvou.
- Ak ste nakrájali ryžu chrumkavo na kúsky, budete potrebovať 1 pohár (225 gramov) na vrstvu.
- Ak je to potrebné, odrežte vrcholy koláčov, aby boli ploché. Uložte prebytočný koláč na výrobu koláčov alebo ho zjedzte.
13
Boky a hornú časť koláča zmrazte posunutou špachtľou na zdobenie koláča. Keď sa chystáte robiť boky, zvážte najskôr rozotretie len tenkej vrstvy, nechajte koláč odležať v mrazničke asi 15 minút a potom ho rozložte na ďalšiu polevu. Táto tenká „zamrznutá“ vrstva je známa ako „omrvinkový kabát“ a pomôže udržať všetky voľné omrvinky na danom mieste.
- Ak máte zvyšky ryžovej chrumkavej zmesi, použite ju na ozdobenie torty.
14

Hotovo.

Tipy

Pri stláčaní ryžovej chrumkavej zmesi do panvice chcete tlačiť dostatočne pevne, aby zapadala do rohov, ale nie tak pevne, aby ste rozdrvili obilniny.
Máte strach z prilepenia ryžových chrumkaviek na panvici? Panvicu najskôr vyložte papierom na pergamen, potom pergamenový papier nastriekajte sprejom na varenie.
Formy na pečenie musia byť vymazané tukom, inak sa ryžové chrumky prilepia.
Ak chcete dokonalú čokoládovú dobrotu, vyskúšajte ju s chrumkavou obilninou s ryžou a kakaovou príchuťou.
Namiesto toho, aby ste ryžovú chrumkavú zmes rozložili na pekáč, dajte ho namiesto toho do formy na muffiny a robte jednotlivé porcie.
Nemusíte používať značku obilnín Rice Krispie; akýkoľvek druh obilniny z nafúknutej ryže bude fungovať.
Namiesto obyčajnej čokolády to skúste s čokoládovou tyčinkou, ako napríklad 3 mušketieri alebo Mars.
Pretože nepečiete chrumkavé pochúťky z ryže, nezáleží na presnej veľkosti pekáča. Nezabúdajte však, že čím je vaša panvica väčšia, tým tenšie sú pochúťky. Pri metóde vrstvového koláča však záleží na veľkosti panvice.
Ak nemáte elektrický mixér, môžete použiť ručný mixér alebo kuchynský robot vybavený metličkami. Môžete to urobiť aj ručne metličkou, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Varovania

Pri príprave vrstvenej ryžovej chrumkavej torty sa uistite, že sú koláče úplne vychladlé, kým ich nezmrazíte, inak sa poleva roztopí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Príprava chrumkavých pochúťok z čokoládovej ryže

Veľký kastról
Tepelne bezpečná misa
Gumová stierka
Štvorcový alebo obdĺžnikový pekáč

Príprava luxusných čokoládových ryžových chrumkavých pochúťok

Veľký kastról
Gumová stierka
Štvorcový alebo obdĺžnikový pekáč

Príprava ryžovo -chrumkavého koláča

3 23 cm (22,86 centimetra) tortové formy
3 mixovacie misky
Šľahajte
Gumová stierka
Štvorcový alebo obdĺžnikový pekáč (voliteľné)
Elektrický mixér
Špachtle na zdobenie torty