Ako urobiť pusinky?
Na výrobu pusinky začnite zozbieraním a odmeraním troch veľkých vaječných bielkov, 0,75 šálky práškového cukru, 0,25 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a štipky soli. Po predhriatej rúre na 149°C vyšľahajte bielky a soľ v čistej a suchej miske. Pomaly pridávajte cukor, potom vanilku a šľahajte, kým bielky nestuhnú. Lyžice poukladajte na plech a pečte 45 minút. Rúru vypnite a pusinky v rúre nechajte úplne vychladnúť. Varianty pusinky, vrátane toho, ako pripraviť pusinky s príchuťou moka, čítajte ďalej!
Koľko vaječných bielkov a cukru bude potrebných na výrobu 20 pusiniek?
Pusinky sú tradičný francúzsky dezert zo šľahaných bielkov a len z niekoľkých ďalších prísad. Vzdušná textúra pusinky sa dobre kombinuje s bohatšou náplňou, ale pusinky sú chutné aj samotné, ako ľahké občerstvenie alebo dezert. Tento článok ponúka návod na jednoduché pusinky.
Robí: 6 pusiniek
- 3 veľké vaječné bielky
- 0,75 šálky práškového cukru
- 0,25 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka soli
Časť 1 zo 4: zmiešajte ingrediencie
- 1Pripravte si rúru a plech. Rúru predhrejeme na 149°C. Vyberte plech na pečenie alebo plech a vyložte ho pergamenovým papierom. Tým sa zabráni prilepeniu pusinky.
- 2Vyšľaháme bielky a soľ. Vaječné bielky nalejte do suchej kovovej misky. Ručným šľahačom alebo šľahačom rýchlo vyšľaháme bielky a spolu osolíme, kým bielka nenapenia.
- Uistite sa, že miska, ktorú používate, je čistá a suchá. Aj kvapka vody alebo inej látky v miske môže zabrániť tomu, aby vaječné bielky dosiahli správnu textúru.
- Bielky nešľahajte príliš dlho pred pridaním cukru. Porazte so soľou, až kým sa nenapení, potom prejdite na ďalší krok.
- 3Cukor pridávajte postupne. Čajovú lyžičku naraz, pridajte cukor a pokračujte v šľahaní bielkov. Bielky by mali začať tuhnúť a vytvárať mäkké vrcholy. Neustále ich bite.
- 4Pridajte zvyšné prísady. Vmiešajte smotanu z zubného kameňa a vanilky. Pokračujte v šľahaní zmesi, kým bielka nezískajú lesklý a tuhý povrch.
- Keď môžete misku vyklopiť hore dnom bez toho, aby z nej niečo vyšlo, vaše pusinky dosiahli správnu konzistenciu.
- V tejto fáze môžete jemne poskladať niekoľko čokoládových lupienkov, kakaových lupienkov, kúskov ovocia alebo iný mix, ak budete chcieť.
Ako dlho trvá vyrobiť 20 pusiniek?
Časť 2 zo 4: pečte pusinky
- 1Zmes púšťajte na plech na čajovú lyžičku naraz. Umiestnite každú jednotlivú pusinku asi palec od seba. Opakujte, kým nespotrebujete celú miešaciu misku plnú pusinky.
- Pre pekné pusinky naplňte polevou zmiešané vrecúško vybavené špičkou v tvare hviezdy. Potrieme jednotlivé pusinky na plech.
- Pusnice posypte cukrom, kakaovým práškom alebo iným polevou, ak chcete.
- 2Pusinky pečte 45 minút. Plech by mal byť umiestnený v strede rúry, aby sa pusinky rovnomerne varili.
- 3Vypnite rúru a pusinky nechajte vychladnúť. Nechaním vychladnúť v rúre si zachováte ich jemnú textúru. Pred vybratím z rúry počkajte 1 - 2 hodiny, alebo kým úplne nevychladnú. Po vychladnutí ich vyberte z rúry.
- 4Pusinky podávajte alebo skladujte. Hneď ako vychladnú, sú pripravené k jedlu. Ihneď ich podávajte alebo ich uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na uchovávanie potravín až 4 dni.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dúhové košíčky?
Časť 3 zo 4: Oblečte si pusinky
- 1Vytvorte sendvičové sušienky so sladkou náplňou. Rozložte svoju obľúbenú plnku na plochú stranu pusinky a zatlačte druhú pusinku na vrch, aby ste vytvorili lahodné sendvičové sušienky. Nasledujúce náplne sú obľúbené možnosti na podávanie s pusinkami:
- Čokoládová ganache. Bohatá chuť tmavej čokolády je vynikajúcim kontrastom k nadýchaným sladkým pusinkám.
- Šľahačka. Dezert nechajte svetlý so sladenou šľahačkovou plnkou.
- Ovocný džem alebo čerstvé ovocie. Čerstvé jahody alebo maliny, alebo jahodový alebo malinový džem urobte chutné plnky do pusinky.
- 2Pripravte ochutené pusinky. Samotnú pusinkovú zmes je možné ochutiť extraktom a rozjasniť potravinárskou farbou na jedinečný dezert. Vmiešanie kúskov ovocia alebo čokolády je ďalší spôsob, ako pridať nejaký charakter. Zvážte tieto kombinácie:
- Pusinky dochuťte pomarančovým extraktom, pridajte niekoľko kvapiek pomarančového potravinárskeho farbiva a primiešajte kúsky kandizovaného pomaranča.
- Do pusinkového cesta vmiešajte kakaový prášok a primiešajte mini čokoládové lupienky.
- Pusinky ochutíme pistáciovým extraktom a navrch dáme drvené pečené pistácie.
- 3Vyrobte si pusinky z cukrovej trstiny. Táto slávnostná variácia je ochutená extraktom z mäty piepornej. Vytvorte pruhy cukrovej trstiny tak, že pusinky natriete prúžkami potravinárskeho farbiva potom, čo ich navlečiete na plech.
Ak chcete urobiť úhľadné pusinky, môžete pomocou vrecka na potrubie stlačiť pusinky do tvaru.
Časť 4 zo 4: variácie
- 1Pridajte do vaječných bielkov až lyžičku instantnej kávy, aby ste vytvorili pusinky s príchuťou moka.
- 2Malé množstvo octu absorbované do papierovej utierky rozotrenej okolo vnútra mixovacej nádoby zabráni tomu, aby sa zmes pusinky sama zrútila.
- 3Pred pečením môžete do každej pusinky urobiť malú priehlbinu chrbtom čistej čajovej lyžičky (asi ako veľké jahodové dno). Po upečení a vychladnutí, ale tesne pred podávaním dajte do priehlbiny knedľu (1,5 čajovej lyžičky až 1 polievkovú lyžicu plnú) kyslej smotany a potom posypte očistenou, čerstvou, zrelou jahodou. Sú vynikajúce aj bez pridania bobúľ, pretože kyslá smotana dopĺňa sladkosť pusinky.
Vzdušná textúra pusinky sa dobre kombinuje s bohatšou náplňou, ale pusinky sú chutné aj samotné, ako ľahké občerstvenie alebo dezert.
- Vajcia sa dajú za studena oddeliť jednoduchšie, ale bielky dosiahnu plnší objem, ak ich necháte pri izbovej teplote asi 30 minút odstáť.
- Pusinky je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe až jeden týždeň.
- Aby to bolo úspešné, vaječné bielky musia byť úplne bez žĺtkov a všetky pomôcky veľmi čisté. Akýkoľvek tuk alebo žĺtok zabráni bielkom v šľahaní.
- Ak chcete urobiť úhľadné pusinky, môžete pomocou vrecka na potrubie stlačiť pusinky do tvaru.
- Elektrický mixér alebo šľahač (mixér je lepší, ale metla to zvládne).
- Veľká misa
- Plech
- Stierka
- Pergamenový papier
- Lyžica alebo vrecko na potrubie
Otázky a odpovede
- Je to 300 stupňov Celzia alebo Celzia?Je 149°C.
- Ako dlho trvá vyrobiť 20 pusiniek?Závisí to od vlhkosti, pretože to môže ovplyvniť, ako dlho trvá pečenie sušienok, ale pravdepodobne to bude trvať asi 2 až 3 hodiny vrátane času na prípravu a chladenia.
- Musím použiť zubný kameň?Nie, ale je to najlepšie pre reakciu pusiniek. Ak nemôžete kúpiť zubný kameň, môžete ako náhradu použiť sódu alebo ocot.
- Môžem práškový cukor nahradiť trstinovým cukrom?Áno môžeš.
- Môžem použiť túto pusinku na košíčky?Nie, pretože obsahuje surové vajcia. Po uvarení ho však môžete použiť ako ozdobný predmet na košíčky.
- Koľko vaječných bielkov a cukru bude potrebných na výrobu 20 pusiniek?Skúste pripraviť šaržu v recepte a určte, koľkokrát ju budete musieť znásobiť. Bude to závisieť od veľkosti pusinky, ktorú chcete urobiť.
- Musím použiť šľahač?Raz som skúsil použiť vidličku. fungovalo to, ale trvalo to asi 20 minút. Takže áno, môžete použiť vidličku, ale bude to trvať dlhšie.
- Čo mám robiť, ak mi pusinka nevytvára tuhé vrcholy a už som sa ju pokúsil schladiť?Skúste viac rozšľahať pusinky, aby ste vytvorili silnejšiu textúru.
- Čo môžem nahradiť vanilkovým extraktom, ak žiadny nemám?Môžete použiť akýkoľvek iný druh extraktu, ktorý máte, napríklad mandľový, karamelový, maslový, atď.
- Prečo mi pusinka praskne navrchu?Pusinky môžu prasknúť, keď príliš rýchlo vychladnú. Aby ste tomu zabránili, nechajte ich po upečení odpočívať v rúre, aby sa proces chladenia spomalil.
Nezodpovedané otázky
- Môžu byť pusinky zmrazené?
Komentáre (1)
- Nevedela som, že kysnutú smotanu môžete po upečení dávať na pusinky, rovnako ako jahody. Znie to chutne! Tiež som nevedela, že vajíčka sa dajú ľahšie oddeliť, ak sú studené.
