Ako variť tresku?
Filety z tresky vložte do rúry a varte, kým ryba nezačne hnednúť a nebude sa dať ľahko vločkovať vidličkou.
Treska je veľmi bežná a všestranná ryba, ktorú je možné variť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko základných spôsobov, ktoré môžete použiť na varenie čerstvej aj mrazenej tresky.
Treska "Fish Fry"
S pokrmom stále prikrytým varíme tresku 6 minút na plný výkon.
Robí 4 porcie
- Filety z tresky 1 lb (450 g), čerstvé alebo rozmrazené, nakrájané na 4 kusy
- 0,5 šálky (125 ml) univerzálnej múky
- 0,25 šálky (60 ml) mlieka
- 0,25 šálky (60 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) prášku do pečiva
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
- 2 qt (2 l) rastlinného oleja
Vyprážaná treska
Filety z tresky uložte do jednej vrstvy do pekáča vhodného do mikrovlnnej rúry s rozmermi 11 x 17,80 cm (28 x 18 cm).
Robí 4 porcie
- 2 lyžice (30 ml) masla
- Filety z tresky 1 lb (450 g)
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pečená treska
Robí 4 porcie
- Filety z tresky 1 lb (450 g), nakrájané na 4 kusy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 lyžička (5 ml) koreniacej zmesi
Dusená treska
Ak je toto jedlo pre vašu mikrovlnnú rúru príliš veľké, možno budete musieť variť tresku po častiach v menšej miske.
Robí 4 porcie
- 1 lb (450 ml) treska, čerstvá alebo rozmrazená
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého zázvoru
- 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) nealkoholického vína na varenie
Mikrovlnná treska
Robí 6 porcií
- Filé z tresky 1,5 lb (675 g), čerstvé alebo rozmrazené
- 0,5 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- Čierne korenie, podľa chuti
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej petržlenovej vňate, mletá
Metóda 1 z 5: treska „rybí poter“
- 1Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre. 2 litre (2 litre) rastlinného oleja alebo repkového oleja nalejte do holandskej rúry s hrubým dnom a zahrievajte na strednej až strednej teplote, kým olej nedosiahne teplotu 191°C.
- Môžete tiež použiť panvicu s ťažkým dnom alebo fritézu.
- Na meranie teploty oleja použite cukríkový teplomer)
- 2Suroviny na cesto rozšľaháme. V plytkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, až kým nebudú rovnomerne rozptýlené. Potom zašľahajte mlieko a vodu, kým sa cesto len málo spojí.
- Keď bude cesto pripravené, bude vyzerať stále hrudkovité. V snahe odstrániť všetky hrudky cesto neprebíjajte.
- 3Tresku potrieme cestom. Každé filé z tresky ponorte do cesta a dobre potrite všetky strany.
- Každý kúsok tresky môžete buď natrieť bezprostredne pred vyprážaním, alebo natrieť všetky kusy naraz a uložiť ich na plech posypaný ľahkou vrstvou múky, kým nie je pripravený na vyprážanie. Prvá možnosť zabráni každému kusu stratiť cesto, ale tá druhá sa môže ukázať ako pohodlnejšia.
- 4Každý kúsok tresky smažte 7 až 8 minút. Každý kus tresky vložte do horúceho oleja a jeden po druhom smažte, kým cesto nezačne byť sýto zlatohnedé.
- Pred vyprážaním pretrepte prebytočné cesto tak, že každý kus tresky podržíte nad miskou cesta a necháte prebytok odkvapkať.
- Pri vyprážaní rýb sledujte teplotu oleja. Teplo zvyšujte alebo znižujte, aby sa udržala teplota 191°C.
- Vnútro každého kusu by malo byť nepriehľadné a malo by sa odlupovať vidličkou.
- 5Pred podávaním scedíme. Tepelne odolnou štrbinovou lyžicou naberajte každý kúsok ryby z oleja a tresku vysušte na papierové vrecká alebo papierové utierky na niekoľko minút. Podávame horúce.
Metóda 2 z 5: treska vyprážaná na panvici
- 1Na veľkej panvici rozohrejeme maslo. 2 PL (30 ml) masla zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa neroztopí. Panvicu posuňte dopredu a dozadu, aby maslo pokrylo celé dno panvice.
- Ak chcete zdravšiu alternatívu, môžete maslo nahradiť olivovým alebo repkovým olejom.
- 2Tresku posypeme soľou a korením. Filety z tresky ochutíme z oboch strán.
- Upozorňujeme, že môžete použiť čerstvé aj mrazené filé, ale varenie bude trvať dlhšie.
- Soľ a čierne korenie by ste mali pridať podľa vlastnej chuti, ale ak si nie ste istí, aké množstvo pridať, vyskúšajte 0,5 lyžičky (2,5 ml) každého z nich.
- Na tresku môžete použiť aj iné koreniny. Môžete napríklad skúsiť pridať 0,25 ČL (1,25 ml) cesnakového prášku, 0,5 ČL (2,5 ml) mletej papriky, 1 ČL (5 ml) pripravenej ochucovacej zmesi alebo 2 ČL (10 ml) sušená mletá petržlenová vňať.
- 3Varíme tresku, kým nie je hotová. K rozpustenému maslu na panvici pridajte ochutené filety z tresky a varte 4 až 5 minút z každej strany alebo dovtedy, kým sa ryba vidličkou nezakalí a ľahko sa vločkuje.
- Ak používate mrazené ryby, varte 6 až 9 minút z každej strany.
- Otočte rybu pomocou špachtle. Nepoužívajte kliešte, pretože kliešte môžu spôsobiť rozbitie tresky.
- 4Podávame teplé. Uvarené ryby vyberte z panvice a preložte na taniere. Užívajte si ihneď.
Metóda 3 z 5: pečená treska
- 1Rúru predhrejeme na 204°C. Medzitým pripravte formu na pečenie s rozmermi 13 x 23 cm (33 x 23 cm) a natrite dno nepriľnavým sprejom na varenie.
- Plech na pečenie môžete tiež vyložiť nepriľnavou hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom, ale môže to spôsobiť sťažené vyberanie šťavy po dokončení varenia ryby.
- 2Tresky poukladajte do pripravenej zapekacej misy. Filety z tresky vložte do pripravenej zapekacej misy a umiestnite ich tak, aby sedeli v jednej vrstve.
- Ryby neskladajte na seba vo viacerých vrstvách. Mohlo by to zabrániť rovnomernému vareniu rýb.
- 3Filety okoreníme. Filety z tresky rovnomerne pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na záver rybu posypte koreniacou zmesou.
- Ak nemáte po ruke zmes korenia alebo by ste uprednostnili iné korenie, môžete zmes ochutenia nahradiť niečím iným. Skúste 0,5 lyžičky (2,5 m) soli a mletého čierneho korenia, 0,25 lyžičky (1,25 ml) cesnakového prášku a 1 lyžičku (5 ml) sušenej petržlenovej vňate alebo 1 lyžičku (5 ml) papriky.
- Pre rovnomernejšiu chuť okoreníme obidve strany filé z tresky.
- 4Varte 15 až 20 minút. Filety z tresky vložte do rúry a varte, kým ryba nezačne hnednúť a nebude sa dať ľahko vločkovať vidličkou.
- Ak použijete mrazené rybie filé namiesto čerstvých alebo rozmrazených, pridajte k celkovému času varenia ďalších 5 až 10 minút.
- 5Podávame s panvovými šťavami. Filety z tresky vyberte z pekáča a presuňte ich na jednotlivé servírovacie taniere. Lyžicou alebo štetcom na pečivo pokvapkajte šťavu z panvice cez pozlátenú tresku.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť mikrovlnnú božskosť?
Metóda 4 z 5: treska v pare
- 1Marinujte tresku. Skombinujte varné víno, sójovú omáčku, zázvor a cesnak do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Pridajte tresku do marinádového vrecka, zatvorte uzáver a sáčkom jemne otáčajte, aby bola treska úplne obalená. Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút až 2 hodiny.
- Na marinovanie tresky môžete použiť aj stredne veľkú sklenenú formu na pečenie. Marinádu rozšľaháme v miske a pridáme tresku, pričom filé obrátime tak, aby pokrylo všetky strany.
- 2Vo veľkom hrnci varte malé množstvo vody. Do veľkého hrnca s ťažkým dnom pridajte zhruba 2,50 cm vlažnej vody. Vodu zohrievajte na sporáku stredne vysokým teplom, kým nedosiahne varu.
- 3Vložte tresku do parného koša. Vyberte tresku z marinády, nechajte prebytočnú marinádu odkvapkať a vložte tresku priamo do parného koša. Zlikvidujte marinádu.
- Marinádu neukladajte. Marinádu by ste nikdy nemali opakovane používať ani používať na varené jedlo, ak prišlo do styku so surovým mäsom alebo rybami.
- Uistite sa, že sa váš kôš na paru zmestí do hrnca, ktorý ste použili na varenie vody.
- 4Rybu uvarte v pare 10 minút. Vložte parný kôš do hrnca a prikryte vekom. Rybu nechajte variť, kým nebude nepriehľadná a nebude sa dať ľahko vločkovať vidličkou.
- Nenechajte kôš sedieť vo vode. Kôš by mal ležať nad vodou, aby sa ryba varila iba parou, a nie vriacou vodou.
- Dbajte na to, aby veko správne tesnilo, aby sa v hrnci mohla vytvárať para.
- 5Podávajte ihneď. Tresku rozdeľte na porcie a vychutnajte si ju, hneď ako ju vyberiete z parného koša.
Metóda 5 z 5: treska mikrovlnná
- 1Tresku vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Filety z tresky uložte do jednej vrstvy do pekáča vhodného do mikrovlnnej rúry s rozmermi 11 x 17,80 cm (28 x 18 cm). Misku prikryte vekom, papierovou utierkou alebo plastovým obalom vhodným do mikrovlnnej rúry.
- Tresky uchovávajte v jednej vrstve v pekáči. Filety neskladajte na seba, pretože by sa tým nerovnomerne uvarili.
- Ak je toto jedlo pre vašu mikrovlnnú rúru príliš veľké, možno budete musieť varechu variť v dávkach v menšej nádobe.
- 2Varte na vysokej úrovni 6 minút. S pokrmom stále prikrytým varíme tresku 6 minút na plný výkon.
- Ak vaša mikrovlnná rúra nemá otočný tanier, pozastavte proces varenia na 3-minútovej značke a pred ďalším varením otočte nádobu o 180 stupňov.
- 3Pridajte vývar, citrónovú šťavu a korenie. Vyberte pekáč z mikrovlnnej rúry a odkryte. Nalejte vývar a citrónovú šťavu do misky a vidličkou alebo stierkou prevráťte filety tak, aby boli natreté na oboch stranách. Vrch každého filé posypeme korením a petržlenovou vňaťou.
- Ak je to žiaduce, môžete použiť ďalšie korenie, napríklad 0,25 lyžičky (1,25 ml) cesnakového prášku spolu s korením a petržlenovou vňaťou.
- 4Varte na vysokej teplote 4 až 5 minút. Misku ešte raz prikryte a rybu povarte ešte 4 až 5 minút, kým sa nestane nepriehľadným a ľahko sa odlupuje vidličkou.
- Ak mikrovlnná rúra nemá otočný tanier, v polovici procesu varenie pozastavte a pred dokončením procesu misku otočte o 180 stupňov.
- 5Pred podávaním necháme odstáť. Počkajte 5 minút, kým prenesiete varené filety z tresky na jednotlivé servírovacie taniere.
- Ak používate čerstvú tresku, vyberte si tresku pevnú a pružnú na dotyk. Mal by mať iba mierny rybí zápach; vyhnite sa použitiu silne voňajúcich filé.
Treska "Fish Fry"
- Holandská rúra, hrniec na pečenie alebo fritéza
- Cukríkový teplomer
- Metla
- Papier na pečenie
- Plytká misa
- Papierové utierky alebo hnedé papierové vrecká na obed
- Drážkovaná lyžica
Vyprážaná treska
- Veľká panvica
- Stierka
Pečená treska
- Pekáč
- Sprej na pečenie
Dusená treska
- Uzatvárateľné plastové vrecko alebo sklenená miska
- Metla
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Parný kôš
Mikrovlnná treska
- Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Otázky a odpovede
- Ako tendrovať tresku?Treska je veľmi jemná, pevná ryba a nevyžaduje žiadne mäknutie.
- Môžu sa tresky piecť?Áno, môže. Obe strany potrieme olivovým olejom alebo maslom a z oboch strán posypeme vašim obľúbeným korením. Mám rád Cajuna. Uložíme na pekáč a pečieme asi 10 m. Neotáčajte sa.
Komentáre (1)
- Ryby zvyčajne nevarím a bol som trochu nervózny z toho, že som si ich kúpil, kým som si nepozrel recepty. Zdá sa, že je to jednoduché a rýchle. Ďakujeme za úplný zoznam alternatívnych spôsobov. Naozaj to pomohlo.
