Ako zmraziť karfiol?
Karfiol zmrazíte tak, že ho nakrájate na ružičky s priemerom 2,50 cm. Potom ružičky povarte 3 minúty, aby sa zničili enzýmy v karfiole, aby si dlhšie zachoval svoju chuť a textúru. Po 3 minútach ihneď dajte ružičky do veľkej misky s ľadovou vodou. Akonáhle ružičky vychladnú, vložte ich do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo nádoby a uložte do mrazničky, kde vám vydržia dobré niekoľko mesiacov. Tipy na to, ako si karfiol zahriať, keď ho budete jesť, čítajte ďalej!
Môžem karfiol zmraziť celý?
Mrazený karfiol je skvelé mať poruke a používať ho v rajčinách a polievkach po celý rok. Čerstvý karfiol iba blanšírujte, kým je na vrchole, aby sa zachovala jeho chuť a živiny, a potom rozložte ružičky do mraziacich vrecúšok a uložte ich. V kroku 1 sa dozviete, ako zmraziť karfiol.
Časť 1 z 3: Príprava karfiolu
- 1Vyberte čerstvý karfiol. Vyberte mladý, čerstvý karfiol na vrchole, aby ste zamrazili. Kvety by mali byť tesné a biele. Vyhnite sa hlavám s hnedými škvrnami alebo ochabnutými časťami. Keď rozmrazíte karfiol, ktorý bol zmrazený po vrchole, nebudete ohromení jeho chuťou a textúrou.
- Karfiol si môžete vybrať sami alebo ho kúpiť na farmárskom trhu, aby ste dosiahli optimálnu čerstvosť.
- Vyhnite sa zmrazeniu veľmi veľkých hláv alebo hláv, ktoré už boli na určitý čas uložené pri izbovej teplote.
- 2Karfiol umyjeme. Pomocou studenej tečúcej vody opláchnite všetky nečistoty, chrobáky a pesticídy, ktoré sa zachytili v tesných ružičkách karfiolu. Ak ste vybrali karfiol, možno ho budete chcieť ponoriť do misky s teplou vodou, aby ste zo seba umyli všetky zákutia. Pozorne sledujte, ako sa pavúky radi schovávajú medzi kvetmi.
- 3Odstráňte všetky listy. Zelené listy môžu byť zlikvidované. Mrazia sa iba biele ružičky.
- 4Karfiol nakrájame. Ostrým nožom odstráňte všetky hnedé škvrny. Karfiol nakrájajte na ružičky 2,50 cm, aby sa ľahko zmrazili. Ruky môžete použiť aj na rozdelenie ružičiek.
- Ak chcete, môžete karfiol nakrájať na väčšie alebo menšie kúsky.
- Keď sa rozhodujete, ako ho nakrájať, popremýšľajte, čo by ste mohli z karfiolu vyrobiť. Ak predpokladáte, že ho použijete na výrobu karfiolovej polievky, nezáleží na tom, či sú kúsky jednotné, pretože budú pyré. Ak ho použijete na prípravu pečenej karfiolovej prílohy, možno budete chcieť kúsky zjednotiť a vytvoriť tak krajšiu prezentáciu.
- 5Namočte ružičky do slaného nálevu. Ak sa obávate, že ružičky karfiolu môžu obsahovať hmyz - čo je bežný problém čerstvo natrhaného karfiolu - môžete urobiť mimoriadne opatrné namáčanie v slanom náleve. Naplňte veľkú misku galónom vody z vodovodu a 4 lyžičkami soli. Ružičky karfiolu namočte na 30 minút. Akýkoľvek hmyz bude plávať na vrchol. Zlikvidujte soľanku a karfiol ešte raz opláchnite.
Ako zmrazím krémový karfiol?
Časť 2 z 3: blanšírovanie karfiolu
- 1Veľký hrniec vody priveďte k varu. Blanšírovanie karfiolu zničí enzýmy, ktoré spôsobia jeho rozpad a stratu farby a chuti. Na blanšírovanie karfiolu prineste dostatok vody na zahriatie karfiolu na varenie vo veľkom hrnci.
- Zanedbanie blanšírovania karfiolu pred zmrazením bude mať pravdepodobne za následok kašovitý a sfarbený karfiol, keď ho neskôr rozmrazíte. Stojí za to námahu najskôr ho blanšírovať.
- 2Urobte si ľadový kúpeľ. Kým voda začne vrieť, dajte kocky ľadu a vodu do dostatočne veľkej misky, ktorá pojme karfiol. Budete ponoriť zbledol karfiol do vody po varení, aby okamžite zastaviť od prevarení.
- 3Karfiol vložte do vriacej vody. Varte 3 minúty, čo je dostatočne dlho na to, aby ste zabili enzýmy, ktoré časom zničia chuť karfiolu. Ak máte príliš veľa karfiolu na to, aby sa vám zmestil do hrnca naraz, blanšírujte ho na záplatách.
- 4Karfiol preneste do ľadového kúpeľa. Pomocou štrbinovej lyžice ju presuňte z hrnca do ľadového kúpeľa, aby sa zabránilo prepečeniu. Asi po 3 minútach môžete vodu a ľad vypustiť. Karfiol je teraz pripravený zamraziť.
Môžem karfiol zmraziť, keď je úplne uvarený?
Časť 3 z 3: zmrazenie karfiolu
- 1Karfiol rozdelíme do mrazničiek. Mraziace vrecká alebo vane sú vašou najlepšou stávkou na mrazený karfiol. Pre väčšie pohodlie umiestnite do každej nádoby dostatok karfiolu, ktorý bude slúžiť ako základ celého jedla. Ak napríklad viete, že chcete variť karfiolovú polievku, môžete do jednej skladovacej nádoby vložiť 2 - 3 šálky karfiolu, aby ste neskôr mali presné množstvo, ktoré potrebujete.
- Ak používate mraziace vrecká, pokúste sa pred utesnením vytlačiť väčšinu vzduchu. To pomôže zachovať karfiol na dlhšiu dobu. Môžete tiež použiť slamku na odsatie prebytočného vzduchu a potom vrecko pri zatvorenom vrecku zatvoriť.
- Na mrazenie veľkého množstva potravín dobre slúži zariadenie na šetrenie jedla alebo vákuová pečiatka.
- 2Karfiol zmrazíme. Vrecká označte a umiestnite na poličku v mrazničke. Vydržia tam niekoľko mesiacov.
- 3Karfiol znovu zohrejte, keď ho budete používať. Mrazený karfiol je potrebné po procese blanšírovania a mrazenia znova asi 90 sekúnd zahriať. Mrazené ružičky jednoducho vložte do vriacej vody alebo ich sparte. Teraz sú pripravené na použitie vo vašom obľúbenom recepte na karfiol. Tu je niekoľko na vyskúšanie:
- Karfiolová polievka
- Karfiolový Gratin
- Karfiolové kari
- Na najlepší produkt používajte iba najčerstvejšiu zeleninu. Karfiol môžete zamraziť ešte teplý, ale ak nemáte radi ľadové kryštáliky, nechajte karfiol najskôr vychladnúť. Karfiol bude chutnejší a chrumkavejší, ak bude suchý pred zmrazením; vyhnite sa ich zmrazeniu za mokra.
- Pred použitím nemusia byť rozmrazené. Pridajte priamo za stáleho miešania alebo znovu zahrievajte, kým sa nezohrejú v malom množstve vývaru alebo vody alebo v mikrovlnnej rúre.
Môžem zmraziť karfiol a potom ho rozmraziť na zeleninový podnos?
- Ne blanšírujte v mikrovlnnej rúre.
- Zeleninu nakrájajte na samostatné krájacie dosky, ktoré sa nepoužívajú na surové mäso.
- Pri varení v pare buďte opatrní. Pri odstraňovaní pokrievok hrncov a spúšťaní a vyberaní koša naparovača noste kuchynskú rukavicu. Nedávajte tvár priamo nad parný hrniec.
- Spotrebujte do 9 mesiacov, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a nutričné hodnoty.
Prečítajte si tiež: Ako naparovať Bammy?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť karfiol a potom ho rozmraziť na zeleninový podnos?Nie. Sú rozmrazené, pretože molekuly vody sa v zmrazenom stave rozpínajú a spôsobujú prasknutie tkaniva. Zmrazujte iba čerstvé ovocie a zeleninu, ktorú plánujete variť.
- Môžem zmraziť už uvarený a roztlačený karfiol?Áno, ale iba tri dni, kým sa to začne kaziť.
- Pred 7 dňami som zmrazil karfiol v vrecku Ziploc. Teraz vidím, že väčšina karfiolu sa zazelenala. Môžem ich použiť alebo nie?Nie, pretože karfiol sa začal rozkladať v mraziacom vrecku. Budete musieť získať viac.
- Môžem odrezať tmavé škvrny na svojom karfiole?Áno môžeš.
- Ako dlho by mal byť karfiol blanšírovaný?3 minúty, potom by ste mali vložiť do ľadového kúpeľa, aby sa varenie zastavilo. Dobre scedíme a karfiol vložíme do vrecka alebo mrazničky Ziploc. Keď je pripravený na použitie, stačí ho nechať v mikrovlnnej rúre 90 sekúnd.
- Môžem karfiol zmraziť celý?Nie celkom, pretože listy musíte odhodiť a nakrájať na malé alebo veľké kúsky, podľa toho, čo sa chystáte vyrobiť.
- Môžem karfiol zmraziť, keď je úplne uvarený?Áno, pokiaľ je správne zapečatený.
Nezodpovedané otázky
- Môžem dať všetku zeleninu dohromady do jedného vrecka?
- Môžem vyprážaný karfiol zmraziť na neskoršie konzumáciu?
- Je možné mrazený karfiol upiecť v rúre?
- Ako zmrazím krémový karfiol?
Komentáre (10)
- Zmrazil som veľa zeleniny zo svojej záhrady. Pred niekoľkými rokmi som skúsil zmraziť karfiol. Keď som ho používal ako prílohu, zmenil sa na neznámy neporiadok. Teraz môj karfiol vyzerá skvele na vloženie do mraziacich vreciek. Zdá sa, že umývanie a blanšírovanie robí svoje.
- Vaše informácie boli veľmi nápomocné. Myslela som si, že viem, ale vždy sa to určite dobre číta.
- V obchode s biopotravinami som našiel naozaj dobrú ponuku na karfiol a milujeme jedlá z karfiolu. Vďaka tomu bolo možné využiť výhody môjho skvelého nákupu.
- Majte v záhrade príliš veľa karfiolu. Vedieť, ako to zmraziť, je také užitočné. Dnes v noci budeme variť karfiol rôznymi spôsobmi!
- Nasledoval som tieto kroky a som veľmi potešený úhľadnými malými balíčkami blanšírovaného karfiolu v našej mrazničke, ktoré nám budú pripomínať leto v chladných zimných mesiacoch!
- Nevedel som o týchto zásadných krokoch pri mrazení zeleniny. Som vďačný za tento pohľad. Ďakujem.
- Je ľahké ich sledovať a obrázky sú veľmi nápomocné.
- Práve sme začali pestovať vlastnú zeleninu a už máme veľa karfiolu. Nebol som si istý, ako ich zmraziť, ale považoval som vaše pokyny za ľahko zrozumiteľné a podrobné.
- Keď som sa vracal z dovolenky, zistil som, že mám naraz pripravených sedem veľkých karfiolov. Zmrazovanie vyzeralo ako najlepšia voľba, ale nebol som si istý, ako presne mám postupovať. Tento článok vyriešil môj problém.
- Jednoduchý návod, to sa mi páči.
