Ako používať Miso?
Veľmi jednoduchá verzia je: Miso zmiešajte s vodou, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku (cibuľku), šampiňóny a malé kúsky tofu.
Miso je hustá, kvasená pasta vyrobená zo sójových bôbov, ryže alebo jačmeňa a prídavku huby zvanej koji. Obvykle sa kombinuje s morskou soľou. Miso má široké spektrum použitia od polievok až po dusené mäso a môže pridať vynikajúcu chuť „pick-me-up“ tam, kde jedlo potrebuje zdvihnúť. Tento článok vysvetľuje, ako čo najlepšie využiť miso.
- 1Používajte namiesto alebo ako doplnok k zásobám. Miso je možné použiť tam, kde by ste mohli použiť vývar, a to buď namiesto tohto vývaru, alebo na zvýraznenie chuti menej silného vkusu.
- 2Použite namiesto sójovej omáčky, soli alebo sardelovej pasty. Tieto slané prísady do jedla je možné ľahko nahradiť misom bez straty slanej iskry.
- 3Urobte polievku. Toto je najbežnejšie používanie misa. Veľmi jednoduchá verzia je:
- Miso zmiešame s vodou, pridáme pokrájanú jarnú cibuľku (cibuľku), šampiňóny a malé kúsky tofu. Posypeme trochou korenia. Pite tak, ako je, alebo pridajte rezance udon na výdatnú polievku.
- 4Vytvorte marinádu. Pridajte do marinádových omáčok alebo dokonca používajte len samostatne.
- 5Príchuťová omáčka. Pridajte pár lyžíc, aby omáčka chutila naozaj dobre.
- 6Urobte si dresing. Veľmi jednoduchý a chutný dresing je možné pripraviť nasledovne:
- Miso zmiešajte s preferovaným olejom, strúhaným čerstvým zázvorom a nadrobno nakrájaným čerstvým cesnakom. Zalejeme šalátom.
- 7Pridajte do zemiakovej kaše. Namiesto mlieka pridajte miso; jednoducho rozpustite v troche horúcej vody a pretlačte. Na tento účel použite svetlo miso; bude chutiť vynikajúco!
- 8Vyskúšajte návod na miso. sprievodca má niekoľko receptov na miso. Niektoré recepty na ukážku nájdete v časti „Súvisiace“. Neváhajte a pridajte ďalšie miso recepty.
Namiesto mlieka pridajte miso; jednoducho rozpustite v troche horúcej vody a pretlačte.
- Miso má rôznu farbu od svetlej po tmavú a to je tiež odrazom jeho sily. Najbežnejšie sú:
- Shiro Miso, „biele miso“
- Aka Miso, „červené miso“
- Awase Miso, „zmiešané miso“
- Hatcho Miso
- Miso je veľmi výživné a zvýrazňuje chuť. Obsahuje izoflavóny (asi 20 mg/100 g), saponíny, sójový proteín (čiastočne strávené) a živé enzýmy (iba ak máte nepasterizované miso). Miso má vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov. Jedna polievková lyžica misa obsahuje 2 gramy bielkovín a iba 25 kalórií.
- Používajte striedmo; miso má vysoký obsah sodíka.
Prečítajte si tiež: Ako variť bez receptu?
Otázky a odpovede
- Čo môžem nahradiť bielym misom?Miso má skutočne špecifickú chuť, ktorú je ťažké replikovať. Podobná chuť by bola sójová omáčka alebo skutočne akýkoľvek fermentovaný sójový výrobok s vysokým percentom soli.
- Z čoho je miso vyrobené?Miso je vyrobené zo sójových bôbov, ktoré boli premenené na hustú pastu. K tomu sa pridá kvasnicový štartér (koji) na uľahčenie kvasenia a trochu morskej soli. Môžu sa pridať aj ďalšie mleté prísady na zmenu chuti a textúry, ako napríklad jačmeň, ryža, morské riasy atď. Miso musí pred konzumáciou kvasiť a tento proces môže trvať niekoľko mesiacov až niekoľko rokov, v závislosti od odroda a značka.
