Ako tvarovať bochník chleba?

Albína Hotová
Albína Hotová
• 7 min čítanie
Kreatívnou súčasťou procesu výroby chleba
Tvarovanie bochníka chleba je zábavnou a kreatívnou súčasťou procesu výroby chleba.

Tvarovanie bochníka chleba je zábavnou a kreatívnou súčasťou procesu výroby chleba. Bochník chleba je pripravený na tvarovanie, keď je cesto vyrazené, premiesené a nechané kysnúť. Aj keď sa s väčšinou druhov cesta dá zaobchádzať podobne, niektoré cestá môžu pred tvarovaním vyžadovať dve kolá kysnutia a razenia. Bez ohľadu na to, aký typ cesta používate, narábajte s ním opatrne, aby nebolo prepracované. Existuje mnoho potenciálnych tvarov chleba, ako je obdĺžnikový, kvitnúci alebo okrúhly bochník.

Metóda 1 z 3: tvarovanie obdĺžnikového bochníka

  1. 1
    Cesto sformujeme do okrúhleho tvaru. Začnite tvarovaním vykysnutého cesta do kruhového tvaru. Keď je guľatý, uhlaďte ho rukami. Cesto by malo byť navrchu kypré a nie ploché.
  2. 2
    Cesto necháme niekoľko minút odpočívať. Potom, čo sa sformovalo do okrúhleho tvaru, nechajte ho niekoľko minút odstáť. Nechanie odstáť nechá lepok odpočinúť, čím sa cesto ľahšie tvaruje.
  3. 3
    Cesto vyrovnajte na obdĺžnik. Vezmite si päty rúk a začnite vyrovnávať kruhový tvar do obdĺžnika. Pomocou rúk vytvorte štyri rohy. Tvar nemusí byť dokonalý-stačí, aby bol rozpoznateľne obdĺžnikový.
    • Ak sa cesto lepí, prisypeme pod cesto. Nepoužívajte však veľa múky, inak by sa cesto nelepilo, keď bude potrebné ho zložiť.
    Pekáč musí mať rovnakú šírku ako bochník
    Pekáč musí mať rovnakú šírku ako bochník.
  4. 4
    Zložte hornú a dolnú tretinu cesta. Teraz, keď má cesto tvar obdĺžnika, preložte tretinu cesta na seba. Potom sklopte spodnú tretinu nadol tak, aby prekrývala ostatné vrstvy. Cesto stisnite na mieste, kde sa vrstvy stretávajú, aby sa vyplnili medzery.
    • Ak sa vám cesto zdá stále sypké, znova ho preložte na polovicu. Cesto musí byť napnuté, aby dobre dopadlo.
  5. 5
    Cesto vložte do panvice lícom nadol. Panvicu vymastíme olejom alebo maslom na pečenie. Ak robíte biely alebo pšeničný chlieb, použite hrubú kukuričnú múku, aby sa cesto nelepilo. Cesto jemne vyvaľkajte na panvici. Časť so švami by mala v panvici smerovať nadol. Hladký, napnutý povrch by mal smerovať nahor.
  6. 6
    Keď cesto kysne, cesto na ňom rozdrvte. Ste pripravení upiecť cesto, keď začne mierne stúpať nad hornú časť panvice. Akonáhle sa to stane, zrežte stredom cesta zvislú čiaru. To umožní cestu pri pečení rovnomerne kysnúť.
    • Ak nemáte zúbkovaný nôž, môžete použiť aj žiletku.

Metóda 2 z 3: výroba zaobleného bochníka

  1. 1
    Cesto sformujte do gule. Vezmite kysnuté cesto a začnite ho tvarovať do sférického tvaru. Keď sa zaokrúhli, uhladíme cesto. Vrch cesta by mal byť tiež kyprý a mierne zaoblený. Zatiaľ nemusí byť dokonale tvarovaný.
  2. 2
    Vytlačte a preklopte cesto. Keď je cesto zaoblené, zatlačte päsť do stredu cesta. Odsadenie päsťou nechajte v cestíčku. Potom ho prevráťte na druhú stranu.
    Formu na bochníky položte na stred formy na pečenie tak
    Formu na bochníky položte na stred formy na pečenie tak, aby jej okraje spočívali na okrajoch nádoby.
  3. 3
    Pokračujte v tvarovaní a vyhladzovaní cesta. Cesto pri ďalšom tvarovaní otáčajte. Pokračujte v tvarovaní a vyhlaďte ho. Akonáhle ste s tvarom spokojní, nechajte ho niekoľko minút kysnúť a potom vložte do panvice piecť.
  4. 4
    Vytvorte coburg bochník. Ak chcete vytvoriť Coburgov bochník, začnite zaobleným tvarom. Pomocou noža urobte hlboký rez v strede bochníka. Vykonajte ďalší rez kolmo na prvý rez a vytvorte kríž. Potom pečte ako obvykle.
  5. 5
    Vytvorte kruhový bochník na variáciu na zaoblený bochník. Najprv vložte 2 až 3 prsty do stredu bochníka. Potom rukami vytlačte otvor von zo všetkých strán. Keď ste s veľkosťou otvoru spokojní, vyhlaďte okraje stredového otvoru. Na bochník položte uterák a nechajte ho niekoľko minút kysnúť, potom ho vložte do formy na pečenie.
  6. 6
    Vytvorte bochník chaty s dvoma guľami. Ak chcete urobiť bochník Cottage, začnite so zaobleným cestom, ktoré ste práve vytvorili. Vytvorte ďalšiu, o niečo menšiu, zaoblenú guľu na cesto. Položte menšiu guľu na väčšie zaoblené cesto. Potom vložte 2 prsty do stredu cesta. Drevenou lyžičkou alebo hmoždinkou predĺžte otvor do druhého cesta. Na bochník položte uterák a nechajte ho niekoľko minút kysnúť, potom ho vložte do formy na pečenie.
    • Otvory umožnia 2 guličky cesta počas pečenia zvariť.

Metóda 3 z 3: vytvorenie bloomer

  1. 1
    Valčekom na cesto vytvoríme obdĺžnikový tvar. „Bloomer“ znamená, že cesto je valcovitého tvaru s mierne zúženými koncami. Aby ste dosiahli tento tvar, najskôr cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika. Rohy cesta by však mali byť stále zaoblené. Keď máte hotové, cesto by nemalo byť dlhšie ako 36 cm a hrubé asi 1 až 4 cm (2,5 až 3,8 cm).
    Bochník chleba je pripravený na tvarovanie
    Bochník chleba je pripravený na tvarovanie, keď je cesto vyrazené, premiesené a nechané kysnúť.
  2. 2
    Cesto zvinieme. Vyberte 1 stranu cesta a začnite ho zvinúť zvisle. Zrolujte ho na seba, aby postupne hustol. Po dokončení valcovania by mala byť hrubá asi 4 (10 cm) alebo 13 cm. Zastrčte konce, aby sa uzatvoril priestor, a keď cesto dokončíte, uhladte cesto.
  3. 3
    Cesto necháme kysnúť. Zvinuté cesto dáme na jemne vymastený plech. Na cesto dajte kuchynskú utierku. Nechajte niekoľko minút kysnúť.
  4. 4
    Do cesta nakrájajte šikmé lomítka. Potom, čo trochu viac vykysne, nožom nakrájajte na vrch cesta cesto. Vyrežte diagonálne značky, ktoré sú od seba vzdialené asi 4 centimetre. Spravidla sa zmestíte do 6 lomiek.

Varovania

  • Cesto si pri varení nezachová svoj tvar, ak nebolo miesené a pred tvarovaním ho nechalo kysnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Valček
  • Zúbkovaný nôž
  • Kuchynská utierka
  • Vymastený plech
  • Múka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chlieb v plechovke?

Otázky a odpovede

  • Prečo mi chlieb spadol po upečení?
    Môže to znamenať, že chlebové cesto sa nechalo pred pečením kysnúť. Alebo to môže znamenať, že teplota rúry je príliš nízka; možno budete musieť teplotu rúry skontrolovať teplomerom, aby ste sa uistili, že funguje správne. Ďalším možným dôvodom môže byť to, čo ste do bochníka pridali, napríklad pyré zelenina alebo sušené ovocie, ktoré by bochník zvážili, ak by neboli presné pomery.
  • Potrebujem urobiť dva bochníky, ale mám iba jednu panvicu, čo môžem urobiť?
    Bochníkovú formu môžete improvizovať pomocou existujúcej panvice a pekáča. Pekáč musí mať rovnakú šírku ako bochník. Formu na bochníky položte na stred formy na pečenie tak, aby jej okraje spočívali na okrajoch nádoby. Na oboch stranách zapekacej misy sa vytvorí otvor veľkosti bochníka, do ktorého môžete uložiť druhé alebo dokonca tretie kusy cesta a vytvoriť ďalšie bochníky. Vložte celú misku do rúry a budete piecť 2 až 3 bochníky naraz.

Komentáre (1)

  • fletcher28
    Vynikajúce zobrazenie toho, ako to urobiť.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť nekvasený chlieb?
  2. Ako vyrobiť chlebovú múku?
  3. Ako urobiť predjedlo z kvásku bez droždia?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť sušienky?Marianna Dubníčková
  2. Ako vyrobiť chlieb Ciabatta?Estera Hotová
  3. Ako uvariť francúzsky chlieb?Kornélia Králiková
  4. Ako uvariť mäkký chlieb?Elena Košíková
  5. Ako pridať celozrnné produkty do chleba?Blanka Balážová
  6. Ako pripraviť cesnakový toast?Monika Vargová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail