Ako urobiť opičí chlieb v pomalom hrnci?
Škoricový opičí chlieb od začiatku je možné skladovať v chladničke až päť dní, ale všetok opičí chlieb chutí najlepšie čerstvý.
Môžete si pripraviť škoricový opičí chlieb z domáceho cesta, alebo si môžete kúpiť chladené, vopred zabalené sušienkové cesto. Tekvicový opičí chlieb je plnený mazľavou smotanovou syrovou plnkou a môžete použiť buď škoricový valček, alebo sušienkové cesto z obchodu. Ak robíte jeden z receptov na opičí chlieb z cesta kúpeného v obchode, chlieb by ste mali jesť teplý, keď je varenie hotové. Škoricový opičí chlieb od začiatku je možné skladovať v chladničke až päť dní, ale všetok opičí chlieb chutí najlepšie čerstvý.
Škoricový opičí chlieb od začiatku
- 2,5 lyžičky (12 ml alebo 1 balíček) instantného droždia
- 0,25 šálky (60 ml) teplej vody
- 5 šálok (600 g) univerzálnej múky
- 1,25 šálky (250 g) kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
- 1,25 šálky (310 ml) teplého mlieka
- 1 šálka (240 g) nesoleného masla
- 2 veľké vajcia
- 0,75 šálky (135 g) svetlohnedého cukru, zabalené
- 2 čajové lyžičky (10 ml) mletej škorice
- 1-2 čajové lyžičky (5-10 ml) vanilkového extraktu
Podáva sa 3-4
Škoricový opičí chlieb s cestom kúpeným v obchode
- 1 tuba 8 chladených sušienok jumbo (16,3 oz alebo 462 g)
- 1 šálka (200 g) kryštálového bieleho cukru
- 1 šálka (180 g) hnedého cukru, pevne zabalená
- 1 polievková lyžica (20 g) škorice
- 1 šálka (227 g alebo 2 tyčinky) masla
- 1-2 šálky (100 až 200 g) práškového cukru
- 1-2 čajové lyžičky (5-10 ml) vanilky
Metóda 2 z 3: výroba škoricového opičieho chleba z cesta kúpeného v obchode.
Slúži 14
Opičí chlieb z tekvice a smotany
- 2 plechovky (12,4 oz alebo 352 g) chladené škoricové rolky alebo sušienkové cesto
- 0,75 šálky a 2 polievkové lyžice (175 g) kryštálového cukru
- 3,5 čajových lyžičiek (17 ml) korenia z tekvicového koláča
- 1 čajová lyžička (5 ml) mletej škorice
- 0,67 šálky (160 g) nesoleného masla, rozpusteného
- 0,33 šálky (60 g) hnedého cukru
- 0,25 šálky (40 g) nakrájaných pekanových orechov (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) konzervovanej tekvice (nie plnka z tekvicového koláča)
- 3 gramy (85 g) smotanového syra, zmäkčené
- Polevu z javorového sirupu, karamelovej omáčky alebo smotanového syra
Prečítajte si tiež: Ako urobiť shchi?
Podáva sa 6-8
Metóda 1 z 3: Výroba škoricového opičieho chleba od začiatku
- 1Vyložte sporák pergamenovým papierom. Na pergamenový papier nastriekajte ľahký nelepivý sprej na varenie.
- 2Droždie dajte do cukru a teplej vody. Vodu zohrejte v hrnci alebo mikrovlnnej rúre na približne 43°C. Vmiešajte droždie a 2 lyžice (25 g) cukru. Nechajte pôsobiť asi päť minút.
- Zmes je pripravená, keď je penová a kvasnice sa rozpustia.
- 3Suroviny na cesto spojíme. Pridajte 2 šálky (240 g) múky, 2 polievkové lyžice (25 g) cukru, soľ, zmes droždia, 0,25 šálky (60 g) rozpusteného masla, vanilky a mlieka zohriateho na asi 43°C.
- 4Vymiesime cesto. Použite veľkú misku a miešaciu lyžicu alebo stojanový mixér s háčikom na cesto. Miešajte lyžičkou alebo na nízkych otáčkach desať až pätnásť minút, kým sa zo zmesi nestane vláčne cesto.
- Keď je cesto hotové, malo by byť mäkké bez toho, aby sa lepilo na boky misy.
- 5Cesto vyberte a nechajte odpočívať. Prach sa čistú pracovnú plochu zľahka múkou. Cesto necháme na pomúčenej doske odpočívať asi desať minút.
- 6Suroviny na polevu dajte do dvoch malých misiek. V jednej miske rozpustite 0,75 šálky (180 g) masla. V druhej miske zmiešajte hnedý cukor, šálku (200 g) bieleho cukru a škoricu.
- 7Vyformujte a natrite guľky cesta. Odštipnite 2 lyžice (30 g) cesta naraz. Každý kus rozvaľkajte v rukách, aby ste z neho vytvorili guľu. Guľu ponorte do rozpusteného masla a potom ho stočte do cukrovej zmesi, aby sa rovnomerne obalila. Guľu položte na pergamenový papier v spodnej časti pomalého hrnca.
- Guľky na cesto je možné stohovať; nie je potrebná jedna vrstva.
- Tento krok opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
- 8Cesto varte na vysokej teplote dve hodiny. Pod veko položte dvojitú vrstvu papierových utierok. Zabránite tak kvapkaniu kondenzácie na cesto.
- 9Podávajte a/alebo skladujte opičí chlieb. Vypnite pomalý hrniec. Chlieb vyberte opatrným nadvihnutím spolu s pergamenovým papierom. Alternatívne ho môžete vyklopiť hore dnom na servírovací tanier. Chlieb bude najlepšie chutiť v deň, keď bude vyrobený, ale môžete ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe až päť dní v chladničke.
Môžete si vyrobiť škoricový opičí chlieb z domáceho cesta, alebo si môžete kúpiť chladené, vopred zabalené sušienkové cesto.
Metóda 2 z 3: výroba škoricového opičieho chleba z cesta kúpeného v obchode
- 1Cukry skombinujte so škoricou. Pridajte prísady do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Vrecko bezpečne uzavrite. Vrecúškom zatraste, aby sa zmiešali cukry a škorica.
- 2Kúsky sušienky natrieme na maslo a škoricovú zmes. Každú sušienku nakrájajte na štvrtiny a v miske rozpustite 0,5 šálky (120 g) masla. Každý kus ponorte do rozpusteného masla a potom ho vložte do vrecka so škoricovou zmesou. Akonáhle to urobíte so všetkým cestom, zatvorte vrecko. Vrecúškom potraste, kým nie sú kúsky obalené škoricou a cukrom.
- 3Cesto poukladáme do vymasteného pomalého hrnca. Na spodok pomalého hrnca nastriekajte ľahký nelepivý sprej na varenie. Kusy cesta položte na dno hrnca. Môžu sa navzájom dotýkať, ale snažte sa ich udržať v jednej vrstve, nie naukladaných na sebe.
- 4Cesto varte na vysokej teplote dve až tri hodiny. Na pomalý hrniec dajte veko. Akonáhle sú sušienky hotové, zapnite teplo, kým nie ste pripravení ich podávať alebo ich ihneď podávajte.
- 5Urobte polevu. V hrnci rozpustíme 0,5 šálky (120 g) masla. Za stáleho miešania pomaly pridávajte práškový cukor. Varíme, kým poleva nie je hustá a hladká. Vmiešajte vanilku.
- 6Opičí chlieb podávajte čo najskôr. Lyžicou polejte chlieb polevou. Chlieb udržujte teplý, kým ho nebudete podávať. Tento recept je najlepšie podávať ihneď, pretože chlieb stuhne, keď vychladne.
Ak robíte jeden z receptov na opičí chlieb z cesta kúpeného v obchode, chlieb by ste mali jesť teplý, keď je varenie hotové.
Metóda 3 z 3: výroba opičieho chleba z tekvice a smotanového syra
- 1Zmiešajte plniace prísady. V strednej miske zmiešajte zmäknutý smotanový syr, tekvicové pyré, 2 polievkové lyžice (25 g) bieleho cukru a 0,5 čajovej lyžičky (2 ml) korenia z tekvicového koláča. Suroviny miešame, kým nie je zmes hladká.
- 2V malej miske zmiešajte hnedý cukor s rozpusteným maslom. V ďalšej menšej miske alebo pohári si odložte najmenej 2 polievkové lyžice (25 g) zmesi masla a hnedého cukru, aby ste ich na rolky neskôr pokvapkali.
- 3Plníme kúsky cesta s plnkou. Vytiahnite škorice rolích od seba tak, že sú od seba oddelené, potom nakrájame každú z nich na polovicu. Stlačte každý kus nadol dlaňou tak, aby bol trochu sploštený. Na vrch dajte lyžicu čajovej lyžičky (5 ml) tvarohovej plnky. Na vrch položte ďalší kus cesta. Po stranách zatlačte, aby sa sendvičová náplň uzavrela, a potom cesto stočte do gule.
- Tento krok opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
- 4Každú guľku potrieme zmesou masla a hnedého cukru. Do zmesi ponorte guľôčku cesta, ktorou stočíte rovnomerný povlak. Alternatívne môžete guľky a zmes masla/cukru vložiť do uzatvárateľného vrecka a trepať, kým sa guľky cesta nepotiahnu.
- 5Guľky na cesto poukladáme do vymasteného pomalého hrnca. Do spodnej časti hrnca nastriekajte ľahký nelepivý sprej na varenie. Po vložení guličiek dovnútra do jednej vrstvy nalejte zvyšné maslo na vrch. Podľa potreby posypte cesto nasekanými pekanovými orechmi.
- 6Cesto varte 1,5 až 2 hodiny. Pomalý hrniec prikryte dvoma papierovými utierkami a potom dajte na vrch veko. Ak má váš sporák tendenciu byť horúci, skontrolujte cesto po jednej hodine a potom každú pol hodinu.
- Papierové utierky vytvárajú bariéru, takže kondenzácia nebude kvapkať na opičí chlieb.
- Opičí chlieb sa varí, keď jeho stred nie je cesto. Skúste vložiť nôž alebo špáradlo; môže to vyjsť s nejakou plnkou, ale nemalo by to mať žiadne lepkavé cesto.
- 7Podávajte opičiemu chlebu. Vypnite sporák a odstráňte veko. Nechajte pôsobiť päť minút. Potom vezmite nôž a uvoľnite okraje opičieho chleba. Na premiestnenie opičieho chleba na servírovacie taniere použite jednu alebo viac lopatiek alebo koláčových serverov.
- Porcie podľa potreby doplňte sirupom alebo smotanovou polevou.
- V prípade potreby podávajte kávu ako nápoj; dobre sa kombinuje s opičím chlebom!
Škoricový chlieb od začiatku
- Pomalý varič
- Pergamenový papier
- Nelepivý sprej na varenie
- Kastról alebo misa vhodná do mikrovlnnej rúry
- Lyžica na varenie
- Stojanový mixér s nástavcom na hák na cesto alebo veľká miska a lyžica
- 2 malé misky
- Papierové uteráky
- Servírovací tanier
Škoricový chlieb s cestom kúpeným v obchode
- Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko
- Nôž
- Kastról
- Nelepivý sprej na varenie
- Metla alebo lyžica na varenie
Tekvicový a smotanový syrový chlieb
- 5-6 litrový oválny pomalý hrniec
- Nelepivý sprej na varenie
- Stredná misa
- Lyžica na miešanie
- Nôž
- Stierky alebo koláčové servery
