Ako uvariť hovädzie mäso v hrnci?

Kde získate ďalšie informácie o varení rôznych druhov hovädzieho guláša v hrnci — Pokračujte v čítaní, kde získate ďalšie informácie o varení rôznych druhov hovädzieho guláša v hrnci.

Hovädzie guláš je najlepšie variť na miernom ohni po dlhšiu dobu, čo z neho robí perfektného kandidáta na varenie v hrnci. Tradičné hovädzie prívarky sa vyrábajú z hovädzích rezňov, ako je pečienka, ale môžete si pripraviť aj pomaly varené hovädzie mäso s použitím mäsových guľôčok vytvorených z mletého hovädzieho mäsa. Pokračujte v čítaní, kde získate ďalšie informácie o varení rôznych druhov hovädzieho guláša v hrnci.

Prísady

Tradičný hovädzí guláš

Robí 6 porcií

2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
Hovädzie mäso dusené 900 g, nakrájané na kocky 2,5 cm
0,25 šálky (60 ml) univerzálnej múky
0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, mletý
1 bobkový list
1 lyžička (5 ml) papriky
1 lyžička (5 ml) worcesterskej omáčky
1 cibuľa, nakrájaná
1,5 šálky (375 ml) hovädzieho vývaru
3 zemiaky, nakrájané na kocky
4 mrkvy, nakrájané na plátky
1 stonka zeleru, nakrájaná

Guláš z írskeho hovädzieho mäsa

Potom mäso opečte niekoľko minút v horúcej panvici a potom ho presuňte do hrnca.

Robí 4 až 6 porcií

Hrdzavé zemiaky 2 lb (900 g), nakrájané na kocky 0,5 palca (1,25 cm)
900 g detských červených zemiakov, nakrájaných na kocky 0,5 palca (1,25 cm)
4 stonky zeleru, nakrájané
4 až 5 mrkiev nakrájaných na kúsky s priemerom 1,25 cm
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
Hovädzie mäso dusené 900 g, nakrájané na 2,5 cm kúsky
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice (30 ml) masla
2 šálky (500 ml) hovädzieho vývaru
0,75 šálky (175 ml) červeného vína
0,75 šálky (175 ml) írskeho piva
2 polievkové lyžice (30 ml) paradajkového pretlaku
1 polievková lyžica (15 ml) bieleho cukru
1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
0,5 lyžice (7,5 ml) sušeného tymianu
2 bobkové listy
1 polievková lyžica (15 ml) kukuričného škrobu
1 polievková lyžica (15 ml) vody
Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti

Guláš z hovädzieho mäsa

Robí 4 porcie

450 g) mletého hovädzieho mäsa
1,5 lyžičky (7,5 ml) soli
0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
4 stredne veľké zemiaky, nakrájané na 2,5 cm kúsky
4 stredne veľké mrkvy nakrájané na kúsky s priemerom 1,25 cm
1 veľká cibuľa, nakrájaná
0,5 šálky (125 ml) vody
0,5 šálky (125 ml) kečupu
1,5 lyžičky (7,5 ml) jablčného octu
0,5 lyžičky (2,5 ml) sušenej bazalky

Na prípravu tradičného hovädzieho mäsa v hrnci nakrájajte hovädzie mäso na kocky s hmotnosťou 2,50 cm a zmiešajte ich s múkou, soľou a korením vo veľkej mise.

Metóda 1 z 3: tradičné hovädzie guláš

1
Na veľkej panvici rozpálime olej. Nalejte olej do veľkej panvice a zohrejte na sporáku na stredne vysokej teplote. Medzitým sa uistite, že vaše hovädzie mäso a zelenina sú už pripravené.
- Hovädzie mäso by malo byť nakrájané na 2,5 cm veľké kocky. Predrezané hovädzie guláš nájdete bežne v mäsiarstve v obchode s potravinami, ale ak nie, môžete orezať a nakrájať skľučovadlo alebo spodný okrúhly rez.
- Strúčik cesnaku by mal byť mletý. Ak používate vopred mletý cesnak, použite 0,5 lyžičky (2,5 ml). Ak používate cesnakový prášok, použite 0,13 lyžičky (0,625 ml).
- Cibuľa a zeler by mali byť nahrubo nasekané.
- Môžete použiť 3 veľké pečené zemiaky alebo 6 až 9 detských zemiakov.
- Použite 4 štandardné mrkvy alebo 2 šálky (500 ml) detskej mrkvy.
2
Hovädzie mäso obalíme v múke, soli a korení. Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a korenie. Do zmesi pridajte hovädzie mäso a premiešajte.
- Pred pridaním hovädzieho mäsa sa presvedčte, či sú múka, soľ a korenie dôkladne premiešané.
- Hovädzie mäso dobre premiešajte, aby boli všetky strany každého kusu prikryté. Po dokončení by vám mala ostať malá až žiadna múka.
- Obalenie hovädzieho mäsa v múke umožní jeho lepšie zhnednutie a taktiež spôsobí, že hotový guláš bude hustejší.
3
Opečte hovädzie mäso. Obalené hovädzie mäso presuňte do panvice na horúci olej. Odkryté varíme niekoľko minút a často miešame, kým všetky strany nezhnednú.
- Hnedé pečenie hovädzieho mäsa je iba voliteľné, takže ak máte málo času, tento krok môžete vynechať. Väčšina kuchárov však uprednostňuje opečenie hovädzieho mäsa, pretože tým sa vytvára komplexnejšia chuť. Hnedé hovädzie mäso navyše zabráni tomu, aby tuk spôsobil zhlukovanie mäsa vo vašom hrnci.
4
Do pomalého hrnca dáme všetky suroviny na dusené mäso. Preneste hovädzie mäso do hrnca. Na vrch navrstvíme zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak. Pridajte bobkový list, papriku a worcestrovú omáčku, potom všetko zalejte hovädzím vývarom.
- Na presnom poradí prísad veľmi nezáleží, ale na dosiahnutie najlepších výsledkov by hovädzie mäso, zemiaky a mrkva mali tvoriť tri spodné vrstvy, pretože tieto suroviny vyžadujú na varenie najviac tepla. Všimnite si toho, že vykurovacie teleso hrnca je umiestnené na spodnej časti zariadenia.
5
Varte na miernom ohni 10 až 12 hodín. Guláš môžete tiež variť na vysokej teplote 4 až 6 hodín.
- Hrniec s hrncom nechajte prikrytý, kým sa dusí. Pomalý sporák potrebuje na správne varenie akumulovať teplo a teplo sa nebude môcť zvyšovať, ak budete počas varenia držať pokrievku zatvorenú alebo odstránenú.
6
Podávame horúce. Po dokončení vyberte bobkový list a nalejte teplý guláš do servírovacích misiek.
- Pomalý hrniec nechajte nastavený na nízku alebo teplú teplotu, kým nebudú všetci obsluhovaní.

Prečítajte si tiež: Ako vytvoriť marshmallow menoru?

Metóda 2 z 3: dusené mäso z írskeho hovädzieho mäsa

1
Na veľkej panvici rozpálime olej. Nalejte olivový olej do veľkej, ťažkej panvice a zohrejte na sporáku so stredným až stredne vysokým teplom.
- Na opečenie hovädzieho mäsa a prípravu omáčky potrebujete horúcu panvicu.
2
Zeleninu navrstvíme do hrnca. Na dno položte na kocky nakrájané zemiaky, za nimi mrkvu, zeler a cibuľu.
- Zemiaky by mali byť olúpané, opláchnuté a nakrájané. Zostávajúcu zeleninu je tiež potrebné vyčistiť a nakrájať.
3
Hovädzie mäso okoreníme. Hovädzie mäso posypte štipkou soli a korenia.
- Hovädzie mäso opláchnite a osušte, než ho okoreníte.
- Vo väčšine obchodov s potravinami si môžete predrezané hovädzie mäso kúpiť v mäsiarskom oddelení. Alternatívne môžete nakrájať celé skľučovadlo alebo spodné okrúhle mäso nakrájané na kúsky s priemerom 2,5 cm.
4
Opečte hovädzie mäso. Hovädzie mäso vložíme do panvice s rozpáleným olejom a odokryté varíme dozlatista na všetkých stranách.
- To by malo trvať asi 5 až 7 minút. Hovädzie mäso často miešajte, aby boli všetky strany opečené.
- Hovädzie mäso nemusí byť vopred opečené, ale tým získate komplexnejšiu chuť a zabránite tomu, aby sa tuk neskôr v hrnci zhlukoval.
5
Uvarte cesnak. Pridajte cesnak na horúcu panvicu a varte 1 minútu, kým nebude voňavý.
- Ak používate mletý cesnak, použite 1,5 lyžičky (7,5 ml). Ak používate cesnakový prášok, použite asi 0,5 lyžičky (2,5 ml).
- Nenechajte cesnak pripáliť.
6
Vložte hovädzie mäso do hrnca. Preneste obsah panvice do pomalého hrnca, vrátane hovädzieho a cesnaku.
- Uistite sa, že hovädzie mäso je na zelenine. Hovädzie mäso a zeleninu nemusíte miešať dohromady.
7
Vytvorte dusenú omáčku. Na panvicu pridáme maslo a necháme rozpustiť. Pridajte tiež hovädzí vývar, červené víno, pivo, paradajkový pretlak, cukor, sójovú omáčku a tymian. Varte 2 minúty a nechajte variť ďalších 10 minút.
- Drevenou lyžicou premiešajte ingrediencie a vyškriabte aj dno panvice. Tekutina panvicu odmastí a dodá jej väčšiu chuť.
- Omáčku nechajte 2 minúty variť na strednom ohni.
- Znížte teplotu na minimum a nechajte variť 10 minút.
- Ochutíme ešte trochou soli a korenia. Dobre premiešajte, aby sa premiešalo.
8
Zahustíme omáčku. V samostatnej miske zmiešajte kukuričný škrob a vodu. Túto kašu vmiešame do omáčky a krátko prehrejeme.
- Akonáhle omáčka prejde varom, kukuričný škrob by mal spôsobiť jej zahustenie.
9
Pridajte omáčku do pomalého hrnca. Nalejte omáčku do hrnca, aby mohla vsiaknuť medzi zeleninu a hovädzie mäso.
- Vložíme bobkové listy medzi kocky hovädzieho mäsa na povrch pomalého hrnca.
10
Varte 6 až 9 hodín na miernom ohni. Alternatívne varte dusené mäso na vysokej teplote 4 až 6 hodín.
- Pomaly hrniec nechajte prikrytý, kým sa dusí. Odstránenie veka spôsobí únik tepla, čím sa naruší proces varenia.
11
Podávame teplé. Odstráňte bobkový list a nalejte dusené mäso do jednotlivých misiek.
- Nechajte hrniec na nízkej alebo teplej teplote, kým nebudú všetci obsluhovaní.
- Ak je to potrebné, pred podávaním odstráňte tuk z povrchu guláša.

Ale môžete si pripraviť aj pomaly uvarené hovädzie mäso s použitím mäsových guľôčok formovaných z mletého — Tradičné hovädzie prívarky sa vyrábajú z hovädzích rezňov, ako je pečienka, ale môžete si pripraviť aj pomaly uvarené hovädzie mäso s použitím mäsových guľôčok formovaných z mletého hovädzieho mäsa.

Metóda 3 z 3: dusené mäsové guľky

1
Hovädzie mäso, soľ a korenie skombinujte. Mleté hovädzie mäso, 1 lyžičku (5 ml) soli a 0,25 lyžičky (1,25 ml) čierneho korenia dajte do veľkej misy. Rukami dôkladne vmiešajte koreniny do hovädzieho mäsa.
- Hovädzie mäso a ochucovadlo zmiešate najlepšie s čistými rukami, ale v prípade potreby môžete namiesto toho použiť drevenú miešaciu lyžicu.
2
Formujte mäsové guľky. Hovädziu zmes tvarujte rukami na guľky s priemerom 2,50 cm.
- Na formovanie fašírok môžete použiť aj namazaný melón alebo malú lyžičku.
3
Opečte mäsové guľky. Fašírky vložte do veľkej panvice a opečte ich na strednom ohni.
- Uistite sa, že karbonátky sú zo všetkých strán opečené. Počas varenia ich často miešajte.
- Na opekanie fašírok nemusíte do panvice pridávať olej. Tuk v mletom hovädzom mäse, ktorý sa zmení na tekutú formu, by mal stačiť, aj keď používate chudé mleté hovädzie mäso.
- Po dokončení vypustite.
4
Zeleninu a fašírky vložte do hrnca. Zemiaky, mrkvu a cibuľu navrstvíme na dno. Na vrch poukladáme fašírky.
- Zemiaky a mrkvu by ste mali položiť na dno pomalého hrnca, pretože na varenie vyžadujú viac tepla. Vykurovacie teleso pomalého hrnca je umiestnené v spodnej časti zariadenia, takže dno je najhorúcejšia časť.
5
Nalejte zvyšné prísady do pomalého hrnca. V samostatnej miske zmiešajte vodu, kečup, jablčný ocot, bazalku a zvyšnú soľ a korenie. Nalejte zmes na karbonátky a zeleninu.
- Omáčku nemusíte miešať s prísadami v hrnci. Nechajte omáčku preniknúť do prísad sama.
6
Varte na miernom ohni 6 až 8 hodín. Ak potrebujete guláš pripraviť rýchlejšie, varte ho na vysokej teplote 4 hodiny.
- Veko na pomalom hrnci nechajte vždy. Odstránenie veka môže spôsobiť únik tepla, čím sa predĺži potrebný čas varenia.
7
Podávame teplé. Naberte horúci guláš do jednotlivých servírovacích misiek.
- Hrniec ponechajte na nízkej alebo teplej úrovni, kým nie je obsluhovaný každý.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Veľká panvica
Stierka alebo kliešte
Vareška
Melón-baler
Crock pot