Ako vyrobiť bagely?
Na výrobu bagelov začnite zmiešaním droždia, tmavohnedého cukru, múky, soli a teplej vody a miesením zmesi 5-7 minút vypracujte cesto. Potom cesto prikryjeme a necháme kysnúť 2 hodiny. Ďalej cesto rozdelíme na menšie kúsky a každý kus rukami vytvarujeme na rožok. Keď skončíte, bagety dajte na noc do chladničky, potom ich pár minút z každej strany prevarte vo vode a sódy bikarbóne. Nakoniec bagety pečte 20 minút pri 232°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako rukami tvarovať cesto na rožky, posuňte sa nadol!
Na výrobu bagelov začnite zmiešaním droždia, tmavohnedého cukru, múky, soli a teplej vody a miesením zmesi 5-7 minút vypracujte cesto.
Bagely patria medzi jedny z najvšestrannejších jedál, ktoré sa tíšu len chlebom. Existuje mnoho vecí, ktoré môžete s bagetou robiť, od prípravy pizze po pekné raňajky. Výroba bagelov je však viac ako jednoduchá, je to zábava!
- 2 čajové lyžičky, instantné droždie
- 1 polievková lyžica, tmavohnedý cukor
- 1,5 šálky vody pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica, soľ
- 4 šálky, chlebová múka
- 2 čajové lyžičky, sóda bikarbóna
- Asi 0,5 šálky kukuričnej múky a múky na posypanie
- 1Droždie zmiešame vo veľkej miske s hnedým cukrom a teplou vodou. Primiešajte soľ a múku, aby bola všetka múka dobre hydratovaná. Cesto miesime 5-7 minút, kým nie je hladké. Misku prikryte a odložte na 2 hodiny.
- 2Krájaciu dosku zľahka poprášime múkou. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Nôžom na cesto nakrájajte 4 oz časť a vyformujte do gule. Guľky cesta nechajte 5 minút odpočívať. Prstom prepichnite loptičku a otáčajte cestom, kým nebude mať otvor požadovanú veľkosť. Dajte bagetu na plech posypaný múkou a opakujte. Prikryte a dajte do chladničky na noc.
- 3Rúru predhrejte na 232°C alebo 232 C. Ďalší plech na pečenie poprášte zmesou z kukuričnej múky a múky.
- 4Naplňte veľký, široký hrniec do dvoch tretín vodou a priveďte do varu so sódou bikarbónou. Vložte bagely v dávkach do vody; nesmú sa dotýkať. Varte na jednej strane 2 minúty. Otočte rožky a varte na druhej strane 1,5 minúty. Mali by byť pevné a nafúknuté. Opatrne vyberte z vody a nechajte 1 minútu odkvapkať na stojane.
- 5Bagely položte na pripravený plech. Plech ihneď vložte do rúry a pečte 15 minút. Otočte plechom 90 a varte ďalších 5 minút, alebo kým bagely nebudú opálené až stredne hnedé. Hotový bagel by mal dosiahnuť 185 na teplomere na okamžité čítanie. Vyberte z plechov na pečenie a 30 minút vychladnite, než sa pokúsite krájať.
- 6Hotovo.
Ako dlho trvá výroba rožkov?
- Do zmesi pridajte rozšľahané vajíčko a trochu teplého medu na sladký, chrumkavý rožok. Všimnite si toho, že tým bude rožok o niečo teplejší než obvykle, takže akonáhle ho vyberiete z rúry, dajte ho ihneď schladiť do papierového vrecka.
- Ak chcete pikantnejší rožok, pridajte pumpernickel a štipku korenia
- Rýchle ponorenie do vody zaistí autentickú chuť pravého rožka; interiér je jemný a voňavý.
- Chladenie je nevyhnutnou súčasťou výroby rožkov. Chladte najmenej 30 minút. Ak je to možné, uchovávajte v chlade v tesne uzavretom a zapečatenom papierovom vrecku.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť narodeninovú tortu?
Otázky a odpovede
- Koľko báglov to prinesie?To závisí od veľkosti, ktorú robíte bagely. Ak ich robíte v pravidelných veľkostiach, mali by ste dostať asi 13-17 bagelov.
- Sú bagety horšie stráviteľné ako obyčajný chlieb?Bagely a obyčajný chlieb sú vyrobené z rovnakých surovín, takže sú rovnako stráviteľné.
- Môžem použiť surový cukor?Môžete použiť surový cukor, aj keď bagely budú chutiť trochu inak, ako keby ste použili hnedý cukor.
- Moja rodina ráno cvičí. Aké by boli správne raňajky?Niečo so sacharidmi a bielkovinami. Vaše telo tak bude mať čo metabolizovať počas cvičenia aj po ňom.
- Môžem použiť tri šálky chlebovej múky a jeden pohár celozrnnej múky?Áno, ale nemusí to chutiť rovnako. Pšenicu by som preosial do chlebovej múky, ktorú máte. Univerzálna múka by bola lepším doplnkom.
- Je v poriadku nahradiť hnedý cukor bežným cukrom? A môžem na posýpku použiť iba múku? Nemám kukuričnú múku.Bagely budú chutiť trochu inak, ak použijete biely cukor namiesto hnedého, ale ak máte melasu, môžete trochu z neho primiešať do bieleho cukru, aby ste získali hnedý cukor. Poprášenie múkou by bolo v poriadku, len by mohlo byť hotové rožky o niečo menej mäkké.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho môžem zmraziť bagely?
- Mám na výrobu rožka použiť držiak na šišky?
- Ako dlho trvá výroba rožkov?
Komentáre (3)
- To je vynikajúci základ pre akýkoľvek aromatický bagel. Doteraz som robil škoricu a hrozienka (pridanie čajovej lyžičky sladového extraktu do teplej vody dáva lepšie žuvaciu konzistenciu), syr a cibuľu (trochu marmitu v teplej vode pre uspokojujúcu pikantnú chuť) a olivu a fetu.
- Vynikajúci smer, vysvetlený postup krok za krokom.
- Vynikajúco vysvetlené. Ďakujem mnohokrát.
