Ako uvariť veveričku?

Pokiaľ ide o veveričku na grile, každých pätnásť minút potierajte kúsky veveričky grilovanou omáčkou, kým sa mäso neuvarí.

Veverka je populárna voľba hry, ktorú nie je ťažké získať v niektorých častiach Európy, ale dá sa získať iba lovom alebo odchytom v Európe. Veveričie mäso je husto štruktúrované a má oveľa bohatšiu chuť ako králik alebo kura. Staršie veveričie mäso chutí najlepšie, keď je varené dlho a pomaly. Ak máte možnosť získať čerstvo očistenú veveričku, vyskúšajte jeden z týchto chutných spôsobov varenia: vyprážaný, dusený alebo grilovaný.

Prísady

Vyprážaná veverička

2 očistené veveričky, nakrájané na pásiky
Soľ a korenie
1 šálka múky
0,5 lyžičky cesnakového prášku
0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia
Olej na vyprážanie

Dusená veverička

1 očistenú veveričku, nakrájanú na 1,30 cm kúsky
0,5 šálky múky
2 lyžice masla
Voda
1 lyžička tymianu
1 šálka zemiakov, nakrájaných na 1,30 cm kúsky
1 šálka čerstvých kukuričných jadier
2 cibule, nakrájané
2 šálky konzervovaných nakrájaných paradajok so šťavou
Soľ a korenie

Grilovaná veverička

1 alebo viac očistených veveričiek, každá nakrájaná na štyri kusy
Soľ
Voda
Soľ a korenie

Metóda 1 z 3: výroba vyprážanej veveričky

1
Vložte kúsky veveričky do veľkého hrnca a zalejte vodou. Kastról položte na sporák a priveďte do varu, potom znížte teplotu na varenie. Veveričie mäso nechajte dusiť domäkka, asi hodinu a pol.
- Nezabudnite dusiť, nie variť mäso; nemalo by to padať z kosti, keď ju vyberiete z tepla.
- Ak máte staršiu veveričku, môže trvať dlhšie, kým mäso zmäkne.
2

Veveričie mäso scedíme. Vysušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Položte kúsky na tanier.
3

V miske zmiešame múku, cesnakový prášok, kajenské korenie a pár štipiek soli a čierneho korenia.
4
Na panvicu nalejeme olej. Olej zohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Olej by mal pokrývať dno panvice a po stranách smerovať 0,25.
- Na hlboké vyprážanie kúskov veveričky zohrejte palec oleja v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci.
- Ak chcete vyskúšať, či je olej dostatočne horúci na vyprážanie, ponorte rukoväť varešky do oleja. Keď olej rýchlo bublá okolo lyžice, je pripravený na vyprážanie.
5

Kúsky veveričky prehrabte v múčnej zmesi. Kúsky po jednom potiahnite a dajte na panvicu. Opakujte, kým nie sú všetky kúsky veveričky vybagrované a varia sa na panvici.
6

Otočte kúsky veveričky a opečte ich na druhej strane. Varte, kým nie je pečivo zlatohnedé.
7

Kúsky veveričky položte na papierové utierky a nechajte ich odtiecť. Podávajte s jedlom, ktoré obvykle sprevádza vyprážané kura: zemiaková kaša, kukurica alebo zelené fazuľky. Jedzte opatrne, pretože kúsky veveričky majú malé kosti.

Vložte kúsky veveričky do veľkého hrnca a zalejte vodou.

Metóda 2 z 3: výroba dusenej veveričky

1

V miske zmiešame múku a pár štipiek soli a korenia. Kúsky veveričky vylovte v zmesi a natrite ich zo všetkých strán. Položte kúsky na tanier.
2

Umiestnite holandskú rúru alebo dusené mäso na stredné teplo. V hrnci rozpustíme maslo.
3

Vložte kúsky veveričky do hrnca. Nechajte ich variť z každej strany dve až tri minúty, kým nie sú úplne hnedé.
4

Kusy veveričky zalejte 7 šálkami vody. Buďte opatrní, pretože voda bude bublať, keď sa dotkne horúceho hrnca.
5

Pridajte tymian, zemiaky, kukuricu, cibuľu, paradajky a štipku soli a korenia. Obsah hrnca priveďte k varu.
6

Znížte oheň na oheň a hrniec prikryte. Guláš varíme, kým mäso veveričky nie je mäkké, asi 2 hodiny. Podávame s chlebom. Jedzte opatrne, pretože kúsky veveričky majú malé kosti.

Môžete uvariť veveričku tým, že ju hodíte naživo do vriacej vody ako homár?

Metóda 3 z 3: príprava grilovanej veveričky

1
Vložte kúsky veveričky do veľkej nereaktívnej misky. Podlejeme ich vodou a niekoľkými lyžičkami soli. Na misku položte veko a dajte do chladničky na noc.
- Tento krok pomôže mäso zjemniť. Ak máte mladú veveričku, môžete tento krok vynechať.
- Tento krok môžete vynechať, ak chcete veveričku grilovať na ohni v lese a nemáte čas ju najskôr namočiť.
2
Zapáľte gril. Nastavte gril na drevené uhlie s nízkym, stabilným teplom.
- Ak kempujete v lese, založte oheň a nechajte ho horieť, kým nebudete mať horúce, pomaly horiace uhlíky na varenie.
3

Veveričie mäso scedíme a ochutíme soľou a korením.
4
Položte kúsky veveričky na gril. Varíme na miernom ohni hodinu, pričom kúsky občas obrátime.
- Ak varíte na vonkajšom ohni, kúsky napichajte na kovové špajle alebo očistené tyčinky. Varte hodinu, príležitostne otáčajte.
- Pokiaľ ide o veveričku na grile, každých pätnásť minút potierajte kúsky veveričky grilovanou omáčkou, kým sa mäso neuvarí.

Na hlboké vyprážanie kúskov veveričky zohrejte palec oleja v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci.

Tipy

Mäso z veveričiek často obstarávajú mladší poľovníci, preto sa uistite, že každý poľovník na mládež je zodpovedný a dobre vyškolený.
Uchovávanie veveričky na chladnom mieste po jej zabití a namočenie do vody pred stiahnutím z kože uľahčuje odstránenie pokožky a chĺpkov.
Mäso staršej veveričky môže trvať dlhšie, kým zmäkne a uvarí sa.
Veverička sa obvykle skladá zo 6 kusov mäsa, 4 nohy 2 a zadný diel, aj keď niektoré majú hlavu, ktorá má obvykle nejaké mäso v "tváre" a mozgu.

Varovania

Mäso veveričky by malo byť dôkladne uvarené, aby sa zabezpečilo, že v mäse nie sú žiadne baktérie.
Zaistite, aby mäso z veveričky a ostatnej zveri pochádzalo z dôveryhodného zdroja, ktorý ho legálne lovil a riadne vyčistil. Nikdy sa nepokúšajte variť ani konzumovať zviera, ktoré bolo pytliakom, dovezené alebo nájdené mŕtve.

Prečítajte si tiež: Ako zmraziť suché mäso?