Ako variť gyroskopické mäso?

Ak chcete pripraviť rýchle gyro mäso, začnite zmiešaním chudého mletého jahňacieho mäsa, mletého cesnaku, sušeného oregana, cibuľového prášku, soli a korenia vo veľkej mise.

Gyros je tradičné grécke jedlo, ktoré pozostáva z mletého mäsa (zvyčajne obsahujúceho jahňacie mäso), pita chleba, šalátu, paradajok, cibule a omáčky tzatziki. Obvykle sa používa v rožni, ale nie každý ho vlastní. To neznamená, že si nemôžete užívať gyroskop z pohodlia kuchyne. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť gyro mäso doma bez použitia rožne. Možno to nie sú najtradičnejšie metódy, ale napriek tomu skončíte s niečím rovnako chutným!

Prísady

Rýchle gyro mäso

l libru (450 gramov) chudého mletého jahňacieho mäsa
1 až 2 strúčiky cesnaku, mleté
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana, rozdrveného
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička soli
0,75 lyžičky korenia

Ako vyrobiť gyroskopické mäso doma bez použitia rožne — Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť gyroskopické mäso doma bez použitia rožne.

Slúži 6 až 8

Gyro mäso

1 kg (900 gramov) mletého jahňacieho mäsa
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná alebo nastrúhaná
1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
1 lyžica sušenej majoránky
1 lyžica sušeného mletého rozmarínu
2 čajové lyžičky kosherovej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Slúži 6 až 8

Metóda 1 z 2: Príprava rýchleho gyroskopického mäsa

1

Do veľkej mixovacej nádoby vložte 0 kg (450 gramov) chudého mletého jahňacieho mäsa. Alternatívne môžete použiť aj 225 gramov chudého mletého jahňacieho mäsa a 225 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa.
2

Pridajte mletý cesnak, sušené oregano, cibuľový prášok, soľ a korenie. Ak používate hovädzie mäso, možno budete chcieť znížiť množstvo korenia na 0,5 čajovej lyžičky.
3

Suroviny spolu premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo gumenej stierky. Miešajte a skladajte, kým nie je všetko rovnomerne zmiešané. Môžete to urobiť aj rukami, pokiaľ vám nevadí textúra mäsa.
4
Z mäsa sformujte placky hrubé 1,30 cm. Mäso najskôr rozvaľkajte na malé guľky a potom ich dlaňou jemne vyrovnajte, až kým nebude hrubé 1,30 cm (1,27 centimetra).
- Budete mať dostatok mäsa na prípravu asi 12 malých placiek alebo 4 až 5 väčších.
5
Placičky opekajte alebo smažte, kým už nebudú vo vnútri ružové. Mäsové karbonátky môžete uvariť dvoma spôsobmi a všetko závisí od vašich osobných preferencií. Grilovanie vám poskytne sušienky, zatiaľ čo vyprážanie zase mastné. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, uistite sa, že vo vnútri karbonátky nezostane žiadna ružová.
- Pečenie karbonátok: najskôr si predhrejte brojlery a potom karbonátky dajte na plech. Grilujte ich 8 až 10 minút.
- Na vyprážanie karbonátok: 1 panvicu olivového oleja zohrejte na panvici na strednom ohni. Smažte menšie karbonátky 3 až 4 minúty, pričom jedenkrát otočte. Väčšie smažte 6 minút, pričom jedenkrát otočte.
6

Placičky nakrájajte podľa potreby na tenké plátky a podávajte. Gyro mäso sa zvyčajne podáva s pita chlebom, čerstvou zeleninou (ako je šalát, cibuľa a paradajky) a omáčkou tzatziki.

Metóda 2 z 2: výroba gyroskopického mäsa

1
Mleté jahňacie mäso zmiešajte vo veľkej miske so soľou a nechajte 30 minút odležať v chladničke. Uistite sa, že misku prikryjete plastickou fóliou, aby baránok nevyschol.
- Alternatívne môžete použiť aj 0 kg (450 gramov) mletého jahňacieho mäsa a 0 kg (450 gramov) mletého hovädzieho mäsa.
2

Cibuľu a cesnak rozmixujeme v kuchynskom robote. Nakrájajte cibuľu a cesnak najemno, potom ich dajte do kuchynského robota. Pulzujte ich 10 až 15 sekúnd.
3

Šťavy vytlačte zo zmesi cibule a cesnaku. Otočte cibuľu a cesnak na utierku. Stláčajte uterák okolo nich, kým nevystúpia šťavy. Šťavy vyhoďte a cibuľu a cesnak dajte bokom.
4
Jahňacie mäso mixujte v kuchynskom robote, kým sa nezmení na jemnú pastu. Gumovou stierkou zoškrabte rozmixované jahňacie mäso po stenách kuchynského robota nadol k nožom. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, jahňacie mäso rozmixujte v malých dávkach.
- Ak používate jahňacie aj hovädzie mäso, zmiešajte ich súčasne.
5

Jahňacie mäso, cibuľu, cesnak a ďalšie korenie zmiešajte vo veľkej mise. Vyberte jahňacie mäso z chladničky a pridajte cibuľovo-cesnakovú zmes. Ďalej pridajte majoránku, rozmarín a korenie. Suroviny premiešajte drevenou lyžičkou, gumovou stierkou alebo ručne, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
6

Mäsovú zmes prikryte plastickou fóliou a uložte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa chute mohli lúhovať. Tento krok nie je povinný, ale gyroskopy s lepšou chuťou získate, ak to urobíte. Najlepšie by bolo, keby ste mäso nechali v chladničke 4 až 8 hodín, ale ak sa poponáhľate, postačí vám hodina alebo dve.
7

Rúru predhrejte na 163°C. Uistite sa, že je stojan na pečenie v strede.
8

Mäsovú zmes zabalíme do formy. Najlepšia veľkosť na prácu by bola približne 4 x 18 cm (10,16 x 17,78 cm). Uistite sa, že mäso vypĺňa rohy a že v ňom nie sú žiadne vzduchové bubliny. Ak potrebujete, klepnite na bochník o pult.
9

Bochník vložte do väčšej pekáča naplnenej vriacou vodou. Voda musí prúdiť do polovice strán bochníka. Ak používate formu na bochníky 4 x 17,80 cm (10,16 x 17,78 cm), musí mať voda hĺbku 5 cm.
10

Pečte ho 60 až 75 minút. Vložte celú formu na pečenie s bochníkom do rúry. Bochník pečieme, kým už nie je vo vnútri ružový, asi 60 až 75 minút. Je pripravené, keď mäso dosiahne 165 až 77°C (74 až 77°C). Môžete to skontrolovať tak, že do bochníka zapichnete teplomer na mäso.
11
Vyberte bochník z rúry, vylejte prebytočný tuk a dajte ho na chladiaci stojan. Ak chcete, môžete do mäsa vložiť tehlu zabalenú v hliníkovej fólii a nechať ju tam stáť 15 až 20 minút; mäso sa bude ďalej piecť a vnútorná teplota sa zvýši až na 79°C.
- Tehla pomôže dodať mäsu textúru a ďalej ho stláča.
12

Mäso vyberte z formy, nakrájajte na tenké plátky a podávajte. Gyro mäso sa zvyčajne podáva s pita chlebom, omáčkou tzatziki, cibuľou, šalátom a nakrájanými paradajkami.

Tipy

Gyro mäso podávajte spolu s trochou tzatziki omáčky. Môžete si ich vyrobiť sami, alebo si ich môžete kúpiť v obchode.
Ak nemáte radi tzatziki, vyskúšajte radšej obyčajný grécky jogurt.
Gyro mäso podávajte s pita chlebom, čerstvým šalátom, nakrájanými paradajkami a nakrájanou cibuľkou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rýchla príprava gyroskopického mäsa

Veľká miešacia miska
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Plech na pečenie alebo veľká panvica

Výroba gyroskopu

Veľká miešacia miska
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Kuchynský robot
Plastový obal
Utierka
Bochníková panvica
Veľká panvica na pečenie
Tehlová a hliníková fólia (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako použiť zvyšky sekanej?