Ako vyrobiť cukrík z javorového cukru?
Na výrobu cukrového javorového cukríka začnite varením 2 šálok čistého javorového sirupu v hrnci na strednom ohni, kým nedosiahne 43°C. Potom odstavte z tepla a sirup nechajte vychladnúť na 27°C. Potom pomocou drevenej lyžice sirup energicky miešajte 4 minúty alebo kým nezačne byť krémový a nezačne hustnúť. Nakoniec nalejte sirup do gumových foriem a nechajte 1 hodinu vychladnúť, než cukríky prenesiete na stojan na pečenie. Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať nasekané vlašské orechy do cukroviniek z javorového cukru, čítajte ďalej!
Gumové formy sú skvelou voľbou pre cukríky z javorového sirupu, pretože z nich cukríky ľahko vyskočia.
Cukor z javorového cukru je roztopenina v ústach! Tento obľúbený recept je pekný a ľahký a vyžaduje iba niekoľko prísad. Vychutnajte si tieto vynikajúce maškrty sami alebo ich darujte počas sviatkov svojim priateľom a rodine. Vyberte si kvalitný javorový sirup, vezmite si sladkostný teplomer a varte!
- 2 šálky (644 gramov) pravého javorového sirupu
- 0,5 šálky (62,5 gramov) nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
Na meranie teploty javorového sirupu použite cukríkový teplomer.
Vyrába 18 cukríkov
Časť 1 z 2: príprava zmesi
- 1Varte 2 šálky (644 gramov) javorového sirupu, kým nedosiahne 110°C. Zmerajte a nalejte javorový sirup do veľkého hrnca. Čistý javorový sirup funguje najlepšie, pretože má najsilnejšiu a najoriginálnejšiu chuť. Nepoužívajte sirup s príchuťou javora, pretože nezhustne správne a má slabšiu chuť. Zahrejte javorový sirup nad strednej teplote, až kým sa nedosiahne 110°C. Sirup počas varenia miešajte drevenou lyžičkou, aby sa nelepil na panvicu.
- Na meranie teploty javorového sirupu použite cukríkový teplomer. Špičku teplomera ponorte do zmesi, aby ste získali správnu teplotu. Nedotýkajte sa teplomera panvice, pretože to môže viesť k falošným údajom teploty.
- Pred meraním javorového sirupu spustite vnútro odmerky horúcou vodou. To spôsobí, že sa na odmerku prilepí menej javorového sirupu.
- Kúpte si javorový sirup v supermarkete alebo v obchode s prírodnou zdravou výživou.
- 2Hrniec odstavte z tepla a počkajte, kým sirup vychladne na 80°C. Hrniec javorového sirupu položte na studený prvok alebo drevenú dosku, aby vychladol. Cukrovinový teplomer nechajte v sirupe, aby ste mohli sledovať teplotu. Väčšinu cukrovinkových teplomerov je možné pripnúť na bok hrnca.
- Zníženie teploty sirupu bude pravdepodobne trvať asi 10 minút.
- Sirup nemiešajte, keď vychladne.
- 3Sirup intenzívne miešajte 4 minúty. Vyberte cukrovinkový teplomer z hrnca a potom drevenou lyžicou zmes prudko premiešajte. Pokračujte v miešaní sirupu, kým nezačne hustnúť a nebude krémovejší. Malo by to trvať asi 4 minúty.
- Hrniec držte mimo ohňa, kým ho miešate.
- Keď zmes začne hustnúť, prestaňte ju miešať, aby cukríky v hrnci nestuhli.
- Dbajte na to, aby ste sa touto zmesou neprášili, pretože bude neskutočne horúca.
- 4Ak chcete orieškovú chuť, vmiešajte 0,5 šálky (62,5 g) nasekaných vlašských orechov. Vlašské orechy pomáhajú dodať cukrovinkám textúru a extra chuť. Orechy odmerajte do hrnca a potom zmes pomaly premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Hneď ako sa orechy rozdelia, prestaňte zmes miešať.
- Ak nemáte radi oriešky alebo chcete hladké cukríky, tento krok vynechajte.
Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať nasekané vlašské orechy do cukroviniek z javorového cukru, čítajte ďalej!
Časť 2 z 2: Nastavenie cukríka
- 1Nalijte cukríky do gumových foriem. Gumové formy sú skvelou voľbou pre cukríky z javorového sirupu, pretože z nich cukríky ľahko vyskočia. Sirup z hrnca opatrne a pomaly nalejte do foriem a naplňte ho až po vrch.
- Ak nemáte gumené formy, použite namiesto nich ľahko namazané drevené alebo kovové formy. Vyhnite sa používaniu plastových foriem, pretože teplo cukroviniek roztaví plast.
- Kúpte si formy na cukríky v obchode s remeselnými výrobkami, v špecializovanej kuchynke alebo online. Medzi obľúbené formy patria: formy v tvare javorových listov, štandardné okrúhle formy na cukríky a formy v tvare srdca.
- 2Cukríky uhladíme nožom a potom ich necháme vychladnúť. Na vyrovnanie zmesi vo formách použite tvár noža na maslo. Vďaka tomu bude základ vašich cukríkov pôsobiť hladko a profesionálne. Cukríky nechajte vo formách pri izbovej teplote, kým nie sú studené.
- Proces chladenia trvá asi 1 hodinu.
- 3Vyberte cukríky z foriem. Ak ste použili gumovú formu, otočte formu hore dnom a vytlačte cukríky von. Ak ste použili drevenú alebo kovovú formu, formu obráťte a zľahka naklepte, aby sa cukríky vyhýbali z formy.
- Ak sú cukríky uviaznuté vo forme, pomocou noža ich vyberte.
- 4Položte cukríky na 2 hodiny na chladiaci stojan. To pomáha cukríkom schnúť a dodáva im peknú, jemnú, ale pevnú textúru. Ak nemáte chladiaci stojan, položte cukríky na tanier.
- 5Cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 mesiac. Preneste cukríky do nádoby a uistite sa, že je veko pevne zatvorené. Ak ich nezjete ako prvé, cukríky môžu vydržať až 1 mesiac.
- Ak darčeky darujete, vložte ich do malých ozdobných vrecúšok a dajte príjemcovi vedieť, že cukríky sa najlepšie uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe.
- Kastról
- Cukríkový teplomer
- Vareška
- Odmerka
- Formy na cukríky
- Maslový nôž
- Plech
- Chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť čokoládovú šľahačku?
Otázky a odpovede
- Ako dlho trvá, kým cukrík stuhne?Trvá to 10 až 20 minút. Na urýchlenie postupu môžete vložiť formy do mrazničky.
- Ako filtrovať nečistoty z javorového sirupu?Mne skvele poslúži niekoľkokrát preložená tvarohová tkanina.
- Môžem urobiť tento cukrík bez orechov?Áno môžeš. Najradšej mám bez orechov. Tento krok úplne preskočte.
- Nemám formy na cukríky; akú veľkosť panvice mám použiť namiesto toho?Použite akýkoľvek plochý list s tuhými stranami a potom nakrájajte cukríky na štvorce.
- Musím použiť cukríkový teplomer?Nie, môžete použiť test na studenú vodu. Test studenej vody je, keď cukor nalejete do studenej vody, aby ste zistili, v ktorom štádiu sa nachádza. Ak si nie ste istí, ako to urobiť, môžete si to vyhľadať na internete.
Nezodpovedané otázky
- Môžem vyrábať cukrové javorové cukríky bez orechov?
