Ako upiecť tekvicu na koláč?
Ak ste pred prípravou koláčovej plnky zabudli scediť tekvicu, pridajte do plnky zarovnanú lyžicu kukuričného škrobu.
Tekvicové koláče sú vynikajúce a klasický dezert na Deň vďakyvzdania. V skutočnosti mnoho rodín verí, že bez aspoň jedného tekvicového koláča by to neboli prázdniny! Tento koláč je ešte chutnejší, keď je vyrobený z čerstvej tekvice, praženej do hladka a zamatu.
- Pečenie tekvice
- Košér soľ
- 1Dajte si tekvicu. Mal by byť relatívne malý. Niektoré odrody, ktoré je potrebné zvážiť, sú Sugar Pie, Jarrahdale alebo Queensland Blue.
- 2Tekvicu nakrájajte na štvrtiny veľkým kuchárskym nožom alebo sekáčkom. Ak máte obavy z odrezania číslice, položte nôž na tekvicu a jemne poklepte čepeľou gumenou paličkou, kým nebude správne segmentovaná.
- 3Veľkou kovovou lyžicou vyškrabeme z tekvice semienka, potom štvrťky posypeme kóšer soľou.
- 4Uložíme ich na plech vystlaný alobalom a pečieme na 400° 30-45 minút, alebo kým sa z tekvice nedá ľahko vložiť a vybrať vyberací nôž.
- 5Vyberte plech na pečenie na chladiaci stojan a tekvicu 1 hodinu chladte. Veľkou lyžicou vyberte upražené mäso tekvice zo šupky do misy kuchynského robota. Postupujte, kým nebude dužina hladká, 3 až 4 minúty. Uchovávajte v chladničke až 1 týždeň alebo zmrazte až 3 mesiace.
- 6V noci pred použitím pyré ho vložte do veľkého sitka s jemnými okami, vystlaného gázou umiestneného nad miskou. Nechajte vytiecť, kým nebude na dne misky asi 0,75 šálky tekutiny. Ak je potrebné vypustiť extra tekutinu, môžete ju variť na strednom ohni 4-5 minút.
- 7Hotovo.
Tento koláč je ešte chutnejší, keď je vyrobený z čerstvej tekvice, praženej do hladka a zamatu.
- Nevynechajte soľ, pomáha zmäkčiť tekvicu a vytiahnuť vlhkosť z dužiny.
- Pred scedením bude vodnatý, takže tento krok nepreskočte, pokiaľ nemáte radi vodnatý koláč!
- Ak ste pred prípravou koláčovej plnky zabudli scediť tekvicu, pridajte do plnky zarovnanú lyžicu kukuričného škrobu. Počas pečenia plnku spevní.
- Panvica na pol plechu
- Fólia alebo pergamenový papier
- Kuchynský robot
- Veľká kovová lyžička
Prečítajte si tiež: Ako vyskočiť amarant?
