Ako jesť hardtack?

Vieroslava Karolčíková
Vieroslava Karolčíková
• 7 min čítanie
Kým hardtack zaschne
Chladiaci stojan hardtacku umiestnite na miesto mimo cesty tak, aby nedošlo k nárazu, kým hardtack zaschne.

Hardtack je suché, pečené, jednoduché cesto tradične vyrobené iba z vody, múky a soli. Hardtack bol kedysi obľúbeným jedlom námorníkov na dlhých expedíciách a vojakov počas občianskej vojny, pretože môže sedieť mesiace bez toho, aby sa kazil. Teraz je však hardtack považovaný za novinku alebo ako jedlo na prežitie. Stále sa dá pripraviť pomocou historických metód, pričom sa získa viac občerstvenia ako plniaceho jedla.

Prísady

  • 5 šálok (1 200 ml) celozrnnej múky
  • 2 šálky (470 ml) vody
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) soli

Časť 1 z 2: Výroba hardtacku

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 191°C. Keď nastavíte rúru najmenej 10-15 minút pred tým, ako vložíte tvrdý papier na pečenie, umožní vám to uvariť čo najrýchlejšie.
  2. 2
    Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a vodu. Pridajte 5 šálok (1 200 ml) celozrnnej múky, 2 šálky (470 ml) vody a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) kuchynskej soli.
    • Celozrnná múka ochutí váš hardtack. Ak však nemáte celozrnnú múku, postačí vám biela múka.
  3. 3
    Suroviny ručne premiešajte, kým nie sú dôkladne premiešané. Oboma rukami zapracujte vodu na suché prísady. Miesime, kým sa múka a soľ úplne nespracujú na cesto.
    • Hnetené cesto by malo mať suchú, mierne drobivú konzistenciu.
    Ak si chcete dať jesť hardtack
    Ak si chcete dať jesť hardtack, rozdrvte rukami 1 alebo 2 kusy hardtacku na veľkú misku.
  4. 4
    Roll z cesta, kým je to 1/2 palca (1,3 cm). Cesto položte na pult alebo na múkou posypaný plech. Cesto rovnomerne rozvaľkáme valčekom.
    • Ak by ste radšej o niečo hrubšie sušienky, skúste valcovanie cesto na 3/8 palca (0,95 cm).
  5. 5
    Z cesta vykrojte rovnomerné 3 palcové (7,6 cm) tvrdé torty. Z rozvaľkaného cesta nakrájajte pomocou kuchynských nožníc hranaté sušienky. Každá sušienka by mala mať zhruba 8 centimetrov (7,6 cm) x 8 centimetrov (7,6 cm). Nemusia byť presné, urobte si preto najlepší odhad.
    • Ak chcete, aby váš hardtack nebol na štvorcoch, môžete cesto vykrajovať pomocou vykrajovača.
  6. 6
    Kusy hardtacku poukladajte na plech na pečenie. Akonáhle nakrájate kúsky tvrdého papiera, dajte ich na plech. Hardtack nebude rozširovať moc v rúre, takže si môžete nastaviť kúsky asi 1/2 in (1,3 cm) od seba.
  7. 7
    Cesto varte 30 minút z každej strany. Vložte koláč do rúry a nastavte časovač na 30 minút. Akonáhle uplynie prvých 30 minút, prevráťte kúsky tvrdého cesta a pečte ich ďalších 30 minút.
    • Pri vyberaní koláča z rúry používajte chňapku. Aby ste si nespálili prsty, prevráťte hardtack kovovou špachtľou.
  8. 8
    Hardtack chladte a sušte 4 dni po upečení. Po uplynutí celých 60 minút vytiahnite hardtack z rúry rukavicou na pečenie. Položte ich na chladiaci stojan, kým úplne nevychladnú. Hardtack nechajte na chladiacom stojane vysušiť.
    • Proces sušenia bude trvať najmenej 4 dni. Chladiaci stojan hardtacku umiestnite na miesto mimo cesty tak, aby nedošlo k nárazu, kým hardtack zaschne.
    Alebo kým hardtack neabsorbuje dostatok tuku
    Hardtack varte asi 5 minút z každej strany, alebo kým hardtack neabsorbuje dostatok tuku, aby bol mierne špongiový.
  9. 9
    Hardtack skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Keď hardtack vychladne, môžete ho uložiť. Pretože žiadna z prísad v tvrdom tuku sa nemôže pokaziť, môže hardtack vydržať 20 rokov. Hardtack vydrží tak dlho, ako bude skladovaný vo vzduchotesnej nádobe v suchom prostredí.
    • Ak uložený hardtack zmäkne alebo zmäkne, vyhoďte ho.

Časť 2 z 2: Varenie a jedenie hardtacku

  1. 1
    Namočte hardtack do vody na 2 hodiny, kým sa nestane hubovitým. Ak jete pravý hardtack a chceli by ste ho konzumovať podľa historicky autentickej metódy, budete musieť hardtack namočiť na 1 alebo 2 hodiny. Do misky naplnenej vodou z vodovodu ponorte toľko kúskov tvrdého vlákna, koľko chcete.
    • Sledujte hardtack, ako nasiakne. Vytiahnite ho z vody, akonáhle je na dotyk zmäknutý, ale skôr, ako sa začne rozpúšťať.
    • Pre viac chuťovo sucháre, namočte ju do veľkého hrnčeka plnou z horúcej kávy.
  2. 2
    Ak by ste to radšej nenamočili, obhrýzajte kúsok hardtacku 20-30 minút. Suchý hardtack nie je určený na rýchle zjedenie. Hryzte a obhrýzajte okraje a rohy hardtacku a potom zjedzte malé kúsky, ktoré sa vám odlomia v ústach.
    • Predstavte si hardtack, ako keby to bola chlebová verzia hovädzieho trhaného. Pomaly jedlo prepracujte a neodhryznite príliš veľa naraz, alebo budete žuť 1 sústo 15 minút.
  3. 3
    Opečte niekoľko kúskov tvrdého tuku na slaninovom tuku, aby ste získali väčšiu chuť. Hardtack je potrebné pred konzumáciou ochutiť a zjemniť. Vyprážanie hardtacku na slaninovom tuku ho môže ochutiť aj zjemniť. Na panvicu pridajte asi 2 polievkové lyžice (30 ml) slaninového tuku a zohrievajte ho na stredne vysokej teplote, kým nezačne praskať. Potom vhoďte 3 alebo 4 kusy hardtacku.
    • Hardtack varte asi 5 minút z každej strany, alebo kým hardtack neabsorbuje dostatok tuku, aby bol mierne špongiový.
  4. 4
    Hardtack navrch dajte džemom a syrom, radšej ho nesmažte. Pretože hardtack je v podstate hustý kreker na tvrdú vodu, dá sa jesť rovnakým spôsobom ako mnoho vodných krekrov. Na hardtack navrch dajte krémový syr ako brie alebo gouda a pridajte svoj obľúbený ovocný džem alebo želé.
    • Skôr sa opatrne zahryznite do hardtacku. Napriek mäkkým polevám bude samotný hardtack ťažké prehryznúť.
    • Ak chcete, aby sa vám hardtack v ústach ľahko rozpadol, pred pridaním džemu a syra ho namočte na 5 minút do vody.
    Keď nastavíte rúru najmenej 10-15 minút pred tým
    Keď nastavíte rúru najmenej 10-15 minút pred tým, ako vložíte tvrdý papier na pečenie, umožní vám to uvariť čo najrýchlejšie.
  5. 5
    Rozdrobte tvrdý syr s maslom a hnedým cukrom ako dezert. Ak chcete sladké jedenie hardtacku, rozdrvte ruky na veľkej miske 1 alebo 2 kusmi hardtacku. Zamerajte sa na kúsky široké asi 2,50 cm. Do misky pridajte asi 2 polievkové lyžice (30 ml) rozpusteného masla a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hnedého cukru. Suroviny miešame, kým sa neroztopí hnedý cukor.
    • Ak máte poruke whisky, pridajte do zmesi hardtack a cukru asi 2 gramy (57 g). Potom lyžicou premiešajte všetky ingrediencie.
    • Konečným výsledkom by mal byť hustý, robustný „puding“.

Tip

  • Ak nemáte poruke slaninový tuk a radi by ste si uvarili hardtack, môžete ho namiesto toho uvariť na masle.

Varovania

  • Ak máte v zuboch plomby alebo korunky alebo vám ľahko krvácajú ďasná, dávajte si pri jedle nevareného hardtacku pozor. Odlomiť plnky alebo korunky môže byť dosť ťažké.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kukuricu?

Otázky a odpovede

  • Existuje spôsob, ako z tvrdého lepidla urobiť obyčajný štvorec bez bubliny?
    Existuje niekoľko spôsobov, ktoré keď sa použijú všetky spoločne, priblížia sa k tomu, čo chcete robiť. Najprv použite celozrnnú múku s vysokým obsahom bielkovín alebo do svojho cesta pridajte vitálny pšeničný lepok. Potom cesto miesite 10-15 minút ručne alebo lepšie, použite mixér s nastavením cesta (hrozí riziko sfúknutia motora). Aktiváciou lepku skončíte s veľmi hutným cestom, ktoré nekysne, pretože v tomto recepte nie sú kvasnice. Za druhé, keď sa cesto rozvaľká, ukotvte ho vidličkou a urobte diery. Jedná sa o starú techniku, ktorá sa používa na zabránenie vzniku obrovských bublín v cestíčku na pizzu. Po tretie, znížte teplotu rúry a varte veľmi pomaly.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť ryžovú múku?
  2. Ako nahradiť sódu bikarbónu?
  3. Ako piecť v mikrovlnnej rúre?
Súvisiace články
  1. Ako obmedziť cukor v receptoch na pečenie?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako používať kokosovú múku?doc. Jolana Szabová
  3. Ako urobiť koláčový koláč?Dáša Poláková
  4. Ako piecť koláče a pečivo?Ivica Šindlerová
  5. Ako urobiť švédsky čajový prsteň?Libuša Slobodová
  6. Ako pripraviť tortilly plnené ovocím?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail