Ako piecť koláče a pečivo?
Akonáhle sa cítite sebavedomý pri príprave základných koláčov, môžete prejsť na zložitejšie koláče, ako sú svadobné, ovocné, vrstvené, narodeninové a iné.
Ak sa chystáte piecť koláče a pečivo, tu je niekoľko nápadov, ktoré vám pomôžu začať s tým, čo sa môže stať veľmi fascinujúcim a dokonca terapeutickým koníčkom, s výsledným prínosom niektorých veľmi chutných vecí k jedlu!
- 1Rozhodnite sa, čo by ste chceli piecť. Cez deň nebudete mať dosť času na pečenie veľkého množstva predmetov, buďte preto selektívni. Pečivo je zvyčajne namáhavejšie a vyžaduje si viac zručností ako výroba koláčov, takže ak ste nováčik, začnite s koláčmi a prepracujte sa k príprave pečiva.
- 2Prečítajte si o výrobe koláčov a pečiva. Na začiatok je naozaj dobré získať znalosti o technikách a veciach, ktoré sa s nimi môžu pokaziť. Napríklad teplota je pri pečení koláča veľmi dôležitá, takže otvorenie rúry v polovici varenia môže spôsobiť jej vyfúknutie. A pečivo často vyžaduje manipuláciu za studena (pridanie studeného tuku, udržanie prstov v chlade iba pomocou končekov prstov a iba krátke trenie a chladnú miestnosť na prácu). Aj keď sa tieto „bláznivé“ veci môžu spočiatku zdať zdrvujúce, keď pochopíte jemnejšie techniky pečenia, urobia zážitok oveľa príjemnejším a oveľa úspešnejším.
- 3Skúste na začiatok jednoduché recepty na pečenie. Začnite s obyčajnými koláčmi a pečivom, než prejdete na obľúbenejšie a komplikovanejšie verzie. Niektoré dobré na začiatok by boli:
- Cupcakes
- Čokoládový koláč
- Banánový koláč
- Koláče
- Zmrzlinový koláč
Prečítajte si o výrobe koláčov a pečiva. - 4Akonáhle sa cítite sebavedomý pri príprave základných koláčov, môžete pristúpiť k zložitejším koláčom, ako sú svadobné, ovocné, vrstvené, narodeninové a podobne. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete vyskúšať:
- Cupcake svadobná torta
- Ovocný koláč
- Čokoládová torta k narodeninám
- zamatovo červený koláč
- 5Vyhýbajte sa francúzskemu pečivu, kým nebudete dobre ovládať prácu s pečivom a porozumiete jeho vlastnostiam. Francúzske pečivo sa s praxou stáva jednoduchším, ale nie je dobrým pečivom pre začiatočníkov, pretože vás odradí množstvo potrebného úsilia. Akonáhle sa budete cítiť istejšie, môžete skúsiť vyskúšať:
- Croissanty
- Eclairs
- Chouxové pečivo na croquembouche
- 6Zvážte účasť na hodinách, aby ste sa naučili techniky používané pri pečení. Učenie sa od cukrára, ktorý už pozná všetky triky a záludnosti, môže byť oveľa jednoduchšie a vy budete ťažiť z vizuálnych ukážok aj cvičenia s pomocou.
- 7Prečítajte si o pečení z iných miest a pri zvláštnych príležitostiach:
- Skúste experimentovať s pečením z rôznych kultúr, od Japonska po Nový Zéland, od Európy po Rumunsko, na bežné pečivo nájdete široké variácie. Ich odhalenie môže trvať celý život!
- Získajte informácie o pečenom jedle, ktoré znamená rôzne ročné obdobia alebo oslavy. Po celom svete je veľa rôznych pečených predmetov spojených so zberom, Vianocami, Veľkou nocou, Dňom mŕtvych a inými oslavami. Tieto sú celkovo komplikovanejšie, takže možno budete musieť byť stredne pokročilým až pokročilým pekárom, aby ste sa s nimi cítili dobre. Niekoľko nápadov nájdete v sprievodcovi v sekcii Prázdninové varenie.
- Je dobré kúpiť si vynikajúcu knihu o pečení (kuchári ju často označujú ako biblie na pečenie), pretože vám poskytnú dobré tipy a budú tiež výbornými referenciami na riešenie problémov s pečením.
Pečivo je zvyčajne namáhavejšie a vyžaduje si viac zručností ako výroba koláčov, takže ak ste nováčik, začnite s koláčmi a prepracujte sa k príprave pečiva. - Je dôležité učiť sa postupne. Stať sa špičkovým šéfkuchárom alebo pekárom trvá roky, takže budete musieť urobiť niekoľko neúspechov, kým budete mať pocit, že ste zvládli niektoré záludnejšie koláče a pečivo!
- Okrem toho, že viete, ako piecť koláče a pečivo, je tiež dôležité zoznámiť sa s výrobou polevy, používaním fondánu a vytváraním tvarov a vzorov na koláče a pečivo. Hodiť sa môže aj vedieť, ako vyrábať cukrovú karamelku a polevy. Tieto techniky sa naučíte za pochodu.
- Dobré formy na koláče a pečivo sú nevyhnutné pre dobré výsledky. Nešetrite; je lepšie kúpiť si jeden alebo dva kusy kvalitného pečiva ako rad lacných, ktoré neudržiavajú alebo nerozdeľujú teplo rovnomerne, alebo robia množstvo vecí, ktoré vám uľahčia zážitok z pečenia.
- Knihy receptov
- Prísady
- Kuchynský priestor
- Triedy (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako správne merať pri pečení?
Otázky a odpovede
- Potrebujete niečo pridať do krabicovej zmesi na výrobu koláča v pekárskom štýle?Nie je to tak, ale výroba koláča od začiatku vám umožní vybrať si kvalitu surovín, čo môže prispieť k lepšej chuti koláča.
- Ako môžem piecť so svojimi súrodencami?Ak sú vaši súrodenci malé deti, najlepšie je držať ich mimo ostrého riadu a silných strojov. Buď si môžete pripraviť veci vopred sami, alebo naučíte svojich súrodencov bezpečnosti pri príprave pečiva. Deti často baví zdobenie a prispôsobovanie ich práce, skúste ich teda nechať urobiť.
- Kde nájdem kurzy pečenia?V blízkosti môžete nájsť triedy v okolí.
