Ako uchovávať mätu?

Ak chcete mätu uložiť do plastového vrecka, poklepte po nej mätu papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, ktorá by mohla spôsobiť jej zhoršenie.

Mäta chutí skvele v slaných aj sladkých receptoch. Keďže je taká univerzálna, je dobré udržať túto letnú bylinku čo najčerstvejšiu. Mäta vydrží v plastovom vrecku až týždeň a vo váze 2 týždne. Môžete dokonca zmraziť mätu. Zmrazenie celých listov je dobrou možnosťou, ak chcete variť slané jedlá alebo mäso. Mätové kocky ľadu sú naopak skvelým spôsobom, ako konzervovať nasekanú mätu na použitie v nápojoch, zákuskoch, polievkach a bylinkových posýpkach.

Metóda 1 zo 4: pomocou plastového vrecka

1

Umyte mätu, ak ste ju umyli. Vlhká mäta sa bude kaziť rýchlejšie ako suchá. Pred uložením mäty by ste zvyčajne nemali prať. Ak sa mäta umyla, vezmite papierovú utierku a jemne na ňu zatlačte, aby sa vysušila.
2

Navlhčite papierovú utierku studenou vodou. 2 kohútiky papierovej utierky jemne vsuňte pod faucet. Vytlačte prebytočnú vodu. Uterák by mal byť vlhký, ale nie mokrý.
3

Zabaľte mätu do papierovej utierky. Trs položte na polovicu papierovej utierky a druhú polovicu voľne previňte. Zabránite tým vyschnutiu mäty v chladničke.
4
Vložte mätu a papierovú utierku do plastového vrecka na zips. Vyberte si vrecko, ktoré je dostatočne veľké na to, aby sa doň zmestil zväzok bez toho, aby ste rozdrvili listy. Zatvorte hornú časť zatlačením na zips. Netlačte vzduch z vrecka; chcete, aby cirkuloval malý vzduch.
- Ak nemáte dostatočne veľkú tašku na zips, môžete použiť plastovú nákupnú tašku a konce voľne omotať okolo seba. Môžete tiež orezať mätu, aby sa zmestila.
5

Vrecko vložte do chladničky. Položte mätu bokom na poličku v chladničke. Na mätu neklaďte nič, pretože by sa mohla rozdrviť a ťažšie variť.
6

Pred varením mätu opláchnite. Keď ste pripravení, môžete mätu vytiahnuť z chladničky. Aby ste ho umyli bez poškodenia jemných listov, naplňte misku studenou vodou. Pred ponorením mäty do vody držte zväzok mäty za stonku. Pretrepte prebytočnú vodu a osušte papierovými utierkami.
7

Po týždni, alebo keď bude tmavá alebo slizká, mätu vyhoďte. Pri tejto metóde bude mäta zvyčajne trvať asi týždeň. Listy začnú tmavnúť a vädnúť, keď sa zhoršuje.

Vezmite si papierovú utierku — Ak sa mäta umyla, vezmite si papierovú utierku a jemne na ňu zatlačte, aby sa vysušila.

Metóda 2 zo 4: uchovávanie mäty vo vode

1
Orezajte koniec stoniek. Vyberte mätu z gumičky. Pomocou kuchynské nožnice odrezať asi 2,50 cm (25 mm) od konca. Ak sú v blízkosti koncov nejaké listy, odtrhnite ich alebo odrežte.
- Táto metóda funguje dobre s mätou kúpenou v obchode alebo s čerstvo odrezanou mätou z rastliny.
- Kým to urobíte, mätu nemusíte oplachovať. V ideálnom prípade by ste mali počkať, kým nie ste pripravení ho uvariť. Ak ste mätu umyli, pred uložením ju osušte, aby nehnila príliš rýchlo.
2

Pridajte 2,50 cm (25 mm) studenej vody do vázy alebo nádoby. Potrebujete iba malé množstvo vody. Malé vázy na kvety, murárske nádoby, plastové nádoby na polievku a vodné poháre fungujú dobre.
3

Presuňte mätu do nádoby. Zaistite, aby sa konce stoniek dotýkali vody. Nechajte mätu rozloženú po okraji nádoby.
4
Na vrch nádoby položte voľne padnúce plastové vrecko. Na to dobre poslúži plastová taška na potraviny alebo plastová taška na zips. Jemne vytiahnite hornú časť vrecka cez nádobu. Nedrvte ani netlačte na listy.
- Ak používate vysokú plastovú nádobu s vekom, môžete namiesto vrecka použiť veko. Len sa uistite, že vrchnák nedrví listy.
- Ak je vrecko okolo dna nádoby voľné, zaistite ho na svojom mieste gumičkou.
5

Položte nádobu na poličku v chladničke. Aby ste predišli poliatiu, neklaďte nádobu na mätu na nič iné. Namiesto toho ho nechajte sedieť priamo na poličke. Polica vo dverách pomáha udržať mätu v bezpečí.
6

Vodu meňte každé 2 až 3 dni. Voda sa po niekoľkých dňoch zakalí. Vyberte mätu z chladničky. Jednou rukou jemne uchopte mätu a druhou vypustite nádobu. Nádobu znova naplňte 2,50 cm (25 mm) vody.
7

Umyte mätu, keď ste pripravení ju použiť. Z vázy odstrihnite mätu, ktorú chcete použiť. Listy namočte do misky so studenou vodou. Odstráňte prebytočnú vodu a postup opakujte, ak sú na listoch nečistoty. Vysušte ho papierovými utierkami.
8
Po 2 týždňoch mätu vyhoďte. Voda v banke udrží mätu čerstvú až 2 týždne. Pokračujte v strihaní listov, ktoré použijete v receptoch. Stopky vyhoďte, keď vám dôjdu listy alebo keď listy začnú tmavnúť a vädnúť.
- Môžete si všimnúť nové korene vychádzajúce zo stoniek. Toto je normálne.

Táto metóda funguje dobre s mätou kúpenou v obchode alebo s čerstvo odrezanou mätou z rastliny.

Metóda 3 zo 4: mrazenie celých listov mäty

1
Listy mäty rozložte na plech. Uistite sa, že mäta je rozložená v jednej vrstve. Nedovoľte, aby sa jednotlivé stonky alebo listy dotýkali. Ak tak urobíte, môžu spolu zmraziť.
- Na to môžete použiť aj plech na pečenie alebo kastról.
- Vo všeobecnosti by ste mätu nemali umývať, než ju uložíte. Ak to urobíte, úplne ho osušte papierovými utierkami. Extra voda môže spôsobiť, že nesprávne zamrzne.
2

Vložte plech do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Uistite sa, že na vrchu mäty nie je nič ani sa jej nedotýka. To pomôže mäte zmraziť bez toho, aby bola rozdrvená alebo zlepená.
3
Premiestnite listy mrazenej mäty zo zásobníka do mraziaceho vrecka. Vyberte podnos z mrazničky. Vyberte mätu zo zásobníka a presuňte ju do mraziaceho vrecka. V tomto mieste sa mäta môže dotýkať, pretože stonky a listy sú už zmrazené.
- Môžete použiť plastový kontajner na skladovanie potravín, ak je označený na použitie v mrazničke. To znamená, že sa možno nebudete môcť zbaviť všetkého vzduchu v nádobe a mäta sa do nádoby nemusí tiež hodiť.
4

Odstráňte prebytočný vzduch z mraziaceho vrecka. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Vzduch môžete vytlačiť zatlačením na vrecko, zatiaľ čo ho zatavujete. Prípadne skúste rýchlo sáčok vysať slamkou a potom vrecko rýchlo zazipsujte. Ak máte vákuové tesnenie, dosiahnete najlepšie výsledky.
5
Pred vložením vrecka do mrazničky napíšte dátum. Dátum vám povie, ako stará je mincovňa a kedy ju možno budete musieť vyhodiť. Umiestnite mätu na mrazničku. Uistite sa, že na vrchu mäty nie je nič.
- Pred použitím v receptoch mätu nemusíte rozmrazovať ani rozmrazovať.
6

Varíme s mrazenou mätou. Pred varením mätu nemusíte rozmrazovať ani oplachovať. Bude lepšie chutiť a zachovať si svoju textúru, ak ho len hodíte do receptu mrazený.
7

Pokiaľ nevaríte, rozmrazte mätu na papierovej utierke. Ak chcete použiť čerstvú mätu bez varenia, môžete ju na svojom pulte rozmraziť na niekoľko hodín. Dole položte papierovú utierku, aby ste ju mohli vypustiť. Potom ho jemne opláchnite ponorením do misky s vodou.
8
Mrazené lístky mäty vyhoďte po 6 mesiacoch. Mäta vydrží v mrazničke len asi 6 mesiacov. V tejto chvíli vyhoďte všetku zvyšnú mätu.
- Nepoužívajte mätu, ktorá sa spáli v mrazničke alebo ktorá má zmenenú farbu. Vyhoďte mätu, ak to vyzerá zle.

Mätu voľne zabaľte do papierovej utierky — Potom navlhčite papierovú utierku malým množstvom vody a mätu voľne zabaľte do papierovej utierky.

Metóda 4 zo 4: mrazenie mätových kociek ľadu

1
Nasekajte mätu. Na hromadu položte niekoľko listov mäty. Pred nakrájaním rolky na viacero kúskov ich zviňte. Pokračujte, kým nenasekáte všetky listy.
- Mätu môžete vopred umyť, ak by ste chceli, ale pre túto metódu to nemá žiadny rozdiel.
2

Misku na kocky ľadu naplňte do polovice. Každú priehradku na kocky naplňte asi do polovice posekanou mätou. Jemne zatlačte na mätu, aby bola v kocke.
3
Podlejte mätu vodou. Naplňte zvyšok priestoru na kocky vodou. Dbajte však na to, aby nepretekal. Čajovou lyžičkou môžete pomaly prilievať malé množstvo vody.
- Misku na kocky ľadu s mätou neumiestňujte pod faucet. Prúd vody môže zaplniť podnosy príliš rýchlo a zaplaviť mätu von zo zásobníka.
4
Podnosy na kocky ľadu zmrazte až na 6 mesiacov. Položte misku na kocky ľadu na policu v mrazničke. Na vrch zásobníka nič nepokladajte. Kocky zmrazia do niekoľkých hodín. Pri zmrazení touto metódou vydržia až 6 mesiacov.
- Ak má váš podnos kryt, možno budete chcieť mätu prikryť, aby ste zabránili kontaminácii.
- Ak je mäta sfarbená, vyhoďte ju. Pretože to môže byť pri kocke ľadu ťažké všimnúť si, nikdy by ste nemali uchovávať kocky mäty posledných 6 mesiacov.
5
Kocku mäty rozmrazte na site, ak chcete mätu uvariť. Môžete tiež použiť papierovú utierku alebo tvarohovú utierku. Stačí položiť kocku ľadu na tkaninu a zavesiť ju cez pohár. Ako sa ľad topí, nakrájanú mätu budete držať v utierke.
- Voda z ľadu vám mätu opláchne, takže nemusíte vykonávať žiadne dodatočné pranie.
6

Kocky ľadu vložte priamo do nápojov. Ak používate mätu v limonáde, margaritách alebo vo vode, jednoducho vyberte 1 alebo 2 kocky zo zásobníka. Vložte ich do pohára a naplňte pohár svojim nápojom. Ako sa ľad topí, nápoj naplní osviežujúca mätová chuť.

Tipy

Mätu opláchnite tak, že ju namočíte do misky s vodou, nie prejdete kohútikom. Tým sa zachová farba, chuť a textúra listov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Použitie plastového vrecka

Papierové uteráky
Plastové vrecká alebo kontajnery na zips
Misa

Uchovanie mäty vo vode

Váza alebo téglik
Nožnice
Misa
Plastový sáčok

Mrazenie celých listov mäty

Papier na pečenie
Mraziaca taška
Plastové skladovacie kontajnery

Mrazenie mätových kociek ľadu

Nôž
Miska na kocky ľadu
Sito

Prečítajte si tiež: Ako urobiť harissu?