Ako konzervovať bazalku?

JEDNODUCHÉ SPÔSOBY, ako zmraziť bazalku, existujú.

1. 1
   Bazalku pripravte na mrazenie. Bazalku očistite a osušte:

   • Najprv odstráňte všetky listy zo stoniek. Ak sa chystáte vyskúšať druhú metódu mrazenia, pravdepodobne budete chcieť nechať niektoré z púčikov nedotknuté. Stonky by mali byť zlikvidované.
   • Listy dôkladne opláchnite a dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili.
   • Nakoniec odstráňte prebytočnú vodu z listov pomocou odstredivky na šalát alebo ich položte na uteráky a osušte.
2. 2
   Bazalku zmrazte spustením pesto omáčky. Vložte 1 alebo 2 hrste bazalky do kuchynského robota, potom nasekajte alebo pretlačte listy bazalky s extra panenským olivovým olejom a trochou soli. Natieranie kúskov bazalky olejom ich chráni pred vzduchom, aby si zachovali farbu a chuť. Nalijte pyré do malých vzduchotesných nádob a na vrch pridajte trochu olivového oleja. Po rozmrazení pyré znova spracujte a pridajte svoje obľúbené prísady do pesta.
3. 3
   Bazalku zmrazte tak, ako je. Táto metóda trvá trochu dlhšie, ale stále je to jednoduchý spôsob, ako zmraziť bazalku. Táto metóda udržuje celé jednotlivé listy alebo púčiky rastlín neporušené a môže sa používať ako obloha.

   • Pripravené listy a púčiky dajte na tácky do mrazničky asi na jednu až dve hodiny.
   • Akonáhle sú zmrazené, vložte ich do vzduchotesných nádob. Nepreplňujte ich, pretože stratia tvar.
   • Po rozmrazení na použitie môžete listy julienovať alebo ich použiť celé ako ozdobu cestovín alebo polievok.
4. 4
   Bazalku zmrazte pomocou kartónu na mlieko. Táto metóda je najľahšia zo všetkých zmrazovacích metód.

   • Listy jednoducho zabaľte do vyčisteného kartónu s mliekom a znížte vrch.
   • Zatvorte hornú časť.
   • Použite kartónové škatule (950 ml) a potom vložte uzavretú škatuľu do vrecka Ziploc, aby bola vzduchotesná.
   • Ak chcete bazalku použiť na varenie, odrežte plátok kartónu a zvyšok uložte tak, ako bol. Mrazené listy je skvelé použiť do omáčok.

TOTO JE VEĽMI TRADIČNÁ metóda predchladenia pre uchovávanie bazalky.

1. 1
   Pripravte si soľ. Posypte 1 cm alebo pol palca soli na dno čistého a suchého hrnca, nádoby alebo keramickej nádoby s vekom.
2. 2
   Listy bazalky pripravte na pridanie. Uistite sa, že sú čisté a suché.
3. 3
   Listy bazalky navrstvíme do hrnca. Každú vrstvu listov bazalky posypte svetlou vrstvou soli. Pokračujte týmto spôsobom, kým nebudú pridané všetky listy.

   • Asi každých 10 vrstiev jemne zatlačte, aby boli mierne pevné, ale nerozdrvte vrstvy listov.
4. 4
   Naplňte maximálne 5 cm alebo 5 centimetrov od vrchu. Pevne, ale jemne stlačte. Dokončite tým, že nalejete oveľa viac soli, aby sa všetko zhutnilo.

   • Nádobou trochu zatraste a trhnutím, aby sa soľ uvoľnila do všetkých prasklín a štrbín medzi vrstvami.
5. 5
   Uložiť. Umiestnite nádobu na chladné a suché miesto. Ideálna je často špajza alebo pivnica. Odchádzajte tak dlho, ako sa vám páči.
6. 6
   Ak chcete použiť, jednoducho odstráňte potrebné listy a obnovte všetku odstránenú vrstvu soli. Vytrepte soľ z listov a potom s nimi varte ako obvykle.

1. 1
   Listy bazalky očistite a nechajte uschnúť.
2. 2
   Vložte do vhodnej skladovacej nádoby.
3. 3
   Posypeme soľou. Pretrepte, aby sa pokryla soľ.
4. 4
   Naplňte nádobu olivovým olejom.
5. 5
   Nádobu prikryte. Vložte do chladničky a nechajte. Takto uložené listy bazalky zostanú vo výbornom stave na použitie v nasledujúcich mesiacoch.
6. 6
   Používajte ako obvykle podľa vášho receptu. Listy aj olej (teraz naplnený bazalkou) možno použiť na varenie.

Ocot robí VYNIKAJÚCI konzervant. Pridaním bazalky získate úžasný ocot na báze byliniek, ktorý môžete použiť v mnohých šalátoch a receptoch.

1. 1
   Vyberte čerstvé listy bazalky. V ideálnom prípade ich vyberte po vyschnutí rannej rosy, ale skôr, ako slnko vyschne, prchavé oleje, vďaka ktorým má bazalka tak vynikajúcu chuť.
2. 2
   V prípade potreby listy očistite. Pred použitím osušte.
3. 3
   Pridajte 15 g/ 0,5 gramu/ 0,25 šálky čerstvých listov bazalky do vhodnej nádoby. Dobrou možnosťou je nádoba s viečkom, napríklad murárska nádoba alebo nádoba s klipom.
4. 4
   Pridajte 2 šálky bieleho alebo červeného vína alebo jablčného octu. Bazalku určite prikryte.
5. 5
   Tesnenie alebo sponu na veku. Odložíme na 4 týždne na chladné a tmavé miesto.
6. 6
   Použite. Pridajte sa k rôznym receptom, ktoré vyžadujú ocot, ako je nakladanie, šalátové dresingy a slané jedlá.

   • Všetky listy pri použití precedte a zlikvidujte. Ich chuť bude teraz odovzdaná octu.

SUŠENÁ BAZILKA NIE JE NAJLEPŠÍM spôsobom konzervácie, pretože chuť výrazne klesá, ale je to stále možnosť, ktorá je lepšia ako strata nadbytku bazalky! Trikom dobrého sušenia bazalky je sušiť listy rýchlo a rovnomerne, aby sa zachovala chuť čo najlepšie.

1. 1
   Bazalku osušte, než odkvitne. Bazalka bude kvitnúť potom, čo všetky listy na jednom stonke úplne narastú, ale bylina stratí časť svojej chuti po tom, ako kvitne. Kvety sa objavujú uprostred zväzku listov v tvare pyramídy. Bazalku pripravte a osušte, akonáhle vyklíčia všetky listy, ale skôr, ako na stonkách uvidíte kvety, aby si sušená bazalka zachovala svoju plnú chuť.
2. 2
   Listy bazalky odrežte zo stoniek. Odtrhnite zväzky listov bazalky a odrežte jednotlivé listy z väčšej stonky. Ich oddelenie vám pomôže položiť ich naplocho a poriadne ich vyčistiť. V spodnej časti každého listu ponechajte malú dĺžku stonky, nie viac ako palec, aby vám pomohla zviazať ich a spojiť.
3. 3
   Listy dobre opláchnite. Nakrájané listy bazalky opláchnite pod studenou vodou a potom osušte. Odstráni sa tým všetka špina, chemikálie alebo iné zvyšky, ktoré mohli spadnúť na listy počas rastu alebo počas prepravy, ak je bazalka kúpená v obchode.
4. 4
   Opláchnuté listy osušte. Opláchnuté listy položte na papierovú utierku a jemne ich osušte druhou papierovou utierkou. Odstránenie prebytočnej vlhkosti pred sušením bazalky zabráni tvorbe plesní počas sušenia.
5. 5
   Zbierajte listy vo zväzkoch. Zoskupte pripravené listy do zväzku a spojte ich k stonkám gumičkou alebo kravatou. Ak máte veľa listov bazalky, urobte viac ako jeden zväzok.
6. 6
   Zaveste listy, aby uschli. Zaveste zväzky bazalky na háčik alebo na stenu, aby uschli. Nemusíte ich vešať do kuchyne, ale uistite sa, že ste si vybrali miesto s voľne cirkulujúcim vzduchom a miernym slnečným žiarením, ktoré pomôže procesu sušenia. Vyberte si izbu s oknom, ktoré je možné otvoriť, aby dovnútra vnikal vzduch a slnečné svetlo, a najlepšie tam, kde sa chrobáky k vašim sušiacim bylinkám nedostanú.
7. 7
   Bazalku nechajte dva týždne odležať. Vaša bazalka bude vysušená a pripravená na použitie asi za dva týždne alebo keď sú listy tmavozelené, suché a krehké na dotyk. Ak sa listy alebo stonky stále cítia trochu pružné, nechajte ich visieť ďalší týždeň.

   • Odstráňte gumičku alebo kravatu, oddeľte zväzok sušenej bazalky a sušené listy rozdrvte prstami. Uchovajte ich v označenej nádobe alebo nádobe na budúce použitie.
8. 8
   Zozbierajte sušené bylinky.

POUŽÍVANIE OBRAZOVKY, TAKÉTO Čistej obrazovky, je skvelé na zaistenie cirkulácie vzduchu a rovnomerného sušenia.

1. 1
   Čerstvé listy bazalky položte na čistú okennú obrazovku. Držte ich od seba a nepokladajte ich jeden na druhého.
2. 2
   Na vrstvu bazalkových listov položte plátno. To im zabráni v odfukovaní a chráni ich pred prachom. Tkanina je dostatočne ľahká, aby nezasahovala do cirkulácie vzduchu.
3. 3
   Vložte celú obrazovku do sušiacej oblasti. Vyberte si miesto, ktoré je mimo prevádzky ľudí a domácich zvierat a ktoré je teplé, suché a tmavé. Malo by byť tiež dobre vetrané.
4. 4
   Nechajte uschnúť. Bude to trvať 4 až 14 dní, v závislosti od ročného obdobia a miestnej vlhkosti.
5. 5
   Dokončite sušenie v rúre. Potom, čo sa ich listy dotknete, položte ich na jednu vrstvu, položte ich na plech. Vložte do rúry nastavenej na 38°C/38°C a nechajte dvierka mierne otvorené. Zahrievajte asi 10 minút. Tým sa proces sušenia dokončí.
6. 6
   Necháme vychladnúť Potom vložte do vzduchotesnej nádoby. Štítok s dátumom a menom. Prvý týždeň alebo niečo po pridaní do nádoby skontrolujte vlhkosť. Ak nejaké uvidíte, vyberte a znova vysušte v rúre. Ak to neurobíte, bazalkové listy plesnivejú.

   • Pred vložením do pohára sa uistite, že sú listy úplne vychladnuté. Akékoľvek teplo sa prenesie do vlhkosti.
7. 7
   Uchovávajte mimo dosahu tepla a svetla. Spotrebujte do jedného roka od schnutia.

Aj keď PESTO RADICKY MENÍ PRÍchuŤ kvôli iným prídavkom, stále môžete povedať, že je to bazalka. Skvelé do cestovín, dipu a ako nátierka. Tento recept je základný. Aj keď tradičná zmes vyžaduje olivový olej, píniové oriešky a parmezán, tento recept vám umožní hrať s rôznymi prísadami, o to väčšiu dôveru získate pri jeho príprave:

1. 1
   Použite 4 diely čerstvej bazalky, 1 diel kvalitného oleja olivový/makadamový/vlašský orech, atď. Oleje), 1 diel orechov (píniové oriešky /vlašské orechy/pekanové orechy/kešu oriešky atď.), 0,5 dielu strúhaného tvrdého syra a 0,13 časť morskej soli.
2. 2
   Všetko spolu pomelieme vo veľkej mažiari a paličke. Prípadne spracujte alebo rozmixujte.
3. 3
   Uchovávajte v chladničke až mesiac. Olej udrží veci pekne čerstvé, ale nenechá ich príliš dlho, pretože po istom čase môže zatuchnúť.

VEĽA VECÍ SA dá „SKLADOVAŤ“ do alkoholu, aj keď tento je skôr na pitie! V prípade potreby sa môže použiť aj ako tekutina na varenie, napríklad v praženici.

1. 1
   Vyberte lístky bazalky. Urobte to, keď sú len vysušené od rosy, ale ešte na nich nie je slnečné žiarenie. Na tento recept budete potrebovať asi 2 tucty listov.

   • Podľa potreby umyte, očistite a osušte.
2. 2
   Listy bazalky zabaľte do vhodnej čistej nádoby. Zabaliť voľne.
3. 3
   Nalejte listy vybranej vodky. Zakryte listy a naplňte nádobu asi do 0,8 tretiny.
4. 4
   Tuleň. Prikrytú nádobu dajte na 24 hodín do chladničky lúhovať. Ponechajte tento čas tak dlho, ako sa vám páči, pretože chuť bude jednoducho naďalej zosilňovať.
5. 5
   Použite. Bazalkové listy pri použití vodky precedíme. Môžete ich jednoducho pridať späť do nepoužitej vodky, aby ste pokračovali v lúhovaní, ale nedávajte ich do koktailov alebo úhľadného vodkového nápoja, pretože príchute sú teraz v tekutine.

KONEČNE, ALE DÔLEŽITÉ, PERHAPS CHCETE uskladniť budúcu sezónu nárazníkový zber bazalky. Zberom a skladovaním semien bazalky môžete zaistiť opakovaný výkon svojej obľúbenej plodiny bazalky.

1. 1
   Nechajte aspoň jednu rastlinu bazalky kvitnúť vo vašej záhrade alebo v kontajneri, ktorý je umiestnený vonku. Nechajte včely a iné opeľovače urobiť svoje.

   • Budete vedieť, že semená sú zrelé, keď jemným potrasením kvitnúcou hlavou v ruke uvoľníte drobné čierne škvrny.
2. 2
   Koncom leta alebo začiatkom jesene/jesene odrežte kvitnúce hroty rastliny. Hroty jemne vložte do papierového vrecka.

   • Neotrepte hroty.
3. 3
   Hornú časť papierového vrecka zviažte šnúrkou. Viste na teplom a suchom mieste najmenej týždeň. Keď stonky kvetu zaschnú, môžu sa zozbierať semená.
4. 4
   Ešte v sáčku jemne potrite kvetinové hlavy. Semienka vyklopte do misky alebo panvice. Preosejte odpadky, stonky atď. A zlikvidujte ich. Nalejte semená do malej nádoby, napríklad do nádoby s korením, označte ju a uložte. Použiť budúcu sezónu.