Ako uchovávať kapustové lupienky?
Aby kapustové lupienky boli správne skladované, vložte ich do vzduchotesnej nádoby po vychladnutí z pečenia. Utesnite nádobu a nechajte ju týždeň pri izbovej teplote, kde vydržia až týždeň. Ak máte obavy, že začnú byť rozmočené, vyložte dno nádoby bielou ryžou, aby nasiakla extra vlhkosť. Keď otvoríte nádobu, skontrolujte chipsy, aby ste sa presvedčili, či nie sú rozmočené alebo zatuchnuté! Ak sa chcete dozvedieť, ako zohriať uložené kapustové lupienky, pokračujte v čítaní článku!
Aby kapustové lupienky boli správne skladované, vložte ich do vzduchotesnej nádoby po vychladnutí z pečenia.
Kale chipsy sú zdravé a chutné občerstvenie. Ich skladovanie je však neslávne náročné. Udržanie chrumkavosti začne ešte predtým, ako ich pripravíte. Začnite tým, že listy úplne osušíte, než ich uvaríte. Ak chcete pridať chuť, premiešajte menšie porcie s extra prísadami a zvyšok dávky ponechajte hladký. Pred uložením čipov vo vzduchotesnej nádobe nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pridanie nevarenej ryže na dno nádoby pomôže zabrániť premokreniu. Ak chcete osviežiť uložené chipsy, zohrejte ich v rúre na nízkej teplote 15 až 20 minút.
Časť 1 z 3: Chrumkavé kel čipy
- 1Kapustu pred prípravou lupienkov poriadne osušte. Kľúčom k chrumkavosti kel čipov je uistiť sa, že sú vaše listy úplne suché, než ich pripravíte. Po umytí použite odstredivku na šalát alebo ich dôkladne osušte papierovými utierkami.
- 2Pred prípravou čipov odstráňte stopky. Stopky kapusty obsahujú veľa vlhkosti, nie sú ostré a môžu ich čipsy pri skladovaní premočiť. Odrežte stonky a z listov jednoducho urobte lupienky.
- 3Neodlievajte celú dávku kalerábu tekutinou. Keď pečiete lupienky, použite sprej na varenie alebo listy zalejte malým množstvom oleja. Ak chcete čipsy po upečení dochutiť, obliekajte menšie porcie octom, väčším množstvom oleja alebo syra.
- Zvyšok vašej dávky sa bude lepšie skladovať, ak nebude zmiešaný s prísadami, ktoré môžu spôsobiť premočenie.
- 4Listy rovnomerne rozložte na plech. Vytvorte rovnomernú vrstvu listov a vyhnite sa ich zhlukovaniu. Ak je to potrebné, pečte ich vo viacerých dávkach. Ak sú listy nahromadené jeden na druhom, môžu sa zapariť a zvlhnúť.
Ak sa chcete dozvedieť, ako zohriať uložené kapustové lupienky, pokračujte v čítaní článku!
Časť 2 z 3: Správne skladovanie kel čipov
- 1Pred uložením čipov sa uistite, že sú úplne chladné. Ak sú čipy teplejšie ako izbová teplota, budú sa variť v pare, keď ich vložíte do skladovacej nádoby. Toto prebytočné teplo vám zanechá rozmočené chipsy.
- 2Chipsy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň. Obyčajné kapustové kaleráby je najlepšie skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Vydržia až týždeň, ale skúste si ich užiť do dvoch dní.
- Vákuovo uzatvárateľné sklenené nádoby sú skvelou možnosťou. Vyhnite sa však vákuovým vreckám, ktoré vám rozdrvia čipsy.
- Ak žijete vo vlhkom prostredí, skúste svoje chipsy zjesť do pár dní.
- 3Chipsy dajte do chladu, ak ste do nich vložili rýchlo sa kaziacu prísadu. Ak ste čipy hodili do rýchlo sa kaziacej prísady, ako je syr, mali by ste ich dať do chladničky.
- Vyhnite sa chladeniu kapustových lupienkov, ak ste ich neposypali rýchlo sa kaziacou prísadou. Majte na pamäti, že namiesto celej dávky môžete obliecť menšie porcie čipov.
- 4Skúste ich uložiť do papierového vrecka. Niektorí znalci kapustových čipov prisahajú, že čipy skladujú pri izbovej teplote v papierovom vrecku. Papier nasaje extra vlhkosť, čo zabráni premočeniu čipov.
- Ak vyskúšate metódu papierového vrecka, vrch vrecka pevne prevráťte, aby sa doň nedostalo čo najviac vzduchu.
- Tašku skladujte na suchom mieste, ako je špajza. Vrecko neumiestňujte do blízkosti zdroja tepla, ako je sporák.
- 5Dno nádoby vyložíme tepelne neupravenou ryžou. Skladovanie kapustových lupienkov s tepelne neupravenou ryžou je osvedčený trik, ako zachovať krehkosť. Ryža absorbuje vlhkosť a zabraňuje premokreniu.
- 6Vyhoďte hranolky, ak sú príliš rozmočené alebo zatuchnuté. Obyčajné kapustové kapusty sušené v rúre alebo v sušičke potravín sa skutočne dlho nepokazia. Avšak zostanú zastarané alebo stratia svoju krízu a môžu sa rozmočiť až do bodu, odkiaľ niet návratu.
- Vhodne uložené kapustové lupienky môžete oživiť ich opätovným zahriatím, ale po 5 až 7 dňoch sa už nezachránia.
Kľúčom k tomu, aby boli kapustové lupienky krehké, je zaistiť, aby boli vaše listy pred prípravou úplne suché.
Časť 3 z 3: Prihrievanie kapustových lupienkov
- 1Rúru predhrejte na 77°C. Počkajte, kým sa rúra predhrieva, a až potom vložte do hranolkov. Zahrievanie čipov na nízkej teplote pomôže ich chrumkavé zálohovanie bez toho, aby ste ich zuhoľnatili.
- 2Zohrejte množstvo, ktoré chcete zjesť. Ak si myslíte, že nezjete všetky svoje uložené chipsy, neohrievajte celú dávku. Časť, ktorú chcete zjesť, predhrejte a zvyšok uchovajte.
- Ak svoje žetóny zahrejete viackrát, pravdepodobne už nebudete môcť chipsy znova chrumkavo pripraviť.
- 3Čipsy rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Čipy rozotrite do rovnomernej vrstvy a vyhnite sa ich tlačeniu. Ak sú navinuté na plechu, predhrejte ich v menších dávkach.
- Ak ich prihrievate na seba, môžu sa zapariť a zvlhnúť.
- 4Čipy predhrejte asi 15 až 20 minút. Zapnite svetlo v rúre a nakuknite cez okno, aby ste sa presvedčili, že lupienky nehoria. Po 15 až 20 minútach by mali byť pekné a chrumkavé.
- Potom, čo ich vyberiete z rúry, nechajte ich vychladnúť na plechu a vychutnajte si zdravé občerstvenie!
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kukuričné lupienky?
